Aš supažindinsiu jus su japonų virtuve ir paruošiu pikantišką bei originalią Teriyaki ančių filė. Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka nustebins svečius rytietiškais skoniais ir rafinuotumu. Video receptas.
Teriyaki yra tradicinis nacionalinis japonų padažas. Jis gaminamas iš sojos padažo, sake, cukraus ir mirino (saldaus japoniško vyno). Mūsų šalyje japoniškus gaminius galima lengvai pakeisti vietiniais ingredientais. Pavyzdžiui, sake pakeiskite degtine, o mirin - mėgstamu vynu. Teriyaki paprastai patiekiamas su žuvies ir mėsos patiekalais. Jis taip pat naudojamas visų rūšių produktams, kurie automatiškai vadinami Teriyaki, paruošti. Produktų perdirbimas apima mėsos supjaustymą smulkiais gabalėliais, lengvą marinavimą padaže ir kepimą, kol karamelizuosis. O esamo cukraus dėka patiekalas įgauna jam būdingą blizgesį. Japonai Teriyaki vadina ir padažu, ir jame gaminamų patiekalų gaminimo būdu. Dabar mūsų prekybos centruose parduodamas paruoštas Teriyaki padažas, tačiau tas, kuris pagamintas savo rankomis, vis tiek yra skanesnis.
Teriyaki padaže galite kepti mėsą, žuvį ir paukštieną. Labai skanūs vištienos sparneliai, kiaulienos šonkauliai ir ančių krūtinėlės. Virti ryžiai paprastai patiekiami kaip garnyras. Teriyaki patiekalai yra puikus pasirinkimas ne tik kasdieniam meniu, bet ir šventinei šventei. Šiandien gaminsime Teriyaki ančių filė. Anties mėsa pasirodo nuostabi, švelni ir aromatinga. Šis gurmaniškas patiekalas greitai paruošiamas ir užims vietą ant bet kurio stalo.
- Kalorijų kiekis 100 g - 275 kcal.
- Porcijos - 2
- Virimo laikas - 1 valanda 45 minutės
Ingridientai:
- Anties krūtinė - 2 vnt. bendras svoris 400-500 g
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
- Cukrus - 1/3 šaukšto. (galite įdėti mažiau)
- Augalinis aliejus - kepimui
- Saldus baltasis vynas - 100 ml
- Sojų padažas - 100 ml
- Ryžių actas - 2 šaukšteliai (galima pakeisti vynu arba obuolių sidro actu)
- Degtinė - 30 g
- Apelsinų žievelė - 1 šaukštelis
- Maltas muskato riešutas - 2/3 šaukštelio
- Druska - žiupsnelis
Žingsnis po žingsnio paruošimas teriyaki ančių filė, receptas su nuotrauka:
1. Talpykloje sumaišykite visus skystus ingredientus: sojos padažą, baltą saldų vyną, ryžių actą, degtinę.
2. Į marinatą įpilkite cukraus.
3. Tada įberkite maltą muskato riešutą, druskos ir juodųjų pipirų.
4. Tada smulkia tarka sutarkuokite apelsino žievelę. Jei naudojate džiovintą žievelę, sumalkite ją skiedinyje arba malūne. Padažą gerai išmaišykite ir pakaitinkite iki 70 laipsnių, kad ištirptų cukrus.
5. Anties krūtinę nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Jei norite, nuimkite nuo jų odą arba palikite jas tokias, kokios yra. Supjaustykite filė į lygias dalis, pavyzdžiui, plonas juosteles.
6. Anties mėsą pamirkykite šiltame padaže, išmaišykite ir marinuokite 20 minučių.
7. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir ant grotelių suberkite teriyaki ančių filė. Pirmiausia labai gerai įkaitintoje keptuvėje, retkarčiais pamaišydami, juos gerai pakepinkite iki auksinės rudos spalvos 3 minutes. Tada įpilkite į juos visą marinatą ir troškinkite ant vidutinės ugnies dar 5-10 minučių.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip virti anties krūtinėlę Teriyaki marinate.
