Kokia portulako vertė, kalorijų kiekis ir naudingos savybės. Kontraindikacijos vartoti. Kaip valgomas dandūras, receptai. Įdomūs piktžolių faktai. Kaip naudinga portulaką įtraukti į kasdienį meniu, galite suprasti šiais faktais: 100 g šviežių lapų yra 1/8 organizmo dienos vitamino C poreikio ir 1/3 būtinos nikotino rūgšties. Be šių maistinių medžiagų normalus žmogaus kūno funkcionavimas neįmanomas.
Naudingos portulakos savybės
Teigiamas poveikis produkto kūnui buvo įrodytas, kai jis įtraukiamas į dietą ir naudojamas tradicinės medicinos receptuose.
Portulako nauda organizmui:
- Normalizuoja kraujospūdį ir plečia kraujagysles;
- Stabilizuoja širdies veiklą ir mažina cholesterolio kiekį kraujyje, neleidžia vystytis aterosklerozei ir vainikinių arterijų ligai;
- Tai malšina alkį ir padeda numesti svorio. Kaip ir dauguma žalumynų rūšių, jis užpildo skrandį, ilgą laiką suteikia sotumo jausmą;
- Didelis skaidulų kiekis padidina peristaltikos greitį, padeda žarnynui apsivalyti nuo senų toksinų ir toksinų;
- Jis turi antioksidacinį poveikį, apsaugo nuo žarnyno navikų piktybinių navikų, neleidžia atsirasti tiesiosios žarnos ir gerklų vėžiui, blokuoja žarnyne plintančių laisvųjų radikalų veiklą;
- Skatina kolageno gamybą;
- Stiprina kaulų stiprumą ir padidina raumenų skaidulų tonusą, neleidžia vystytis osteoporozei;
- Pagerina naktinį matymą, apsaugo nuo senėjimo ir degeneracinių regos nervo pokyčių;
- Sumažina cukraus kiekį kraujyje;
- Normalizuoja kraujotakos sistemos darbą, skatina raudonųjų kraujo kūnelių gamybą.
Portulaka padeda atsikratyti uždegiminių odos procesų. Išorinis naudojimas pašalina amžiaus dėmes, pūlinius, sumažina alerginės reakcijos simptomų sunkumą - paraudimą ir niežėjimą - vabzdžių įkandimus ir augalų nudegimus.
Naudingos portulakos savybės pasireiškia gydant prostatitą. Kasdienis naudojimas padeda sustabdyti gerybinio naviko, adenomos, augimą.
Labai naudinga į vaikų mitybą įtraukti patiekalus su sodo lapais. Pastebėta, kad kūdikiams, kurie gauna vitaminų ir mineralų kompleksą su maistu, sumažėja rizika susirgti hiperaktyvumu ir dėmesio sutrikimu. Prieš maitindami mažus vaikus - nuo vienerių iki dvejų metų - šviežiomis žolelėmis, turėtumėte pasitarti su pediatru. Jei virškinimo sistema nestabili, pirmenybė teikiama vaistams.
Portulako naudojimo žala ir kontraindikacijos
Nepaisant to, kad augalas turi daug naudingų savybių, jis turėtų būti naudojamas maiste su apribojimais.
Portulakos žala gali atsirasti vartojant:
- Sergant hipertenzija, nes augalo savybė yra padidinti kraujospūdį;
- Pažeidus širdies veiklą, su tachikardija ir krūtinės angina - dėl tos pačios priežasties;
- Jei yra buvęs traukulių pasirengimas - dėl stimuliuojančio poveikio;
- Atsižvelgiant į nervų pervargimą, kūno tonusas dar labiau padidės.
Tai nereiškia, kad reikėtų atsisakyti danduriškų patiekalų. Pakanka apriboti naudojimą, pavyzdžiui, iki 1-2 kartų per savaitę.
Kontraindikacijos portulako įvedimui į dietą yra šios:
- Laikinas - nėštumas ir žindymo laikotarpis;
- Nuolatinis - epilepsija, sunkūs autonominiai sutrikimai.
Yra dar viena absoliuti kontraindikacija naudoti sodo kultūrą - individualus netoleravimas.
Kaip valgoma portulaka
Pleiskanos renkamos žydėjimo metu. Lapai nupjaunami arba nupjaunami kartu su jaunais stiebais. Išankstinio terminio apdorojimo nereikia, žalumynai tik plaunami.
Daigai sunaudojami švieži, virti, dedami į padažus, marinuojami, skinami būsimam naudojimui. Taip pat praktikuojamas džiovinimas ir malimas - tokiu atveju portulaka valgoma kaip prieskonis, pagardinant patiekalus, siekiant suteikti jiems naują skonį. Šis prieskonis dažnai naudojamas mėsos ir žuvies patiekalams pagardinti. „Dandur“puikiai dera su mėtomis.
Jei vaikui ruošiamas maistas, lapus pirmiausia reikia nuplauti verdančiu vandeniu, o tada įtrinti į bulvių košę.
Portulakų receptai
Patiekalai su juo nėra populiarūs, nors augalas naudingomis savybėmis nenusileidžia petražolėms ir žalioms salotoms. O gaminimo būdų yra daug daugiau nei tradicinių žalumynų.
Porceliano receptai:
- Marinuoti žalumynai … Visos kietos stiebų dalys pašalinamos, žolė nuplaunama tekančiu vandeniu, o tada nuplaunama verdančiu vandeniu. Nereikia blanširuoti. Litro stiklainiai sterilizuojami, ant dugno dedama pusė česnako skiltelės ir sandariai įdaroma lapais. Marinato proporcijos: 600 g portulakos - 1 litras vandens, 2 šaukšteliai druskos. Actas - 4 šaukštai - prieš išjungiant, kai druska ištirpsta, užpilama verdančiu vandeniu. Tuo pačiu metu mesti 4 lauro lapai. Stiklainiai užpilami verdančiu marinatu, o dangteliai susukami. Po 3 dienų jau galite pabandyti. Jei planuojate laikyti ilgą laiką, tada prieš susukdami dangčius, stiklainiai sterilizuojami 5 minutes. Geriausia uždengti kai kuriais sterilizuotais dangteliais, o su kitais susukti „šviežius“.
- Troškinta portulaka su mėsa … Ryžiai (stiklas) užpilami vandeniu, paliekami 20 minučių, nuplaunami. Įkaitinkite keptuvę, supilkite augalinį aliejų, pakepinkite smulkiai pjaustytus svogūnus iki auksinės rudos spalvos, tada įpilkite 2 susmulkintus česnako dantis, 250 g maltos jautienos, 1, 5 šaukštus pomidorų pastos. Po 3-4 minučių supilkite ryžius, o dar po 5 minučių - 400 g portulakos. Kai tik ryžiai bus paruošti, įberkite druskos, pipirų, gerai išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.
- Daržovių troškinys … Ryžiai paruošiami kaip ir ankstesniame recepte. Portulakas, 500 g, supjaustytas į lygias dalis kartu su šakelėmis, išspauskite drėgmės perteklių. Smulkiai supjaustykite didelį svogūną, sutrinkite 2 skilteles česnako. Pomidorai, 2 gabalėliai mėsingų veislių, blanširuojami, nulupami, supjaustomi kubeliais, 2 saldžiosios paprikos taip pat supjaustomos lygiomis riekelėmis. Įkaitinkite keptuvę, išdėliokite ją kepti paeiliui: svogūnus, česnaką, ryžius, paprikas, pomidorus, portulaką. Kai tik portulaka tampa minkšta, supilkite nuplautus ryžius į keptuvę ir užpilkite stikline verdančio vandens. Troškinkite, kol ryžiai iškeps. Įpilkite juodųjų pipirų, maltos paprikos ir druskos pagal skonį.
- Paprastos troškintos portulakų salotos … Lapai kelis kartus plaunami tekančiu vandeniu ir mirkomi 5-10 minučių. Šis vanduo bus naudingas ateityje ruošiant portulaką, jis nėra nusausintas. Žalumynai sūdomi ir troškinami, nuolat maišant, kol spalva tampa tamsesnė. Paprastai šiame etape vanduo išgarinamas. Atvėsinkite portulaką, padėkite ją į lėkštę, pagardinkite trintu česnaku ir alyvuogių aliejumi, trupučiu acto - geriau nei obuolių sidras. Užpildę degalus, gerai atvėsinkite. Patiekite šaltą, galite pabarstyti petražolėmis.
- Šviežios portulakų salotos … Žalieji nuplaunami, mirkomi vandenyje, kaip ir ankstesniame recepte. Tačiau šį kartą šiukšlės įmetamos į kiaurasamtį. Tada šakeles smulkiai supjaustyti, patiekalą pagardinti grūstu česnaku, mėtomis ir kefyru, įberti šiek tiek druskos. Geriausia gerti jogurtinį jogurtą. Jie vadovaujasi savo skoniu.
- Makaronai sumuštiniams … Grynas portulakas, 200 g, blanširuotas, dedamas į maišytuvo dubenį. Įpilkite 150 g grietinės ir lydyto (arba minkšto) sūrio, 70 g smulkiai pjaustytų petražolių, žaliųjų svogūnų ir krapų. Išmaišykite. Pasta laikoma šaldytuve. Grietinę galima pakeisti sviestu.
- Portulakos omletas … 2-3 kiaušinius išplakite su druska, įpilkite pieno. 200 g žalumynų smulkiai supjaustyti, apkepti keptuvėje (be rankenos) svieste. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C. Išplaktą kiaušinių mišinį supilkite į keptuvę su portulaka, ant viršaus pabarstykite tarkuotu sūriu. Įdėkite keptuvę į orkaitę, kepkite omletą, kol sūris ištirps. Patiekite šiltą.
Deja, neįmanoma išlaikyti danduro šviežio. Šaldytuve jis nudžiūsta, o užšaldytas praranda naudingąsias ir maistines savybes. Jei norite mėgautis „vasaros“skoniu žiemą, turėsite marinuoti žalumynus.
Įdomūs faktai apie portulaką
Augalas buvo naudojamas maistui ir vaistams nuo senovės Graikijos ir Romos. Hipokratas jį naudojo kaip daugelio vaistų sudedamąją dalį. Arabai portulaką vadino „palaiminta“.
Avicenna iš jo gamino losjonus nuo gyvačių įkandimų ir nuoviro pagalba gydė dizenteriją ir vyrų impotenciją.
Ir jau XIX amžiuje tradiciniai gydytojai blusas naudojo priešingu tikslu - slopinti libido. Džiovinta žolė buvo dedama į patiekalus be apribojimų. Tai sukėlė silpnumą ir nuolatinį pykinimą, žinoma, blogai pasibaigus dingo seksualinis potraukis.
XVIII amžiuje Danduro populiarumas Prancūzijoje buvo toks didelis, kad sodininkystės ekspertas Williamas Cobbettas savo knygoje apie augalus sarkastiškai parašė, kad tai piktžolė, kuria minta „prancūzai ir kiaulės“. Amerikos sodininkai tikrai suvokė augalą kaip piktžolę ir išrovė jį iš savo sklypų.
Tačiau Rusijoje žolė buvo gerbiama raganų, tačiau ji retai buvo dedama į vaistus. Džiovintas gėles rekomenduojama siūti į amuletą arba pakišti po pagalve, kad atsikratytumėte blogų sapnų ir išvengtumėte piktųjų dvasių. Augalo šakos buvo dedamos ant grindų po lopšiu, kad išvytų kikimorą.
Įdomu tai, kad kinai gonorėjai gydyti vis dar naudoja portulaką. Oficialūs augalo savybių tyrimai neatskleidė jokio antimikrobinio poveikio natūralių antibiotikų sudėtyje. Tačiau kai į mišinį buvo įtraukta šaknis ir lapai, ligos simptomų tikrai pavyko atsikratyti.
Dekoratyvinio portulako rūšys: stambiažiedė - su baltomis, geltonomis ir raudonomis gėlėmis; frotė - su įvairiaspalvėmis kilpinėmis galvutėmis. Dekoratyvinių veislių lapai yra nevalgomi.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie portulaką:
Dekoratyvinė portulaka dažnai sodinama miesto gėlynuose. Tačiau sodo sklypuose jie nori auginti augalą, net valgomą rūšį, specialiose dėžėse. Prieš įtraukdami į racioną vitaminų salotas, turėtumėte pagalvoti, ar esate pasiruošę paaukoti vietos sode ir savo laiko. Vieną kartą verta pasodinti žolinį augalą, nes ateityje jis plinta į visą svetainę.
