Kultūros ypatybės ir naudingos savybės. Sudėtis ir kalorijų kiekis. Kam produktas draudžiamas? Kaip tinkamai virti ir prie ko geriausia derinti? Įdomūs faktai apie raudonuosius ryžius.
Raudoni ryžiai yra įvairių dydžių raudonos spalvos grūdai. Grūduose yra specialus dažantis pigmentas - antocianinas, kuris turi antioksidacinį poveikį. Perdirbimo metu ryžiai nėra poliruoti, todėl lukštas išlaiko natūralią natūralią raudoną spalvą. Kultūra ypač populiari Pietų Azijoje, aktyviai auginama Tailande, Šri Lankoje ir Indijoje. Augalas yra žinomas Europos žemynui, neįprasti ryžiai auginami Italijoje ir Prancūzijoje. Neseniai mūsų šalį pasiekė raudonieji ryžiai. Rusijos mokslininkų veisimo darbo dėka tapo įmanoma auginti augalą mūsų klimato sąlygomis. Rusijos parduotuvių lentynose galite rasti tiek vidaus, tiek importuotų produktų.
Raudonųjų ryžių sudėtis ir kalorijų kiekis
Raudonieji ryžiai turi panašią energinę vertę, kaip ir bet kuri kita pasėlių veislė, taip pat turi panašų baltymų, riebalų ir angliavandenių santykį.
Kalorijų kiekis raudonųjų ryžių yra 362 kcal 100 g, iš kurių:
- Baltymai - 10,5 g;
- Riebalai - 2,5 g;
- Angliavandeniai - 70,5 g.
Vitaminai 100 g:
- Vitaminas PP - 5 mg;
- Vitaminas B - 10, 34 mg;
- Vitaminas B - 20, 08 mg;
- Vitaminas B - 50,6 mg;
- Vitaminas B - 60, 54 mg;
- Vitaminas B - 953 mcg;
- Vitaminas E - 0,8 mg;
- Vitaminas H - 12 mcg;
- Vitaminas PP - 5,3 mg;
- Cholinas - 30 mg
Mineralai 100 g:
- Geležis - 2,1 mg;
- Cinkas - 1,8 mg;
- Jodas - 3 mcg;
- Varis - 560 mcg;
- Manganas - 3,63 mg;
- Selenas - 20 mcg;
- Chromas - 2,8 mcg;
- Fluoras - 80 mcg;
- Molibdenas - 26,7 mcg;
- Boras - 224 mcg;
- Silicio - 376 mg;
- Kalcis - 40 mg;
- Magnis - 116 mg;
- Natris - 30 mg;
- Kalis - 314 mg;
- Fosforas - 328 mg
Pluošto 100 g raudonųjų ryžių yra 9,7 g
Verta paminėti specialias javų sudėtyje esančias medžiagas - antocianinus. Tai antioksidantai, suteikiantys ryžiams raudoną spalvą, ir svarbios mūsų organizmui medžiagos, užkertančios kelią sunkių ligų vystymuisi.
Svarbu suprasti, kad javų energinė vertė priklauso nuo gamintojo. Taigi, pavyzdžiui, „VkusVill“prekės ženklo raudonųjų ryžių kalorijų kiekis yra 290 kcal, o „Garnec“- 370 kcal, baltymų / riebalų / angliavandenių deriniai taip pat skiriasi.
Pirkdami būtinai išstudijuokite etiketę, kad galėtumėte išsirinkti sau labiausiai pageidaujamos sudėties produktą. Pavyzdžiui, minėto „VkusVill“prekės ženklo ryžiai patiks sportininkams, nes juose yra daug baltymų - 11,5 g 100 g produkto.
Pagrindinis skirtumas tarp raudonųjų ryžių ir įprastų baltųjų grūdų, lemiančių jų maistinę vertę, yra malimo technologijos nebuvimas perdirbimo etape. Dėl šios priežasties kultūra išsaugo daugiau naudingų komponentų - vitaminų ir mineralų, taip pat ląstelienos, būtinos normaliam žarnyno funkcionavimui.
Raudonųjų ryžių nauda
Turtinga grūdų sudėtis lemia didelę raudonųjų ryžių naudą žmogaus organizmui. Ši kultūra yra pageidautinas kiekvieno žmogaus mitybos komponentas, nes ji yra ne tik būtinų biologiškai aktyvių elementų šaltinis, bet ir puikiai dera prie šiuolaikinės sveikos mitybos koncepcijos, kurios vienas iš postulatų yra mitybos įvairovės taisyklė.
Tačiau pažiūrėkime, kuo raudonieji ryžiai yra konkrečiai naudingi. Tarp pagrindinių naudingų savybių verta paminėti:
- Virškinimo sistemos veikimo gerinimas … Šis efektas pasiekiamas dėl skaidulų kiekio grūdų sudėtyje. Pluoštas normalizuoja žarnyno veiklą, gerina jo peristaltiką. Taigi jis veikia kaip natūralus adsorbentas, kurio dėka kenksmingos medžiagos greitai ir be pasekmių pašalinamos iš organizmo.
- Cukraus kiekio kraujyje reguliavimas … Raudonųjų veislių ryžiai turi mažesnį glikemijos indeksą, palyginti su poliruotomis veislėmis, todėl jų vartojimo metu nepastebėta staigių cukraus kiekio kraujyje šuolių. Taigi, saikingai, produktą gali valgyti net diabetikai.
- Naviko procesų prevencija … Laisvieji radikalai sunaikina mūsų kūno ląsteles ir tampa jų piktybinių mutacijų priežastimi. Antioksidantai yra specialūs komponentai, neutralizuojantys laisvuosius radikalus mūsų organizme ir padedantys imuninei sistemai geriau atlikti savo darbą. Taigi reguliarus maisto produktų, kuriuose gausu antioksidantų, įskaitant raudonuosius ryžius, vartojimas yra geras indėlis į apsaugą nuo neoplastinių procesų, taip pat nuo sudėtingų uždegiminių ligų ir ankstyvo senėjimo.
- Metabolinių procesų gerinimas … Dėl B grupės vitaminų - pagrindinių medžiagų apykaitos reakcijų katalizatorių - metabolizmas vyksta efektyviau, pakyla energijos lygis ir išnyksta nuovargis.
- Kaulų skeleto, nagų, plaukų būklės gerinimas … Šis teigiamo poveikio kompleksas atsiranda dėl to, kad produkto sudėtyje yra daug mineralų, ypač didelis mangano ir fosforo kiekis kultūroje, kurie yra pagrindiniai kalcio partneriai kaulų ir jungiamieji audiniai.
- Anemijos prevencija … Atskirai reikėtų pažymėti geležies kiekį ryžiuose, tai svarbu anemijos prevencijai. Produkte taip pat yra daug vario, kuris taip pat turi įtakos anemijos rizikos mažinimui, nes jis aktyviai dalyvauja raudonųjų kraujo kūnelių sintezėje.
- Nervų sistemos normalizavimas … Be to, varis yra vienas iš pagrindinių nervinių skaidulų dangos komponentų, todėl šis mineralas prisideda prie nervų sistemos stabilumo. B grupės vitaminai čia taip pat vaidina svarbų vaidmenį.
Atkreipkite dėmesį, kad raudonieji ryžiai yra javai be glitimo, todėl juos saugu valgyti net žmonėms, netoleruojantiems šio maisto komponento. Be to, šiuolaikinė sveikos mitybos koncepcija laikosi pozicijos, kad glitimo kiekis maiste turėtų būti kuo mažesnis visiems.
