Pievagrybiai: grybų aprašymas ir naudingos savybės, sudėtis ir kalorijų kiekis, žala ir kontraindikacijos. Skanių patiekalų gaminimo paslaptys. Naudingi šių grybų ingredientai lemia jų populiarumą. Gerai žinoma, kad tai gyvos būtybės, turinčios gyvūnų ir augalų savybių. Tai paaiškina, kad pievagrybiuose yra daug angliavandenių, riebalų rūgščių, baltymų, taip pat vitaminų, mineralų ir amino rūgščių.
Įdomus! Pievagrybiuose yra ne mažiau fosforo nei žuvyje ir kitose jūros gėrybėse.
Žala ir kontraindikacijos pievagrybiams
Manoma, kad pievagrybiai yra nekenksminga grybų rūšis. Mitybos specialistai rekomenduoja jį valgyti net vaikams, tačiau nepamirškite, kad besaikis vartojimas jokiu būdu nepriimtinas. Ir mažieji turėtų saugotis.
Kokią žalą gali padaryti pievagrybiai:
- Kasos, kepenų, virškinimo trakto ligos … Chitinas, kurio yra grybuose, gali padaryti nepataisomą žalą organizmui. Jis yra grybelio ląstelių membranoje, netirpsta su druskos ir sieros rūgštimis ir atitinkamai skrandyje.
- Toksiškų medžiagų poveikio pasekmės … Jei pievagrybių rasite šalia pelkės, sąvartyno ir kitų panašių vietų, atminkite, kad tokiomis sąlygomis užauginti grybai neduos jums jokios naudos, o žala organizmui garantuota. Kadangi jie sugeba absorbuoti visas toksiškas medžiagas, jų vieta yra labai svarbi, todėl turėtumėte į tai atkreipti dėmesį!
- Sulėtinkite virškinimo sistemą … Vaikams nuo 5 metų pievagrybių dozės turėtų būti minimalios, nes jos yra sunkios ir sutrikdo vaiko virškinimo trakto veiklą.
- Maistinių medžiagų įsisavinimo organizme mažinimas … Norint gerai įsisavinti kitus naudingus vitaminus ir mineralus, pievagrybius rekomenduojama vartoti ribotais kiekiais.
Apskritai, pievagrybiai neturi kontraindikacijų, išskyrus asmens netoleravimą.
Atkreipkite dėmesį į išorinį pievagrybių panašumą su blyškia rupūže ir įvairių rūšių musmirėmis. Grybų rinkėjai turėtų būti atsargūs rinkdami grybus miške, nes gana lengva supainioti jaunus pievagrybius su nuodingomis rūšimis. Jie išsiskiria tik tuo, kad kojos pagrinde yra volva.
Pievagrybių receptai
Dar XVII amžiuje Prancūzijos gyventojai pradėjo aktyviai naudoti pievagrybius nacionalinėje virtuvėje. Šiais laikais šis skanėstas išpopuliarėjo ne tik kaip savarankiškas užkandis ir garnyras, bet ir kaip antrinis gurmaniškų patiekalų komponentas. Su pievagrybiais galite padaryti bet ką: džiovinti, kepti, marinuoti, druska, iš jų virti sriubas, tačiau skonis visada maloniai stebina. Jie puikiai dera su mėsa ir daržovėmis. Yra daug būdų virti pievagrybius, tačiau tikrai sočių ir paprastų nepakanka.
Štai keletas greitų ir universalių maisto gaminimo būdų:
- "Akordeono bulvės" … Šis paprastas pievagrybių receptas puikiai tinka bet kuriai namų šeimininkei. Supjaustykite kiekvieną bulvę, bet nepjaukite iki galo. Įdarui paimkite vidutinio dydžio smulkintus grybus, kapotas žoleles, pagardintas pipirais. Tada įdarytos bulvės dedamos ant geležies lakšto, sutepto alyvuogių aliejumi. Tada uždenkite folija ir palaukite 30 minučių. Bulvių akordeonas yra paruoštas.
- "Prancūzijos pilis" … Jei esate gurmanas, pirmenybę teikite „prancūziškai mėsai“, o majonezas jums nepriimtinas, tada šis receptas yra tobulas. Jo ypatumas yra „Béchamel“padažas, nuo kurio paruošimo pradėsime. Į keptuvę įpilkite sviesto, miltų, tada nedidelį kiekį muskato riešuto. Kaitiname ant ugnies, visą laiką maišydami, tada pilame pieną, mišinys turi atrodyti kaip tiršta grietinė, ir galima naudoti padažą. Supjaustytus pomidorus sudėkite į silikoninę kepimo formą ir supilkite „Bechamel“. Trečias sluoksnis yra smulkinti grybai ir užpildyti juos padažu. Įdėkite svogūną, kaip norite. Paskutinis komponentas yra kiauliena, kuri taip pat yra padengta Bechamel padažu. Pabaigoje uždėkite foliją ant indo ir palaukite valandą. Ir šis patiekalas jus pradžiugins! Jei esate žolelių ir tarkuoto sūrio gerbėjas, naudokite juos patiekdami.
- Patepetė „Švelnumas“ … Blanche pupeles 4 valandas pamirkykite šaltame vandenyje, tada užvirinkite (instrukcija ant pakuotės), nusausinkite vandenį ir leiskite atvėsti. Jo ruošimo metu pakepinkite smulkintus svogūnus ir smulkintas morkas. Nedidelius pievagrybių gabalėlius sudėkite į keptuvę su daržovėmis. Kepti rekomenduojama iki stadijos, kai iš grybų dings skystis. Atvėsusias daržoves sumaišykite su grybais su pupelėmis. Prieskoniai, žolelės ir druska pagal jūsų skonį. Tada plakite mikseriu iki vientisos ir purios masės. Rezultatas - sotus, sveikas ir „miško“paštetas. Skanaus!
- Sriuba „Negali būti lengviau“ … Užvirti vandenį. Kepkite grybus saulėgrąžų aliejuje 5 minutes, taip pat smulkintus svogūnus ir maltą mėsą. Būtinai įberkite druskos ir pipirų. Bulves nulupkite ir smulkiai sutarkuokite. Iškeptą maltą mėsą su grybais, lydytu sūriu ir tarkuotomis bulvėmis nusiųskite į verdančią sriubą. Šį mišinį reikia virti apie 15 minučių. Jei norite, pagardinkite pagal skonį. Patiekite paruoštą žolelių sriubą. Tai nuostabu tuo, kad jį virti užtrunka tik 20 minučių. Mėgaukitės skoniu!
- Supjaustykite tešlą … Iš pradžių mums reikia ingredientų tešlai gaminti: 2 šaukštų sviesto ir virinto vandens ir 350 g miltų; į indą su miltais supilkite verdantį vandenį ir sviestą, gerai išminkykite ir palaukite, kol atvės. Paruoškite įdarą-padažą: supjaustykite grybus smulkiais griežinėliais, apšlakstykite citrinos sultimis, įberkite druskos ir pipirų, tada leiskite užvirinti; tada pakepkite šią masę ir pabaigoje įberkite šaukštą miltų. Tešlą supjaustykite į 8 dalis, plonai iškočiokite ir sutepkite padažu, ant kiekvieno gabalo uždėkite po karbonadą. Kitas sluoksnis yra tešla, kuria padengiame savo mėsą. Kepkite iki auksinės rudos spalvos. Prieš patiekdami galime apibarstyti žolelėmis. Ir prašome artimuosius su šiuo skaniu ir neįprastu patiekalu.
- „Senojo miesto“salotos … Greita, paprasta ir skanu - tačiau tokios salotos gali papuošti ir šventinį stalą. Ant virtos vištienos filė sluoksnio, supjaustyto juostelėmis, sudėkite keptus grybus su svogūnais, tada uždenkite sūriu, tada pomidoru. Mes užpildome šį „bokštą“grietine arba majonezu ir papuošiame alyvuogių griežinėliais. Salotos atrodo kaip neprieinama kruša, tačiau skonis jūsų nenuvils.
Kaip matote, iš pažiūros nesudėtingi receptai, tačiau patiekalai yra puikaus skonio ir tinka tiek kasdieniam gyvenimui, tiek šventiniam stalui. Pievagrybiai gali būti ir lengvų salotų komponentas, ir sotaus mėsos patiekalo ingredientas.
Įdomūs faktai apie pievagrybius
Įdomūs faktai skirti šių nuostabių grybų platinimui, ilgametė taikymo patirtis, laikymo paslaptys ir puikūs grybų rinkėjai. Taigi:
- Pasaulyje yra 60 rūšių pievagrybių, tačiau auginami ir dviejų sporų pievagrybiai labiausiai paplitę žemės ūkyje.
- Grybus kulinariniame mene renkasi dauguma pasaulio šalių, net ir tos, kurios yra linkusios į grybus, pavyzdžiui, Didžioji Britanija.
- Nors dėl terminio apdorojimo pievagrybiai yra prisotinti grybų aromatu, tačiau neapdorotos formos jie yra skonio panašūs į riešutus.
- Norint geriau išsaugoti grybus, jų negalima skalauti vandeniu. Suvyniokite į valgomąjį popierių ir sudėkite į plastikinį indą su skylėmis šaldiklyje.
- Nepageidautina ilgai laikyti pievagrybius, nes kuo ilgiau šie grybai guli, tuo daugiau juose susikaupia chitino, o ši medžiaga kenkia organizmui.
- Rusijoje šis produktas tapo aktualus XIX amžiaus pradžioje, nepaisant didžiulio šaltinio - miško.
- Šiandien pievagrybiai auginami bet kuriame planetos kampe, kur tai yra visiškai priimtina: Azijoje, Afrikoje, Australijoje, Pietų ir Šiaurės Amerikoje bei Europoje. Pirmoji auginimo vieta yra Jungtinės Amerikos Valstijos, šiek tiek atsilikusios nuo Prancūzijos ir Anglijos.
- Vienoje savo plantacijoje jis užaugino 14 kg sveriantį grybą iš Italijos.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie pievagrybius:
Visi grybai savo sudėtimi jau yra unikalūs, nes jie yra kažkas tarp gyvūnų ir augalų. Tačiau pievagrybiai „išsiskiria iš minios“savo sudėtimi, universalumu, naudingomis savybėmis, suderinamumu su daugeliu produktų. Ne veltui šių grybų skonis džiugina daugelio pasaulio šalių žmones, nepaisant savitos nacionalinės virtuvės.
