Daržovių salotų ruošimas žiemai namuose - TOP -5 receptai su nuotraukomis. Ruošinių ruošimo paslaptys. Video receptas.
Būtina įtikti organizmui vitaminų preparatais iš šviežių daržovių ir vaisių ne tik vasarą, bet ir žiemą. Dėl iš anksto paruoštų pasiruošimų ateičiai šaltus vakarus visus metus galite palepinti daržovių salotomis. Kaip gerai, žiemą atidarykite stiklainį aromatinių daržovių, paruoštą savo rankomis keptai mėsai ar virtoms bulvėms. Iš beveik visų daržovių žiemai galite uždaryti daržovių salotas. Kiekviena namų šeimininkė turi savo receptą, kaip pasigaminti skanių naminių salotų. Šioje apžvalgoje pateikiami populiariausi ryškių ir kvapnių preparatų iš daržovių žiemai receptai.
Daržovių salotos žiemai - maisto gaminimo paslaptys
- Derliaus nuėmimui pasirinkite šviežias daržoves be pažeidimų ar įlenkimų. Supuvę ar mieguisti vaisiai netinka.
- Daržoves supjaustykite nerūdijančio plieno peiliu. susilietus su geležimi, vaisiuose esantis vitaminas C sunaikinamas.
- Daržoves salotoms užpilti supjaustykite vienodo dydžio gabalėliais.
- Kepdami salotas, nenaudokite aliuminio indų.
- Kartais daržovės blanšuojamos namuose konservuojant. Tai trumpalaikis (1-3 minutės) maisto gaminimas, po kurio daržovės dedamos į šaltą vandenį. Blanšavimas sunaikina fermentus, kurie tamsina tam tikras daržoves ir žudo daugumą mikrobų.
- Jei jums reikia virti daržoves, darykite tai odoje, kad išsaugotumėte maksimalų vitaminų kiekį.
- Norėdami suteikti daržovių salotoms originalų skonį, įpilkite šiek tiek vaisių: obuolių, persikų, braškių, spanguolių.
- Stiklainius gerai sterilizuokite. Nuplaukite juos soda ar garstyčių milteliais, tada kaitinkite virš garų, orkaitėje, orkaitėje, mikrobangų krosnelėje, multivarke, kad sunaikintumėte patogeninę mikroflorą.
- Sudėkite daržoves į paruoštus karštus stiklainius.
- Norint neutralizuoti bakterijas ir mikroorganizmus, būtina salotas sterilizuoti. Rūgštesni vaisiai sterilizuojami žemesnėje temperatūroje.
- Sterilizacijos metu vandens lygis indelyje su daržovėmis ir puode su stiklainiais turi būti toks pat.
- Sterilizavimo metu stiklainiai neturėtų liestis su indų sienelėmis ir tarpusavyje.
- Atšaldykite konservavimą aukštyn kojom tamsioje vietoje po šiltu antklode. Ruošiniai turi būti lėtai aušinami be staigių temperatūros pokyčių.
- Optimali konservuotų salotų laikymo temperatūra yra 4–8 laipsniai.
- Konservus laikykite tamsioje vietoje - tai apsaugos juos nuo spalvos pasikeitimo ir išsaugos kai kuriuos vitaminus.
Konservuoti kopūstai su agurkais ir aitriosiomis paprikomis
Gražios, ryškios ir margos kopūstų salotos žiemai su įvairiaspalvėmis saldžiomis paprikomis ir agurkais džiugins akis ir skrandį. Daržovės puikiai dera tiek išvaizda, tiek skoniu.
Taip pat žiūrėkite TOP-3 salotų su ryžiais žiemai receptus.
- Kalorijų kiekis 100 g - 189 kcal.
- Porcijos - 5-6 skardinės po 0,5 l
- Virimo laikas - 3 valandos 45 minutės
Ingridientai:
- Kopūstai - 2 kg
- Stalo actas 9% - 150 ml
- Bulgarijos pipirai - 500 g
- Agurkai - 500 g
- Petražolės - 1 krūva
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
- Svogūnai - 500 g
- Česnakai - 1 galva
- Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
- Druska - 2 šaukštai
Konservuotų kopūstų virimas su agurkais ir aitriosiomis paprikomis:
- Kopūstus supjaustykite plonomis juostelėmis.
- Svogūnus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite pusžiedžiais.
- Agurkus nuplaukite, nupjaukite galus iš abiejų pusių ir supjaustykite apskritimais.
- Nulupkite paprikas iš sėklų dėžės su pertvaromis ir supjaustykite juostelėmis.
- Žalumynus nuplaukite ir smulkiai supjaustykite.
- Nulupkite česnaką ir praeikite per česnaką.
- Visas daržoves sudėkite į dubenį.
- Sumaišykite ir sumaišykite cukrų, druską, actą, augalinį aliejų.
- Supilkite daržoves su gautu marinatu, sumaišykite ir palikite 2 valandas.
- Paruoškite sterilizuotus stiklainius ir paskleiskite ant jų salotas.
- Stiklainius sudėkite į vandens indus ir pasterizuokite 20 minučių.
- Konservuotų kopūstų salotas susukite su agurkų ir paprikų dangteliais.
- Apverskite skardines, apvyniokite jas antklode ir palikite visiškai atvėsti.
Konservuotos šparagų pupelės su daržovėmis
Iš šparaginių pupelių gaminami skanūs ne tik antrieji patiekalai, bet ir sveikos salotos žiemai. Konservavimas taps nepriklausomu užkandžiu ar pagrindinio patiekalo priedu.
Ingridientai:
- Šparaginės pupelės - 4 kg
- Bulgarijos pipirai - 1 kg
- Pomidorai - 1 kg
- Augalinis aliejus - 2 šaukštai.
- Stalo actas 9% - 2 šaukštai
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
- Druska - 3 šaukštai
- Malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis
Konservuotų šparaginių pupelių virimas su daržovėmis:
- Šparagines pupeles nuplaukite ir supjaustykite 2-3 gabalėliais po 2-3 cm.
- Nulupkite paprikas iš sėklų, nupjaukite pertvaras ir supjaustykite šparagų dydžio juostelėmis.
- Nuplaukite pomidorus ir supjaustykite mažais gabalėliais.
- Visas daržoves suberkite į puodą, įberkite druskos ir pipirų, suberkite cukrų ir išmaišykite.
- Užpildykite viską augaliniu aliejumi ir padėkite ant ugnies.
- Virkite daržoves ir virkite, retkarčiais pamaišydami.
- Po 45 minučių supilkite acto esenciją ir išmaišykite.
- Daržovių masę paskleiskite į sterilius stiklainius ir susukite dangtelius.
- Apverskite skardines, apvyniokite jas šiltu antklode ir palikite visiškai atvėsti.
Daržovių mišinys
Gražiausios salotos žiemai - daržovių asortimente yra visas sodas, o tai reiškia, kad jose yra daug įvairių vitaminų.
Ingridientai:
- Bulgarijos pipirai - 2 kg
- Pomidorai - 2 kg
- Agurkai - 1 kg
- Morkos - 1 kg
- Žiediniai kopūstai - 1 kg
- Svogūnai - 1 kg
- Česnakai - 1 kg
- Lauro lapas - 5 vnt.
- Juodieji pipirai - 10 vnt.
- Saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas
- Stalo actas 9% - 1 valgomasis šaukštas
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
- Druska - 6 šaukštai
Kepkite įvairias daržoves:
- Nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite visas daržoves: paprikas dideliais kvadratais, morkas ir agurkus - plonais apskritimais, pomidorus - griežinėliais, svogūnus - dideliais kubeliais, česnakus - mažais gabalėliais.
- Žiedinius kopūstus išardykite žiedynais ir blanširuokite 3 minutes.
- Sulenkite visas daržoves į vieną didelį indą, įpilkite į 2 šaukštus. druskos ir išmaišykite. Palikite vieną valandą, kad išsiskirtų vaisių sultys.
- Paruoškite marinatą, sumaišydami actą su aliejumi, cukrumi, druska ir prieskoniais.
- Užvirkite marinatą ir supilkite daržoves.
- Uždėkite daržoves ant ugnies, virkite ir virkite 5-7 minutes.
- Daržovių masę paskleiskite į karštai paruoštus sterilizuotus stiklainius, užpilkite marinatu ir susukite dangtelius.
- Apverskite stiklainius, uždėkite ant dangtelių, apvyniokite antklode ir palikite visiškai atvėsti.
Konservuoti baklažanai su pomidorais
Baklažanai su pomidorais puikiai tinka kaip šaltas užkandis prie bulvių garnyrų ir mėsos patiekalų. Aštrių, aitriųjų pipirų gerbėjams į preparatą galima pridėti.
Ingridientai:
- Baklažanai - 2 kg
- Pomidorai - 1 kg
- Česnakai - 3-4 gvazdikėliai
- Karčiųjų pipirų - 1 ankštis
- Stalo actas 9% - 2 šaukštai
- Cukrus - 2 šaukštai.
- Druska - 2 šaukštai
Konservuotų baklažanų virimas su pomidorais:
- Baklažanus nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Uždenkite juos druska ir palikite pusvalandžiui, kad neliktų kartumo. Tada nuplaukite vaisius tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Keptuvėje augaliniame aliejuje kepkite baklažanus ant vidutinės ugnies 10 minučių iki šviesiai auksinės rudos spalvos.
- Nuplaukite pomidorus ir supjaustykite mažais griežinėliais.
- Nulupkite česnaką ir smulkiai supjaustykite česnaką su aitriąja paprika.
- Karštus baklažanus sumaišykite su visomis daržovėmis, įberkite druskos, cukraus, acto ir išmaišykite.
- Salotas paskleiskite į sterilizuotus stiklainius ir sterilizuokite pusvalandį.
- Susukite skardines dangteliais, apverskite, apvyniokite šiltu antklode ir palikite visiškai atvėsti.
Pomidorai su agurkais savo sultyse
Pomidorai ir agurkai yra klasikinis daržovių derinys, kuris nepaliks abejingų. Žiemos sezonu toks stiklainis kiekvieną valgytoją pradžiugins vasaros aromatu ir skoniu.
Ingridientai:
- Pomidorai - 1 kg
- Agurkai - 1 kg
- Bulgarijos pipirai - 500 g
- Svogūnai - 500 g
- Česnakai - 1 galva
- Žalumynai (petražolės, krapai) - kelios šakelės
- Augalinis aliejus - 0,5 šaukšto.
- Stalo actas 9% - 3 šaukštai
- Maltų juodųjų pipirų - 0,5 šaukštelio
- Juodieji pipirai - 5 vnt.
- Druska - 1, 5 šaukštai
Virkite pomidorus su agurkais savo sultyse:
- Svogūnus nulupkite, nuplaukite, supjaustykite plonais pusžiedžiais.
- Nulupkite paprikas ir supjaustykite 1 cm žiedais.
- Pomidorus ir agurkus nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite 1 cm žiedais.
- Visas daržoves suberkite į dubenį, pasūdykite, išmaišykite ir palikite pusvalandžiui.
- Kai daržovės bus sultingos, įpilkite acto su augaliniu aliejumi ir išmaišykite.
- Į sterilizuotus stiklainius sudėkite juodųjų pipirų žirnelius, smulkintą česnaką ir keletą šakelių žolelių.
- Daržoves sandariai sudėkite į stiklainius ir užpilkite gautomis sultimis.
- Uždenkite indus dangteliais ir sterilizuokite 0,5 litro stiklainius - 20 minučių, 1 litrą - 25 minutes.
- Pomidorus ir agurkus susukite į savo sultis su dangteliais, apverskite, apvyniokite ir palikite atvėsti.
Vaizdo įrašų receptai:
Daržovių salotos žiemos Kubanui
Daržovių salotos žiemai
