Gratinas plačiąja to žodžio prasme yra bet koks produktas, kepamas tam tikru būdu, kol susidaro tamsiai auksinė pluta. Be to, tokiu būdu kepami ir sūrūs, ir saldūs ingredientai.
Recepto turinys:
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
„Gratinas“yra labai paprastas patiekalas, kurį labai paprasta paruošti, jis pasirodo skanus, nors gali būti neįtikėtinai kaloringas. Yra šimtai gratino receptų. Tačiau maisto gaminimo paslaptys visiems vienodos.
- Taigi, gratinui geriau naudoti skystą grietinę arba grietinę. Per storos linijos neveiks. Kad bulvės būtų kreminės, joms reikia drėgmės, o esant aukštai temperatūrai skystos grietinėlės vanduo išgaruoja ir prasiskverbia į bulves, todėl jos tampa daug minkštesnės. Per tirštame kreme yra daug sviesto ir baltymų, kurie aukštoje temperatūroje stratifikuojasi, t.y. aliejus tirpsta ir baltymai dega. Aliejus padaro patiekalą riebiu, bet nepatenka į bulves, dėl to nesigamina visa kreminė užkepėlė. Jei nėra skystos grietinėlės, tirštus galima praskiesti pienu.
- Virimo gratinas turi būti ne aukštesnėje kaip 160 laipsnių temperatūroje, nes būtina, kad grietinėlė virstų padažu, o esant aukštai temperatūrai jie tiesiog stratifikuos.
- Patiekalo skonį galite pagerinti naudodami įvairius prieskonius: česnaką, muskato riešutą, čiobrelius.
- Forma, kurioje ruošiamas gratinas, turi būti sandariai uždaryta folija arba dangteliu, kad vanduo neišgaruotų orkaitėje.
- Bulvių gratiną galima įvairinti su bet kuriomis daržovėmis: pastarnokais, salierų šaknimis, morkomis, mėsos gaminiais ir kt. Svarbiausia, kad pirmasis ir paskutinis sluoksniai būtų bulvės.
- Kalorijų kiekis 100 g - 170 kcal.
- Porcijos - 4
- Virimo laikas - 2 valandos
Ingridientai:
- Bulvės - 2 vnt.
- Morkos - 1 vnt.
- Pieno dešra - 150 g
- Kietasis sūris - 100 g
- Česnakai - 2-3 gvazdikėliai
- Imbiero šaknis - 1 cm
- Grietinėlė - 150-200 g
- Augalinis aliejus - kepimui
- Druska - 2/4 šaukštelio arba pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis arba pagal skonį
- Maltas muskato riešutas - 0,5 šaukštelio
Gratino gaminimas iš daržovių ir dešrų
1. Dešrelę supjaustykite 5-7 mm griežinėliais. Nors tai nesvarbu, galite supjaustyti kubeliais ar juostelėmis.
2. Keptuvėje augaliniame aliejuje kepkite dešrelę iš kiekvienos pusės 2 minutes ant vidutinės ugnies iki šviesiai auksinės rudos spalvos.
3. Nulupkite bulves, morkas, česnaką ir imbierą. Maistą nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite 3 mm plonais žiedais, o imbierą smulkiai supjaustykite.
4. Sūrį sutarkuokite ant rupios trintuvės.
5. Į karščiui atsparų indą, geriausia tokį, kurį galima patiekti ant stalo, tolygiai dėkite pusę porcijos bulvių skiltelių, kurios yra druska ir pipirai.
6. Ant viršaus išdėliokite morkų žiedus ir taip pat pagardinkite pipirais bei druska.
7. Tada pabarstykite sūriu ir česnako skiltelėmis.
8. Po to įpilkite ant grotelių keptos dešros ir smulkinto imbiero.
9. Vėl viską apibarstykite sūriu.
10. Paskutinis sluoksnis yra bulvė. Įpilkite likusių bulvių skiltelių, druskos, pipirų ir pabarstykite sūriu.
11. Visus ingredientus užpilkite grietinėle ir vėl pabarstykite sūriu.
12. Įkaitinkite orkaitę iki 170 laipsnių ir kepkite gratiną 1,5 valandos.
13. Gatavą patiekalą patiekite iškart po virimo.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip virti bulvių troškintuvą su dešra.
