Produkto aprašymas: energinė vertė, vitaminų ir mineralų sudėtis, naudingos savybės ir galima žala. Ar galiu dietos metu valgyti produktą? Kaip teisingai virti, kas geriausiai tinka?
Rudieji arba rudieji ryžiai yra vienmečių javų šeimos augalų sėklos, kurios nebuvo visiškai apdorotos ir išlaikė sėlenų lukštą. Skirtingai nuo baltųjų ryžių, šios technologijos dėka grūdai išlaiko daugiau naudingų savybių ir turi geresnę maistinę vertę. Iš esmės rudieji ryžiai yra tiesiog įprasti balti, tik nešlifuoti. Jo grūdai turi rausvai rudą spalvą, lengvą riešutų aromatą ir skonį. Produktas yra universalus gaminant maistą: jis dedamas į sriubas ir salotas, kad būtų sotus, jis gali būti naudojamas kaip pagrindas ruošiant pagrindinį patiekalą arba gali būti patiekiamas tiesiog kaip įprastas garnyras. Verta paminėti, kad rudieji ryžiai randa savo vietą mityboje ir diabetinėje mityboje.
Rudųjų ryžių sudėtis ir kalorijų kiekis
Nuotraukoje - rudieji ryžiai
Rudieji ryžiai turi gerus maistinės vertės rodiklius: pakankamą kiekį sudėtingų angliavandenių ir baltymų su daugybe aminorūgščių, mažą riebalų procentą, ląstelieną - visi šie parametrai daro produktą idealiu tinkamai mitybai.
Rudųjų ryžių kalorijų kiekis yra 367 kcal 100 g, iš kurių:
- Baltymai - 7,5 g;
- Riebalai - 3, 2 g;
- Angliavandeniai - 72,7 g;
- Maistinės skaidulos (celiuliozė) - 3, 6 g;
- Pelenai - 1, 21 g;
- Vanduo - 11, 8 g.
Tačiau produktas yra naudingas sveikai mitybai ne tik dėl energijos balanso, bet ir dėl turtingo vitaminų ir mineralų komplekso.
Vitaminai 100 g:
- Vitaminas B1, tiaminas - 0,541 mg;
- Vitaminas B2, riboflavinas - 0,095 mg;
- Vitaminas B4, cholinas - 21,5 mg;
- Vitaminas B5, pantoteno rūgštis - 1,065 mg;
- Vitaminas B6, piridoksinas - 0,477 mcg;
- Vitaminas B9, folio rūgštis - 23 mcg;
- Vitaminas E, alfa tokoferolis - 0,6 mg;
- Beta tokoferolis - 0,04 mg;
- Gama tokoferolis - 0,19 mg;
- Vitaminas K, filochinonas - 0,6 μg;
- Vitaminas PP, NE - 6, 494 mg;
Mikroelementai 100 g:
- Geležis - 1,29 mg;
- Manganas - 2, 853 mg;
- Varis - 302 mcg;
- Selenas - 17,1 mcg;
- Cinkas - 2,13 mg;
Makroelementai 100 g:
- Kalis - 250 mcg;
- Kalcis - 9 mg;
- Magnis - 116 mg;
- Natris - 5 mg;
- Fosforas - 311 mg
Riebalų rūgštys 100 g:
- Prisotintas - 0, 591 g;
- Mononesočiųjų - 1,054 g;
- Polinesočiųjų - 1 g.
Taip pat svarbu pažymėti, kad rudųjų ryžių cukraus kiekis yra mažas - 100 g produkto yra 0,66 g ir gausu amino rūgščių komplekso. Rudųjų grūdų baltymuose yra 18 aminorūgščių, tarp kurių visos 8 yra nepakeičiamos, kurių mūsų organizmas pats negamina.
Rudųjų ryžių nauda
Rudųjų ryžių nauda, palyginti su baltais ryžiais, visų pirma yra subalansuota energinė vertė, dėl kurios produktas ilgą laiką patenkina alkio jausmą. Laikantis sveikos mitybos koncepcijos, rudieji arba rudieji ryžiai yra idealus pietų maisto produktas, nes jie ne tik suteikia energijos per pietus, bet ir suteikia sotumo jausmą iki vakaro, kad nepersivalgytumėte prieš miegą.
Tačiau nepamirškite, kad produktas patenkina ne tik energijos, bet ir vitaminų bei mineralų poreikį. Pažiūrėkime, kam dar tinka rudieji ryžiai:
- Metabolinių procesų gerinimas. Produkte gausu B grupės vitaminų, jie nėra veltui sujungti į grupę, nes visi yra tam tikru ar kitu laipsniu atsakingi už įvairius medžiagų apykaitos procesus, reguliuoja medžiagų apykaitą ir energiją. Taigi ryžiai suteikia energijos ne tik dėl subalansuoto BJU, bet ir dėl to, kad kompozicijoje yra B grupės vitaminų.
- Virškinimo sistemos normalizavimas … Šiame procese svarbų vaidmenį atlieka produkte esantis pluoštas, kuris yra pagrindinis „šluotelė“virškinimo traktui. Maistinės skaidulos skatina greitesnį kenksmingų komponentų pašalinimą ir intensyvesnį naudingų medžiagų įsisavinimą.
- Antioksidacinis poveikis ir imuninės sistemos stiprinimas … Produkte yra svarbių antioksidacinių elementų - vitamino E ir seleno, jie atlieka svarbų vaidmenį apsaugant organizmą nuo laisvųjų radikalų. Šios medžiagos jas neutralizuoja, o tai yra puiki priešlaikinio senėjimo ir neoplastinių ligų, įskaitant piktybines, prevencija. Produkte esantis vitaminas E ir cinkas labai prisideda prie normalaus imuninės sistemos veikimo.
- Kraujo ligų prevencija … Šį teigiamą poveikį užtikrina vitaminas K ir mineralinė geležis. Pirmasis skystina kraują, jo įprastas kiekis organizme apsaugo nuo trombozės, antrasis prisideda prie normalios hemoglobino sintezės ir audinių kvėpavimo.
- Kraujagyslių ligų prevencija … Rudųjų ryžių sudėtyje yra mangano - svarbaus riebalų apykaitos elemento, dėl jo normalizuojamas cholesterolio kiekis ir žymiai sumažėja aterosklerozės išsivystymo tikimybė.
- Širdies raumens darbo normalizavimas … Rudus ryžius taip pat verta pirkti tiems, kurie turi polinkį sirgti širdies ligomis, nes šiame produkte yra geras santykis pagrindinių širdies elementų - kalio ir magnio.
- Stiprinti kaulinį audinį, sąnarius, nagus … Galiausiai verta paminėti, kad ruduosiuose ryžiuose yra pagrindinių mineralų, atsakingų už kūno kaulų ir jungiamojo audinio sveikatą - kalcio ir fosforo. Komplekse jie geriau įsisavinami. Tačiau ideali asimiliacija bus kartu su vitaminu D, kurio daugiausia yra gyvūninės kilmės produktuose, todėl įdėti gabalėlį sviesto į garnyrą iš ryžių yra puiki idėja.
Rudųjų ryžių nauda yra svarbi diabetinei mitybai. Diabeto mityba, kaip taisyklė, yra labai ribota, todėl gali trūkti tam tikrų svarbių biologinių medžiagų. Rudieji ryžiai turi mažą glikemijos indeksą - 50 vienetų (palyginimui, baltieji - 70 vienetų), todėl juos galima valgyti sergant cukriniu diabetu, kartu gaunant daug vitaminų ir mineralų.
