Pyragų su uogomis gaminimo ypatybės. 6 geriausių receptų su įvairių tipų įdarais, kurie tirpsta burnoje. Video receptai.
Uogų pyragas yra greitas, skanus ir sveikas keptas produktas, kurį galima pagaminti iš sluoksniuotos tešlos, mielių ar trapios tešlos. Įdarui naudojamos bet kokios sezoninės uogos, tiek šviežios, tiek šaldytos. Toliau skaniausi pyrago su įvairių rūšių tešlos uogų receptai, kuriuos galima kepti orkaitėje arba virti mikrobangų krosnelėje.
Pyragų su uogomis gaminimo ypatybės
Kalbant apie tokius kepinius, visų pirma reikia atkreipti dėmesį į įdarą. Galite naudoti ir šviežias, tik nuskintas uogas, ir šaldytas. Pirmuoju atveju vaisiai prieš naudojimą turi būti išrūšiuoti, išvalyti nuo lapų, šakų, šiukšlių, o tada švelniai nuplauti. Po plovimo uogas išmeskite į kiaurasamtį, kad vanduo būtų stiklinis, o po to tolygiai 1 sluoksniu paskleiskite ant popierinio rankšluosčio, kad jis sugertų likusią drėgmę. Sausos uogos yra paruoštos naudoti arba užšaldyti.
Jei uogos vasarą ruošiamos šaldiklyje, prieš naudojant jas kepimui, jas pirmiausia reikia atšildyti. Šaldytų vaisių skonis praktiškai nesiskiria nuo šviežių, juose išlieka visi naudingi vitaminai ir mineralai, tačiau atšildžius jų konsistencija gali šiek tiek pasikeisti. Paprastai atšildytos uogos tampa puresnės, klampesnės ir vandeningos. Jei norite, kad pyragas būtų sultingesnis, palikite uogas tokias, kad sutirštėtų įdaras, atšildytus vaisius sumaišykite su krakmolu ar miltais.
Įdarui paprastai naudojamos šios uogos:
- Avietės;
- Serbentai;
- Braškių;
- Mėlynės;
- Vyšnia;
- Bruknės;
- Gervuogės;
- Spanguolė;
- Vyšnios.
Į įdarą taip pat dedama varškės arba šviežių vaisių - slyvų, obuolių, kriaušių. Kepinių saldumą galima keisti didinant arba mažinant cukraus kiekį, kuris bus dedamas į įdarą.
Tešla taip pat gali būti kitokia:
- Šuoliais ir ribomis;
- Alyva;
- Ant margarino;
- Ant kefyro; Ant grietinės.
Norėdami pridėti tešlos skonį, galite pridėti kardamono, cinamono, vanilino, citrusinių vaisių žievelės ir kitų prieskonių bei priedų.
Pyragai su uogomis kepami orkaitėje arba lėtoje viryklėje. Virimo metodo pasirinkimas priklauso nuo šeimininkės pageidavimų. Kai naudojate šaldytas uogas, kepiniai kepami 5 minutes ilgiau. Kai pirmą kartą naudojate multivarką, patikrinkite, ar jis turi specialų kepimo režimą.
Prieš patiekiant, kepiniai turi būti dekoruoti. Norėdami tai padaryti, galite naudoti cukraus pudrą, cinamoną ir kitus birius produktus.
TOP 6 pyragų su uogomis receptai
Naminiai uogų pyragaičiai visada asocijuojasi su vasaros, miško ir sodo kvapu. Jie gali būti mieliniai, aspiciniai, dribsniški arba smėlėti. Įdarui galite naudoti bet kokias šaldytuve ar šaldiklyje esančias uogas. Siūlome jūsų dėmesiui skaniausius žingsnis po žingsnio receptus iš įvairių rūšių tešlos. Juos paruošti paprasta ir greita: praleidę ne daugiau kaip valandą, galite nustebinti svečius ir artimuosius gardžiais ir aromatingais kepiniais.
Smėlio pyragas su uogomis
Pagal šį receptą pyragas iš pyrago su uogomis išeina labai lengvas, akytas ir šiek tiek traškus. Jis gaminamas labai greitai ir lengvai, todėl juo gali naudotis net pradedantieji. Kepiniai su šviežiomis naminėmis braškėmis yra labai skanūs, tačiau visiškai įmanoma pasigaminti pyragą su laukinėmis uogomis - tiek šviežiomis, tiek šaldytomis.
- Kalorijų kiekis 100 g - 293 kcal.
- Porcijos - 4
- Virimo laikas - 1 valanda 10 minučių
Ingridientai:
- Miltai - 400 g
- Braškės - 500 g
- Vanilinas - 1 žiupsnelis
- Cukrus - 180 g
- Kiaušiniai - 1 vnt.
- Margarinas - 200 g
- Trynys - 1 vnt.
Žingsnis po žingsnio paruoškite pyrago pyragą su uogomis:
- Rūšiuokite uogas, nuplaukite, išmeskite ant sieto, kad iš jų nutekėtų vandens perteklius. Į džiovintus vaisius supilkite 100 g granuliuoto cukraus, viską švelniai išmaišykite.
- Į gilų indą įmuškite kiaušinį, įpilkite trynio, vanilino, likusio cukraus ir minkšto margarino. Viską kruopščiai išmaišykite.
- Į kiaušinių-margarino masę suberkite miltus. Darykite tai palaipsniui, kiekvieną kartą įmaišę miltus, tešlą minkykite šakute.
- Minkykite minkštą, elastingą tešlą ir pusvalandžiui padėkite į šaldytuvą.
- Padalinkite tešlą į 2 nevienodas dalis: 3/4 naudokite pyrago pagrindui formuoti, 1/4 - gražiai papuošti viršutinį sluoksnį.
- Didesnį tešlos gabalėlį tolygiai paskirstykite ant riebalais išteptos kepimo formos dugno ir suformuokite šonus.
- Ant pagrindo paskleiskite uogas.
- Ant įdaro iškepkite mažesnį tešlos gabalėlį arba tiesiog tolygiai pabarstykite braškes.
- Kepkite trapius pyragus su uogomis 180 ° C temperatūroje 25-30 minučių.
Jei vasara lietinga ir uogos šiek tiek rūgščios, į įdarą įpilkite dar šiek tiek cukraus. Gatavą patiekalą šiek tiek atvėsinkite ir patiekite. Tortas bus skanus ir šiltas, ir šaltas.
Želė pyragas su uogomis
Dėl to, kad šis pyragas su uogomis ant kefyro yra paruoštas, jis pasirodo labai švelnus ir sultingas. Granuliuoto cukraus kiekis jame gali būti šiek tiek pakeistas, priklausomai nuo to, kokio saldumo norite. Želė padažo su uogomis receptas neapima tešlos iškočiojimo, jis paruošiamas labai greitai ir lengvai.
Ingridientai:
- Kefyras - 2 šaukštai.
- Cukrus - 1-2 šaukštai.
- Kiaušiniai - 4 vnt.
- Soda - 1 šaukštelis
- Kvietiniai miltai - 650-700 g
- Vanilinis cukrus - 2 šaukšteliai
- Šaldytos uogos - 400-500 g
Želatinas pyragas su uogomis paruošiamas žingsnis po žingsnio:
- Supilkite kiaušinius į gilų indą, įpilkite į juos cukraus ir vanilinio cukraus. Viską sutrinkite blenderiu.
- Į kiaušinių masę supilkite kefyrą, įpilkite sodos, vėl viską išplakite blenderiu, suberkite persijotus miltus ir viską išmaišykite iki vientisos masės. Tešla turi būti šiek tiek tirštesnė už grietinę.
- Atšildykite uogas, nusausinkite gautas sultis.
- Kepimo formą patepkite aliejumi. Pusę tešlos tolygiai paskirstykite ant formos dugno.
- Įdarą tolygiai paskirstykite ant pagrindo, o virš jo - pyrago įdarą su uogomis iš likusios tešlos.
- Kepkite pyragą 50–60 minučių 180–190 ° C temperatūroje. Kepimo pasirengimą patikrinkite degtuku. Jei ant jo lieka tešla, tada drebučių uogų pyragas dar nėra paruoštas.
- Vasarą tokie kepiniai puikiai dera su limonadu, kompotu ar kitais gaiviaisiais gėrimais.
Grietinės pyragas su uogomis
Tai labai paprastas pyragas su uogomis, kuriam virti reikia ne daugiau kaip valandos. Pasirodo labai švelnus, minkštas ir aromatingas. Net pradedantysis gali lengvai jį iškepti.
Ingridientai:
- Šaldytos uogos - 350 g
- Miltai - 220 g
- Cukrus - 150
- Kiaušiniai - 3-4 vnt.
- Kepimo tešla - 1 šaukštelis
- Sviestas - 180 g
- Stora grietinė - 200 g
Žingsnis po žingsnio paruoškite grietinės pyragą su uogomis:
- Sviestą su 100 g cukraus sutrinkite į trupinius.
- Įmuškite kiaušinius į sviestą, viską gerai išmaišykite.
- Išsijokite miltus, suberkite kepimo miltelius ir supilkite į kiaušinių aliejaus mišinį. Išminkykite kietą trapios tešlos tešlą.
- Kepimo indą patepkite aliejumi, tolygiai paskirstykite visą tešlą išilgai dugno, šiek tiek apžiūrėdami šonus.
- Atšildykite uogas, nusausinkite gautas sultis. Norėdami pagaminti pyragą su grietine ir uogomis, atšildytus vaisius sumaišykite su likusiu cukrumi ir grietine. Jei norite pagaminti paprastą uogų įdarą, jums nereikia pridėti grietinės.
- Įdarą tolygiai paskirstykite ant tešlos. Kadangi tai yra atviras uogų pyragas, niekuo neuždenkite ir netepkite.
- Įdėkite formą į orkaitę 20-30 minučių ir kepkite pyragą 200 ° C temperatūroje.
Kai grietinės pyragas su uogomis šiek tiek atvės ir įdaras šiek tiek sustings, išimkite jį iš formos ir supjaustykite porcijomis. Jei norite, kiekvieną gabalėlį galima pabarstyti cukraus pudra ant viršaus, papuošti mėtų lapeliais ir šviežiomis uogomis.
Varškės pyragas su uogomis
Šio recepto unikalumas slypi tame, kad pyragas su uogomis kepamas lėtoje viryklėje, o ne orkaitėje. Įdarui geriausiai tinka švieži serbentai, jie kepiniams suteiks nepakartojamą aromatą ir lengvą rūgštų skonį. Jei nėra serbentų, varškės ir uogų įdarui galite naudoti avietes, mėlynes ar bet kurią kitą rūgštaus skonio saldžią uogą. Geriausia pirkti varškę, kurios riebumas ne didesnis kaip 5%. Jei jis per kietas, prieš naudojimą nuvalykite jį per sietelį.
Ingridientai:
- Sviestas - 25 g (tešlai)
- Miltai - 100 g (tešlai)
- Cukrus - 200 g (tešlai)
- Kepimo milteliai tešlai - 1 šaukštelis. (bandymui)
- Varškės sūris - 250 g (įdarui)
- Kiaušiniai - 2 vnt. (Užpildymui)
- Cukrus - 3 šaukštai (Užpildymui)
- Juodieji serbentai - 250 g (įdarui)
Žingsnis po žingsnio varškės pyrago su uogomis paruošimas:
- Giliame dubenyje varškę sumaišykite su cukrumi.
- Išimkite aliejų iš šaldytuvo likus 1–2 valandoms iki virimo, kol jis šiek tiek suminkštės.
- Išsijokite miltus, suberkite kepimo miltelius ir cukrų, viską išmaišykite.
- Supilkite sviestą į miltus, viską gerai išmaišykite, minkykite tešlą. Jis turėtų būti trapus.
- Į varškę su cukrumi įmuškite kiaušinius, viską išmaišykite iki vientisos masės.
- Daugialypės terpės dubenį ištepkite aliejumi, į vidų įdėkite kepimo popieriaus, kad po virimo būtų patogiau gauti varškės pyragą su uogomis.
- Tešlą padalinkite į 2 nelygias dalis. 2/3 tešlos tolygiai paskirstykite ant dubens dugno, suformuodami šonus.
- Ant tešlos pagrindo supilkite varškės įdarą.
- Supilkite 2 šaukštus likusios tešlos dalies. sausus trupinius atskiroje lėkštėje. Likusią dalį tolygiai paskirstykite ant varškės įdaro.
- Nuplaukite uogas, išdžiovinkite ir tolygiai paskirstykite ant pagrindo. Ant uogų pabarstykite 2 šaukštus. sausų trupinių.
- Uždarykite multivarko dangtį, pasirinkite norimą režimą, pavyzdžiui, „Kepimas“. Nustatykite kepimo laiką iki 50 minučių.
Kai pyragas su varške ir uogomis iškeps, neskubėkite jo išimti, leiskite šiek tiek įsigerti po dangteliu, tada bus lengviau jį išimti iš daugialypės terpės dubenėlio. Prieš patiekdami pabarstykite skanėstą cukraus pudra.
Mielių pyragas su uogomis
Tai dažniausiai naudojamas orkaitėje keptų uogų pyrago receptas, nes jis pasirodo sotus, purus ir gana svarus mielinei tešlai. Vieno tokio pyrago užteks dideliam arbatos vakarėliui, o jei bandysite iš tešlos pasigaminti dekoracijų, tai jis netgi gali tapti šventiško saldaus stalo puošmena.
Ingridientai:
- Bulvių krakmolas - 1, 5-2 šaukštai.
- Saulėgrąžų aliejus - 3-4 šaukštai
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Vanduo - 60 ml
- Šaldytos uogos - 300 g
- Stalo druska - 1 žiupsnelis
- Vanilinis cukrus - 1-2 šaukštai
- Cukrus - 6 šaukštai
- Grietinė (bet koks riebalų kiekis) - 60 ml
- Kvietiniai miltai - 290 g
- Sausos mielės - 1-1,5 šaukštelio
Mielių pyrago su uogomis paruošimas žingsnis po žingsnio:
- Sausas mieles supilkite į gilų indą su drungnu vandeniu, palaukite 10 minučių, kol pasirodys „dangtelis“.
- Į atskirą indą įmuškite kiaušinį, į jį įpilkite 3 šaukštus. cukraus ir supilkite grietinę. Viską sumaišykite, druską, įpilkite vanilinio cukraus, vandens su tinkamomis mielėmis ir vėl viską išmaišykite.
- Į kiaušinių mielių masę pamažu įmaišykite miltus, nuolat maišydami, kad gautumėte elastingą, tirštą tešlą. Mielinę tešlą pyragui su uogomis 20-40 minučių padėkite į šiltą vietą be skersvėjų, kad jos tūris padidėtų.
- Atšildykite uogas kambario temperatūroje, nusausinkite po atšildymo susidariusias sultis. Jei naudojate vyšnias, vyšnias ar kitas uogas be kauliukų, jas turite gauti iš anksto.
- Cukrų sumaišykite su krakmolu. Į gautą mišinį įpilkite uogų, viską švelniai sumaišykite.
- Tešlą padalinkite į 2 nevienodo dydžio dalis. Didysis bus pagrindas, mažesnis - viršutinis sluoksnis.
- Pabarstykite stalą miltais, kočėlu iškočiokite didelį gabalėlį.
- Sutepkite formą riebalais, iškočiokite tešlą išilgai dugno, priartėdami prie formos šonų.
- Įdarą tolygiai uždėkite ant pagrindo.
- Mažesnį tešlos gabalėlį iškočiokite į ploną sluoksnį ir supjaustykite juostelėmis. Juostelėmis sukurkite tinklelį ant torto. Negalite pjaustyti tešlos, bet padaryti uždarą mielinį pyragą su uogomis, tiesiog padengdami įdarą iškočiotu plonu tešlos sluoksniu.
- Sulaužykite likusį kiaušinį, atskirkite baltymą nuo trynio. Tešlos viršų aptepkite plaktu tryniu.
- Kepkite pyragą 35–40 minučių 180–190 ° C temperatūroje.
- Kai pyragaičiai šiek tiek atvės, išimkite juos iš formos, supjaustykite porcijomis ir patiekite su arbata, kava ar stikline pieno.
Sluoksniuotas pyragas su uogomis
Tai paprastas, bet vis dėlto labai skanus pyragas su uogomis, kuris paruošiamas daug greičiau nei ankstesnis kepimas, nes norint jį paruošti, tešlos nereikia gaminti patiems. Dabar jis parduodamas bet kuriame prekybos centre. Kepiniai yra labai aromatingi ir traškūs. Dėl mažo laiko suvartojimo jį galima paruošti pusryčiams prie ryto puodelio kavos.
Ingridientai:
- Paruošta sluoksniuota tešla (saldi) - 500 g
- Atšildytos uogos - 350-400 g
- Cukrus - 7 šaukštai
- Sviestas - 20 g
- Kiaušinis - 1 vnt.
Žingsnis po žingsnio sluoksniuotos tešlos su uogomis paruošimas:
- Atšildykite tešlą, išlankstykite ir kočėlu iškočiokite į 2 identiškus sluoksnius.
- Sutepkite formą aliejumi, paskirstykite pirmąjį sluoksnį ant jo, kartu suformuodami torto šonus.
- Iš atšildytų uogų nusausinkite sulčių perteklių. Jei norite gaminti pyragą su šviežiomis uogomis, nuplaukite jas, pašalinkite sėklas, šakeles, lapus ir leiskite jiems lengvai išdžiūti ant popierinio rankšluosčio. Uogas sumaišykite su cukrumi.
- Įdarą tolygiai paskirstykite ant pagrindo.
- Uždarykite užpildą antruoju tešlos sluoksniu, atsargiai suspauskite kraštus. Šakute padarykite keletą skylių viršutiniame pyrago sluoksnyje, tai būtina, kad garai išeitų iš įdaro.
- Kepkite uogų pyragą 190 ° C temperatūroje 20-30 minučių.
Šis receptas jus sutaupys, jei staiga pas jus atvyks svečiai arbatos ar kai norėsite tik pradžiuginti savo artimuosius saldžiu pyragu su uogomis, tam neskirdami daug laiko.
