Kokia yra kukurūzų miltų sudėtis ir kaip šis produktas valgomas? Naudingos miltų savybės ir kontraindikacijos naudoti. Valgių receptai naudojant birų produktą.
Kukurūzų miltai yra laisvai tekantis produktas, gaunamas iš kukurūzų branduolių. Įprasta jį naudoti kepimui, kepiniams, sveikiems grūdams ir net kosmetinėms kaukėms. Kukurūzų produktas yra klasifikuojamas kaip mažai kaloringas ir dietinis maistas, todėl jis gali būti gana naudingas jūsų organizmui. Nepaisant to, yra keletas kontraindikacijų naudoti patiekalus iš šio tipo miltų.
Kukurūzų miltų sudėtis ir kalorijų kiekis
Kukurūzų miltų gamybai naudojama ypatinga geltonųjų kukurūzų įvairovė, turinti daug naudingų žmogaus organizmui savybių (gausu mineralų, krakmolo, vitaminų, amino rūgščių ir kt.).
Kalorijų kiekis kukurūzų miltuose 100 g yra 331 kcal, iš kurių:
- Baltymai - 7, 2 g;
- Riebalai - 1,5 g;
- Angliavandeniai - 72, 1 g;
- Maistinės skaidulos - 4, 4 g;
- Vanduo - 14 g.
Baltymų, riebalų ir angliavandenių santykis: 1: 0, 2:10
Vitaminai 100 g produkto:
- Vitaminas PP - 3 mg;
- Vitaminas E - 0,6 mg;
- Vitaminas B2 - 0,13 mg;
- Vitaminas B1 - 0,35 mg;
- Vitaminas A - 33 mcg;
- Beta karotinas - 0,2 mg
Mineralai kukurūzų miltuose 100 g:
- Geležis, Fe - 2,7 mg;
- Fosforas, P - 109 mg;
- Kalis, K - 147 mg;
- Natris, Na - 7 mg;
- Magnis, Mg - 30 mg;
- Kalcis, Ca - 20 mg.
Pastaba šeimininkei! Į vieną arbatinį šaukštelį telpa 8 g kukurūzų miltų, o į šaukštą - 25 g.
Naudingos kukurūzų miltų savybės
Kukurūzų miltų naudą žmogaus organizmui gerai ištyrė sveikos mitybos organizavimo ekspertai. Yra žinoma, kad šis produktas gali išvalyti žarnyną ir net žmogaus kraują nuo toksinų ir blogojo cholesterolio. Produktai, pagaminti iš kukurūzų miltų, laikomi mažai kaloringais, todėl greitai įsisavinami ir optimizuoja medžiagų apykaitą.
Gydytojai sutelkia dėmesį ne tik į dietines, bet ir į gydomąsias kukurūzų miltų savybes: reguliariai naudojant šį produktą bus išvengta hemorojaus vystymosi.
Duonoje, pagamintoje iš kukurūzų miltų, gausu augalinių baltymų, todėl ji greitai prisotina žmogų energija, kurios užtenka ilgam laikui. Dėl šios savybės kukurūzų duona yra įtraukta į sportininkų mitybą. Taip pat patogu jį pasiimti į ilgus žygius dėl ilgo galiojimo laiko.
Pagrindinės naudingos kukurūzų miltų savybės:
- Stiprina širdies ir kraujagyslių sistemą … Dėl daugybės mineralų ir vitaminų jis stiprina širdį, daro kraujagysles elastingesnes ir stipresnes bei optimizuoja kraujotaką. Produkte taip pat yra geležies - elemento, dalyvaujančio kraujodaros procese. Kai kurie gydytojai anemijai gydyti naudoja kukurūzų miltus. Ilgą laiką vaistų gamintojai įtraukė šį produktą į vaistų, skirtų kovoti su hipertenzija, sudėtį.
- Normalizuoja cukraus kiekį kraujyje, todėl jis ypač naudingas diabetikams - taip yra dėl didelio angliavandenių kiekio produkte.
- Pagerina odos būklę - miltai naudojami kaip veido kaukių sudedamoji dalis. Reguliarus tokios procedūros atlikimas leidžia išlyginti paviršines raukšles ir atjauninti odą. Taip pat galite pagerinti epitelio būklę valgydami patiekalus iš geltonų ir aromatinių miltų, nes šis produktas maitina odos ląsteles iš vidaus naudingomis medžiagomis.
- Naudingas ir saugus žmonėms, kenčiantiems nuo javų baltymų netoleravimo - Kukurūzų miltuose nėra glitimo.
- Normalizuoja virškinamąjį traktą … Miltuose gausu skaidulų, kurių vartojimas apsaugo nuo vidurių užkietėjimo ir žarnyno judrumo sutrikimo.
- Tai naudinga sergant tam tikromis kepenų ir šlapimo sistemos ligomis - produktas turi choleretinį poveikį.
- Palaiko normalią nervų sistemos ir smegenų veiklą - sudėtyje yra daug vitamino B1.
Ant pastabos! Kukurūzų miltų duona laikoma mažai kaloringu produktu ir rekomenduojama antsvorio turintiems žmonėms, sergantiems tuberkulioze ir virškinimo sutrikimais.
Kartais kukurūzų miltų produktai sveikiems žmonėms gali sukelti rimtų dermatologinių problemų ir kitų alergijų. Taip yra dėl gamintojų, kurie augina kukurūzus naudodami daug cheminių trąšų ir pesticidų, nesąžiningumo. Visos cheminės medžiagos, kaip kempinė, absorbuojamos į galutinį gamybos produktą ir nuodija žmogaus organizmą toksinais. Kad netaptumėte „cheminės atakos“auka, miltus pirkite tik iš patikimų gamintojų, turinčių gerą reputaciją.
Mitybos patarimas! Jei maitinatės sveikai ir kuo mažiau vartojate nenatūralaus maisto, pirkite tik vietinės kilmės kukurūzų miltus. Faktas yra tas, kad Europos Sąjungos valstybėse leidžiama auginti genetiškai modifikuotus kukurūzus.
Kaip pasigaminti kukurūzų miltų?
Šį produktą galite nusipirkti parduotuvėje arba paruošti patys.
Kukurūzų miltai gaminami pramonės įmonėse pagal šį veiksmų algoritmą:
- Išvalo kukurūzų branduolius nuo viršutinio lukšto.
- Apdorota medžiaga siunčiama sudrėkinti (tai būtina, kad šiurkštūs grūdų sluoksniai geriau nuluptų nuo vertingos šerdies).
- Grūdus sumalkite ir sumalkite į miltus.
- Nereikalingos kukurūzų grūdelių dalelės išsijojamos, kad gautų gatavus miltus be priemaišų.
Pirkėjo patarimas! Rinkitės miltus parduotuvėje labai rimtai, nes priešingu atveju galite nusipirkti sugedusio produkto net to nežinodami. Kukurūzų miltų pakuotės turi būti hermetiškos ir jose turi būti išsami informacija apie pagaminimo datą, kilmės šalį ir galiojimo datą.
Jei dėl kokių nors priežasčių negalite nusipirkti gatavo produkto parduotuvėje, išmokite patys pasigaminti kukurūzų miltų savo namų virtuvėje. Ši procedūra užtruks ne daugiau kaip 20 minučių jūsų laisvo laiko.
Taigi, paprasčiausias ir žingsnis po žingsnio kukurūzų miltų receptas namuose:
- Pirkite kukurūzų kruopas iš parduotuvės.
- Grūdus sumalkite į miltelius. Norėdami tai padaryti, naudokite įprastą kavos malūnėlį arba maišytuvą.
- Miltai yra paruošti tolesniam naudojimui! Laikykite jį hermetiškame inde, pageidautina tamsioje vietoje, kurioje yra mažai drėgmės.
Taip pat skaitykite, kaip namuose pasigaminti ryžių miltų.
Kukurūzų miltų receptai
Kukurūzų miltai gali būti naudojami tiek pagrindiniams patiekalams, tiek desertams gaminti:
- Keksiukas „Malajų“ … Išplakite 3 kiaušinius su granuliuotu cukrumi (1, 5 šaukštai). Į gautą mišinį įpilkite 2 šaukštus. kefyras, šiek tiek druskos, 4 šaukštai. l. saulėgrąžų aliejus ir 20 g kepimo miltelių tešlai. Dar kartą išplakite mišinį mikseriu ir pradėkite minkyti tešlą. Norėdami tai padaryti, įpilkite 2 šaukštus. kukurūzų miltų ir tiek pat kviečių. Kad pyragas būtų dar skanesnis, į tešlą įpilkite šiek tiek graikinių riešutų ir razinų. Jei mėgstate citriną, į tešlą įpilkite šiek tiek šio citrusinio produkto žievelės. Dėl to turėtumėte turėti vidutinio skysčio tešlą, todėl ją reikia kepti formoje su aukštomis pusėmis. Prieš dėdami į orkaitę, tešlą pabarstykite riešutais ir džiovintais vaisiais (taip pat galite naudoti sezamo sėklas, cinamoną ir kitus prieskonius). Keksiukas turi būti orkaitėje mažiausiai 1,5 valandos. Gero apetito!
- Imbieriniai sausainiai greitam rankai … Sumaišykite 1 valg. vidutinio riebumo kefyras su 2 šaukštais. l. rafinuotas saulėgrąžų aliejus. Į mišinį įpilkite 300 g cukraus. Kiek įmanoma kruopščiai sumaišykite visus ingredientus. Atskirame dubenyje sumaišykite 3 šaukštus. kukurūzų miltų su 1 šaukšteliu. kepimo milteliai. Į skystą mišinį palaipsniui įpilkite miltų. Gautą tešlą reikia minkyti, kol ji nustos lipti prie rankų. Iš tešlos suformuokite norimo dydžio rutuliukus ir išdėliokite juos ant kepimo popieriumi išklotos skardos (geriau popierių ištepti sviestu, kad meduoliai tikrai prie jo neliptų). Delnu spauskite kamuoliukus, kol jie įgaus meduolių formą ir pabarstykite trupučiu kakavos miltelių. Kepkite skanėstą, kol suminkštės. Meduolius geriausia laikyti indelyje su sandariu dangčiu, jei norite, kad jie būtų minkšti.
- Košė … Sumaišykite 1 valg. kukurūzų miltų su tokiu pat kiekiu vandens. Atskirame puode sumaišykite 1 valg. karvės pieno ir 3 šaukštai. vandens. Kai mišinys užvirs, sumažinkite ugnį ir į pieną įpilkite kukurūzų. Šiuo metu būtina pradėti aktyviai maišyti košę, geriau tai padaryti plaktuvu. Priešingu atveju jame susidarys gabalėliai, kurių vėliau bus sunku atsikratyti. Virkite košę 10 minučių. Į beveik gatavą patiekalą (ar daugiau, savo nuožiūra) įpilkite 50 g kondensuoto pieno. Košę pavirkite dar kelias minutes ir patiekite karštą.
Taip pat žiūrėkite receptus su avinžirnių miltais.
Kukurūzų miltų gėrimų receptai
TOP 4 gėrimų iš kukurūzų miltų receptai:
- Karštas šokoladas … Pašildykite 500 ml karvės pieno, kad jis pradėtų virti - šiuo metu į jį įpilkite 120 g juodojo šokolado su dideliu kakavos kiekiu (šokoladą pirmiausia reikia susmulkinti į mažus gabalėlius). Sumažinkite ugnį ir intensyviai maišykite. Kai gėrimo pagrindas įgaus vienodą konsistenciją ir pradės šiek tiek virti, įpilkite cukraus pagal savo skonį ir sutirštinkite 1 šaukšteliu. kukurūzų miltai. Karštas šokoladas yra paruoštas gerti, supilkite jį į porcijas! Atminkite, kad jei miltus pilsite tiesiai į keptuvę su pieno ir šokolado skysčiu, iš jo gali susidaryti gabalėlių. Kad taip neatsitiktų, kukurūzų miltus sumaišykite su keliais šaukštais karšto pieno mišinio į atskirą stiklinę ir gerai išmaišykite. Tik tada miltus galima pilti į bendrą šokolado masę.
- Champurrado … Šį gėrimą galima pavadinti meksikietišku karštu šokoladu. 250 ml karvės pieno sumaišykite su 200 ml vandens. Skystį pagardinkite 1 šaukšteliu. cinamono ir tiek pat muskato riešuto. Gautą masę išvirkite. Į verdantį skystį įpilkite 50 g granuliuoto cukraus ir 30 g kukurūzų miltų. Šiame virimo etape puodo turinys nuolat maišomas plaktuvu. Norėdami mišinį sutirštinti, virkite ant silpnos ugnies. Į beveik tirštą mišinį supilkite 100 g smulkiai supjaustyto juodojo šokolado. „Champurrado“yra paruoštas, kai šokoladas visiškai ištirps.
- Atole … Kitas meksikietiškas gėrimas. Į puodą ar puodą supilkite 2 puodelius vandens. Palaipsniui į vandenį įpilkite 0,5 šaukšto. kukurūzų miltai. Kruopščiai sumaišykite mišinį, kad gautumėte vienalytę masę be gabalėlių. Atskirame dubenyje sumaišykite 1 valg. vandens su 2 šaukštais. pieno. Į skystį įpilkite mėgstamų prieskonių, pavyzdžiui, kakavos, vanilino, žinoma, cukraus ir kitų. Užvirkite pieną ir vandenį ir supilkite į jį paruoštą kukurūzų skystį. Gautą tirpalą virkite ant vidutinės ugnies 10 minučių po virimo. Gėrimas yra paruoštas! Patiekite kartu su duona, suktinukais ar kukurūzų tortilijomis.
- Gira "braga" … 4 kg kukurūzų miltų užpilkite 10 litrų šilto (bet ne karšto) vandens. Palikite mišinį infuzuoti visą dieną (mažiausiai 10 valandų). Šiek tiek sutirštintą masę praskieskite trupučiu vandens ir iš jos išvirkite pilną, tirštą košę. Nuimkite košę nuo ugnies, kai jos paviršiuje atsiranda riebalų dėmių. Indą atvėsinkite iki kambario temperatūros, į jį įpilkite šiek tiek cukraus (0,5 kg) ir mieles (30 g). Palikite košę ramybėje. Kai fermentacija baigiasi, košė praskiedžiama virintu vandeniu ir perkošiama per marlę arba smulkų sietelį. Palikite gėrimą 4 valandas vėsioje vietoje (galite net šaldytuve). Stora gira yra paruošta!
Taip pat skaitykite apie tai, ką galite kepti su ruginiais tapetų miltais.
Įdomūs faktai apie kukurūzų miltus
Kukurūzų miltai pagrindinę naudingų savybių dalį įgyja ne iš karto, o praėjus kelioms savaitėms po jų paruošimo. Todėl, jei norite pajusti visą šio produkto naudą, parduotuvėje rinkitės miltų pakuotę su atitinkama pagaminimo data.
Šis produktas jau seniai žinomas pasauliui - net indėnai, nežinantys, kas yra kolonijos, maisto ruošimui aktyviai naudojo kukurūzų miltus. Istorikai teigia, kad kukurūzai pirmą kartą buvo pradėti auginti maždaug XX a.
Pietų Amerikos žmonėms šis produktas yra vienas iš pagrindinių nacionalinės virtuvės produktų. Kukurūzų tortilijas mini daugelis literatų, tokių kaip Džekas Londonas ar Fenimore'as Cooperis. Tačiau slavų tautų kulinarinėse tradicijose kukurūzų miltai naudojami gana retai.
Šiuolaikinės įmonės gamina kelių rūšių kukurūzų miltus, kurie priklauso nuo malimo savybių:
- Didelis - idealiai tinka kepti saldumynus ir gaminti dietinius produktus;
- Vidutinis - daugiausia naudojamas įmonėse, gaminančiose alkoholį ar pašarus;
- Mažas - tinka duonai ir kitiems nesaldiems miltų gaminiams kepti, gali veikti kaip nepriklausomas produktas košei virti.
Taip pat žiūrėkite įdomių faktų apie nuluptus ruginius miltus.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie kukurūzų miltus:
Kukurūzų miltai yra dietinis ir itin sveikas produktas, kuris turėtų būti įtrauktas į nėščių moterų, mažų vaikų, sportininkų ir kitų žmonių, reguliariai atliekančių sunkią fizinę veiklą, mitybą. Būtina atsisakyti produkto žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis ir padidėjusiu kraujo krešėjimu. Kukurūzų miltų kepiniai turi nuolatinį ir neįprastą aromatą, taip pat turtingą geltoną atspalvį.
