Kaip padaryti šarono padažą? Naudingi komponentai, sudėtis. Kam šis padažas draudžiamas? Kokie patiekalai geriausiai tinka Sharon?
Sharon yra prancūziškas padažas, pagamintas iš sviesto. Papildomi ingredientai yra svogūnai, kiaušinių tryniai, pomidorų pasta. Druska, juodieji pipirai, actas naudojami kaip prieskoniai. Tačiau tai tik recepto pagrindas; kiekviena namų šeimininkė turi teisę paįvairinti padažo skonį mėgstamu prieskoniu ar kitu slaptu ingredientu. „Sharon“yra universalus, harmoningai papildo tiek karštus, tiek šaltus patiekalus, tačiau ypač gerai derinamas su mėsa ir paukštiena. Tačiau padažas yra ne tik skanus, bet ir sveikas.
Šarono padažo sudėtis ir kalorijų kiekis
Tikslus kalorijų kiekis nustatomas pagal konkretų naudojamą receptą.
„Sharon“padažo kalorijų kiekis pagal pagrindinį receptą yra 360 kcal 100 gramų, įskaitant:
- Baltymai - 16 g;
- Riebalai - 31,2 g;
- Angliavandeniai - 1 g.
Prisiminkite, kad į pagrindinį receptą įeina sviestas, svogūnai, kiaušinio trynys, pomidorų pasta, actas, druska, pipirai.
Kaip matote, kalorijų kiekis nėra mažas, ir reikia pasakyti, kad „žaidimas“su ingredientais neduos daug naudos, nes padažo pagrindas bet kuriuo atveju turėtų likti sviestas - produktas didelis kalorijų kiekis ir didelis riebalų kiekis.
Besilaikantiems dietos patartina vengti vartoti „Sharon“padažo, nepaisant to, kad geras sviestas yra mūsų organizmui būtinų sočiųjų riebalų rūgščių šaltinis. Tos pačios sočiosios riebalų rūgštys yra kiaušinio trynyje. Beje, dėl šios priežasties svarbu padažą naudoti pagrįstomis priemonėmis tiems, kurių figūra yra tvarkinga. EFA perteklius yra toks pat žalingas kaip trūkumas.
„Sharon“padaže yra daug mineralai, jame ypač gausu natrio, magnio, mangano, kalio, cinko, kalcio, vario, geležies, seleno.
Vitaminai
yra B grupės, taip pat riebaluose tirpūs vitaminai - A, D, E, K.
Taip pat verta atkreipti dėmesį į tokius specialius komponentus kaip lecitinas kiaušiniuose, likopenas pomidorų pasta ir flavonoidai bei fitoncidai svogūnuose.
Naudingos šarono padažo savybės
Šarono padažo privalumai yra jo sudedamųjų dalių naudingų savybių derinys. Čia pateikiamos pagrindinių padažo sudedamųjų dalių - sviesto, kiaušinių trynių, pomidorų pastos ir svogūnų - savybės:
- Teigiamas poveikis virškinimo sistemai … Sviestas atlieka tam tikro virškinimo trakto „tepalo“vaidmenį, pagerina jo darbą ir padeda ne tik atsikratyti tokių įprastų problemų kaip vidurių užkietėjimas ir vidurių pūtimas, bet ir išspręsti specifines problemas, pavyzdžiui, pašalinti skausmą per. gastrito paūmėjimas. Svogūnai, kurie yra padažo dalis, turi žalingą poveikį žarnyno patogeninei florai, todėl sumažėja įvairių uždegiminių procesų išsivystymo tikimybė.
- Regėjimo sutrikimų prevencija … Šis padažas yra susijęs su vitaminu A, kuris yra kiaušinio trynio ir sviesto dalis, - regėjimo vitaminu, kurio trūkumu išsivysto naktinis aklumas ir kitos oftalmologinės ligos. Be to, šis vitaminas gerai veikia gleivinę ir odą.
- Nervų sistemos stiprinimas … Daug kalbėta apie sviesto naudą nervų sistemai; jis ne tik gerina smegenų veiklą, bet ir normalizuoja hormonus. Nepamirškite apie lecitino buvimą kiaušinio trynyje - elementą, kuris maitina smegenų audinį ir neleidžia vystytis sklerozei. Taip pat svarbu pažymėti, kad pomidorų pastoje yra džiaugsmo hormono - seratonino.
- Reprodukcinė parama … Sviesto naudojimas taip pat svarbus vaisingumui, ypač moterims, nes dailiosios lyties atstovėms labiau reikia gerųjų riebalų, kad būtų išlaikyta reprodukcinė funkcija. Jie taip pat yra atsakingi už lytinių hormonų sintezę.
- Kepenų funkcijos gerinimas … Minėtas lecitinas teigiamai veikia kepenų ir tulžies takų veiklą. Šis faktas daro šį elementą ypač naudingą nėštumo metu, kai labai padidėja kepenų apkrova.
- Priešvėžinis poveikis … Pomidorų pasta yra labai vertinga tokiam komponentui kaip likopenas - pažymėtina, kad termiškai apdorotuose pomidoruose jo yra daug daugiau nei žaliuose. Likopenas yra galingas antioksidantas, jis priešinasi per dideliam laisvųjų radikalų kiekiui, neleidžia vystytis nenormaliems molekuliniams ryšiams, taip užkertant kelią sunkių ligų, įskaitant vėžį, vystymuisi.
- Kaulų stiprinimas … Padaže esantis vitaminas D yra gera sąnarių ligų prevencija, jis taip pat skiriamas vaikams rachito profilaktikai, veikia „kartu“su kalciu ir padeda geriau įsisavinti. Pomidorų pastoje esantis gausus fosforas papildomai apsaugo dantis, kaulus ir nagus.
- Peršalimo ligų prevencija … Dėl sudėtyje esančio svogūno, nors ir termiškai apdoroto, padažas prisideda prie peršalimo prevencijos. Svogūnų daržovėse yra galingas priešuždegiminis komponentas kvercetinas. Jo eteriniai aliejai stipriai atsparūs virusams.
- Teigiamas poveikis kvėpavimo takams … Tas pats kvercetinas turi gerą poveikį kvėpavimo sistemai, padeda lengviau kvėpuoti net astmatikams.
- Anemijos prevencija … „Sharon“padažo privalumai taip pat yra daug geležies, o tai reiškia, kad jo naudojimo dėka galima išvengti anemijos.
Atkreipkite dėmesį, kad visas teigiamas poveikis yra aktualus tik tada, kai padažui gaminti naudojami kokybiški produktai.
Sharon padažo kontraindikacijos ir žala
Ir vis dėlto, net jei padažas pagamintas iš kokybiškiausių ingredientų, jis yra vienas iš tų maisto produktų, kuriame saikas yra labai svarbus. Žmogus per dieną, net ir visiškai sveikas, neturėtų suvartoti daugiau kaip 30 gramų Sharon. Esant tam tikroms problemoms, gydantis gydytojas turi koreguoti normą.
Labiausiai tikėtina, kad „Sharon“padažas bus kenksmingas:
- Sergantiems alergija … Sviestas gaminamas iš karvės pieno, kuris šiandien yra vienas iš labiausiai paplitusių alergenų.
- Žmonės, sergantys širdies ligomis ir turintys aukštą cholesterolio kiekį … Tokiu atveju padažas, kuriame gausu gyvulinių riebalų, turėtų būti visiškai pašalintas iš dietos.
- Su nutukimu … Riebalai reikalingi net ir kovojant su antsvoriu, be jų kūnas tiesiog negali atlikti daugelio gyvybinių funkcijų. Tačiau lieknėjantiems geriau gauti daugiausia augalinės kilmės riebalų.
- Dėl odos problemų … Jei sutrinka riebalinės liaukos, dėl kurių, be kita ko, atsiranda spuogai ir spuogai, patartina nevalgyti ir padažo.
- Žmonės, sergantys virškinimo trakto ligomis … Pacientams, sergantiems tam tikro tipo gastritu ir cholecistitu, gali pasireikšti individualus padažo pagrindo, sviesto, netoleravimas.
Kaip matote, su „Sharon“padažu viskas iš tikrųjų nėra taip paprasta - todėl primygtinai patariame prieš įvedant šį skanų priedą į savo mitybą pasikonsultuoti su gydytoju, net jei jūsų sveikatos problemos nėra įtrauktos į aukščiau.
Kaip padaryti šarono padažą?
„Sharon“padažą lengva paruošti, tačiau norint išgauti nepriekaištingą skonį ir nepanaikinti jo galimos naudos, svarbu laikytis kelių jo paruošimo taisyklių.
Šarono padažo receptas yra toks:
- Sviestą (150 gramų) ištirpinkite vandens vonelėje - jo nereikia kaitinti tiesiai ant ugnies, tokiu atveju rizikuojate ne tik užmušti produkto naudą, bet ir padaryti jį kenksmingą.
- Į puodą suberkite smulkintą svogūną (1 gabalas), juodųjų pipirų žievelę (žiupsnelį), supilkite actą (30 ml) ir vandenį (20 ml). Kai vanduo išgaruos ir svogūnas suminkštės, atvėsinkite.
- Atskirkite kiaušinių trynius ir padėkite juos ant paruošto svogūno, padėkite „padažą“į vandens vonią. Nuolat plakite plaktuvu, tryniai neturėtų susisukti. Įpilkite druskos, nukelkite nuo ugnies.
- Palaipsniui pradėkite dėti lydytą sviestą, maišydami padažą, jei jis per tirštas, įpilkite šiek tiek kambario temperatūros vandens.
- Paskutinis prisilietimas yra pomidorų pasta, taip pat palaipsniui įpilkite į padažą (3 šaukštus), nenustojant dirbti su šluotele.
Tai viskas. Jei viską padarėte teisingai ir tiksliai, gausite labai skanų ir sveiką produktą. Kaip jau minėjome aukščiau, jo skonį galite paįvairinti naudodami įvairius prieskonius ir papildomus ingredientus - Kajeno pipirai, peletrūnai, česnakai, žolelės ypač gerai papildo Sharon.
Sharon padažo receptai
„Sharon“padažą išrado prancūzų virtuvės šefai, tačiau kadangi jį mėgsta virėjai visame pasaulyje, jis jau laikomas universaliu priedu, kuris tinka įvairių pasaulio virtuvių patiekalams.
Pažvelkime į keletą įdomių receptų, kurie harmoningai papildo „Sharon“padažą:
- Aštri jautiena su šarono padažu … Jautienos nugarinę (800 gramų) supjaustykite porcijomis, gerai išplakite ir pagal skonį įtrinkite alyvuogių aliejumi, šviežiais kmynais ir juodaisiais pipirais. Įkaitinkite keptuvę ir troškinkite ant vidutinės ugnies apie pusvalandį, retkarčiais apversdami skilteles. Įdėkite karštą mėsą į porcijas, šalia padėkite „Sharon“padažą, papuoškite patiekalą šviežiu estragonu. Bulvių košė puikiai tinka kaip garnyras prie tokio patiekalo.
- Makaronai su saulėje džiovintais pomidorais ir cukinijomis … Į puodą įpilkite sviesto (50 ml) ir ištirpinkite ant labai silpnos ugnies. Įpilkite česnako (3 skiltelės), pakepinkite 3-5 minutes. Cukiniją (1 mažą) sumalkite ant korėjietiškos morkų trintuvės, sudėkite į puodą, pakepkite, retkarčiais pamaišydami, 5-7 minutes. Suberkite saulėje džiovintus pomidorus (6-8 vnt.), Alyvuoges (10-15 vnt.), Išjunkite ugnį ir uždenkite puodą. Makaronus išvirkite atskirai, išdėliokite į porcijas, supilkite į puodą turinį ir užpilkite padažu rutuliu.
- Kepta lašiša ir daržovės su šarono padažu … Lašišos kepsnius (po 4 gabalus po 200 gramų) sudėkite į dubenį, užpilkite sojos padažu, įpilkite džiovinto imbiero, juodųjų pipirų ir citrinos sulčių - paimkite visus ingredientus pagal skonį. Vyšnios (8 vnt.) Perpjautos per pusę, aitriosios paprikos (2 dalys) - griežinėliais, porai (400 gramų) - apskritimais. Padėkite žuvį ant grotelių, šiek tiek vėliau pridėkite daržovių. Išdėstykite kepsnius, daržoves porcijose, patiekite su „Sharon“padažu.
- Sultinga vištienos krūtinėlė … Kiekvieną krūtinėlės filė (500 gramų) padalinkite į dvi dalis, lengvai paplakite. Keptuvėje įkaitinkite sviestą (30 gramų) ir alyvuogių aliejų (20 ml), kepkite „kepsnius“ant stiprios ugnies 2-3 minutes iš kiekvienos pusės. Paruoštą mėsą pagardinkite druska ir pipirais, patiekite su šarono padažu, askaloniniais česnakais ir šviežiomis žolelėmis.
- Ant grotelių keptas sumuštinis su Šarono padažu … Ruginę bandelę perpjaukite išilgai, iš abiejų pusių prisotinkite „Sharon“padažu. Ant pagrindo uždėkite salotų lapą, tada gabalėlį keptos kalakutienos, keletą griežinėlių pomidorų ir sūrio. Uždarykite bandelę ant viršaus, padėkite ant grotelių, suspauskite ją iš abiejų pusių, kol sūris ištirps. Bandelę taip pat galite kaitinti sumuštinių virimo aparate, mikrobangų krosnelėje ir keptuvėje, tačiau geriausia kepti ant grotelių. Norėdami iškepti kalakutieną sumuštiniui, iš pradžių porą valandų padėkite į kefyrą, kad mėsa būtų sultingesnė. Tada suvyniokite mėsą į foliją, druską, pipirus ir kepkite orkaitėje pusvalandį 180 laipsnių temperatūroje.
Kaip matote, daržovės, žuvis, paukštiena ir raudona mėsa dera su „Sharon“padažu. Pateikti receptai yra tik pagrindas, kuris padės jums visiškai atskleisti padažo galimybes ir suprasti jo skonį. Įvaldę pateiktus receptus, jau žinosite, kokiais deriniais jums ypač patinka Sharon ir kokiais naujais patiekalais norėtumėte jį pridėti.
Įdomūs faktai apie Sharon padažą
Sharon padažas yra kito garsaus prancūziško padažo béarnaise palikuonis, jis dar vadinamas béarnaise padažu. Jis gavo savo vardą garsaus Bearno - Prancūzijos karaliaus Henriko IV - garbei. „Sharon“pirmtakas yra paruoštas iš sviesto, kiaušinių trynių ir svogūnų.
Tiek „sharon“, tiek „béarnaise“galima patiekti ir karštą, ir šaltą, tačiau kaitinti jį virš 70 laipsnių griežtai nerekomenduojama, kitaip, pasak žymių kulinarijos ekspertų, padažo skonis bus beviltiškai sugadintas. Jei šaroną virėte kelioms porcijoms, geriausia jį pašildyti vandens vonioje.
Padažo tinkamumo laikas yra ne daugiau kaip 3 dienos šaldytuve ir ne daugiau kaip 1,5 dienos kambario temperatūroje.
Laikant šaldytuve, Sharon sutirštėja, kai sviestas sukietėja. Jei norite valgyti padažą šaltą, tiesiog padėkite jį į šiltą vietą, kad jis įgautų norimą skystą tekstūrą ir neįkaistų.
„Sharon“padažas yra skanus ir sveikas prancūziškas padažas. Jis yra universalus, todėl lengvai suteiks įvairovės ir naujo skonio jau pažįstamiems patiekalams. Tačiau prieš įsisavindami receptą, labai svarbu įsitikinti, kad neturite kontraindikacijų šiam produktui. Taip pat nepamirškite apie jo naudojimo mastą.
