Prisiminkime legendinį sovietinį GOST 117-41 pramoninei ledų gamybai ir pagal standartą paruošime namines natūralias saulutes. Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka. Video receptas.
Recepto turinys:
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio paruoškite naminius ledus
- Video receptas
Ar nuo vaikystės trokštate ledų už 20 kapeikų? Tada jūs skaitote šį straipsnį dėl priežasties! Pagal šį receptą paruoškite legendinius sovietinius ledus. Jums garantuotas tas seniai pamirštas praeities skonis. SSRS ledai buvo ruošiami pagal GOST: tik iš nenugriebto pieno, riebios grietinėlės (30–33%) ir šviežių kiaušinių. Nenukrypstame nuo klasikinio recepto, sviesto nepakeisime daržovių užtepu ir jokių konservantų nepridėsime. Juk ledų kokybė ir skonis priklauso tik nuo pasirinktų produktų kokybės - tai yra raktas į puikų desertą. Tada naminiai ledai pasirodys puikaus vaikystės skonio. Su minimaliomis pastangomis taip pat gausite skanių ledų, kurių receptas siūlomas žemiau.
Daugelis įsitikinę, kad be ledų gaminimo aparato, kuris plaka ir užšąla tuo pačiu metu, geras desertas neveiks. Netikėkite tokiomis išankstinėmis nuostatomis. Jums tiesiog reikia atvėsinti ledus šaldiklyje ir vieną kartą per valandą plakti mikseriu ar trintuvu, tačiau kuo dažniau tai darysite, tuo geriau. Ir pačioje pabaigoje šaukštu išmaišykite tirštą masę, nes maišytuvas tik mėtosi po virtuvę.
- Kalorijų kiekis 100 g - 227 kcal.
- Porcijos - apie 500 g
- Virimo laikas - 30 minučių aktyvaus darbo, likęs laikas atvėsti
Ingridientai:
- Pienas - 200 ml
- Sunkus kremas - 200 ml
- Kiaušiniai - 3 vnt.
- Cukrus - 100 g arba pagal skonį
- Vanilinis cukrus - 1 šaukštelis
Žingsnis po žingsnio naminių ledų paruošimas, receptas su nuotrauka:
1. Į puodą supilkite pieną, užvirinkite, nukelkite nuo ugnies ir palikite atvėsti iki kambario temperatūros. Verdant įsitikinkite, kad pienas neišbėga. Kai tik pasirodys oro putos, kurios pakils, išjunkite viryklę.
2. Sulaužykite kiaušinius ir atsargiai atskirkite baltymus nuo trynių. Baltymus sudėkite į švarų ir sausą indą, trynius sumaišykite su rafinuotu cukrumi ir vaniliniu cukrumi.
3. Trynius gerai išplakite mikseriu iki vientisos ir citrinos spalvos. Cukrus turi būti visiškai sulaužytas, o masė turėtų šiek tiek padidėti.
4. Į išplaktus trynius įpilkite kambario temperatūros pieno ir gerai išmaišykite.
5. Padėkite masę ant viryklės ir įkaitinkite iki 90-95 laipsnių. Tačiau neužvirinkite, kitaip tryniai susisuks ir ledai neveiks.
6. Keptuvę nukelkite nuo ugnies ir vėl atvėsinkite iki kambario temperatūros. Tada į produktus įpilkite grietinėlės, gerai išmaišykite maišytuvu ir vėl kaitinkite neužvirę. Atvėsinkite masę.
7. Baltymus plakite mikseriu iki vientisos baltos ir erdvios putos. Tai turėtų būti daroma švariais plaktukais ir švariuose induose, o nė vienas lašas trynio neturėtų patekti į baltymus. Priešingu atveju jie neplaks iki norimos konsistencijos.
8. Po truputį supilkite išplaktus kiaušinių baltymus.
9. Maistą švelniai išmaišykite, kad baltymai tolygiai pasiskirstytų visoje masėje.
10. Turinį sudėkite į plastikinį indą ir įdėkite į šaldiklį. Kas valandą plakite masę mikseriu, o kai jau bus tiršta, maišykite šaukštu. Po 6-7 valandų naminiai „Sundae“visiškai sustings ir gali būti patiekiami prie stalo. Patiekdami galite užpilti sirupu ar šokolado glajumi, pabarstyti šokolado ar kokoso drožlėmis, papuošti uogomis, vaisiais ir mėtų šakele.
Šis ledų receptas yra pagrindinis, galite toliau eksperimentuoti ir į masę pridėti bet kokių komponentų: riešutų, šokolado, cukatų, šviežių uogų …
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip namuose pasigaminti ledų.
