5 receptai, kaip žingsnis po žingsnio paruošti spanguolių padažą veršienai, kalakutienai, antienai. Bendri patarimai ir vaizdo įrašų receptai.
Paprastas spanguolių padažas
Spanguolių padažas mėsai yra paprasta procedūra, kuri neužima daug laiko. Šiuo atveju pats paprasčiausias patiekalas iš karto virsta šventiniu skanėstu.
Ingridientai:
- Šviežios spanguolės - 500 g
- Svogūnai - 150 g
- Granuliuotas cukrus - 300 g
- Obuolių sidro actas - 150 ml
- Juodieji pipirai - 1/2 šaukštelio
- Maltas cinamonas - 1/2 šaukšto
- Druska - 1/2 šaukšto
- Česnakai - 3 gvazdikėliai
- Salierų sėklos - 1/2 šaukšto
- Pipirai žirniai - 1/2 šaukšto
Žingsnis po žingsnio paruoškite spanguolių padažą:
- Į puodą suberkite nuplautas spanguoles ir nuluptus svogūnus, užpilkite 200 ml vandens, užvirinkite ir virkite po sandariai uždarytais trupiniais ant silpnos ugnies 10 minučių.
- Tada maišytuvu išplakite masę iki tyrės konsistencijos.
- Į puodą įpilkite cukraus, supilkite actą ir suberkite visus prieskonius. Mišinį virkite ant silpnos ugnies pusvalandį iki tiršto kečupo konsistencijos.
- Mėsai paruoštą spanguolių padažą atvėsinkite, perkelkite į puodą ir laikykite vėsioje vietoje.
Veršiena spanguolių padaže
Sultingas ir subtilus veršienos kepsnio skonis puikiai dera su išskirtiniu saldžiarūgščiu spanguolių padažu. Mėsa įgauna nepakartojamą aromatą ir skonį, todėl šis patiekalas yra daugelio restoranų įstaigų požymis.
Ingridientai:
- Veršienos nugarinė - 800 g
- Šaldytos spanguolės - 200 g
- Salotų svogūnai - 200 g
- Pusiau saldus raudonasis vynas - 200 ml (geriausia „Cabernet“)
- Tamsus medus - 2 šaukštai
- Sviestas - 25 g
- Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai
- Juodųjų pipirų druska - pagal skonį
- Bazilikas ir mėtos - 2 šakelės papuošimui
Paruošimas:
- Atšildykite spanguoles. Nuluptą svogūną supjaustykite dideliais gabalėliais ir kepkite keptuvėje ant stiprios ugnies svieste iki auksinės rudos spalvos.
- Supilkite vyną į puodą, išmaišykite ir virkite, kol jis išgaruos iki pusės.
- Įpilkite medaus ir sutirštinkite.
- Įpilkite spanguolių, druskos, pipirų, išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.
- Iš plėvelės nulupkite veršienos filė ir supjaustykite įtvaras išilgai pluošto. Nuvalykite druska, pipirais ir sutepkite alyvuogių aliejumi. Kepkite sausoje įkaitintoje keptuvėje iš kiekvienos pusės 5 minutes, o kas 2,5 minutės pasukdami iš vienos pusės į kitą.
- Paruoštą mėsą sudėkite į indą, užpilkite spanguolių padažu, papuoškite baziliku, mėtomis ir patiekite.
Kalakutiena spanguolių padaže
Kūčių stalui paruoštą tradicinį kalakutienos skonį galima padaryti malonesnį ir harmoningiau papildyti spanguolių padažu mėsai.
Ingridientai:
- Turkija - 500 g
- Spanguolės - 250 g
- Geriamasis vanduo - 1/4 puodelio
- Zhelix su mielėmis ir vaniliniu cukrumi - 1 paketėlis
- Cukrus - 1/2 puodelio
- Gvazdikas - 2 pumpurai
- Alyvuogių aliejus - 3 šaukštai
- Druska - 1/2 šaukštelio
Kalakutienos virimas su spanguolių padažu:
- Kalakutą nuplaukite, įtrinkite druska ir pipirais, aptepkite alyvuogių aliejumi, apvyniokite kepimo rankovėmis ir kepkite 1,5 valandos orkaitėje 200 laipsnių temperatūroje.
- Lygiagrečiai gaminkite spanguolių padažą. Spanguoles nuplaukite, užpilkite vandeniu ir užvirkite. Kai uogos pradeda sprogti, sumažinkite temperatūrą ir virkite jas pusvalandį.
- Dalį uogų sutrinkite trintuvu ir sumaišykite su „Zhelfix“. Spanguoles (bulvių košę ir uogas) sumaišykite, išvirkite, įberkite gvazdikėlių, druskos, cukraus, išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.
- Mėsą supjaustykite porcijomis, patiekite lėkštėje ir užpilkite šiltu padažu.
Spanguolių ančių padažas
Dėl rūgštaus spanguolių padažo skonio antis įgauna sultingos, švelnios, riebios ir šiek tiek saldžios mėsos. Ši uoga puikiai dera su antimi, padeda jai pabrėžti visą jos skonį. O pats padažas patiekalui suteikia ryškių spalvų ir fantastiškų aromatų.
Ingridientai:
- Spanguolės - 200 g
- Medus - 3 šaukštai
- Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai
- Česnakai - 4 gvazdikėliai
- Vanduo - 500 ml
- Cukrus - 4 šaukštai
- Druska - 2 žiupsneliai
- Cinamonas, gvazdikėliai, kardamonas - 1/3 šaukštelio
- Anties filė - 500 g
- Pipirų plaktukai - pagal skonį
- Maltas muskato riešutas - 1/2 šaukštelio
Anties padažo paruošimas:
- Anties filė nuplaukite ir įtrinkite maltu muskato riešutu, druska ir pipirais. Suvyniokite į maistinę foliją ir kepkite 200 laipsnių orkaitėje 1,5 valandos.
- Tuo tarpu paruoškite padažą. Nuplaukite ir sutrinkite uogas skiedinyje. Uždenkite juos vandeniu ir aliejumi ir padėkite ant ugnies. Nuolat maišydami užvirkite masę ir virkite po sandariai uždarytu dangčiu 15 minučių.
- Įpilkite cukraus, druskos ir per spaudą išspaustą česnaką. Išmaišykite ir virkite 5 minutes. Pagardinkite prieskoniais ir nukelkite nuo ugnies.
- Paruoštą ančių filė sudėkite į lėkštę, supjaustykite porcijomis ir užpilkite karštu padažu.
Vaizdo įrašų receptai, kaip gaminti spanguolių padažą mėsai:
