Tradicinė šaldytuvo versija yra šalta sriuba, virta su burokėlių sultiniu, pridedant burokėlių, virtų kiaušinių, šviežių agurkų ir žolelių. Jį virti nėra sunku, bet kaip tai padaryti, skaitykite šiame straipsnyje.
Recepto turinys:
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
Šaldytuvas labai dažnai klaidingai vadinamas rusiška virtuve. Tačiau tai visai netiesa. Rusijoje jie visada gamino tik burokėlius, o šaltibarščiai tiesiogiai atkeliauja iš Baltarusijos, Lietuvos ir Lenkijos. Jei palyginsime jį su okroshka, pagrindinis skirtumas neabejotinai bus burokėlių nebuvimas recepte. Be to, gira niekada nenaudojama šaldytuvui, o tik daržovių sultiniai, fermentuoti pieno produktai ar pienas.
Pagrindinis kriterijus, pagal kurį galima atskirti šaldymo sandėlį, yra mėsos, paukštienos ar žuvies nebuvimas; jo sudėtyje turėtų būti tik daržovės. Tačiau šiandien, kad patiekalai būtų sotūs, šeimininkės dėdavo virtos dešros ar rūkytos mėsos. Jis užpildytas kefyru, jogurtu ar grietine ir nesūdytu mineraliniu vandeniu. Dėl pikantiškumo į patiekalą dedami stalo krienai.
Ir dar keletą įdomių faktų, kuriuos reikia atkreipti dėmesį į namų šeimininkes: Ne visi žino, kad patiekiant patiekalą rekomenduojama į kiekvieną porciją įdėti kelis ledo kubelius. O įprastos bulvės kaip garnyras pakeičiamos skrebučiais, spurgomis su česnaku ar šiltais skrebučiais.
- Kalorijų kiekis 100 g - 65 kcal.
- Porcijos - 10
- Virimo laikas - 20 minučių pjaustant maistą, plius laikas verdant burokėlių sultinį, bulves ir kiaušinius
Ingridientai:
- Bulvės - 3 vnt.
- Agurkai - 3 vnt.
- Burokėliai - 1 vnt.
- Kiaušiniai - 5 vnt.
- Pieno dešra - 300 g
- Vištienos mėsa - 1 šlaunies
- Grietinė - 500 ml
- Žalieji svogūnai - krūva
- Krapai - krūva
- Druska - 2 šaukšteliai arba pagal skonį
- Citrinų sultys - 1 šaukštas
- Gerti virinto vandens - 3 l
Burokėlių virimo šaldytuvas
1. Pirmiausia išvirkite burokėlių sultinį, nes jam dar reikia gerai atvėsti. Norėdami tai padaryti, nulupkite burokėlius, supjaustykite mažais kubeliais, sudėkite į puodą, užpilkite geriamuoju vandeniu, supilkite citrinos sultis ir padėkite ant viryklės, kad virti apie 1,5 valandos.
Citrinų sultys yra būtinos, kad burokėliai kepimo metu nenukaltų ir išlaikytų sodrią, ryškią bordo spalvą. Taigi, niekada nepamirškite jo pilti. Be to, citrinos sulčių reikia ne pirkti iš maišelių, o išspausti iš šviežios citrinos. Jį galite pakeisti actu arba citrinos rūgštimi.
2. Bulves išvirkite uniformomis, tada atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
3. Kiaušinius išvirkite kietai virtus ir panardinkite į šaltą vandenį, kad atvėstų. Tada nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
4. Supjaustykite pienišką dešrelę tokio pat dydžio, kaip ir ankstesnių ingredientų.
5. Vištienos šlaunelę išvirkite pasūdytame vandenyje. Tada gerai atvėsinkite ir smulkiai supjaustykite. Neišmeskite likusio sultinio, bet naudokite jį ruošdami patiekalą, pavyzdžiui, sriubą ar troškinį.
6. Žaliuosius svogūnus nuplaukite, išdžiovinkite ir smulkiai supjaustykite.
7. Visą maistą sudėkite į didelį puodą. Taip pat sumažinkite kubeliais pjaustytus agurkus ir smulkiai supjaustytus krapus. Mano atveju šie produktai buvo naudojami šaldyti. Jei turite tą patį, galite juos saugiai pritaikyti.
8. Į puodą įpilkite grietinės.
9. Produktus užpilkite burokėlių sultiniu, kurio tūris turėtų būti ne mažesnis kaip 1–1, 5 litrai.
10. Į šaldytuvą įpilkite virinto atvėsinto vandens ir gerai išmaišykite. Sureguliuokite sriubos skonį su druska ir patiekite.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip virti šaltus burokėlius:
