Produkto aprašymas ir gaminimo ypatybės. Ožkos pieno varškės sudėtis ir kalorijų kiekis. Kuo jis naudingas ir ar gali pakenkti? Įdomūs faktai apie ožkų varškę.
Ožkos varškė yra produktas, pagamintas iš ožkos pieno. Širdingas, sveikas ir skanus, jis bus tinkamas kiekvieno žmogaus mityboje. Ožkos pienas yra mažiau alergiškas ir maistingesnis nei karvės pienas. Be to, tai yra patogiau virškinti, todėl tie žmonės, kurie turi problemų su karvės varškės valgymu, gali lengvai valgyti produktą, pagamintą iš ožkos pieno. Jis yra universalus virtuvėje, gali būti valgomas kaip atskiras patiekalas, pridedant cukraus, riešutų, džiovintų vaisių pagal skonį arba gali būti naudojamas kaip ingredientas ruošiant įvairius patiekalus - sūrio pyragai ir troškiniai iš ožkos varškės ypač skanu.
Kas yra ožkos varškė?
Nuotraukoje - ožkos pieno varškė
Ožkos varškė nėra tokia įprasta parduotuvėse; ją galite nusipirkti, ko gero, tik dideliuose prekybos centruose ir sveiko maisto parduotuvėse. Be to, net jei pavyks jį rasti, susidursite su tuo, kad tai kainuoja gerokai daugiau nei karvė. Jei norite šiek tiek sutaupyti, ožkų varškę galite pasigaminti patys namuose. Tam nereikia specialių prietaisų, o technologija yra gana paprasta.
Yra daug ožkų varškės receptų, tačiau tradicinis yra toks: pienas supilamas į puodą, įpilama šiek tiek druskos, kad pabrėžtų skonį, užvirinama, tada pienas pašalinamas, sumaišomas ir paliekamas 3 dienoms. kambario temperatūroje. Praėjus šiam laikui, varškė šiek tiek pakaitinama, tada dedama į kiaurasamtį, išklotą marle, surišama mazgu ir pakabinama. Visas serumas turi būti nusausintas. Rezultatas - klasikinė naminė ožkos varškė.
Taip pat yra kitų būdų, kaip varškę gaminti iš ožkos pieno, pridedant įvairių užkandžių - dažnai naudojant išrūgas, kefyrą, grietinės užpilą ir kt. Pažymėtina, kad šiuolaikinės namų šeimininkės sugeba paruošti produktą daugialypėje viryklėje, o tai yra daug lengviau ir reikalauja mažiau darbo.
Ožkos varškės sudėtis ir kalorijų kiekis
Ožkos varškė yra gana maistingas produktas, joje yra daug baltymų ir pakankamas riebalų kiekis, tačiau, nepaisant to, jo energetinė vertė yra maža dėl to, kad angliavandenių komponento praktiškai nėra.
Ožkos varškės kalorijų kiekis yra 156 kcal 100 g:
- Baltymai - 16,7 g;
- Riebalai - 9 g;
- Angliavandeniai - 1, 3 g;
- Maistinės skaidulos - 0 g;
- Vanduo - 68 g.
Produkte taip pat yra daug vitaminų ir mineralų.
Vitaminai 100 g:
- Vitaminas A, RE - 55 mcg;
- Retinolis - 0,05 g;
- Beta karotinas - 0,03 mg;
- Vitaminas B1, tiaminas - 0,04 mg
- Vitaminas B2, riboflavinas - 0,27 mg;
- Vitaminas B4, cholinas - 46,7 mg;
- Vitaminas B5, pantoteno rūgštis - 0,28 mg;
- Vitaminas B6, piridoksinas - 0, 11 mg;
- Vitaminas B9, folio rūgštis - 35 mcg;
- Vitaminas B12, kobalaminas - 1 mcg;
- Vitaminas C, askorbo rūgštis - 0,5 mg;
- Vitaminas D, kalciferolis - 0,29 mcg;
- Vitaminas E, alfa -tokoferolis - 0,2 mg;
- Vitaminas H, biotinas - 5,1 mcg;
- Vitaminas PP, NE - 3, 9 mg;
- Niacinas - 0,4 mg
Makroelementai 100 g:
- Kalis - 112 mg;
- Kalcis - 164 mg;
- Magnis - 23 mg;
- Natris - 41 mg;
- Siera - 180 mg;
- Fosforas - 220 mg;
- Chloras - 152 g.
Mikroelementai 100 g:
- Geležis - 0,4 mg;
- Kobaltas - 1 mcg;
- Manganas - 0, 008 mg;
- Varis - 74 mcg;
- Molibdenas - 7,7 mcg;
- Selenas - 30 mcg;
- Fluoras - 32 mcg;
- Cinkas - 0, 394 mg.
Be to, produkte gausu riebalų ir organinių rūgščių, amino rūgščių. Be to, svarbu pažymėti, kad kompozicijoje yra visos 20 aminorūgščių, būtinų žmogui, iš kurių 8 yra nepakeičiamos, tai yra tos, kurių organizmas negali pats pasigaminti.
Verta paminėti, kad parduodant galite rasti specialų mažai riebalų turintį produktą, tačiau patariame įsigyti normalaus riebumo ožkos varškės, nes joje gausu riebaluose tirpių vitaminų, kurie gali būti tinkamai įsisavinami tik riebalų buvimas, atitinkamai, mažai riebalų turintis produktas tampa mažiau vertingas.
Naudingos ožkų varškės savybės
Dėl turtingos cheminės sudėties ožkos varškė yra labai sveika. Jis turi teigiamą poveikį visam kūnui ir yra ypač vertingas stipriems raumenims, stipriems kaulams, sveikai kraujo sudėčiai. Produktą rekomenduoja naudoti tiek vyrai, tiek moterys, tiek vaikai - atidžiau pažvelkime, kaip ožkų varškė naudinga kiekvienu atveju.
Ožkos pieno varškės nauda moterims
Ožkos varškė yra maistingas produktas, tačiau mažai kaloringas, tai yra, jis gerai prisotinamas, tačiau neprideda papildomų kilogramų. Šią varškės kokybę turėtų vertinti moterys, kurios nuolat laikosi dietos: produktas padeda išlikti sotiems, tačiau tuo pačiu neviršija nustatytos dienos kalorijų kiekio ribos, kuri užtikrina veiksmingą svorio metimą. Todėl, planuodami laikytis dietos, būtinai turėtumėte nusipirkti ožkos varškės.
Produkte yra labai daug seleno: 100 g yra daugiau nei 50% paros dozės. Šis mineralas yra būtinas sveikam skydliaukės funkcionavimui, kurios ligos šiandien yra labai dažnos.
Jame taip pat yra daug vitamino B12 - daugiau nei 30% paros dozės 100 g. Šis elementas yra vertingas kraujo sveikatai, o jo pakankamas patekimas į organizmą užtikrina gerą anemijos prevenciją - dar viena dažna moterų problema, ypač nėštumo metu.
Ožkų varškės nauda taip pat slypi tame, kad ji yra geras kalcio ir fosforo šaltinis, svarbūs mineralai kaulų sveikatai, todėl ji yra ypač naudinga jau klimato laikotarpio pradėjusių moterų mityboje. Būtent menopauzės metu padidėja tikimybė susirgti tokia liga kaip osteoporozė, kuriai būdingas padidėjęs kaulų trapumas.
Tačiau stiprinantis poveikis šiuo atveju apima ne tik kaulus, bet ir plaukus bei nagus, o tai leidžia moteriai tapti gražesnei.
Varškės nauda vyrams
Vyrai pirmiausia vertina ožkų varškę kaip aukštos kokybės baltymų šaltinį, kuriame yra visos būtinos aminorūgštys, reikalingos raumenims kurti ir palaikyti. Ypač svarbus jo buvimas stipriosios lyties atstovų, aktyviai sportuojančių, mityboje.
Ožkos varškė taip pat teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių darbą, normalizuoja cholesterolio kiekį, padeda sumažinti aterosklerozės, trombozės ir ūminių širdies ligų išsivystymo tikimybę, o kadangi širdies priepuoliai dažniau pasireiškia vyrams nei moterims, ši savybė produktas yra ypač svarbus stipriosios lyties atstovams.
Ožkų varškė taip pat naudinga kepenims, ir vėlgi, ši savybė yra svarbesnė vyrams, nes jie dažniau patiria savo kūną toksinio poveikio - vartoja daugiau alkoholio, kepto maisto, kofeino ir kt.
Pažymima, kad produktas teigiamai veikia potenciją, varškė skatina testosterono gamybą. Tai savo ruožtu atsispindi ne tik seksualiniame potraukyje, bet ir vyro motyvacijoje siekti naujų tikslų.
Ožkos varškės nauda vaikams
Produktas yra labai svarbus harmoningam bet kokio amžiaus vaiko vystymuisi. Žinoma, ožkos varškės kūdikiui visai neduoti, tačiau jau nuo šešių mėnesių ją galima įvesti į papildomą maistą. Be to, pediatrai dažnai pataria pradėti nuo ožkos, o ne iš karvės varškės, nes šalutinio poveikio tikimybė šiuo atveju yra minimali. Vaikai, linkę į alergiją, ne tik patariami, bet ir primygtinai skatinami pradėti valgyti papildomą maistą su ožkų produktais.
Verta paminėti, kad egzistuoja tam tikras bendras stereotipas dėl ožkos pieno varškės skonio - neva jame tvyro nemalonus „ožkos“kvapas, o pati mama vaikui daro išvadą, kad jis nevalgys tokio produkto. Tačiau naminis ožkos varškės sūris iš tinkamai prižiūrimo gyvūno neturi pašalinių kvapų ir yra „švaraus“paprasto pieno produkto skonio.
Jei nerandate tokios aukštos kokybės naminės varškės, galite nukreipti žvilgsnį į parduotuvės produktą, tačiau šiuo atveju atidžiai perskaitykite kompoziciją. Vaikui verta rinktis varškę be įvairių priedų ir net cukraus - nereikėtų to mokyti nuo mažens.
Visų pirma, ožkų varškė vaikams yra sveikas kaulų, dantų ir raumenų skeleto vystymasis. Šiuo klausimu padeda visa aminorūgščių sudėtis, kalcis, fosforas, vitaminas D. Be to, jis padeda sukurti ir sureguliuoti virškinimo sistemos darbą. Varškė yra natūralus probiotikas, jame yra naudingų mikroorganizmų, kurie padeda žarnynui dirbti.
Ožkos varškė nėštumo metu
Nėščios moterys į savo mitybą būtinai turi įtraukti ožkų varškę, ji ne tik išgelbės būsimą mamą nuo galimų trūkumų - bendros avitaminozės, hipotirozės, mažakraujystės, kaulų trapumo ir kt., Bet ir prisidės prie geresnio vaiko augimo. Apskritai, ožkos pieno varškė bus labai naudinga tiek mamai, tiek kūdikiui.
Svarbu pažymėti, kad produktas yra gerai absorbuojamas, neapkrauna nėščios moters virškinimo sistemos, kuri dažnai jau būna įtempta, ypač vėlesnėse stadijose dėl vaisiaus spaudimo.
Taip pat verta paminėti teigiamą varškės poveikį nervų sistemai, nes sudėtyje yra daug vitaminų B. Produktas pakelia nuotaiką, padidina koncentraciją ir apsaugo nuo nemigos. Visi šie efektai yra labai svarbūs būsimai motinai.
Taip pat skaitykite apie ožkos pieno naudą
Ožkos varškės kontraindikacijos ir žala
Nepaisant visų teigiamų savybių, verta paminėti, kad prieš valgydami ožkos varškę, būtinai turite susipažinti su jos kontraindikacijomis.
Pirma, svarbu pasakyti, kad yra didelė riba tarp ožkų varškės naudos ir žalos, kai kalbama apie besaikį vartojimą. Nors produktas yra lengvai virškinamas, per didelis vartojimas gali sukelti nereikalingą stresą virškinimo traktui. Baltymai ir riebalai prisotinami ilgą laiką, tačiau juos suvirškinti sunkiau nei angliavandenius, būtent produkte yra daug baltymų ir riebalų, visų pirma.
Jei neturite virškinimo problemų, galite suvalgyti 100-200 g ožkos varškės per dieną be jokių neigiamų pasekmių. Bet jei sergate tam tikromis virškinimo trakto ligomis, geriau pirmiausia pasitarti su gydytoju dėl produkto buvimo dietoje ir jo kiekio. Taip pat atkreipkite dėmesį, kad naminis varškės sūris paprastai yra daug riebesnis nei parduotuvėje, todėl, jei bijote antsvorio, porciją reikia sumažinti iki 50–100 g per dieną.
Taip pat svarbu pasakyti, kad ožkų varškė gali pakenkti visiems, kurie dėl tam tikros ligos turi laikytis dietinės dietos ir, nepasitarę su gydytoju, pradėjo aktyviai vartoti produktą. Ir nors apskritai ožkų varškė paprastai leidžiama net ir sergantiems sunkiomis ligomis, vis tiek būtina išankstinė konsultacija.
Ožkos varškėje yra laktozės, todėl žmonės, kuriems trūksta laktazės, neturėtų valgyti šio produkto. Nors esant lengvoms nepakankamumo formoms, galite sau leisti nedidelį kiekį.
Nepaisant mažo alergiškumo laipsnio, neatmetamas individualus produkto netoleravimas, todėl jei pirmą kartą bandote ožkos varškę ar duodate vaikui, pradėkite nuo nedidelės porcijos - ne daugiau kaip 1 šaukštelio, jei šis kiekis nesukelia neigiamų simptomų, dalis gali būti padidinta.
Pastaba! Varškės šviežumas yra itin svarbus, produktas, kurio galiojimo laikas pasibaigęs, gali labai pakenkti organizmui, todėl, pirkdami ir atidarydami jį namuose, būtinai patikrinkite, ar pasibaigęs galiojimo laikas.
Įdomūs faktai apie ožkų varškę
Fermentuodami varškę įsitikinkite, kad temperatūra yra ne žemesnė kaip 23OC, kitaip pienas bus tiesiog blogas.
Namų varškę reikia valgyti per pirmąsias 2-3 dienas po virimo, kitaip galite apsinuodyti. Jei iškepėte didelę porciją, tiesiog užšaldykite porciją.
Iš išrūgų, likusių nuo varškės, galite iškepti skanius blynus ar blynus.
Norėdami paruošti varškę, jums reikia daug pieno: iš 10 litrų pieno gaunama tik 1,5 kg varškės.
Senovėje sagos buvo gaminamos iš varškės, jis buvo specialiai spaudžiamas ir pasirodė labai kietas.
Indijoje šis produktas buvo naudojamas religinėms ceremonijoms, o pagerbdami savo dievą Krišną, jie iškilmingai sulaužė varškės puodą, tai buvo sėkmės ir laimės simbolis.
Greičiausias ožkos varškės receptas yra toks: užvirkite stiklinę pieno, įpilkite 1/2 šaukšto. citrinos sultys - akimirksniu uždengia gaminį, o po kelių minučių varškę galima valgyti.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie ožkos pieno varškę:
Ožkos varškė yra unikalus produktas. Tai labai naudinga bet kuriam žmogui - vyrui, moteriai ir vaikui, yra lengvai absorbuojama ir aprūpina organizmą daugybe būtinų maistinių medžiagų. Tačiau jis taip pat turi kontraindikacijų, būtinai perskaitykite jas prieš valgydami.
