TOP 6 įvairių rūšių žuvies kepimo receptai. Žuvies kepimo ant anglių paslaptys. Video receptai.
Kebabai, vištienos blauzdelės ir ant grotelių keptos dešrelės turi konkurentų - žuvį, kuri nuostabiai kepama ant grotelių. Iškeptą žuvį vienodai mėgsta moterys, skaičiuojančios kalorijas, ir vegetarai, ir vaikai, apskritai, visi, vedantys teisingą ir sveiką gyvenimo būdą. Kai kurie žmonės mano, kad ant kepsninės žuvį iškepti yra daug lengviau nei mėsą. Tačiau jį rengiant reikėtų atsižvelgti į kai kurias savybes.
Maisto gaminimo subtilybės ir paslaptys
- Dideli riebios žuvies kepsniai su tankiomis mėsomis idealiai tinka kepti ant grotelių. Nors ant grotelių tinka visų rūšių žuvys, nepriklausomai nuo riebalų kiekio ir kaulėtumo, šviežios arba šaldytos, mažos ar didelės.
- Turėkite omenyje, kad riebi žuvis yra apsaugota nuo išdžiūvimo, kai gaminama ant grotelių, o liesa skerdeną reikia patepti aliejumi arba marinatu.
- Prieš kepdami nuvalykite šviežią žuvį nuo žvynų, jei yra, išdarinėkite vidų, nuimkite žiaunas ir akis.
- Norėdami išsaugoti žuvų sultingumą ir neišdžiovinti skerdenos odos, jos nenuimkite.
- Žuvis kepama visa arba supjaustoma gabalėliais.
- Žuvis galima iš anksto marinuoti. Marinavimo laikas priklauso nuo jo dydžio, bet mažiausiai pusvalandį. O norint geriau impregnuoti, marinuokite 4-6 valandas.
- Žuvies marinatui naudokite alyvuogių aliejų, citrinų sultis, sojų padažą, garstyčias, visų rūšių maltas paprikas, saldžiąją papriką, čili, svogūną, česnaką, karį, imbierą, pankolio sėklas, mėtas, baltąjį vyną, žoleles …
- Kad žuvis neliptų prie grotelių, nuvalykite, pašildykite ir sutepkite augaliniu aliejumi.
- Tinkama temperatūra kepant žuvį yra tada, kai ant anglių atsiranda balta danga.
- Kepimo metu pakanka 1-2 kartus paversti bet kokią žuvį.
- Kepimo laikas priklauso nuo skerdenos dydžio. Kepsniams kepti pakanka 5-10 minučių, visai žuviai-20-40 minučių.
- Norėdami nustatyti pasirengimą, šaukštu paspauskite minkštimą, jis turėtų šiek tiek spyruoti. Be to, minkštimas bus atskirtas nuo kaulų.
- Norėdami kepti žuvį lauke, tinka grilis ir kepsninė.
- Kepimui pasirinkite tinkamą anglį, nes bloga anglis sugadins žuvies skonį. Turėkite omenyje, kad pušies anglis turi stiprų spygliuočių aromatą, skirtingai nei lapuočių medžio anglis.
Ant grotelių keptas karpis
Ant grotelių keptas karpis, keptas su dūmais atvirame ore, nepaliks abejingų! Paprastas ir greitas patiekalas su neapsakomu aromatu ir skoniu.
- Kalorijų kiekis 100 g - 89 kcal.
- Porcijos - 3
- Virimo laikas - 40 minučių
Ingridientai:
- Karosas - 3 vnt.
- Kvapieji pipirai - 1 g
- Citrina - 3 skiltelės
- Druska pagal skonį
- Lauro lapas - 3 vnt.
- Svogūniniai svogūnai - 1 vnt.
- Sojų padažas - 3 šaukštai l.
- Alyvuogių aliejus - 1 šaukštelis
- Bulgarijos pipirai - 0,5 vnt.
Ant grotelių keptas karpis:
- Karpį nuvalykite nuo žvynų specialiu grandikliu, išimkite vidų ir akimis nuimkite žiaunas.
- Padarykite skerdenos gabalus iš abiejų pusių 1-1,5 cm atstumu vienas nuo kito
- Sutepkite folijos lakštą aliejumi ir padėkite karosą. Į skerdenos vidų įdėkite griežinėlį citrinos, 3–4 svogūnų žiedus, keletą griežinėlių paprikos, lauro lapą, 2 lapus.
- Karpius patepkite sojų padažu iš abiejų pusių, pasūdykite, pabarstykite kvapniaisiais pipirais ir suvyniokite į foliją.
- Kepkite žuvį ant grotelių ant anglies 5-7 minutes. Paruošimą patikrinkite dantų krapštuku: perkiškite žuvį per foliją keliose vietose.
- Patiekite keptą karpį folijos valtyse.
Ant žarijų keptos žuvys
Šis žuvies virimo procesas angliuose nėra ypač sunkus, bet šiek tiek nepatogus. Tačiau žuvis pasirodo kvapni, sultinga ir skani.
Ingridientai:
- Žuvis - 1 vnt.
- Citrinų sultys - 2 šaukšteliai
- Čiobreliai - 4 šakelės
- Bazilikas - 2 stiebai
- Druska pagal skonį
Žuvies kepimas ant anglių:
- Atitinkamai paruoškite žuvį kepimui. Tada iš visų pusių įtrinti druska, apšlakstyti citrinos sultimis, į vidų įdėti čiobrelių šakelių su baziliku ir palikti pusvalandžiui pasimarinuoti.
- Suvyniokite žuvį į foliją ir nusiųskite ant karštų anglių. Ant skerdenos pabarstykite medžio anglies.
- Po pusvalandžio išimkite žuvį ir patiekite.
Kepta žuvis su marinatu
Tokiu būdu galima pagaminti bet kokią žuvį. Dažniausiai jis turėtų būti vidutiniškai riebus, o ne kaulėtas.
Ingridientai:
- Žuvis - 4 skerdenos
- Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai
- Citrina - 1 vnt.
- Druska pagal skonį
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
- Garstyčios - 0,5 šaukštelio
- Prieskoniai pagal skonį
Žuvies kepimas su marinatu:
- Žuvį nulupkite ir nuplaukite.
- Kiekvienoje skerdenos pusėje peiliu padarykite horizontalius pjūvius įstrižai 1,5 cm atstumu.
- Nuplaukite citriną ir sutarkuokite žievelę ant smulkios trintuvės, tada išspauskite citrinos sultis.
- Nulupkite česnaką ir praeikite per spaudą.
- Marinatui sumaišykite prieskonius, alyvuogių aliejų, citrinos sultis ir žievelę, česnaką, druską ir pipirus.
- Įdėkite žuvį į nemetalinį dubenį, uždenkite išvirtu marinatu ir pusvalandžiui padėkite į šaldytuvą.
- Tada kepkite ant grotelių 15-20 minučių, periodiškai užpilkite marinatu.
Ant grotelių keptas tuno kepsnys
Ant grotelių keptas tuno kepsnys yra greitas ir lengvas. Tai idealiai tinka iškyloms. Žuvis yra sultinga, švelni ir skani.
Ingridientai:
- Tunų kepsniai - 4 vnt., Kiekvienas sveria 175-200 g
- Kmynų grūdai - 1 šaukštelis
- Sausi raudoni čili pipirai - 1 šaukštelis
- Alyvuogių aliejus - 2-4 šaukštai
- Kalkės - 1 vnt.
Ant grotelių keptas tuno kepsnys:
- Kepsnius nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Skerdenas apibarstykite kmynais, čili pipirais, druska ir pipirais bei tarkuota laimo žievele.
- Tada įtrinkite žuvį alyvuogių aliejumi ir palikite marinuoti 20 minučių.
- Po kurio laiko kepkite tuno kepsnius iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
Skrudinta skumbrė
Laukinio vandens skumbrė yra praktiškai vienintelė žuvis, kurioje yra didžiausias omega-3 riebalų rūgščių kiekis, kurio mūsų organizmas negali susintetinti. Ir jis gaminamas vienu seniausių būdų - kepamas ant grybo, pasirodo neįtikėtinai skanus.
Ingridientai:
- Skumbrė - 1 skerdena
- Totorių padažas - 30 g
- Duona - 1 gabalas
- Citrina - 0,5 vnt.
- Majonezas - 20 g
- Druska pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
Skrudinta skumbrė:
- Skumbrę išdarinėkite ir pašalinkite vidurius.
- Įmaišykite druską, pipirus, citrinos sultis ir majonezą.
- Gautu padažu nuvalykite skerdeną iš visų pusių ir palikite pusvalandžiui.
- Kepkite skumbrę iš abiejų pusių 25 minutes. Kepant žuvį pabarstykite citrinos skiltele.
Ant grotelių kepta lašiša
Mažą lašišą galima virti visą, o didelę lašišą galima kepti su kepsniais ar filė gabaliukais. Nors pagal šį paprastą receptą galima gaminti bet kokią nekaulinę žuvį.
Ingridientai:
- Norvegijos lašiša - 4 kepsniai
- Augalinis aliejus - 2 šaukštai
- Sausas baltas vynas - 0,5 šaukšto.
- Sojų padažas - 100 ml
- Maltas imbieras - 1/2 šaukštelio
- Citrinų sultys - 1 šaukštelis
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
Ant grotelių kepta lašiša:
- Įmaišykite augalinį aliejų, sausą baltąjį vyną, sojos padažą, maltą imbierą, citrinos sultis ir maltus juodus pipirus.
- Gautame marinate išsiųskite norvegiškų lašišos kepsnių ir palikite marinuoti 15 minučių.
- Praėjus šiam laikui, nusausinkite skysčio perteklių ir padėkite žuvį ant grotelių.
- Kepkite lašišą 15-20 minučių iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos, retkarčiais aptepkite marinatu.
