Aviečių uogienės sudėtis ir naudingos savybės. Kaip valgomas saldumas ir ar yra kokių nors jo vartojimo kontraindikacijų? Mitybos specialistų nuomonė ir uogienės gaminimo receptai iš viso pasaulio virėjų.
Aviečių uogienė yra tiršta uogienė, skani įvairaus amžiaus ir socialinės padėties žmonėms. Delikatesas yra būtinas peršalimo ligoms, jis turi daug naudingų savybių, leidžiančių išgydyti kūną ir pagerinti emocinį žmogaus foną. Uogienę galite nusipirkti bet kurioje maisto prekių parduotuvėje, tačiau naminė uogienė laikoma naudingiausia.
Aviečių uogienės sudėtis ir kalorijų kiekis
Aviečių uogienėje, paruoštoje pagal standartinę technologiją, yra aviečių, cukraus ir vandens. Tačiau ne kiekvienas šiuolaikinis gamintojas laikosi tradicinio recepto, gali į produktą pridėti dirbtinių skonių, spalvų, skonių ir konservantų. Todėl pirkdami uogienę parduotuvėje atidžiai perskaitykite informaciją ant pakuotės. Dar geriau, pradėkite skanėstą ruošti patys.
Kalorijų kiekis aviečių uogienėje 100 g yra 224 kcal, iš kurių:
- Baltymai - 0,6 g;
- Riebalai - 0,3 g;
- Angliavandeniai - 58, 8 g;
- Maistinės skaidulos - 0 g;
- Vanduo - 68 g.
Baltymų, riebalų ir angliavandenių santykis yra 1: 0, 5:98.
Vitaminai 100 g produkto:
- Vitaminas PP - 0, 6036 mg;
- Vitaminas H - 1, 601 mcg;
- Vitaminas E - 0, 509 mg;
- Vitaminas C - 8, 94 mg;
- Vitaminas B9 - 5, 186 mcg;
- Vitaminas B6 - 0,06 mg;
- Vitaminas B5 - 0,171 mg;
- Vitaminas B2 - 0,038 mg;
- Vitaminas B1 - 0,015 mg;
- Vitaminas A - 26,4 mcg;
- Beta karotinas - 0,16 mg
Mineralų 100 g aviečių uogienės
- Kobaltas (Co) - 1,686 mcg;
- Boras (B) - 171,1 μg;
- Molibdenas (Mo) - 12,657 mcg;
- Fluoras (F) - 2,67 mcg;
- Manganas (Mn) - 0,1776 mg;
- Varis (Cu) - 146, 71 mg;
- Cinkas (Zn) - 0, 1704 mg;
- Geležis (Fe) - 1,075 mg;
- Siera (S) - 13, 63 mg;
- Chloras (Cl) - 17,77 mg;
- Fosforas (P) - 29,8 mg;
- Kalis (K) - 191,8 mg;
- Natris (Na) - 17, 86 mg;
- Magnis (Mg) - 18,02 mg;
- Kalcis (Ca) - 34, 62 mg.
Riebalų rūgštys 100 g produkto
- Prisotintas - 0,01 g;
- Mononesočiųjų - 0,038 g;
- Fitosteroliai - 12 mg
Aminorūgštys 100 g aviečių uogienės
- Triptofanas - 0, 008 g;
- Treoninas - 0,023 g;
- Izoleucinas - 0,017 g;
- Leucinas - 0,037 g;
- Lizinas - 0,03 g;
- Metioninas - 0, 001 g;
- Cistinas - 0, 006 g;
- Fenilalaninas - 0,021 g;
- Tirozinas - 0,025 g;
- Valinas - 0,021 g;
- Argininas - 0,032 g;
- Histidinas - 0,014 g;
- Alaninas - 0,037 g;
- Asparto rūgštis - 0,166 g;
- Glutamo rūgštis - 0, 109 g;
- Glicinas - 0,029 g;
- Prolinas - 0,023 g;
- Serinas - 0, 028
Ant pastabos! Į vieną arbatinį šaukštelį telpa 17 g aviečių uogienės, o valgomajame - 50 g.
Naudingos aviečių uogienės savybės
Norėdami pajusti aviečių uogienės naudą, ją reikia vartoti reguliariai ir protingais kiekiais. Produkte gausu baltymų ir riebalų, todėl jis padeda greitai įveikti alkį. Lipidai, amino rūgštys, vitaminai ir mineralai, kurių yra dideliais kiekiais delikatese, daro žmogaus kūną stipresnį ir atsparesnį neigiamiems aplinkos veiksniams.
Pagrindinės vaistinės aviečių uogienės savybės:
- Stiprina imuninę sistemą ir atjaunina odą … Avietėse gausu vitamino C, kuris yra būtinas organizmui stiprinti ir kolagenui gaminti, kuris yra atsakingas už kūno odos sveikatą ir jaunatviškumą.
- Kovoja su bakteriniu peršalimu … Uogoje yra fitoncidų, kurie paprastai vadinami natūraliais antibiotikais.
- Gerina virškinimą … Fitoncidai turi ne tik baktericidinį, bet ir antioksidacinį poveikį organizmui, todėl patekę į virškinamąjį traktą jie pagreitina medžiagų apykaitos procesus.
- Pašalina pilvo sunkumą pavalgius riebaus maisto … Šį efektą suteikia medžiagos, neutralizuojančios kancerogenus, patekusius į virškinamąjį traktą kartu su keptu maistu.
- Neleidžia susidaryti trombams, veikia kaip profilaktinė priemonė nuo insulto … Avietėse yra medžiagų, kurios dalyvauja kraujodaros procese ir kraują skystina.
- Mažina karščiavimą … Uogoje yra natūralios acetilsalicilo rūgšties. Gydytojai pataria, jei įmanoma, aspiriną pakeisti avietėmis, nes jis turi antipiretinį poveikį organizmui, nepakenkdamas vidaus organams, o sintetinės medžiagos gali sukelti skrandžio opas, gastritą ir kt.
- Gerina nuotaiką ir kovoja su depresija … Produktas turi ryškią ir sodrią rubino spalvą, taip pat malonų patvarų aromatą, dėl tokių savybių uogienė tampa tikru antidepresantu. Be to, bet koks saldumas skatina organizmą gaminti hormonus, atsakingus už džiaugsmą ir malonumą - aviečių delikatesas šiuo atveju nėra išimtis.
- Stiprina kraujagysles ir optimizuoja kraujotakos sistemos darbą … Produkte yra daug naudingų mikro ir makro elementų, pavyzdžiui, cinko, vario, kalio ir kt.
Įdomus! Ne visi žino, bet avietės visai nėra uoga, mokslininkai ją apibrėžia kaip polistireną. Jį sudaro kelios dešimtys mažų vaisių, kuriuose yra sėklų. Visi vaisiai yra pritvirtinti prie vieno bendro stiebo, balto ir kūgio formos. Būtent šių vaisių derinys paprastai vadinamas avietėmis.
Aviečių uogienės kontraindikacijos ir žala
Aviečių uogienės žala žmogaus organizmui yra akivaizdi - produkte yra daug cukraus, todėl visi, kurie turi problemų dėl antsvorio, aukšto gliukozės kiekio kraujyje ir pan., Neturėtų naudoti delikateso. Gerokai pablogėja dėl cukraus.
Didelio kiekio delikatesas draudžiamas žmonėms, sergantiems hipotenzija, nes avietės gali sumažinti kraujospūdį. Šiuo atžvilgiu uogienę rekomenduojama vartoti hipertenzija sergantiems pacientams - toks produktas gali sumažinti širdies smūgio riziką.
Žmonės, turintys individualų aviečių netoleravimą, turėtų visiškai atsisakyti aviečių uogienės. Ekspertai pabrėžia, kad jis gali išprovokuoti alergiją net ir visiškai sveikiems žmonėms, jei jų vartojama per daug.
Kartais gydytojai rekomenduoja susilaikyti nuo maisto produktų, kurių sudėtyje yra aviečių, žmonėms, sergantiems hemofilija, padėtyje esančioms moterims ir maitinančioms motinoms.
Kaip pasigaminti aviečių uogienę?
Ar ieškote informacijos, kaip namų virtuvėje pasigaminti aviečių uogienės? Tereikia kantrybės ir 3 kg šviežių aviečių.
Žingsnis po žingsnio paruoškite aviečių uogienę:
- Išrūšiuokite ir nuplaukite avietes.
- Rankomis arba bulvių trintuvu minkykite daugiasluoksnius siūlus, kol gausis vienalytė masė.
- Dėkite tyrę ant silpnos ugnies ir retkarčiais pamaišydami užvirkite.
- Avietes virkite 15 minučių.
- Išvirusią masę ištrinkite per sietelį arba kiaurasamtį.
- Pasverkite gautą uogienę ir į ją įpilkite cukraus santykiu 1: 1.
- Kruopščiai sumaišykite uogienę ir cukrų ir vėl padėkite ant viryklės. Virkite masę apie 20-25 minutes, nuolat maišydami. Tokiu atveju ugnis turi būti vidutinio sunkumo.
Pastaba! Svarbu nevirti uogienės, tada ji įgaus malonią ryškiai raudoną spalvą. Jei ant viryklės per daug eksponuosite skanėstą, jis taps rudas.
Produktas, paruoštas pagal aukščiau pateiktus patarimus, pasirodo storas ir aromatingas. Tačiau namų šeimininkėms, mėgstančioms uogienę be sėklų, yra dar vienas aviečių uogienės receptas:
- Paruoštas avietes sudėkite į emaliuotą keptuvę / dubenį ir užpilkite vandeniu 2 šaukštais. vandens 1, 2 kg uogų.
- Užvirkite mišinį ir virkite 20 minučių. Svarbu, kad virimas būtų vidutinis, todėl saugokitės ugnies.
- Naudokite smulkų sietelį arba marlę, kad atskirtumėte sėklas nuo beveik baigtos uogienės. Įdėkite marlę į įprastą kiaurasamtį ir užpilkite uogiene. Po to rankomis išspauskite ant jo likusį pyragą.
- Į sultis, atskirtas nuo sėklų, įpilkite 1,5 kg granuliuoto cukraus ir užvirinkite gautą masę.
- Troškinkite uogienę mažiausiai 1 valandą. Produktas bus paruoštas, kai uogienės lašelis, padėtas ant lėkštutės, neišsiskirstys ant jo paviršiaus. Kepdami uogienę nepamirškite nugriebti putų ir įjungti ugnį.
Gamindami aviečių uogienę namuose, atminkite, kad skanėstą, kaip ir bet kurią kitą uogienę, reikia suvynioti į sterilizuotus stiklainius. Vienas iš būdų, kaip paruošti talpyklas siūlėms: užvirinti dangčius vandenyje 15 minučių, išplautus uogienės stiklainius užpilti virintu vandeniu ir uždengti sterilizuotais dangteliais, po 30 minučių išleisti vandenį ir pradėti siūti.
Aviečių uogienės maisto ir gėrimų receptai
Skanios aviečių uogienės galima dėti į desertus ir net prie pagrindinių patiekalų. Saldžiu padažu įmirkyta mėsa nepaliks abejingų net ir uoliausio skanių patiekalų žinovo. Pateikiame jūsų dėmesiui kelis paprastus receptus iš aviečių skanėstų:
- Vištienos blauzdelės su šonine ir aviečių padažu … Pagardinkite druska ir pipirais, tada apvyniokite šonine ir padėkite ant kepimo skardos. Uždenkite mėsą folija ir nusiųskite kepti. Kol verda blauzdos, pasigaminkite padažą. 100 g aviečių uogienės ištirpinkite su trupučiu vandens ir padėkite ant viryklės. Kai tik masė pradės virti, įpilkite į ją 50 ml brendžio ir virkite, kol skystis išgaruos. Į padažą įpilkite 30 g sviesto ir 1 šaukštelį. kvietinių miltų (geriau rinktis baltus). Gautą masę nužudykite maišytuvu. 30 minučių nuo kepimo pradžios išimkite mėsą iš orkaitės. Nuimkite foliją ir vėl įdėkite į orkaitę 15 minučių, kad apkeptų blauzdos. Paruoštą mėsą užpilkite padažu ir patiekite su bet kokiu garnyru (grikiais, ryžiais, bulvių koše). Gero apetito!
- Smėlio pyragas su uogiene … 100 g sviesto arba kepimo margarino sutrinkite su 1 valg. Sachara. Į gautą masę įpilkite 1 vištienos kiaušinį ir 0,5 šaukštelio. soda, užgesinta actu. Minkykite tešlą, pridėdami 2 šaukštus. miltai. Padalinkite gatavą tešlą į dvi dalis - viena dalis turi būti šiek tiek didesnė už kitą. Ant paruoštos kepimo skardos plonu sluoksniu su mažomis pusėmis sudėkite didelį tešlos gabalėlį. Ant pyrago uždėkite 1 šaukštą. aviečių uogienė. Likusią tešlą naudokite širdims, apskritimams ar kitoms formoms išspausti - ji turi būti gražiai išklota ant uogienės. Kepkite pyragą ne ilgiau kaip 30 minučių.
- Sausainiai sausainiai su uogiene … 200 g sviesto sumaišykite su 180 g cukraus. Į sviestą įpilkite 2 vištienos kiaušinių trynius, 1 šaukštelis. druskos ir 0,5 kg miltų. Minkykite tešlą, apvyniokite ją celofanu arba maistine plėvele ir pusvalandžiui padėkite į šaldytuvą. Jei turite tik vieną kepimo skardą arba per mažą orkaitę, padalinkite ją į dvi dalis ir šaldykite atskirai. Taigi, kol iškepsite pusę tešlos, kita liks nepažeista šaldytuve. Prieš kepdami, iškočiokite ir keliose vietose pradurkite šakute. Tada tepkite aviečių uogienę ant pyrago ir supjaustykite porcijomis. Kepkite sausainius 15-25 minutes (priklausomai nuo orkaitės galios).
- Varškės kukuliai su uogiene … Šakute išplakite šiek tiek 1 vištienos kiaušinį, 1 g vanilino ir 20 g manų kruopų. Į gautą masę įpilkite 250 g varškės, pageidautina su dideliu riebalų kiekiu. Palikite tešlą šaldytuve 8-10 valandų. Patogu minkyti masę vakare ir palikti atvėsti per naktį. Iš atvėsintos tešlos suformuokite rutuliukus, įdarydami juos aviečių uogiene. Palikite vieną baliono pusę šiek tiek atvirą, kad būtų parodytas įdaras. Virkite koldūnus verdančiame vandenyje 2 minutes. Tokį skanėstą galite patiekti su grietine.
Suvyniokite aviečių uogienę žiemai, kad galėtumėte gerti ilgus šaltus vakarus vitamino arbata ir pagerinti savo kūną. Visiškai kiekvienas gali paruošti tokį gėrimą. Norėdami tai padaryti, užvirinkite vandenį ir užpilkite ant 2 desertinių šaukštų uogienės. Kruopščiai sumaišykite gėrimą ir gerkite kelis kartus per dieną. Ši arbata turi gydomąjį poveikį, suteikia žvalumo ir apsaugo nuo peršalimo.
Vasaros gėrimo versija su aviečių uogiene - pieno kokteilis … Norėdami tai padaryti, jums reikės virtuvinio kombaino arba maišytuvo. Į dubenį supilkite 2 šaukštus. l. varškės, 1 valgomasis šaukštas. l. grietinės ir 60 g uogienės. Svarbu, kad varškė būtų smulkiagrūdė. Jei produktas suskaidomas į didelius gabalus, prieš ruošiant kokteilį, jį reikia ištrinti per sietelį. Kruopščiai sumalkite visus ingredientus maišytuve. Baigti malimą, kai mišinys yra kreminis. Jei mėgstate saldumynus, į gėrimą galite įdėti šiek tiek cukraus ar medaus ir prinokusio banano. Kai ruošiamas kokteilis, pereikite prie pieno. Įkaitinkite stiklinę pieno iki 70 laipsnių. Supilkite skystį į stiklinį indą ir plakite, kol susidarys tirštos putos. Tam tinka rankinis arba maišytuvas. Sumaišykite pieną su varške ir dar kartą išplakite kokteilį (plakite mažiausiai 15 minučių). Gėrimas yra paruoštas!
Įdomūs faktai apie uogienes
Manoma, kad produktas pirmą kartą buvo paruoštas Škotijoje. Šiek tiek vėliau jie sužinojo, kaip Europoje gaminti aviečių uogienę, ir tik po to pradėjo ją virti Rusijoje.
Džemui gaminti tinka ne tik avietės, bet ir kitos uogos bei vaisiai, kuriuose yra daug pektino - natūralaus tirštiklio, kuris yra saugus žmonių sveikatai.
Daugelis pradedančiųjų kulinarijos specialistų ir tiesiog saldžių mėgėjų painioja uogienę su prancūzišku saldumynu, vadinamu confiture. Šie gaminiai yra tikrai panašios spalvos ir svorio, tačiau, palyginti su uogiene, jie yra retesni ir vienalyčiai.
Kaip pasigaminti aviečių uogienę - žiūrėkite vaizdo įrašą:
Aviečių uogienė yra produktas, kurį reikia laikyti šiukšliadėžėse kiekvienoje šeimoje, ypač ten, kur yra vaikų. Šaltu oru, kai žmonės pradeda sirgti peršalimo ligomis, saldumas sustiprins imuninę sistemą, pagerins nuotaiką, sumažins karščiavimą ir išgydys gerklės skausmą. Norėdami pajusti visą gydomąją uogienės galią, įsigykite natūralios sudėties produktą arba gaminkite jį patys!
