Žingsnis po žingsnio upės žuvies ikrų sūdymo receptas. Technologijos niuansai, laikymo taisyklės.
Upių žuvys, ar tai būtų lydekos, ešeriai, kuojos, karpiai, karosai, karšiai ar rudieji, yra labai skanių ir sveikų ikrų šaltinis. Jis gali būti keptas, naudojamas žuvies sriuboje arba sūdytas. Bet kokiu atveju tai pasirodo skanus ir patenkinamas patiekalas.
Upių žuvų ikrų sūdymas namuose yra puikus būdas paruošti šį produktą. Tai leidžia savo rankomis sukurti tikrai tikrą delikatesą. Lengviausias variantas yra sūdyti produktą, tiesiog į jį įberiant druskos ir maišant, tačiau be terminio apdorojimo jame gali likti parazitų. Norint valgyti skanius ir aromatinius ikrus nepakenkiant sveikatai, geriau kreiptis į karštą metodą.
Kaip sūdyti upių žuvų ikrus, išsaugoti maksimalų maistinių medžiagų, skonį ir aromatą ir tuo pačiu pašalinti nepageidaujamus mikrobus-skaitykite toliau žingsnis po žingsnio recepte.
Taip pat žiūrėkite, kaip virti menkių ikrų suflę su manų kruopomis garų vonelėje.
- Kalorijų kiekis 100 g - 59 kcal.
- Porcijos - 10
- Virimo laikas - 30 minučių
Ingridientai:
- Ikrai - 1 kg
- Vanduo - 1 l
- Druska - 2 šaukštai
- Prieskoniai pagal pageidavimą (laurai, juodieji ir kvapieji pipirai)
Žingsnis po žingsnio karštas sūdytų upių žuvų ikrų virimas
1. Upių žuvų ikrų sūdymas apima kelis esminius veiksmus. Bet pirmiausia reikia apdoroti žaliavas. Jis turėtų būti šviežias - geriau naudoti ikrus iš ką tik pagautos žuvies. Kuo riebesnė žuvis ir kuo didesni kiaušiniai, tuo skanesnis bus patiekalas. Kruopščiai nuplaukite ikrus ir pašalinkite išorinę plėvelę tinkamiausiu būdu. Kai kuriais atvejais galite tiesiog šaukštu nuplauti kiaušinius arba patrinti produktą per sietą ar kiaurasamtį. Jūs taip pat galite praleisti ikrų masę per mėsmalę, laisvai sukdami peilį, todėl ikrai išeis, o plėvelė įsisuks į vidų.
2. Prieš sūdydami upės žuvies ikrus karštu būdu, turite paruošti specialų sūrymą. Norėdami tai padaryti, emaliuotoje keptuvėje įkaitinkite vandenį iki virimo, jame praskieskite druskos. Tada pridėkite lauro lapą, taip pat kvapiuosius pipirus ir juodųjų pipirų žirnelius. Pažymėtina, kad laurai ne tik suteiks ypatingą aromatą, bet ir papildys naudingas gatavo produkto savybes, nes per trumpą virimo laiką į sūrymą išleidžiami vitaminai ir mineralai. Virkite 5 minutes ir pašalinkite visus prieskonius.
3. Toliau į sūrymą supilkite ikrų masę ir pagal upės žuvies ikrų sūdymo karštu būdu receptą virkite 4-7 minutes nuolat maišydami. Per tą laiką nuo vandens paviršiaus reikia pašalinti šiukšles ir putų perteklių. Verdantis vanduo žudo daugybę parazitų, todėl produktas yra saugesnis valgyti.
4. Pasibaigus šiam procesui, ikrai keičia spalvą, tampa šviesesni. Šiuo metu turite išjungti ugnį, uždengti keptuvę dangčiu ir palikti 20 minučių.
5. Toliau marlę keliais sluoksniais uždėkite ant sieto. Čia supilkite paruoštus ikrus. Per 10-20 minučių vanduo palaipsniui nutekės. Norėdami pagreitinti šį procesą, galite maišyti masę šaukštu.
6. Šis upės žuvies ikrų karšto sūdymo receptas nenumato jokių konservantų įvedimo, todėl jį galima nedelsiant sudėti į indą po dangteliu ir padėti į šaldytuvą. Tokio ruošinio tinkamumo laikas yra ne daugiau kaip 1 mėnuo. Norėdami pratęsti galiojimo laiką, sterilizuodami gaminį galite susukti į stiklinį indelį. Jis turi būti uždėtas taip, kad po dangteliu liktų nedidelė oro pagalvė.
7. Receptas, kuriame aprašoma, kaip kaitinti upių žuvų ikrus, yra gana paprastas ir praktiškas. Toks produktas gali būti patiekiamas tiek prie kasdienio stalo, tiek prie šventinio. Jis tinka ne tik su baltos duonos skrebučiais, bet ir gali būti dedamas kaip įdaras prie sviesto blynų arba naudojamas salotoms.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptus:
1. Kaip pasūdyti ikrus namuose
2. Ikrų sūdymas - lengvas būdas
