Kiaulpienių žiedų sudėtis ir kalorijų kiekis. Kokias naudingas savybes jie turi, ar gali būti žalingi. Augalo naudojimas kulinarijoje - salotos, uogienė, vynas. Kaip matote, kiaulpienių gėlių gydomasis potencialas yra tikrai didžiulis, todėl jis pelnė savo garbės vietą liaudies medicinoje visame pasaulyje. Pavyzdžiui, Europoje šis produktas yra populiarus kaip diuretikas, choleretikas ir hemostazinis agentas, o Kinijoje jis rekomenduojamas visų pirma peršalimo ir odos ligų gydymui. Tačiau vienaip ar kitaip visos tautybės tiki jo gydomosiomis savybėmis.
Kiaulpienių gėlių kontraindikacijos ir žala
Tačiau, nepaisant tokio įspūdingo naudingų savybių spektro, ne kiekvienam lemta pačiam pajusti gydomąją kiaulpienių žiedų galią. Faktas yra tas, kad šis produktas, kaip ir bet kuris kitas, turi kontraindikacijų.
Kiaulpienių gėlės nerekomenduojamos:
- Kenčia nuo sunkių virškinimo sistemos ligų. Esant lengvam virškinimo trakto sutrikimui, šis produktas yra naudingas, tačiau jei yra rimta liga, pvz., Opa, joje esančios stiprios biologinės medžiagos gali dirginti pažeidžiamą gleivinę ir tik pabloginti situaciją..
- Su širdies liga. Tonizuojantis poveikis šiuo atveju gali sukelti nenuspėjamų rezultatų.
- Su tulžies takų užsikimšimu. O štai choleretinis efektas gali padaryti meškos paslaugą, išprovokuoti akmenų judėjimą ir sukelti ataką.
Atsargiai, žiedynai turėtų būti įtraukti į alergiškų žmonių mitybą, nes yra didelė individualios sudedamųjų dalių netoleravimo tikimybė. Kiaulpienių gėlės taip pat gali pakenkti nėščioms ir žindančioms moterims, todėl ypatingos padėties moterys neturėtų eksperimentuoti su šiuo produktu.
Taip pat reikėtų pasakyti, kad niekas neturėtų piktnaudžiauti kiaulpienių žiedais, kitaip gali pasireikšti nemalonūs virškinimo trakto simptomai, pasireiškiantys viduriavimu ir vėmimu.
| Yra draudžiamas | Atsargiai | Taisyklės visiems |
| Dėl virškinimo sistemos ligų | Nėščios ir žindančios | Negalima derinti su alkoholiu |
| Dėl tulžies takų ligų | Jaunesni vaikai | Negalima persivalgyti |
| Jei sergate širdies ligomis | Sergantiems alergija | Negalima derinti su rūkymu |
Kita svarbi taisyklė yra ta, kad maisto ir gėrimų iš kiaulpienių žiedų vartojimo negalima derinti su žalingomis įpročiais. Faktas yra tas, kad nikotinas ir alkoholiniai gėrimai labai blogai dera su beta karotinu, kurio, kaip minėjome aukščiau, augale yra rekordinis kiekis.
Pastaba! Jei sergate ligomis, apie kurias aukščiau nekalbėjome, prieš įvesdami žiedynus į dietą, kiekvienu atveju pasitarkite su gydytoju apie kiaulpienių žiedų naudą ir žalą, kad išvengtumėte neigiamų pasekmių.
Kiaulpienių gėlių receptai
Kulinarijoje, taip pat ir liaudies medicinoje, kiaulpienių gėlės buvo naudojamos nuo seniausių laikų, o visame pasaulyje - Vakaruose, Kinijoje, Amerikos žemyne ir, žinoma, Rusijoje.
Šiandien kiaulpienių naudojimas virtuvėje yra reta praktika, tačiau dabar, kai žinote, koks šis produktas yra naudingas, tiesiog reikia pabandyti eksperimentuoti su juo ruošiant įvairius patiekalus. Žinoma, gėles geriausiai papildo šviežios salotos, padidina jų naudą ir suteikia originalių užrašų. Bet jie taip pat gali būti dedami į sriubas ir karštus patiekalus kaip prieskoniai ir netgi gaminami iš jų desertai.
Pažvelkime į keletą kiaulpienių gėlių receptų naudojimo būdų:
- Kiaulpienės žalios salotos … Kiaulpienių žiedus (20 vienetų) išardykite į žiedlapius ir gerai nuplaukite, leiskite išdžiūti. Nuplaukite ir smulkiai supjaustykite salotų lapus (30 gramų) - geriausiai tinka salotų derlius, turintis mažą kartumą, nes kiaulpienių žiedlapiai jį papildys. Paruoškite padažą: sumaišykite augalinį aliejų (3 šaukštus) su citrinos sultimis (2 šaukštai). Sumaišykite ingredientus, pagardinkite salotas, druską ir, jei norite, išmaišykite. Patiekalą galima valgyti.
- Kiaušinių salotos su originaliu padažu … Paimkite augalo gėles ir jaunus lapus (po 1 saują), svogūnų plunksnas (3-4 vnt.) - kruopščiai nuplaukite visus žalumynus, prieš tai išardę gėles į žiedlapius. Agurką (1 gabalas) supjaustykite plonomis juostelėmis, česnaką (1 skiltelę). Sumaišykite visus ingredientus. Paruoškite padažą: sumaišykite obuolių sidro actą (3 šaukštus) su cukrumi (1/2 šaukštelio), garstyčiomis (1 arbatinis šaukštelis), žiupsneliu druskos ir juodųjų pipirų. Pamažu pradėdami pilti padažą, įpilkite alyvuogių aliejaus (4 šaukštus). Supilkite salotas su gautu padažu, sumaišykite, ant viršaus uždėkite kiaušinį, supjaustytą į 4 dalis (1 gabalas).
- Kiaulpienių uogienė … Kiaulpienių gėles (400 vnt.) Per naktį pamirkykite vandenyje, ryte nusausinkite, dar kartą nuplaukite. Įdėkite gėles į puodą, užpilkite švariu šaltu vandeniu (1 litras), įpilkite stambiai supjaustytos citrinos, įjunkite ugnį. Kai vanduo užvirs, išjunkite ugnį, palikite "infuziją" 2-3 valandas. Praėjus šiam laikui, sirupą nukoškite, gėlių ir citrinų nebereikia. Į sirupą įpilkite cukraus (1 kg), padėkite ant viryklės, virkite 40 minučių. Jei jis nepakankamai sutirštės, virkite ilgiau. Konsistencija turėtų būti klampus medus, tai, beje, yra viena iš priežasčių, kodėl kiaulpienių uogienė dar vadinama medumi.
Kaip matote, kiaulpienių gėles labai lengva įvesti į savo racioną: jos lengvai dedamos į salotas, kaip įprasta „žalumynai“, ir iš jų lengva pasigaminti uogienės. Jei jums patinka šis produktas, galite tęsti eksperimentus ir paruošti įmantresnius originalius patiekalus.
Pastaba! Norėdami atsikratyti kartumo, gėles reikia mirkyti sūriame vandenyje. Tačiau nepamirškite, kad kartumas augale yra labai naudingas, todėl gerai pagalvokite, ar verta tai padaryti.
Kiaulpienių gėlių gėrimų receptai
Iš kiaulpienių žiedų galima gaminti ne tik patiekalus, bet ir gėrimus - sveikus užpilus ir stebėtinai lengvą vyną, kuris yra labai populiarus Anglijoje. O garsusis Ray Bradbury netgi įamžino tai vieno iš savo kūrinių pavadinime - knyga apie nerūpestingą dviejų brolių vaikystę vadinasi „Kiaulpienių vynas“.
Išsiaiškinkime, kaip pasigaminti šį vyną ir kaip tinkamai paruošti gėlių užpilus:
- Kiaulpienių vynas … Surinkite gėles (litro stiklainį) ir padėkite jas į vandenį per naktį, ryte nuplaukite, išdžiovinkite ir pabarstykite cukrumi (0,5 kg). 2-3 dienas jie duos sulčių, šiuo metu reikia įpilti šalto vandens (1 stiklinė) ir palikti „fermentuotis“dar tris dienas, tada perkošti. Išspauskite apelsinų (2 vnt.) Ir citrinų (2 vnt.) Sultis, supilkite į užpilą, taip pat įpilkite razinų (1, 5 puodeliai). Į trijų litrų stiklainį supilkite būsimą vyną, įpilkite šalto vandens į kaklą ir uždenkite marle ar gumine pirštine su skylute piršte. Pasibaigus fermentacijai, atsargiai supilkite vyną ant butelių, kad nesušildytų nuosėdų. Po 3-6 mėnesių galite jį gerti.
- Kiaulpienių žiedų užpilas … Į stiklinę supilkite šaukštą džiovintų arba šviežių žiedlapių, užpilkite verdančiu vandeniu (200 ml). Uždenkite sultinį dangčiu ir leiskite užvirinti 10-15 minučių. Galite gerti jį savarankiškai, pridėdami medaus, kad būtų saldumas, arba galite šiek tiek įpilti į įprastą arbatą.
Pastaba! Jei ruošiatės maistą ir (arba) gėrimus iš kiaulpienių, turite laikytis augalo surinkimo taisyklių. Pirma, tai turi būti padaryta ekologiškai švarioje vietoje. Antra, svarbus momentas yra žaisti sezoną - geriausia kolekciją laikyti pavasarį ir rudenį. Trečia, svarbu, kad oras būtų sausas. Ir, žinoma, būtina įvertinti žaliavų kokybę - neskinti pažeistų gėlių.
Įdomūs faktai apie kiaulpienes
Gėlės pavadinimas mūsų šalyje kilęs iš veiksmažodžio „smūgis“. Taigi, pavadindami augalą, mūsų protėviai norėjo pabrėžti jo bruožą - apžėlimą po žydėjimo nesvariomis sėklomis, kurios lengvai išskrenda iš menkiausio kvėpavimo.
Augale yra gumos, kai kuriose veislėse jo kiekis siekia 14%. Šiuo metu Jungtinėse Valstijose vyksta darbas, kad iš gėlių pieno sulčių būtų sukurta guma.
Kinijoje kiaulpienė vadinama daržove, nes jos žiedai ir lapai dažnai naudojami salotoms ir kitiems patiekalams gaminti.
Jie labai mėgsta kiaulpienes Italijoje, patiekalai iš jų netgi patiekiami restoranuose kaip gurmaniški. Be to, šioje šalyje gimė posakis: „Jei suvalgai kiaulpienę, liga praeina pro tavo namus“.
Augalą aktyviai valgė pirmieji Amerikos žemyno gyventojai, o britai senovėje išrado kiaulpienių vyną.
Kaukaze galite rasti kiaulpienių veislių purpurinėmis gėlėmis.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie kiaulpienių gėles:
Kiaulpienių gėlės yra nuostabus produktas. Mūsų šalyje augalas yra traktuojamas kaip piktžolė ir aršiai naikinamas, tačiau pasirodo, kad jis yra be galo naudingas ir padeda žymiai pagerinti organizmą. Taigi, kai kitą kartą pagalvosite apie kuklios gėlės sunaikinimą, pagalvokite, ar geriau ją paruošti žiemai, o ne išmesti. Tačiau šis sprendimas naudoti kiaulpienių gėles bus teisingas tik tuo atveju, jei jūsų turtas yra toli nuo trasų ir nėra veikiamas tam tikrų teršalų. Be to, prieš pradėdami vartoti augalą maistui, įsitikinkite, kad jums netaikomos produkto kontraindikacijos.
