Šiandienos straipsnio tema bus moliūgų sėklų aliejus, kurį pagrįstai galima laikyti žaliu auksu - kadaise tokio aliejaus butelio kaina Europoje buvo panaši į tikro aukso žiedo kainą! Moliūgų sėklose yra iki 30% aliejaus. Jis gali būti tamsiai žalios, šviesiai raudonos ar net rausvai rudos spalvos. Kiekvienas, susipažinęs su jo kvapu, pastebės subtilų riešutų kvapą. Gaminant šį nuostabų produktą naudojamas šalto spaudimo metodas, todėl išsaugomos visos naudingos savybės, apie kurias kalbėsime žemiau. Tuo tarpu mes jums pasakysime, kaip gaunamas Štirijos moliūgų aliejus ir kodėl Štirija yra tokia garsi?
Pradėkime nuo to, kad Štirija yra federacinė Austrijos Respublikos valstybė. Rytinė provincija išgarsėjo auginant ypatingos rūšies moliūgą (cucurbita pepo), kurio sėklos nėra padengtos lukštais. Štai kodėl Štirijos moliūgų sėklų aliejus laikomas geriausiu natūraliu produktu, gautu iš atrinktų, aplinkai nekenksmingų moliūgų sėklų. Reikėtų pažymėti, kad kai kurie gamintojai gali įpilti saulėgrąžų ar kito aliejaus, kad sumažintų vartotojų kainą. Tačiau 100% natūralus moliūgų sėklų produktas nėra pigus ir turi intensyvesnį skonį. Jei lašinsite aukštos kokybės aliejų ant salotų lapo, jis neišsiskirstys ir nebus kartaus skonio. Ne mažiau svarbus aromatas - jis kvepia tik skrudintomis moliūgų sėklomis, o ne minkštimu ir riebalais.
Įdomūs faktai apie moliūgų sėklų aliejų
Beje, vienas arbatinis šaukštelis moliūgų aliejaus turi tokį patį maistinių medžiagų kiekį kaip 3 kilogramai žalio moliūgo! Įdomu ir tai, kad 90x45 m sėjos plote galima auginti iki 5 tūkstančių moliūgų, o tai ateityje leis gauti iki 160 litrų aliejaus!
Matote, kad skystis turi žalią atspalvį, o tirštesnis-rausvą atspalvį, kuris vadinamas dichromatizmu (išvertus iš graikų kalbos. „Dviejų spalvų“). Nuo XVIII amžiaus atsirado natūrali moliūgų sėklų mutacija, kuri vėliau leido Štirijos gyventojams gauti nuostabų aliejų. Norint pagaminti 1 litrą moliūgų aliejaus, reikia 2,5 kilogramo sausų sėklų, gautų iš maždaug 35 moliūgų. Šiandien Štirijos moliūgai sėkmingai auginami ten, rytinėje Austrijos Respublikos dalyje, taip pat Serbijoje, Slovėnijoje ir Vengrijoje. Pagal populiarumą moliūgų sėklų aliejus prilygsta alyvuogių aliejui, kuris taip mėgstamas Viduržemio jūroje ir kitose pasaulio šalyse.
Kaip naudoti moliūgų sėklų aliejų?
Moliūgų sėklų aliejus daugiausia naudojamas salotoms užpilti, jis dedamas į makaronus ir ryžius, žuvį ir mėsą, ankštinius augalus, daržoves, sriubas, javus, padažus, padažus, marinatus, desertus - kad suteiktų jiems ypatingą riešutų skonį. Ant jo kepti negalima - dėl aukštos temperatūros prarandamos naudingos savybės, o tai, kaip ir bet kuris kitas augalinis aliejus, netgi gali pakenkti sveikatai.
Moliūgų sėklų aliejaus sudėtis: vitaminai ir kalorijos
Moliūgų sėklų aliejuje yra linolo (47%), palmitino (13%), oleino (29%), stearino (8%) rūgščių, chlorofilo, karotinoidų, pektinų, flavonoidų, fosfolipidų, į hormonus panašių medžiagų, vitaminų A, PP, E, B2, B1, C, P, fitosterolis, selenas, cinkas, magnis, geležis. Kalorijų kiekis moliūgų sėklų aliejuje 100 g - 898–899 kcal:
- Baltymai - 0, 0 g
- Riebalai - 99,8 g
- Angliavandeniai - 0, 0 g
Naudingos moliūgų sėklų aliejaus savybės
- Moliūgų sėklų aliejus padeda pašalinti galvos skausmą, nemigą, veikia kaip raminantis (B grupės vitaminų, flavonoidų ir magnio dėka);
- Pagerina kraujagyslių elastingumą, apsaugo kraujotakos sistemą nuo uždegimų ir laisvųjų radikalų;
- Sumažina kenksmingo cholesterolio kiekį kraujyje, normalizuoja kraujospūdį;
- Skatina toksinių medžiagų pašalinimą iš organizmo, todėl rekomenduojama palengvinti būklę po apsinuodijimo alkoholiniais gėrimais (pasižymi hepatoprotekcinėmis savybėmis) - 30–20 minučių prieš valgį pakanka trijų šaukštelių per dieną;
- Neleidžia vystytis infekcinėms, onkologinėms ir alerginėms ligoms, senėjimo procesams;
- Moliūgų sėklų aliejus padeda virškinimo sistemai, pagerindamas tulžies pūslės, kepenų veiklą; skirtas cholecistito, virusinio hepatito, tulžies diskinezijos, vidurių pūtimo, vidurių užkietėjimo gydymui;
- Antioksidacinės savybės pasireiškia gydant psoriazę, spuogus, įvairius dermatitus, nudegimus, egzemą, pragulas, herpesą, dilgėlinę;
- Naudingos moliūgų sėklų aliejaus savybės turi antiparazitinį, žaizdų gijimą ir priešuždegiminį poveikį, teigiamai veikia skrandžio, žarnyno gleivinę, yra pripažintas oficialus vaistas kovai su helmintais (dėka helminto nuodų cucurbitin, gali sunaikinti parazitinius kirminus);
- Moterų sveikata: malšina skausmingus pojūčius menopauzės metu ir priešmenstruaciniu laikotarpiu;
- Vyro sveikata: moliūgų sėklose yra daug cinko (8-10 mg), kuris neleidžia daugintis jungiamajam audiniui prostatoje (būdinga adenomai ir prostatitui). Todėl arba sėklos, arba aliejaus naudojimas iki 4 kartų per dieną - ir šios problemos galima išvengti. Naktį rekomenduojama į jį įdėti mikroklisterius, prieš pat tai padarius valomąją klizmą vandeniu. Panašiai vyrams ir moterims pašalinami vidurių užkietėjimas, kolitas, proktitas, įtrūkimai išangėje, hemorojus. Pradedantiesiems būtinai pasitarkite su gydytoju prieš naudodami šį patarimą.
Be to, moliūgų sėklų aliejus suteikia didžiulę naudą įvairių kaukių sudėtyje. Nepaisant didelio kalorijų kiekio, dietologai rekomenduoja jį kaip esminį bet kurio svorio metimo meniu elementą.
Vaizdo įrašas apie moliūgų ir jo komponentų naudą:
Moliūgų sėklų aliejaus žala ir kontraindikacijos
- Moliūgų sėklų aliejus turi vidurius laisvinantį poveikį, todėl nereikėtų jo gerti per daug, antraip padažnės suskystintos išmatos.
- Esant individualiam netoleravimui, atsiranda alergija.
- Raugėjimą nuo jo galima lengvai pašalinti prilipdžius duonos arba kartu su citrinos sultimis.
- Ypatingai atsargiai, jį reikia vartoti esant kalkuliniam cholecistitui, nes stiprios choleretinės savybės sukelia smėlio judėjimą iš tulžies pūslės. Tokiais atvejais gydymo metu aliejaus dozė sumažinama, o gydymo kursas atitinkamai padidinamas.
Kaip laikyti moliūgų sėklų aliejų?
Moliūgų sėklų aliejus yra jautrus šviesai, todėl laikomas sandariai uždarytame inde vėsioje ir tamsioje vietoje, esant temperatūrai nuo +4 iki + 25 ° C. Moliūgų sėklų aliejaus galiojimo laikas uždarytame stikliniame inde yra 12 mėnesių, o po pirmojo atidarymo - ne daugiau kaip 6 mėnesiai. Gaminamas 50, 100, 250, 300, 500 ml talpos stikliniuose buteliuose. Ukrainoje 100 ml butelio kaina yra 26–37 UAH, o Rusijoje - apie 110–150 rublių.
Taigi, jūs daug sužinojote apie šį nuostabiai sveiką produktą, pavyzdžiui, moliūgų sėklų aliejų. Atsižvelgdami į didžiulį naudingų savybių sąrašą, padarote išvadą, kad net ir nedidelis naudojimas gali turėti teigiamą poveikį sveikatai. Taigi, nedidelis butelis „žalio aukso“tikrai turėtų atsirasti kiekvienos šeimininkės, kuri galvoja ir rūpinasi savo šeimos sveikata, virtuvėje!
