Mažai angliavandenių turinčios dietos yra populiariausios. Daug kalbama apie jų pavojų organizmui. Sužinokite, ar verta mesti svorį be angliavandenių, ar ne? Mažai angliavandenių turinčios mitybos programos labai efektyviai padeda numesti svorio. Tačiau mitybos specialistai vis dar negali apsispręsti dėl rekomendacijų, ir daugelis jų yra įsitikinę, kad tokios dietos yra nesaugios organizmui. Jau iš pavadinimo tampa aišku, kad šios mitybos programos apima angliavandenių vartojimo apribojimą.
Yra įvairių tipų mažai angliavandenių turinčios dietos, kuriose yra skirtingas riebalų ir baltymų kiekis. Kraštutiniausią iš jų galima pagrįstai laikyti mitybos programa, pagrįsta pastoviu baltymų junginių kiekiu ir dideliu riebalų kiekiu. Tai vadinama ketogenine dieta.
Kaip ketogeninė dieta veikia organizmą
Praėjus kelioms dienoms po angliavandenių vartojimo nutraukimo, gliukozės koncentracija nukrenta iki nulio ir organizmas nebegali sintetinti oksalacetato. Ši medžiaga yra būtina riebalų oksidacijos reakcijoms Krebso cikle, vykstančiame mitochondrijose.
Tuo pačiu metu normaliam smegenų funkcionavimui nepakanka gliukozės, kurios riebalai negali naudoti kaip energijos. Kadangi Krebso ciklas negali tęstis, acetil-CoA kaupiasi organizme. Ši medžiaga yra energijos šaltinis Krebso ciklui ir, esant didelei koncentracijai, siunčiama į kepenis.
Šiame organe įvyksta dar viena reakcija, vadinama Lino ciklu, kurios metu acetil-CoA paverčiamas acetoacto rūgštimi. Reakcija tuo nesibaigia, o jos galutiniai produktai yra beta-vandenilio sviesto rūgštis ir acetonas. Būtent šios trys medžiagos (acetoacto rūgštis ir du jos metabolitai) vadinamos ketoniniais kūnais, o jų susidarymo procesas yra ketogenezė.
Acetonas pašalinamas iš organizmo per kvėpavimo sistemą, o smegenys ketonus naudoja energijai gauti. Visą šį procesą lydi riebalų sankaupos, kurios sudeginamos energijai. Taip pat reikėtų pažymėti, kad šios reakcijos metu susidaro glicerinas, iš kurio sintetinama gliukozė, kuri vėliau virsta glikogenu. Be to, organizmas taip pat naudoja kai kuriuos amino rūgščių junginius, kad pagreitintų gliukozės sintezę.
Ar mažai angliavandenių turinti dieta gali pakenkti?
Tyrimai parodė, kad ketogeninė dieta gali padėti numesti apie dešimt procentų kūno svorio, o tada išlaikyti ją ištisus metus. Tuo pačiu metu žmogus neturi alkio jausmo, o tai yra gana svarbu. Tačiau daugelis mitybos specialistų pataria šiuo laikotarpiu padaryti pertrauką tarp mažai angliavandenių turinčių valgymo programų ir laikytis Viduržemio jūros dietos. Nors yra plačiai paplitusi nuomonė, kad valgant daug riebalų galima pakenkti organizmui, tyrimai parodė, kad naudojant mažai angliavandenių turinčias mitybos programas cholesterolio pusiausvyra pasislenka link didelio tankio lipoproteinų (gerojo cholesterolio).
Turi ketogeninę dietą ir jos trūkumus. Viena iš jų yra didelė inkstų apkrova dėl didelio baltymų junginių kiekio. Ši maistinė medžiaga turi ypatingą medžiagų apykaitą, ir tai gali sukelti tam tikrų sutrikimų. Tai apima kraujospūdžio padidėjimą, kuris priklauso nuo inkstų darbo. Nors daugelyje ketogeninių dietų suvartojamų baltymų junginių kiekis yra pastovus, padidėja rizika susirgti urolitiaze. Tai ypač pasakytina apie tuos sportininkus, kurie ilgą laiką naudojo mažai angliavandenių turinčias mitybos programas.
Yra mokslinių įrodymų, kad ketogeninė dieta gali paveikti kaulų mineralų sudėtį. Iki šiol šio fakto tyrimai buvo atlikti su žiurkėmis, kurių ketogeninis metabolizmas labai skiriasi nuo žmonių. Tačiau vis dėlto reikia prisiminti apie tokią galimybę. Taip pat reikėtų pažymėti, kad yra keletas genetinių ligų, kurioms esant mažai angliavandenių turinti dieta yra draudžiama.
Tobulos mitybos programos tiesiog neegzistuoja. Tai visada reikia prisiminti. Bet kuri mitybos programa kai kuriems žmonėms gali būti 100% efektyvi, o kitiems pavojinga. Ne viskas priklauso nuo maisto, bet ir nuo genų.
Mažos angliavandenių dietos tyrimai
Baigdamas norėčiau pakalbėti apie vieną didelio masto tyrimą, kuriame dalyvavo daugiau nei 900 šeimų, kurių visi nariai buvo nutukę. Pirmajame eksperimento etape suaugusieji du mėnesius laikėsi mažai angliavandenių turinčios dietos. Tada tie, kurie sugebėjo numesti svorio, taip pat vaikai buvo suskirstyti į kelias grupes, kurios valgė skirtingą maistą.
Mokslininkai dvejus metus stebėjo dalykus ir pažymėjo visus įvairių parametrų pokyčius. Baigus tyrimą, didžiausias svorio sumažėjimas buvo pasiektas grupėje, kuri valgė daug baltymų junginių, angliavandenių su mažu glikemijos indeksu ir nedidelį kiekį riebalų.
Ši dieta labai artima mažai angliavandenių turinčioms mitybos programoms, nes kai kurie angliavandeniai buvo pakeisti baltymų junginiais. Reikėtų pripažinti, kad tokia dieta neprisideda prie greito svorio metimo, tačiau puikiai tinka ją išlaikyti netekus svorio.
Šiandien mitybos specialistai diskutuoja apie šią mitybos programą ir visai tikėtina, kad ateityje ji bus rekomenduojama bendram naudojimui. Šiuo metu tiriamas visas galimas šalutinis poveikis.
Apibendrinant visa tai, kas išdėstyta pirmiau, prieš pradedant vartoti ketogeninę dietą patartina pasikonsultuoti su gydytoju. Atsikratyti perteklinių kilogramų nėra taip sunku, kaip atrodo. Pagrindinė problema yra išlaikyti kūno svorį tame pačiame lygyje.
Daugiau apie mažai angliavandenių turinčias dietas rasite šiame vaizdo įraše:
