Kadagys: augalų savybės, kalorijų kiekis ir uogų sudėtis. Gydomosios savybės ir kontraindikacijos naudoti natūralius antiseptikus. Patiekalų su uogomis receptai ir įdomūs faktai apie augalą. Kai stimuliuojate kasą kadagiu, turėtumėte pasitarti su gydytoju, nes minkštime yra nedidelis kiekis cukraus.
Uogas reikia vartoti dozėmis. Jei neribosite jų kiekio dietoje, gali atsirasti per didelis susijaudinimas ir traukuliai.
Kadagio uogų receptai
Patiekalai, kuriuose kadagio uogos yra padažo sudedamoji dalis, neturi naudingų savybių - terminis apdorojimas sukelia maistinių medžiagų skilimą. Tačiau alkoholiniai gėrimai, užpilti kipariso šeimos augalo vaisiais, yra ne tik skanūs, bet ir turi gydomąjį poveikį.
Kadagio uogų receptai:
- Namų tinktūra … Maždaug 60 g uogų dedama į butelį degtinės, sandariai uždaryta ir paliekama tamsioje vietoje 10–14 dienų, retkarčiais purtant. Pasibaigus nustatytam laikui, uogos dekantuojamos, o tinktūra laikoma šaldytuve.
- Naminis džinas … Į degtinės butelį dedama 30 g uogų, o į antrąją pilama kmynų ir kalendros sėklų. Visi konteineriai išimami į tamsią vietą. Po 5–7 dienų tinktūros praskiedžiamos per pusę vandeniu, filtruojamos iš uogų ir sėklų, o kadagio tinktūra distiliuojama nejudančiame vandenyje. Pirmieji 2 šaukštai nusausinami. Tada, neplaudami aparato, supilkite praskiestą kalendros ir kmynų sėklų tinktūrą, nusausinkite pirmuosius 10 ml. Belieka tik sumaišyti distiliatus, įpilti virinto vandens iki 1 litro tūrio ir palikti infuzuoti tamsioje vietoje.
- Bavarijos troškintų kopūstų receptas … Patiekalas labai skanus, jį galima patiekti ne tik namuose, bet ir nustebinti svečius. Tiesa, patiekalo gaminimas užima daug laiko - mažiausiai 2 valandas. Iš viršutinių lapų nulupama ir susmulkinama maždaug 600 g kopūstų galva. Smulkiai supjaustykite 3 svogūnus ir 350–400 g lašinių, giliame puode įkaitinkite sviestą, pakepinkite svogūnus. Kai jis paruduos, įpilkite pusę paruoštų ingredientų ir prieskonių - įvairių rūšių žirnių, kmynų, druskos, gvazdikėlių, sumaišykite, užvirinkite ir įpilkite likusių kopūstų, kadagio uogų - šaukštą, dar šiek tiek sviesto. Pusę stiklinės vandens ištirpinkite 2 šaukštus cukraus, sumaišykite su šaukštu obuolių acto ir įpilkite pusę stiklinės obuolių sulčių, supilkite padažą į kopūstus ir užvirinkite. Kol keptuvė neatvėsta, ji dedama į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C, ir paliekama 1–1,5 val. Labai patogu gaminti maistą multivarke - šiuo atveju pakanka pakeisti kepimo režimus iš „troškinimo“į „kepimą“.
- Kadagio uogienė … Recepto proporcijos apskaičiuojamos 800 g slyvų. Iš slyvų išimkite sėklas ir supjaustykite gabalėliais. Smulkiai supjaustykite obuolį, sumaišykite su visos citrinos sultimis. Žievelė pašalinama ir atidėta. Kadagio uogos - 50 g - sumaišomos su obuolių žievelėmis, dedama žievelė, viskas susmulkinama ir sumaišoma. Puode įkaitinkite 450 ml vandens, užvirkite, suberkite tarkuotas uogas, virkite 15 minučių ir išdėliokite slyvas bei obuolius. Virkite 10 minučių ant silpnos ugnies, įpilkite 800 g cukraus ir vėl virkite, kol mišinys sutirštės. Putos pašalinamos, viskas filtruojama, konfitucija supilama į sterilizuotus stiklainius ir uždengiama dangteliais. Jis sutirštėja po 2 savaičių, galite laikyti 2-3 metus.
- Kaurma … Tai yra marinuoti šalutiniai produktai, paruošti naudoti ateityje. Jie patys yra užkandis, tačiau gali būti naudojami ir kaip karštas patiekalas. Šiame recepte kaurma pagaminta iš ėriuko kaklo gabalėlių. Pirmiausia paruoškite marinatą: į 2,5 litro vandens įpilkite 2 g juodųjų pipirų, šaukštą druskos, vyną - 1,5 litro, kadagio uogas - 1,5 šaukšto. Marinatas virinamas, virinamas 1-2 minutes, supilti virti mėsos gabaliukai ir palikti 10 dienų šaltoje vietoje - rūsyje ar šaldytuve. Kasdien maišykite. Po 10 dienų mėsa klojama ant popierinių servetėlių, mirkoma, suverčiama ant meškerės ir pakabinama išdžiūti gryname ore, pavėsyje. Po dienos kiekvienas gabalas supjaustomas į 3–4 dalis, pamerkiamas į įkaitintą ghee ir paliekamas troškintis. Virimo laikas - 3 valandos, ne mažiau. Tada mėsa išdėliojama į sterilizuotus stiklainius, marinatas vėl užverdamas, sumaišomas su sviestu ir stiklainiai suvynioti. Galite išbandyti per 2 savaites. Laikykite kaurmą tamsioje vietoje.
- Marinatas rūkymui … Turtingas marinato skonis derinamas su ėriena, jautiena ir paukštiena. Mėsa turi būti visiškai panardinta į padažą. Įpilkite visą šaukštą druskos, šaukštelį cukraus, 3 šaukštus acto, 1 arbatinį šaukštelį tarkuotos imbiero šaknies, po 1 arbatinį šaukštelį maltų juodųjų pipirų, kvapiuosius pipirus, maltas kalendras ir maltą cinamoną, 2 lauro lapus, 2 česnako skilteles. litro vandens ir 30 g susmulkintų kadagio uogų. Marinatas užvirinamas.
Kadagio uogos ne tik pagerina patiekalo skonį, bet ir prailgina galiojimo laiką. Dėl dervų ir eterinių aliejų turinio atrodo, kad maistas buvo virtas ant ugnies, be to, mėsa tampa sultingesnė.
Kad nepersistengtumėte su aitriu prieskoniu, patyrę virėjai pataria laikytis šių rekomendacijų dėl skirtingų patiekalų: troškinant ir marinatuojant 1 litrui vandens, įpilkite 1,5 arbatinio šaukštelio susmulkintų uogų, fermentuodami agurkus ar kopūstus - 1 arbatinį šaukštelį.
Įdomūs faktai apie kadagį
Kadagio ir pušų spyglių kvapas rodo, kad augalas priklauso spygliuočiams. Tačiau vietoj kūgių šakų galuose formuojasi uogos. Botanikai sako: uogos yra kadagio spurgai. Iš tiesų krūva savo forma primena guzelį.
Senovės romėnai gyvatės įkandimus ir šlapimo takų ligas gydė kadagio pagalba, įskaitant venerines infekcijas.
Slavai gamino patiekalus iš medžio - pastebėjo, kad kadagio dubenyje esantis pienas nesuyra net per karščius, o sriuba nerūgsta.
Rytų gydytojai tvarsčius ant pūlingų žaizdų impregnavo uogų sultimis, o medicininius instrumentus apdorojo dervomis.
Graikai kadagio šakas laikė amžinojo gyvenimo simboliu.
Skandinavai, suomiai, mordovai ir šiuolaikinės Ukrainos teritorijos gyventojai fumigavo savo namus kadagio šakomis, kad apsaugotų juos nuo piktųjų dvasių invazijos.
Iš kadagio buvo gaminami apsauginiai amuletai, tikintis, kad jie apsaugos nuo blogos akies, choleros ir karščiavimo.
XVIII amžiuje jau buvo nustatyta, kad kadagio sudėtyje - mediena, adatos ir uogų minkštimas - didžiulis fitoncidų kiekis, todėl jie turi valomąjį poveikį (dabar jie sakytų - antiseptiniai).
Ką virti iš kadagio uogų - žiūrėkite vaizdo įrašą:
Norint išvalyti milijoninio metropolio orą nuo virusų ir bakterijų, prisotinančių orą, pakanka 1 hektarą apsodinti medžio kadagiu. Deja, tai neįmanoma. Augalas yra gana įnoringas ir reikalauja kruopščios priežiūros pirmuosius 2 metus po pasodinimo. Todėl sodiniai prie miestų vis dar užpildyti liepomis ir beržais.
