Penkiakampio meliono medžio vaisių kalorijų kiekis ir cheminė sudėtis. Naudingos savybės, žala ir kontraindikacijos. Kaip valgomas egzotiškas vaisius? Babako receptai. Atskirų „babako“komponentų privalumai pateikti lentelės pavidalu:
| Medžiaga | Tikslas |
| Vitaminas A | Regėjimas, medžiagų apykaita, imunitetas, spuogų gydymas, hormonų sintezė, cholesterolio kontrolė |
| Vitamino C | Oda, hormonų sintezė, kraujo krešėjimas, toksinų pašalinimas, geležies ir kalcio absorbcija |
| Kalcio ir fosforo | Dantys, kraujagyslių tonusas, kraujo krešėjimas, nagų ir plaukų kokybė, augimas ir vystymasis vaikystėje |
| Vanduo, ląsteliena | Virškinimas, medžiagų apykaita, ląstelių hidratacija, naudingos žarnyno mikrofloros gyvybinė veikla |
| Natrio | Širdis ir kraujagyslės, slėgio lygis, angliavandenių absorbcija |
| Kalio | Nervų sistema, medžiagų apykaita, psichinių procesų tonusas ir aktyvumas, opų ir aritmijų prevencija |
| Papainas | Maisto virškinimas, burnos ertmės gerinimas, kova su apnašomis |
Kontraindikacijos ir žala babako
Subrendę penkiakampio meliono vaisiai, surinkti ekologiškai švariose vietose ir kruopščiai nuplauti, praktiškai neturi kontraindikacijų.
Vienintelė atsargumo priemonė, kurios reikia nepamiršti, yra alergijos rizika paragavus.
Atsižvelgiant į didelį proteolitinio fermento papaino kiekį, per didelis vaisių vartojimas gali sukelti lengvą burnos sudirginimą. Tokia penkiakampio meliono vaisiaus žala yra nereikšminga - pojūčiai panašūs į karšto maisto „nudegimus“ir greitai praeina.
Kadangi daržovių egzotas yra labai mažai kaloringas, galite nebijoti jo naudoti dietos ir svorio metimo metu. Šis vaisius bus tik į naudą.
Kaip valgomi penkiakampio meliono vaisiai?
Kaip ir daugelis kitų vaisių, meliono medžio vaisius geriausia valgyti kuo šviežesnius, šviežius iš medžio. Nesvarbu, ar jie buvo laikomi kelias dienas vėsioje vietoje, apsaugotoje nuo tiesioginių saulės spindulių. Tai gali būti apatinė šaldytuvo lentyna arba specialiai įrengta patalpa. Ateityje geriau naudoti tinkamus konservavimo metodus, nes vaisiai gali sugesti.
„Babako“žievelė turi būti vienodai tanki, vienodos spalvos, be dėmių ir „plikų dėmių“. Kaip valgyti penkiakampio meliono medžio vaisius, kad gautumėte kuo daugiau naudos? Jei vaisiai bus termiškai apdoroti, kai kurios jų vertingos savybės tikrai bus prarastos. Tačiau daug naudingų medžiagų vis tiek liks kompotuose, sultyse, uogienėse, vynuose ir kituose gatavuose patiekaluose.
Babako kartais dedama į mėsą, kad ji būtų minkštesnė. Desertai, pagaminti iš šviežių griežinėlių, į kuriuos pridėta cukraus, medaus, pieno ir riešutų, yra populiarūs Pietų Amerikoje.
Babako receptai
Kulinarijos šedevrų su penkiakampio meliono medžio vaisiais nėra per daug, nes virtų vaisių skonis gerokai prastesnis už šviežio analogo. „Babako“puikiai tiks desertams, šviežioms sultims ir salotoms.
Receptai su skaniais „Babako“patiekalais:
- Vaisių ir daržovių salotos … Norėdami gauti gatavą patiekalą, tiesiog sumaišykite visus toliau išvardytus ingredientus. „Babako“reikia nulupti ir supjaustyti dideliais gabalėliais, vyšninius pomidorus padalyti į tvarkingas puses, nulupti ir supjaustyti iš agurko. Nuplaukite ir sutarkuokite morkas, rankomis suplėšykite salotų lapus (kaip klasikinėse Cezario salotose), šiek tiek sutrinkite baziliko lapelius, kad jie išleistų aromatą. Tą patį padarykite su mėtų lapais, smulkiai supjaustykite baltus svogūnus. Papuošimui galite naudoti šviežias nasturtų gėles, sezamo sėklas. Padažui paimkite makadamijos aliejų su citrinos sultimis, santykiu nuo 3 iki 1. Geriau rinkitės aiškią ingredientų atitiktį pagal savo skonį, priklausomai nuo to, kuri daržovė ar vaisius jums labiausiai patinka.
- Vasaros uogienė … Šiam receptui su penkiakampio meliono medžio vaisiais mums reikia 1,5 kg prinokusių babako vaisių, 1 stiklinės vandens, sulčių iš 2 citrinų, 1,5 kg cukraus. Vaisiai nuplaunami, nulupami, supjaustomi gabalėliais ir užpilami vandeniu, verdant ant vidutinės ugnies, kol suminkštėja (trunka apie 15 minučių). Po to mažomis porcijomis įpilama cukraus ir visiškai ištirpsta. Tada supilkite citrinų sultis, užvirkite ir išjunkite ugnį. Pabaigoje jie supilami į sterilizuotus stiklainius ir uždaromi.
- Indiškas čatnio padažas … Paruoškite 25 mėtų lapus, 1 šviežią žalią čili (smulkintą), 1 valg. l. baltųjų kmynų, 1 valgomasis šaukštas. l. garstyčių sėklos, druska pagal skonį, vanduo pagal poreikį, mažas babako vaisius. Vaisius nuplaukite, supjaustykite „žvaigždutėmis“, sudėkite į vieną indą su likusiais ingredientais ir sumaišykite trintuvu iki vientisos masės. Jei padažas per tirštas, įpilkite virinto arba išgryninto vandens. Atvėsinkite ir patiekite su garnyru.
- Užpilo sirupas … Vienam vidutinio dydžio babako vaisiui paimkite 1,5 puodelio baltojo cukraus, vandens pagal poreikį, 1 cinamono lazdelę, 2 puodelius apelsinų sulčių. Nuplaukite vaisius, nuimkite žievelę, supjaustykite skiltelėmis. Sudėkite visus ingredientus į didelį indą ir troškinkite ant vidutinės ugnies 30 minučių, retkarčiais pamaišydami. Išimkite cinamono lazdelę, atvėsinkite ir laikykite šaldytuve iki 5 dienų. Šis sirupas gali būti patiekiamas kaip skanaus gėrimo ar kokteilio dalis, kaip ledų užpilas arba kaip atskiras desertas.
Įdomūs faktai apie penkiakampį meliono medį
Atskiri augalo vaisiai gali siekti 2 kg, tačiau jo vidutinis svoris yra 400–600 gramų, skersmuo apie 10 cm.
Skirtingai nuo papajos, naudojamos tropiniam klimatui šildyti, „babako“gali išgyventi šiltnamio sąlygomis net esant 10 ° C naktį ir 12–18 ° C dieną. Tuo pačiu metu vaisiai subręsta greitai ir tolygiai.
Babakas populiariausias Ekvadore, kur gausiai žydi nuo spalio iki kovo. Intensyvaus augimo metu vaisiai gali padaryti medį tokį sunkų, kad pastarajam reikės paramos. Norėdami parduoti mažesnius ir paklausesnius vaisius, augalai sodinami arti vienas kito. Paprastai ūkininkai nelaukia, kol visiškai subręs, nuimdami pusžalį, padedami sekatorių. Tai daroma todėl, kad geltoni vaisiai lengvai nukrenta ant žemės ir yra pažeisti.
Įdomus penkiakampio meliono vaisiaus minkštimo bruožas yra visiškas sėklų nebuvimas.
Sėkminga „Babako“aklimatizacija ir auginimas buvo atliktas Naujojoje Zelandijoje, šiltoje JAV Kalifornijos valstijoje, kai kuriuose Anglijos regionuose, Lamanšo salose, Italijoje (Sicilijoje ir Kalabrijoje), Izraelyje ir Artimuosiuose Rytuose.
Tradicinis vaisių naudojimas apima karpų gydymą, tepant lipnias sultis paveiktoje zonoje. Penkiakampio meliono vaisiaus nauda buvo žinoma inkų gentims, kurios minkštimą naudojo nutukimui ir stresui gydyti, kaip priemonę imunitetui didinti, nuo infekcijų ir alergijų. Augalo minkštimas padeda išvengti vidurių užkietėjimo ir palengvina diabetą.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie babako:
Babako yra puikus vitaminų C ir A šaltinis, padedantis gydyti žaizdas ir palaikantis daugelio kūno sistemų funkcionavimą. Vaisiuose gausu riboflavino, tiamino, niacino, natrio, kalcio, kalio, magnio ir kitų būtinų komponentų. Jame yra daug fermento papaino, kuris padeda natūraliai pagreitinti baltymų virškinimą. Babako vartojimas padeda kontroliuoti širdies ritmą ir kraujospūdį bei neutralizuoja neigiamą oksidacinių ląstelių pažeidimo poveikį.
