Indijoje - paneer sūris, o slavų šalyse - suspaustas varškės sūris. Ir joks kitas sūris negali būti lyginamas su juo pagal skonį, universalumą ir naudą. Sužinokite jo receptą ir palepinkite savo šeimą natūraliu šviežiu produktu.
Recepto turinys:
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
„Paneer“yra garsiausias Indijos virtuvės sūris. Tai nepanašu į jokį kitą Europos kietąjį ir pusiau kietąjį sūrį. Artimiausias jo giminaitis yra „Adyghe“sūris ir tanki naminė varškė. Tačiau paneris yra naminis varškės sūris, suspaustas iki tankios konsistencijos ir gaunamas gaiviai. Indijoje jis plačiai naudojamas visų rūšių maistui - nuo šaltų užkandžių, desertų iki karštos sriubos.
Jo paruošimo namuose būdas yra labai paprastas. Viskas, ko reikia, yra kokybiškas pienas ir rūgštus produktas. Pastarojo vaidmeniui naudojamos citrinos sultys, grietinė, kefyras, jogurtas. „Paneer“nepraranda formos ir netirpsta virinant. Jis visada šviežias, natūralus, skanus, o paruošimo paprastumas maloniai stebina!
Taip pat galiu pasakyti, kad aš nustatiau keletą paneerio privalumų. Pirma, jūs visada žinote, kas yra sūrio sudėtyje, nes parduotuvės produktas gali būti su fermentu. Antra, tanki konsistencija, kuri, pjaustant gaminį, neleidžia jam subyrėti. Trečia, namų skydas yra žymiai pigesnis, nei puikiai papildo aukščiau išvardintus privalumus.
- Kalorijų kiekis 100 g - 274 kcal.
- Porcijos - apie 300-350 g
- Virimo laikas - 2 valandos
Ingridientai:
- Pienas - 1 l
- Citrinos rūgštis - 1 valgomasis šaukštas
- Druska - 0,5 šaukštelio
Naminio paneer sūrio gaminimas
1. Supilkite pieną į puodą ir padėkite ant viryklės. Rekomenduoju pasiimti namie. Jei naudojate parduotuvę, rinkitės trumpiausią galiojimo laiką. Super pasterizuotas pienas su ilgalaikiu saugojimu neveiks.
2. Užvirinkite beveik, t. įkaitinti iki 90 laipsnių.
3. Šiuo metu į pieną įpilkite citrinos rūgšties ir gerai išmaišykite. Kai pamatysite kylančias putas, nukelkite puodą nuo viryklės. Tai reiškia, kad jis užvirė.
4. Pieną galite kaitinti ant silpnos ugnies apie 2-3 minutes. Prieš jūsų akis pienas pradės dalintis į išrūgas ir varškę. Nenustokite kištis į turinį.
5. Paimkite sietą, uždenkite marlę ir padėkite ant puodo ar dubens. Visą sutrintą masę perkelkite į sietą.
6. Susukite marlę į mazgą ir kiek įmanoma išspauskite visą skystį. Neišmeskite serumo, jis gali būti naudojamas virimui. Pavyzdžiui, kepti blynus arba gaminti okroshka.
7. Sūrį suformuokite į patogią formą ir vėl sudėkite į sietelį. Ant jo uždėkite presą. Tai gali būti įprasta vandens skardinė.
8. Varškės masę bent valandą pamerkite po presu. Kuo ilgiau sūris bus spaudžiamas, tuo jis bus tankesnis. Praėjus tam tikram laikui, išimkite sūrį iš marlės ir galite greitai jį nuplauti po vandeniu. Tai išlygins jo paviršių.
9. Laikykite „Paneer“šaldytuve iki savaitės ir naudokite jį bet kurio valgio metu.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip pasigaminti naminį „Panir“sūrį.
