Žuvies pasirinkimo ir pollako patiekalų paruošimo ypatybės. 7 geriausių pietų ir vakarienės receptų su įvairiais ingredientais ir padažais. Video receptai.
„Pollock“yra jūros vandens žuvis iš menkių genties, turinti daug baltymų ir jodo. Jame yra sniego baltumo sluoksniuota mėsa su švelniu, neutraliu skoniu, todėl ji puikiai dera patiekaluose su bet kokiais prieskoniais, prieskoniais ir produktais, kurie gali praturtinti ją įvairiais skoniais. „Pollock“žuvis galima virti vandenyje arba troškinti, troškinti, kepti, kepti, rūkyti ir džiovinti. Iš jo gaminama skani žuvies sriuba, žuvies sriuba ar barščiai. Kaip garnyrą galite patiekti bulvių košę, makaronus, bet kokias košes ir daržovių salotas. Iš žuvies filė gaminami labai aromatingi kotletai, pyragai, kotletai ir šalti užkandžiai. Dabar pažvelkime, kaip skaniai virti polloką pietums ir vakarienei, ir pateikime keletą paprasčiausių ir populiariausių receptų, naudojant šią subtilią ir sveiką žuvį.
Polloko virimo ypatybės
„Pollock“patiekalai daugeliui pažįstami nuo vaikystės. Tai viena populiariausių žuvų visoje posovietinėje erdvėje. Jis gyvena šaltuose Ramiojo vandenyno ir Arkties vandenyno vandenyse, taip pat šiaurinėje Atlanto vandenyno dalyje. Žuvis turi pailgą sidabrinį kūną su tamsiomis dėmėmis, o jos pagrindinis bruožas yra trys pelekai ant nugaros ir antenų. Jis ateina į mūsų parduotuvių lentynas jau nukirstas ir be vidurių, šviežias ar šaldytas. Jie žarnynuoja, nes galva sveria palyginti daug ir nėra naudojama gaminant maistą, o kepenys ir polokių ikrai parduodami kaip nepriklausomas produktas, kurio kaina didesnė nei skerdenos kaina.
Korėjiečiai pirmą kartą pradėjo gaudyti pollaką ir naudoti jį maistui daugiau nei prieš 3 šimtus metų. Iš korėjiečių kalbos žodis „pollock“yra išverstas kaip „atostogos“. Pavadinimas paaiškinamas tuo, kad patiekalai iš šios žuvies buvo ruošiami tik per šventes. Sovietinėje Sąjungoje jie pradėjo jį gaudyti tik 40 -ųjų pradžioje, tačiau maistui nenaudojo, o pardavė korėjiečiams arba sumalė į miltus pašarui. Nuo 70 -ųjų. SSRS pradėta gaminti pollako filė, o prekyboje pradėjo pasirodyti ne tik žuvis, bet ir jos ikrai, konservuotos pollako kepenėlės ir surimi.
SSRS pollako nauda buvo nepakankamai įvertinta; ji vis dar vadinama „vargšų žuvimi“. Nepaisant to, kad tai tikrai palyginti nebrangu, jodo ir fluoro yra 3 kartus daugiau nei rožinėje lašišoje, nėra kenksmingo cholesterolio, o riebalų koncentracija neviršija 1%, dauguma jų randama ne mėsoje, o žuvies kepenys … Aliaskos pollakas turi labai mažai kalorijų ir visiškai neturi angliavandenių, tačiau yra daug fosforo, geležies, chloro, chromo, kalcio, magnio ir kitų mineralų.
Dėl didelio naudingų komponentų kiekio šios žuvies patiekalai yra ligoninių ir sanatorijų mitybos meniu, jie rekomenduojami kovojant su antsvoriu, sergantiems cukriniu diabetu, skydliaukės ir kraujotakos sistemos ligomis. Žuvis greitai virškinama ir neapkrauna kepenų, todėl iš jos pagaminti patiekalai pripažįstami kaip ideali vakarienė.
Yra ir kitų pollock privalumų:
- Filė lengvai atskiriama nuo kaulų;
- Žuvis nėra kaulėta;
- Nėra riebalų;
- Greitai paruošiamas;
- Jis tinka prie bet kokių garnyrų;
- Pjaudamas jis atneša mažai atliekų;
- Nebrangus;
- Turi subalansuotą cheminę sudėtį;
- Jis gali būti naudojamas kūdikių, medicinos, dietiniam maistui.
Norėdami paruošti sveiką ir skanų poloką, turite įsigyti kokybišką produktą, kuris neturi nemalonaus kvapo, kruvinų, raudonų dėmių, raukšlių ir pažeidimų. Šaldytos žuvys neturėtų turėti daug šalčio ar ledo. Kokybiški produktai turi gerą žuvies aromatą, šviesią odos spalvą ir nedidelį blizgesį, kuris pastebimas nepaisant šalčio sluoksnio. Kadangi stambūs egzemplioriai turi stangresnę odą, o minkštimas yra šiek tiek šiurkštus ir pluoštinis, geriau pasirinkti vidutines ir mažas skerdenas pietums ir vakarienei.
Svarbu prisiminti, kad žuvies negalima užšaldyti. Jis turi būti nedelsiant paruoštas, nes net minimalus atitirpinimas gali sukelti mažus įtrūkimus poodiniuose mėsos sluoksniuose. Dėl tokios žalos virimo metu filė suskaidys į pluoštus ir prilips prie indo dugno. Įsigytą užšaldytą skerdeną galima nedelsiant įdėti į šaldiklį ir laikyti -18 ° C temperatūroje ne ilgiau kaip 9 mėnesius. Žuvis reikia suvynioti į atskirą plastikinį maišelį, nes ji lengvai sugeria kaimyninių produktų kvapus ir taip pat lengvai prisotina jas savo aromatu.
Prieš gaminant polloką, kiekvieną skerdeną pirmiausia reikia atitirpinti ir nulupti. Iš jo reikia peiliu nubraukti svarstykles, pradedant nuo uodegos iki galvos, nupjauti pelekus ir kruopščiai nuplauti tiek išorėje, tiek viduje. Jei ketinate kepti ar kepti žuvį, geriau ją švelniai atitirpinti, kelioms valandoms įdėti iš šaldiklio į šaldytuvą. Pirmiesiems patiekalams ar sultingam žuvies filė įdarui galite greitai jį atitirpinti tekančiu vandeniu.
Nulupta ir nuplauta žuvis džiovinama popieriniais rankšluosčiais ir supjaustoma porcijomis, arba jos filė atskiriama nuo kaulų, kad būtų galima sumalti į maltą mėsą arba panaudoti ją kaip visumą. Dėl didelio įsisavinimo pollako mėsa marinuojama labai greitai. Jis gerai tinka su juodaisiais pipirais, šviežiomis petražolėmis, imbieru, lavrushka ir muskato riešutu, tačiau actas ir kiti rūgštūs ingredientai su juo netinka.
Paruoštą žuvį galima virti, kepti, troškinti, kepti, paruošti salotoms, kotletams, pyragams, pyragams, sriuboms, aspikams ir kitiems užkandžiams, pirmą ir antrą patiekalus. Kaip garnyrą prie žuvies patiekalų galite patiekti bulvių, makaronų, įvairių javų ir daržovių salotų.
TOP 7 pollock receptai pietums ir vakarienei
„Pollock“yra žuvis, kurią galima skaniai virti keptuvėje, lėtoje viryklėje, troškinti garuose, kepti ir troškinti įvairiuose padažuose. Iš žuvies faršo gaminamas skanus pyragų, troškinių, virtinių ir blynų įdaras; iš jo galite pasigaminti subtilių dietinių kotletų ir sveikų daržovių salotų. Jei norite papildyti savo šeimos racioną patiekalais, kuriuose gausu vitaminų ir mineralų, atkreipkite dėmesį į įdomiausius skanaus pollako receptus, kuriuos galite paruošti pietums ir vakarienei.
Troškintas pollakas pomidorų padaže
Pomidorų padažo dėka patiekalas turi aštrų rūgštų skonį, o pollako ir daržovių derinys daro jį neįtikėtinai aromatingą ir sveiką. Jis gali būti patiekiamas karštas arba šaltas. Pagal šį receptą žuvis kepama keptuvėje, pridedant morkų, svogūnų ir pomidorų pastos. Išbandę vyresnės kartos žmonės gali prisiminti savo jaunystę, nes ji dažnai būdavo patiekiama sovietinėse valgyklose.
- Kalorijų kiekis 100 g - 87 kcal.
- Porcijos - 8
- Virimo laikas - 40 minučių
Ingridientai:
- Pollock - 2 vnt.
- Pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas
- Vanduo - 150-200 ml
- Pomidorų sultys - 200 ml
- Svogūnai - 1 vnt.
- Morkos - 1 vnt.
- Druska, prieskoniai - pagal skonį
- Miltai - gaubimui
Žingsnis po žingsnio paruoškite troškintą polloką pomidorų padaže:
- Nuluptą ir nuplautą žuvį supjaustykite gabalėliais, pasūdykite, pabarstykite prieskoniais ir palikite marinuoti 5 minutes.
- Marinuotus gabalėlius iš abiejų pusių pamirkykite miltuose ir lengvai apkepkite keptuvėje karštame saulėgrąžų aliejuje.
- Nulupkite svogūną, nulupkite morkas. Smulkiai supjaustykite svogūną, morkas supjaustykite stambia tarka. Kepkite daržoves keptuvėje, kol suminkštės.
- Keptas daržoves padalinkite į 2 dalis.
- Keptuvės dugną išklokite puse keptų daržovių. Kepta žuvis tolygiai paskirstykite ant daržovių sluoksnio. Ant viršaus uždenkite likusiu daržovių sultiniu.
- Pomidorų pastą praskieskite vandeniu, sumaišykite su pomidorų sultimis. Supilkite polloką su morkomis ir svogūnais su gautu padažu.
- Troškinkite žuvį su daržovėmis ant silpnos ugnies 20-30 minučių.
Troškintą polloką galima patiekti su bulvių koše, virtais ryžiais ar grikių koše kaip garnyrą.
Pollock tešloje
Tai labai paprastas patiekalas, kuriame naudojama žuvies filė. Jis gali būti vartojamas karštas ir šaltas. Daugiausia laiko skiriama filė atšildymui, todėl jei pietums ar vakarienei planuojate virti pololą tešloje, geriausia ją išimti iš šaldiklio ryte. Kad patiekalas būtų sultingas ir skanus, turite žinoti, kaip teisingai kepti pollaką, kad jis neišdžiūtų. Pirmiausia ją reikia supjaustyti dideliais gabalėliais, tada mėsa taip greitai neatsisakys sulčių. Papildoma sultingumo išsaugojimo priemonė yra tešla. Šiame recepte jis paruoštas remiantis pienu ir majonezu, tačiau gali būti naudojamas vanduo, jogurtas ar net alus. Jei norite pagaminti storą duoną, tada, be tešlos, paimkite krekerius ar tarkuotą sūrį.
Ingridientai:
- „Pollock“filė - 0,5 kg
- Vištienos kiaušiniai - 5 vnt.
- Pienas - 1/2 šaukšto.
- Majonezas - 1 valgomasis šaukštas
- Sojos padažas -1 šaukštelis
- Druska, pipirai, prieskoniai - pagal skonį
Žingsnis po žingsnio kepdami pololą tešloje:
- Atšildykite žuvį iki santykinai standžios ir supjaustykite porcijomis.
- Į atskirą gilų indą įmuškite kiaušinius, suberkite visus ingredientus ir gerai išplakite mikseriu iki vientisos masės.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų, panardinkite žuvies gabaliukus į tešlą ir kepkite iš visų pusių, kol suminkštės.
- Iškeptą poloką sudėkite į tešlą ant popierinių rankšluosčių, kad pašalintumėte riebalų perteklių.
- Patiekdami nepamirškite, kad šis patiekalas dera su bulvių koše ir lengvomis daržovių salotomis, pagardintomis augaliniu aliejumi.
Pollock grietinės ir česnako padaže
Pollock su grietine ir česnaku virti keptuvėje. Žuvis pagal šį receptą pasirodo labai švelni su lengvu pikantišku poskoniu. Geriausiai patiekiamas šiltas.
Ingridientai:
- Pollock - 400 g
- Alyvuogių majonezas - 50 g
- Grietinė (15%) - 100 g
- Česnakai - 5 g
- Krapai - 1 krūva
- Alyvuogių aliejus - 1 šaukštas
- Druska, pipirai - pagal skonį
- Prieskoniai žuviai - pagal skonį
- Citrinų sultys pagal skonį
Žingsnis po žingsnio „Pollock“paruošimas grietinės ir česnako padaže:
- Atšildykite žuvį, nulupkite žvynus ir odelę, atskirkite filė nuo kaulų. Supjaustykite porcijomis. Kiekvieną gabalėlį pabarstykite druska ir pipirais.
- Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir kepkite filė iš abiejų pusių, kol pusiau iškeps.
- Atskirame inde sumaišykite grietinę, majonezą, druską, per spaudą išspaustą česnaką ir smulkiai supjaustytus krapus. Paruoštą padažą užpilkite ant žuvies keptuvėje.
- Troškinkite žiedlapį grietinėje po uždarytu dangčiu ant silpnos ugnies apie 10 minučių.
Apkepusią žuvį apšlakstykite citrinos sultimis ir patiekite karštą su lengvomis daržovių salotomis.
Pollock sriuba
Neįmanoma įsivaizduoti pietų be pirmojo patiekalo. Jei rūpinatės savo sveikata, į savo racioną būtinai turėtumėte įtraukti žuvies sriubų. Ir jei manote, kad ukha yra per brangu, tai reiškia, kad jūs tiesiog dar nepasigaminote pollako sriubos. Pasirodo, tai skanu, turtinga ir nebrangu, bet ne mažiau sveika nei pirmieji elitinių žuvų veislių patiekalai.
Ingridientai:
- Pollock - 1 vnt.
- Vanduo - 1,5 l
- Bulvės - 4 vnt.
- Svogūniniai svogūnai - 2 vnt.
- Morkos - 0,5 vnt.
- Saulėgrąžų aliejus - 30 ml
- Česnakai - 1 skiltelė
- Lauro lapas - 1 vnt.
- Krapai - 2-3 šakos
- Žalias svogūnas - 2-3 plunksnos
- Druska pagal skonį
- Juodieji pipirai - 8 vnt.
- Lauro lapas - 2 vnt.
Žingsnis po žingsnio „Pollock“sriubos paruošimas:
- Atšildykite žuvį, pašalinkite lukštą ir likusius vidurius. Nuplaukite skerdeną ir supjaustykite gabalėliais.
- Į puodą sudėkite žuvį, lavrushka, pipirų žirnelius ir svogūną be lukštų.
- Užpilkite polloką su svogūnais ir prieskoniais vandeniu ir virkite. Kai vanduo pradės virti, pašalinkite putas. Sūdykite sultinį ir virkite ant silpnos ugnies 15 minučių.
- Iš gatavo sultinio ištraukite žuvį, svogūną, lavrushka ir žirnius. Sultinį nukoškite ir supilkite atgal.
- Bulves nulupkite, nuplaukite, supjaustykite mažais gabalėliais ir supilkite į sultinį. Kai užvirs, virkite 10 minučių, kol bulvės iškeps.
- Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite, nuluptas morkas supjaustykite mažais kubeliais ar strypais. Lengvai pakepinkite daržoves.
- Pašalinkite kaulus iš virtos žuvies. Kai bulvės bus paruoštos, išmeskite žuvies minkštimą ir pakepinkite į sriubą.
- Kai sriuba užvirs, virkite ją ant silpnos ugnies dar 5 minutes.
Prieš patiekdami į žuvies sriubą įpilkite smulkiai supjaustytų žolelių ir česnako.
Folijoje keptas pollakas
Šios žuvies filė yra gana sausa, todėl iš orkaitėje kepto pollako be folijos visa drėgmė išgaruos ir pasirodys per kieta bei netinkama naudoti. Pagal šį receptą žuvis būna sultinga, švelni ir apetitiška. Iš nurodyto kiekio ingredientas pagamina 3 porcijas skanaus ir sveiko patiekalo.
Ingridientai:
- Pollock - 1 kg
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
- Augalinis aliejus - pagal skonį
- Prieskoniai žuviai - pagal skonį
- Citrinų sultys pagal skonį
- Žalieji pagal skonį
- Druska pagal skonį
Žingsnis po žingsnio folijoje kepto pollako paruošimas:
- Atšildykite žuvį, nulupkite žvynus, nuplaukite, įtrinkite pipirais ir druska. Skerdeną užpilkite citrinos sultimis ir palikite kurį laiką pasimarinuoti.
- Kepimo skardą uždenkite folija, sutepkite ją iš vidaus saulėgrąžų aliejumi, įdėkite polloką į foliją.
- Žalumynus nuplaukite, smulkiai supjaustykite ir pabarstykite ant žuvies. Sujunkite folijos kraštus su žuvimi.
- Kepkite polloką orkaitėje 30 minučių 190 ° C temperatūroje, tada šiek tiek atidarykite foliją ir kepkite žuvį dar 5 minutes, kad susidarytų aukso rudos spalvos pluta.
Iškeptą poloką papuoškite citrinos skiltelėmis, šviežiomis smulkiai supjaustytomis žolelėmis ir patiekite ant serviravimo lėkštės tvarkingai išlankstytoje folijoje. Kaip garnyrą galite patiekti bulvių košę, ryžius ar šviežias daržoves. Patiekalas bus skanus tiek karštas, tiek šaltas.
„Pollock“kotletai
Šis pollako receptas yra universalus, nes pagal jį pagamintus kotletus galima ne tik kepti, bet ir troškinti garuose. Galite naudoti visą žuvies skerdeną arba jos filė.
Ingridientai:
- Pollock - 1 kg
- Balta duona - 250 g
- Pienas - 0,5 šaukšto.
- Svogūniniai svogūnai - 2 vnt.
- Druska, pipirai, prieskoniai - pagal skonį
- Duonos trupiniai - duonai
Žingsnis po žingsnio „Pollock“kotletų paruošimas:
- Duoną užpilkite pienu ir palikite, kol visiškai suminkštės.
- Svogūną nulupkite ir supjaustykite dideliais gabalėliais.
- Atšildykite žuvį, nulupkite odą ir vidurius, pašalinkite visus kaulus.
- Filė, svogūnai ir duona, pamirkyta piene, praeina per mėsmalę.
- Į maltą mėsą įpilkite prieskonių ir druskos. Įdėkite jį į šaldytuvą 1 valandai.
- Iš maltos mėsos suformuokite kotletus, kiekvieną iš jų apvoliokite džiūvėsėliuose ir tolygiai išdėliokite ant kepimo skardos.
- Kepkite pollako kotletus orkaitėje 15-20 minučių 220 ° C temperatūroje.
Patiekalas pasirodo neriebus, bet sultingas. Jis gali būti patiekiamas kaip antra su bulvių koše, makaronais ar ryžių koše. Jei norite pasigaminti dietiškesnio varianto, kepkite pollako kotletus multivarke, bet tada neverskite į džiūvėsėlius, o naudokite tik paruoštą maltą mėsą.
Pollock salotos
Šiam patiekalui jums reikės virto pollako. Salotos greitai paruošiamos su minimaliomis finansinėmis išlaidomis, nepaisant to, jos gali būti patiekiamos ne tik pietums ar vakarienei, bet ir šventiniam stalui, tuo įsitikinsite, susipažinęs su salotų paruošimu su pollako žingsniu žingsnis po žingsnio.
Ingridientai:
- Pollock - 500 g
- Pienas - 2 šaukštai.
- Morkos - 2 vnt.
- Svogūnai - 2 vnt.
- Majonezas - 3 šaukštai
- Augalinis aliejus - 1 šaukštas
- Krapai - pagal skonį
- Druska pagal skonį
Žingsnis po žingsnio saldainių salotų paruošimas:
- Atšildykite žuvį kambario temperatūroje, nulupkite žvynus, vidurius, nupjaukite pelekus ir supjaustykite dideliais gabalėliais.
- Įdėkite jį į puodą, užpilkite pienu, lengvai pasūdykite ir užvirinkite pieną ant silpnos ugnies 15-20 minučių.
- Palikite žuvį piene, kol ji visiškai atvės.
- Nuplaukite morkas, sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu ir virkite, kol suminkštės. Nusausinkite skystį, atvėsinę nuo morkų, nuimkite žievelę ir supjaustykite ant rupios trintuvės.
- Svogūną nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais, pakepinkite augaliniame aliejuje iki skaidrumo.
- Atvėsusią žuvį nulupkite nuo odos ir kaulų, gatavą filė supjaustykite smulkiais gabalėliais.
- Giliame salotų dubenyje pradėkite rinkti žvynuotas salotas. Pirmiausia žuvies minkštimą tolygiai paskirstykite ant indo dugno ir patepkite majonezu. Tada įdėkite morkas, majonezą, keptus svogūnus ir dar kartą majonezą.
Viršutines pollako salotas galima papuošti smulkiai pjaustytų krapų sluoksniu. Prieš patiekiant, jį reikia šiek tiek pamerkti, tada patiekalo skonis bus subtilus ir subalansuotas.
