Iškeptos supjaustytos bulvės, pamirkytos grietinėlės ir sūrio drožlėse … Šis skaniai skanus patiekalas vadinamas „gratinu“. Kaip teisingai virti, kokios paslaptys ir receptų galimybės, perskaitykite šią apžvalgą.
Recepto turinys:
- Kaip virti bulvių gratiną - paslaptys ir virimo taisyklės
- Bulvių gratinas: klasikinis receptas
- Prancūziškas bulvių gratinas
- Bulvių gratinas su malta mėsa
- Bulvių gratinas su mėsa
- Video receptai
Gratinas (gratinas) - pagrindinis patiekalas, apimantis keptą maistą su pluta. Paprastai taip ruošiami žuvis, mėsa, daržovės ir saldūs patiekalai. Maistą labai lengva paruošti, jis pasirodo beprotiškai skanus, tuo tarpu neįtikėtinai daug kalorijų. Šiandien mes sutelksime dėmesį į bulvių gratino paruošimą, kurį ruošdami turite laikytis kelių pagrindinių taisyklių. Apie juos kalbėsime žemiau.
Kaip virti bulvių gratiną - paslaptys ir virimo taisyklės
- Bulvės gali būti naudojamos žalios arba iš anksto virtos.
- Pilant naudokite grietinėlės ir pieno derinį. Tada bulvės pasirodė kreminės tekstūros. Esant aukštai temperatūrai, piene išgaruoja vanduo, kuris prasiskverbia į bulves, todėl tampa minkštas.
- Jei bulves pilate tik grietinėle, karštis sluoksnins kremą, baltymai sudegs, o sviestas ištirps. Tokiu atveju bulvės pasirodys ne minkštos, o priešingai, pernelyg riebios, nes grietinėlėje yra daug mažiau vandens ir daug aliejaus.
- Patiekalo skonį pagerins įvairūs prieskoniai, tokie kaip česnakai, čiobreliai, muskato riešutai ir kt.
- Bulvių gratiną galite paįvairinti kitomis daržovėmis, pavyzdžiui, pastarnokais ar saliero šaknimi.
- Patiekalas taip pat priimtinas mėsos įdaru. Paprastai gratinas gaminamas iš jautienos ar kiaulienos. Mėsa supjaustoma smulkiais gabalėliais arba sumalama į maltą mėsą. Šiuo atveju dažniausiai mėsa iš anksto kepama keptuvėje, kol pusiau iškeps.
- Prieš dėdami maistą, gausiai sutepkite karščiui atsparius indus sviestu, kad nesudegtų.
- Kepimui pasirinkite patiekalą, kuriame galėsite patiekti maistą prie stalo.
- Virkite gratiną vidutinėje temperatūroje. Intensyvi grietinėlės šiluma susisluoksniuos ir nepavirs į padažą.
- Kepkite indą sandariai uždengdami jį folija, kad vanduo neišgaruotų, bet išliktų maiste.
Bulvių gratinas: klasikinis receptas
Klasikinį bulvių gratino receptą sudaro minimalus ingredientų kiekis, ir jis pasirodo neįtikėtinai skanus. Virimas namuose yra labai paprastas ir lengvas.
- Kalorijų kiekis 100 g - 144 kcal.
- Porcijos - 2
- Virimo laikas - 1 valanda 15 minučių
Ingridientai:
- Bulvės - 0,5 kg
- Grietinėlė 35% riebalų - 60 g
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
- Čiobreliai - 2 g
- Muskato riešutas - 0,2 g
- Sūris - 30 g
- Pienas - 200 ml
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
- Sviestas - 20 g
Žingsnis po žingsnio bulvių gratino paruošimas (klasikinis receptas):
- Kepimo indo dugną ir šonus patepkite sviestu ir nusiųskite į šaldytuvą.
- Nulupkite ir supjaustykite česnaką.
- Sumaišykite pieną, sūrio drožles, muskato riešutą, čiobrelius ir 1/3 malto česnako. Išmaišykite ir užvirkite. Išjunkite ugnį ir palikite padažą 10 minučių. Tada įpilkite grietinėlės ir išmaišykite.
- Bulves nulupkite ir supjaustykite plonais 2-3 mm griežinėliais.
- Išimkite kepimo indą iš šaldytuvo ir išdėliokite pirmąjį bulvių sluoksnį, pabarstykite smulkintu česnaku, prieskoniais, druska ir pipirais. Pakartokite šį procesą visoms bulvėms.
- Kreminį padažą užpilkite ant bulvių, uždenkite folija ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 40 minučių.
- Praėjus šiam laikui, išimkite formą iš orkaitės, nuimkite foliją ir apibarstykite bulves tarkuotu sūriu. Gratiną nusiųskite kepti dar 5 minutes.
Prancūziškas bulvių gratinas
Žingsnis po žingsnio prancūziškų bulvių gratino receptas yra išskirtinis patiekalas, patiekiamas geriausiuose Prancūzijos restoranuose. Be to, šį patiekalą galima lengvai pasigaminti namuose.
Ingridientai:
- Bulvės - 8 vnt.
- Kiaušiniai - 1 vnt.
- Grietinėlė 15% riebalų - 200 ml
- Česnakai - 2 skiltelės
- Sūris - 200 g
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
- Muskato riešutas - 0,5 šaukštelio
- Augalinis aliejus - 1 šaukštas
- Malta raudona saldi paprika - 1 šaukštelis
Kaip žingsnis po žingsnio paruošti prancūzišką bulvių gratiną:
- Nuplaukite bulves, nulupkite ir supjaustykite plonomis apvaliomis 4 mm plokštelėmis.
- Sutarkuokite sūrį.
- Sumaišykite kiaušinius su grietinėle ir lengvai išplakite. Įpilkite vieną maltą česnako skiltelę, papriką, muskato riešutą, pipirus, druską ir išmaišykite.
- Kepimo indą patepkite aliejumi ir pabarstykite antrąja česnako skiltele, kurią sutarkuokite ant smulkios trintuvės.
- Ant viršaus uždėkite bulvių sluoksnius, pagardinkite druska ir maltais pipirais.
- Kreminį padažą tolygiai užpilkite ant bulvių ir ant viršaus apibarstykite tarkuotu sūriu.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir kepkite gruzdintas bulves 45 minutes po uždarytu dangčiu.
Bulvių gratinas su malta mėsa
Bulvių gratino su malta mėsa receptas yra sotus ir visavertis patiekalas ne tik visai šeimai vakarienei, bet ir gali būti sėkmingai patiekiamas ant šventinio stalo.
Ingridientai:
- Bulvės - 1 kg
- Parmezanas - 75 g
- Kremas - 400 ml
- Česnakai - 2 skiltelės
- Džiovinti čiobreliai - 1 šaukštelis
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
- Sviestas - formai sutepti
- Kiauliena - 600 g
- Svogūnai - 1 vnt.
- Augalinis aliejus - kepimui
Žingsnis po žingsnio paruoškite bulvių gratiną su malta mėsa:
- Bulves nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
- Parmezaną sutarkuokite ant rupios trintuvės.
- Sumaišykite grietinėlę, čiobrelius ir tarkuotą česnaką. Pagardinkite druska, pipirais ir išmaišykite.
- Mėsą nuplaukite ir susukite mėsmale.
- Svogūnus nulupkite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais.
- Į keptuvę supilkite augalinį aliejų, įkaitinkite ir suberkite maltą mėsą. Kepkite 2 minutes ir sudėkite į jį svogūną. Pagardinkite druska ir pipirais ir toliau virkite dar 5 minutes.
- Kepimo indą ištepkite sviestu ir išdėliokite kelis bulvių sluoksnius, kurie yra druska ir pipirai. Bulvių sluoksnio aukštis turėtų būti apie 7 mm.
- Ant viršaus pabarstykite sūrio drožlėmis.
- Tada tolygiai paskirstykite faršą, kurio storis lygus bulvių sluoksniui, ir taip pat pabarstykite sūriu.
- Tęskite šį procesą su visomis bulvėmis, malta mėsa ir sūriu.
- Paruoštus produktus užpilkite grietinėle, uždenkite folija ir nusiųskite juos į įkaitintą orkaitę iki 180 laipsnių 45 minutes.
- Tada nuimkite foliją, pabarstykite sūriu ir vėl įdėkite formą į orkaitę 15 minučių.
Bulvių gratinas su mėsa
Ar norite nustebinti savo šeimą ir svečius? Padarykite bulvių ir mėsos gratiną. Tai paprastas ir gana ekonomiškas patiekalas, tačiau kvepiantis ir skanus. Skanus pluta ir sultingumas maistui garantuoti!
Ingridientai:
- Bulvės - 600 g
- Kietasis sūris - 300 g
- Kiaušinis - 1 vnt.
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Pienas - 150 ml
- Druska pagal skonį
- Pipirai pagal skonį
- Jautiena - 300 g
- Bet koks aliejus - skirtas kepimo indui sutepti
Žingsnis po žingsnio paruoškite bulvių gratiną su mėsa:
- Bulves ir česnaką nulupkite ir supjaustykite plonais apskritimais.
- Mėsą nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
- Sumaišykite pieną, kiaušinį, druską ir pipirus.
- Sutarkuokite sūrį.
- Kepimo indą ištepkite sviestu ir sudėkite bulves į vieną sluoksnį. Pabarstykite jį česnaku, druska ir pipirais.
- Ant viršaus išdėliokite mėsos sluoksnį, pabarstykite sūrio drožlėmis.
- Pakartokite sluoksnius, kol baigsis maistas. Paskutinis sluoksnis turi būti sūrus.
- Supilkite pieno padažą ant maisto ir uždenkite dangčiu arba folija.
- Siųskite maistą į įkaitintą orkaitę iki 180 laipsnių 45 minutes.
