Užgavėnės: istorija, tradicijos ir receptai

2024 Autorius: Arianna Cook | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-12 18:23

Užgavėnės, žinoma, yra blynai. Tačiau ne tik jiems viskas yra ribota! Šiame straipsnyje mes jums pasakysime viską apie tai, kaip švęsti mėgstamą rusų šventę, įskaitant. ir ką virti Užgavėnėms, kad ji būtų šventiška, skani ir linksma! Vieniems Maslenitsa asocijuojasi su masinėmis linksmomis šventėmis, vieni į tai žiūri kaip į pasiruošimą prieš gavėnią, kiti prisimena garsųjį Roberto Sahakyano karikatūrą: „Žiūrėk, tu, Maslenitsa“. Visos šios versijos bus teisingos ir teisingos, nes Maslenitsa yra daugialypė šventė, kurioje yra daug simbolių ir reikšmių. Bet vis dėlto, kas yra Maslenitsa ir kaip ji švenčiama?

Kaip ji tradiciškai švenčiama ir kas ruošiama Užgavėnėms?

Užgavėnės yra senovės slavų šventė, kuri, pasak istorijos, visada buvo ilgiausia per metus. Maslenitsa atsirado giliai į praeitį ir susideda iš kronikų ir laiškų. Jie rodo, kad šventė atsirado iš pagoniškos kultūros, kuri išliko po krikščionybės priėmimo ir tapo Didžiosios gavėnios išvakarėmis prieš Velykas.

Kokia data švenčiama Maslenitsa?

Kasmet ji švenčiama skirtingai! Pavyzdžiui, 2016 m. Ji švenčiama kovo 7–13 d. O 2015 metais ji buvo švenčiama nuo vasario 16 iki 22 dienos. Priėmus krikščionybę, paskutinė savaitė prieš artėjančią Didžiąją gavėnią stačiatikių bažnyčios kalendoriuje buvo pradėta vadinti „Sūrio savaite“. Sūrio savaitės prasmė yra - nusikaltimų atleidimas, kaimynų susitaikymas ir pasiruošimas prieš Didžiąją gavėnią. Šis laikas turėtų būti įdomus, nes laukia 7 savaitės griežtų apribojimų. Kiekviena savaitės diena turi tam tikrų įdomių papročių ir savybių.

Pasak krikščionių kanonų, per Užgavėnes vis dar leidžiama valgyti pieno produktus (pieną, kefyrą, sūrį, varškę ir kiaušinius), leidžiami žuvies patiekalai, o mėsa neleidžiama. Nepakeičiamas Užgavėnių atributas - blynai, turėję ritualinę reikšmę - buvo saulės simbolis. Paprastai jie buvo kepami iš grikių, rugių ar kvietinių miltų. Jiems buvo patiekiami įvairūs prieskoniai ir padažai.

Būdinga tai, kad iškilmingose vaišėse buvo daug riebaus maisto ir svaiginančių gėrimų. Be blynų, tradiciškai buvo ruošiami įvairūs miltiniai gaminiai: blynai, koldūnai, koldūnai, sūrio pyragai, plokšti pyragaičiai, bulviniai blynai, krūmynai ir visų rūšių pyragai. Taip pat Užgavėnių šventės išsiskyrė didele žuvies patiekalų gausa: kepti ir troškinti karosai ir karpiai, sūdytos ir rūkytos silkės bei drebučiai. Tačiau pagrindinis šios šventės firminis patiekalas vis tiek yra blynai, kuriuos esame įpratę gaminti pagal savo mėgstamą receptą. Na, „Maslenitsa“yra puiki proga eksperimentuoti ir sužinoti naujų nuostabių blynų receptų, nes jie gali būti ne tik saldūs, bet ir daržovių, mėsos ir žuvies.

Miltai blynams: įvairių rūšių

Paprastai esame įpratę kepti blynus iš kvietinių miltų. Tačiau yra ir kitų jo rūšių: rugių, avižinių dribsnių, ryžių, grikių, žirnių ir kukurūzų miltų.

• Kvietiniai miltai gaunami malant maisto grūdus ir yra pagrindinė žaliava konditerijos, kepinių ir makaronų pramonei.
• Ruginiai miltai nesudaro glitimo, tačiau juose yra daugiau aktyvių fermentų, kurie skaido krakmolą. Kai kurios savybės jame vyrauja daug labiau nei kvietiniuose miltuose, pavyzdžiui, geležis - 30%, o magnis ir kalis - 1,5–2 kartus.
• Grikių miltai tinka alergiškiems žmonėms, tačiau blynams netinka dėl lipnumo trūkumo. Todėl grikių blynai kepami tik draugijoje su kvietiniais miltais, kitaip jie tiesiog subyrės.
• Ryžių miltų blynai yra labai kaprizingas produktas, jie nepasirodo ploni ir skaidrūs, taip pat subyrės. Todėl pageidautina juos nusipirkti paruoštus.
• Kukurūzų miltus galima maišyti tik su kvietiniais miltais, ir net tada, jei jie yra smulkiausio malimo.
• Avižiniai miltai puikiai tinka blynams, ypač derinant su avižų sėlenomis. Tada blynai pasirodo dietiniai ir gražioje mažoje rudoje vietoje.
• Iš žirnių miltų gaunami ploni ir traškūs indiško stiliaus blynai. Jis gali klijuoti viską, ko norite, todėl jums net nereikia į tešlą dėti kiaušinių.

Savaitės blynų meniu

Mes nenukrypstame nuo savo protėvių įpročių, ir mes jums pasakysime, kaip jie tradiciškai vaikščiojo ir ką gamino Užgavėnėms.

Pirmadienis - "susitikimas"

Pirmoji Maslenitsa atostogų diena prasideda pirmadienį. Iš senų drabužių, šiaudų ir kitų improvizuotų medžiagų jie padarė storą ir stambią moterį iškamšą, užmušė ant kuolo ir įrengė pagrindinėje aikštėje. Moterys, atidėjusios buities darbus, nuėjo į užeigą išgerti taurės, pasilinksminti ir pasikalbėti apie gyvenimą. Jei vyrai norėjo prie jų prisijungti, tada ant kaklo uždėjo „trinkeles“(mažos lentos, surištos ilga juostele). Jie galėjo būti pašalinti tik atskleidžiant Maharichą jaunoms moterims.

Taip pat pirmadienį visos šeimos pradėjo kepti blynus, o pirmasis keptas blynas buvo įteiktas elgetaujančiam, vargšui ir vargstančiam žmogui, kad jis prisimintų mirusių artimųjų ir artimųjų sielas. Visi žmonės pakvietė draugus ir gimines paragauti blynų. Tačiau uošvis su uošve ryte pasiuntė uošvę pas mamą ir tėvą, kad vakare atvažiuotų pas piršlius. Siūlome pradėti sviesto savaitę mieliniais blynais ir pienu.

Blynai su pienu: receptas

Ingridientai:

• Kvietiniai miltai - 220 g
• Pienas - 2 puodeliai (400 ml)
• Cukraus pudra - 2 šaukštai
• Kiaušiniai - 1 vnt.
• Druska - žiupsnelis
• Daržovių arba lydytas sviestas - 2, 5 šaukštai

Blynų kepimas su pienu:

1. Šiltą pieną sumaišykite su cukraus pudra ir druska.
2. Plakite šluotele kiaušinius.
3. Į kitą indą persijokite kvietinius miltus ir įmuškite išplaktus kiaušinius. Gerai ismaisyti.
4. Įpilkite pieno ir minkykite į vienalytę tešlą.
5. Supilkite aliejų ir išmaišykite.
6. Keptuvę gerai įkaitinkite, apšlakstykite augaliniu aliejumi ir ant jos užpilkite dalį tešlos (vieną kaušelį), sukamaisiais judesiais plonu sluoksniu paskirstykite ją ant visos keptuvės.
7. Kepkite blynus iš abiejų pusių iki saulėtos dienos.

Mieliniai blynai: receptas

Ingridientai:

• Miltai - 300 g
• Sausos greitai veikiančios mielės - 11 g
• Pienas - 300 ml
• Cukrus - 60 g
• Druska - žiupsnelis
• Vanduo - 200 ml
• Kiaušiniai - 2-3 vnt.
• Saulėgrąžų arba alyvuogių aliejus - 100 ml

Paruošimas:

1. Sumaišykite kiaušinius, cukrų, druską ir gerai išplakite.
2. Įpilkite likusių ingredientų (saulėgrąžų aliejaus, pieno, mielių, miltų, vandens) ir išmaišykite iki vientisos masės.
3. Vieną valandą padėkite tešlą į vietą, kurioje nėra skersvėjų.
4. Kai tešlos tūris padvigubėja, maišykite, kad išeitų oras. Palikite tešlą dar kartą pakilti. (!) Nesikiškite.
5. Įkaitinkite keptuvę ir keptuvės dugną sutepkite trupučiu aliejaus.
6. Supilkite tešlą kaušeliu ir supilkite į keptuvę, leiskite tolygiai pasiskirstyti. Kai blyno paviršius išdžius, apverskite blyną ir kepkite iki auksinės spalvos.

Antradienis - „flirtas“

Paprastiems žmonėms antradienis buvo vadinamas „flirtu“, tai yra. berniukai flirtavo su gražuolėmis, kviesdami jodinėti rogėmis ar leistis ledo čiuožyklomis į karštą varpų skambėjimą. Žiūrėdami tokį čiuožimą, žmonės sprendė žmogaus likimą, kuris jam buvo paruoštas. Pavyzdžiui, jei sėkmingai nuslysite nuo kalno, kiti metai bus sėkmingi. Važiavau toliausiai - bus ilgas gyvenimas.

Daugelis Maslenitsa ritualų verda iki piršlybų, todėl antradienį gavėnios pabaigoje vestuvių švęsti dar buvo pamergės. Nuotakos tėvai gamino koldūnus su varške, blynais, pyragais ir laukė būsimo žento apsilankymo, o ištekėjusios moterys vėl linksminosi užeigoje. Miesto gatvėse prasidėjo teatro spektakliai ir linksmos linksmybės. Iš visur sklido triukšmas, triukšmas ir juokas.

Taip pat antrąją Maslenitsa dieną buvo ruošiami nacionaliniai rusiški patiekalai - cariniai blynai: su juodais ir raudonaisiais ikrais - tikriems vyrams, o su raudona žuvimi - intelektualams. Kviečiame gaminti šiuos išskirtinius patiekalus.

Blynai su lašiša

Ingredientai (blynai):

• Miltai - 320 g
• Vištienos kiaušiniai - 4 vnt.
• Pienas - 500 ml
• Druska - žiupsnelis

Ingredientai (įdaras):

• Grietinė - 300 ml
• Rūkyta lašiša - 200 g
• Švieži krapai - krūva

Blynų kepimas su lašiša:

1. Sumaišykite miltus, druską, pusę pieno su maišytuvu, sulaužydami visus gabalėlius.
2. Įpilkite kiaušinių ir likusio pieno. Dar kartą išplakite ir leiskite tešlai pastovėti 15 minučių.
3. Įkaitintoje keptuvėje kepkite blynus iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
4. Lašišą supjaustykite 1 cm kubeliais ir sumaišykite su smulkintais krapais ir grietine.
5. Ant blyno užtepkite įdarą, suvyniokite į ritinį, supjaustykite gabalėliais, su kuriais patiekite stalą.

Blynai su raudonais (juodais) ikrais

Ingridientai:

• Miltai - 250 g
• Vištienos kiaušiniai - 3 vnt.
• Keptas pienas - 400 ml
• Cukrus - 50 g
• Augalinis aliejus - 60 ml
• Sviestas - 65 g
• Druska - žiupsnelis
• Raudoni arba juodi ikrai - 200 g

Paruošimas:

1. Dubenyje sumaišykite kiaušinius, druską, cukrų ir pusę porcijos pieno.
2. Suberkite miltus, supilkite likusį pieną, vėl įpilkite augalinio aliejaus, gerai išminkykite tešlą.
3. Įkaitinkite keptuvę ir kepkite blynus iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
4. Paruoštus blynus sudėkite į rietuvę, aptepdami minkštu sviestu.
5. Ant blyno uždėkite 1 šaukštą. ikrų ir tolygiai paskirstykite. Susukite blynus į ritinį ir sudėkite į lėkštę.

Trečiadienis - „gurmanas“

Užgavėnių savaitės trečiadienis buvo vadinamas „Lakomka“. Kiekviena šeima šią dieną padengė turtingą stalą ir valgė blynus, kiek siela geidžia. Ypač šią dieną uošvė ruošėsi, nes trečiadienį žentas atėjo pas juos blynų. Bet ji žentą ilsino ne tik blynais, bet ir vaišino sbitn ir medaus pyragais.

Honey sbiten: žingsnis po žingsnio receptas

„Sbiten“yra senovinis rusiškas gėrimas, ypač populiarus Užgavėnių ir medaus gydyklose. Sbiten vartojamas karštas ir šaltas. Jis ruošiamas iš medaus ir prieskonių, o jei pageidaujama, įpilkite užplikytos arbatos, raudonojo vyno ar degtinės.

Ingridientai:

• Medus - 150 g
• Maltų prieskonių mišinys (gvazdikėliai, kalendra, cinamonas, imbieras) - 1 šaukštelis
• Vanduo - 1,5 l
• Cukrus - 1, 5 šaukštai
• Citrina - pusė

Medaus virimas:

1. Įkaitinkite vandenį ir įpilkite medaus, prieskonių ir cukraus.
2. Virkite maistą ir virkite žemoje temperatūroje 5-10 minučių.
3. Tada įpilkite supjaustytos citrinos ir išjunkite ugnį. Puodą uždarykite dangčiu ir palikite gėrimą 20-30 minučių.
4. Tada, jei pageidaujate, į skonį pagal skonį galima įpilti alkoholinių gėrimų ar šviežiai paruoštos arbatos.

Medaus meduoliai: žingsnis po žingsnio receptas

Kvepiantys, gražūs ir skanūs medaus pyragaičiai iš senosios rusų virtuvės sukurs malonią atostogų nuotaiką visiems.

Ingridientai:

• Medus - 300 g
• Miltai - 600 g
• Kiaušiniai - 3 tryniai ir 1 sveikas
• Soda - 1 šaukštelis (galima pakeisti kepimo milteliais)
• Vanilė - 1 šaukštelis
• Geriamasis vanduo - 1 stiklinė
• Citrinos žievelė ir citrinos sultys - 0,5 citrinos
• Maltų prieskonių (muskato riešuto, gvazdikėlių, cinamono, anyžių) - 1,5 šaukštelio.
• Cukrus -? akinius

Medaus pyragų ruošimas Užgavėnėms:

1. Įdėkite medų į emaliuotą dubenį ir užpilkite karštu vandeniu. Maišykite, kol ištirps, ir atvėsinkite.
2. Kitame inde 3 trynius ir vieną visą kiaušinį sutrinkite su cukrumi. Įpilkite maltų prieskonių, vanilino, soda, žievelės ir citrinos sulčių. Plakite produktus mikseriu iki standžių putų.
3. Į išplaktus kiaušinius supilkite ištirpintą medų ir pamažu įberkite miltų.
4. Gautą masę dėkite ant miltais pabarstyto stalviršio, išminkykite nelygią tešlą ir palikite 5–6 valandoms.
5. Tada vėl minkykite tešlą, supjaustykite gabalėliais ir iškočiokite. Iškirpkite figūras ar formas ir padėkite jas ant miltais pabarstytos kepimo skardos.
6. Kepkite meduolius 40 minučių 180 laipsnių orkaitėje. Karštus patepkite kiaušiniu, o kai atvės, išplakite kiaušinio baltymą su cukrumi ir pieškite ant jų raštus.

Ketvirtadienis - „platus ketvirtadienis“- „linksmybės, pertrauka“

Ketvirtadienį sustojo visi buities darbai, ypač buvo uždrausta siūti ir verpti, prasidėjo plati šventė. Žmonės vaikščiojo, linksminosi, mušėsi kumščiais, jodinėjo žirgais, rengė varžybas, kurias lydėjo visokio maisto vartojimas ir blynų valgymas. Net ketvirtadienio vakarą žentas turėtų nueiti pas uošvę, nusilenkti prie diržo ir kitą dieną pakviesti ją į savo namus blynų vakarienės. Didžiulį ketvirtadienį, laukinę dieną, įprasta iš sviesto tešlos kepti figūrėles, kurios yra pavasario pradininkai: lervos, balandžiai ir kregždės.

Ant tešlos sutepkite mielinę tešlą

Ingridientai:

• Miltai - 3 šaukštai. l. tešlai ir 3 stiklinės tešlai
• Pienas - 250 ml
• Sausos mielės - 30 g
• Cukraus pudra - 1 valgomasis šaukštas tešlai ir 100 g kepimui
• Vištienos kiaušiniai - 2 vnt.
• Augalinis aliejus - 1 šaukštas
• Druska - žiupsnelis
• Sviestas - 120 g

Paruošimas:

1. Padarykite tešlą. Įpilkite 1 šaukštą į šiltą pieną (35–40 ° C). cukraus pudra, mielės, 3 šaukštai. miltų ir maišykite, kol visi ingredientai ištirps. Palikite tešlą pusvalandžiui. Praėjus šiam laikui, pasirodys sodrus „dangtelis“, kuris vėliau nukris, o paviršiuje atsiras burbuliukų - tešla prinokusi.
2. Atskirame dubenyje sumaišykite bandeles: minkštą sviestą, kiaušinius, cukrų.
3. Sumaišykite ir sumaišykite: tešlą, tešlą ir miltus, kad tešla taptų elastinga ir lygi.
4. Minkštą mielinę tešlą suformuokite į gabalėlį, sudėkite į puodą, uždenkite švariu rankšluosčiu ir palikite virtuvės spintoje 1–2 valandoms. Praėjus šiam laikui, tešla gerai pakils.
5. Sulenkite tešlą ir suformuokite figūras, išdėstytas ant riebalais išteptos skardos. Kepkite pyragą orkaitėje 40 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Tokiu atveju po 20 minučių produktą ištepkite plaktu kiaušinio tryniu.

Penktadienis - „uošvių vakaras“- „svečių diena“

Penktadienį uošvė vėl apsilankė pas savo žentą dėl dukters keptų blynų. Po to vakare žentas turi ridenti uošvę kaimo ar miesto gatvėmis. Be to, slidinėjimo kokybė priklauso nuo uošvės charakterio. Piktas ir niūrus yra varomas per nelygumus ir nelygius kelius, o malonus ir švelnus - lygiu lygumu. Šią dieną galite kepti įvairius blynus, įsk. ir alaus salės.

Blynai ant alaus: receptas

Ingridientai:

• Keptas pienas - 250 ml
• Medus - 4, 5 šaukštai
• Druska - žiupsnelis
• Ghee sviestas - 3, 5 šaukštai
• Miltai - 250 g
• Vištienos kiaušiniai - 2 vnt.
• Alus - 200 ml

Alaus blynų gaminimas:

1. Pašildykite pieną, medų, druską, bet neužvirinkite.
2. Į šiltą pieną įpilkite sviesto ir išmaišykite, kad ištirptų. Pašalinkite maistą nuo ugnies.
3. Kitame inde sumaišykite miltus su kiaušiniais ir energingai maišydami plona srovele supilkite karštą pieno mišinį. Tešla turi būti lygi.
4. Supilkite alų, išmaišykite ir palikite tešlą 30-45 min.
5. Įkaitinkite keptuvę. Prieš kepdami pirmąjį blyną, patepkite jį sviestu ir kepkite blynus iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
6. Paruoštus blynus galima patiekti su grietine, medumi ar uogiene. Taip pat galite į juos įvynioti bet kokį įdarą, tiek saldų, tiek sūrų.

Šeštadienis-„svainio susibūrimai“

Šeštadienio vakarą įvyko pagrindinė Maslenitsa apeiga - kaliausės deginimas. Mūsų protėviai šią Užgavėnių ugnį laikė kažkokia magija. Pavyzdžiui, žmonės metė į ugnį nereikalingus daiktus, o kartu ir visas praėjusių metų bėdas. Tada pelenai buvo išpūsti per lauką, o tai žadėjo gerą derlių. Remiantis senais įsitikinimais, ugnis turėjo magišką galią ir išvalė žmogų nuo negatyvo ir liūdesio. Šeštadienio vakarą blynų savaitė turėtų sprogti nuo miltinių patiekalų gausos: koldūnų su vyšniomis, vištienos pyragų ir įvairių pyragų.

Koldūnai su vyšniomis

Vyšnios koldūnams gali būti naudojamos šviežios, šaldytos arba konservuotos. Koldūnai virti garuose arba virti vandenyje.

Ingridientai:

• Miltai - 300 g
• Kefyras - 250 ml
• Soda -? šaukštelis
• Druska - žiupsnelis
• Cukraus pudra - kiek reikės
• Vyšnios - 350 g

Paruošimas:

1. Į dubenį supilkite kefyrą, įberkite druskos, sodos ir išmaišykite.
2. Palaipsniui įpilkite miltų ir minkykite minkštą tešlą, kuri nelimpa prie rankų.
3. Iš tešlos padarykite dešrelę, supjaustykite gabalėliais, kuriuos rankomis suplokite į ploną 3 mm storio pyragą.
4. Į papločio vidurį įdėkite 4–6 vyšnias be kauliukų ir 1 šaukštelį. cukraus pudros. Suspauskite kraštus.
5. Garinkite koldūnus dvigubame katile arba vandenyje. Jei norite garinti, bet nėra garlaivio, padarykite garų vonią taip. Plačiame puode užvirinkite vandenį, ant jo ištempę marlę. Tada sudėkite koldūnus ant marlės, palikdami 3 cm atstumą tarp jų, uždenkite dangčiu ir virkite 5 minutes.

Jei norite virti koldūnus vandenyje, pamerkite juos į puodą su verdančiu vandeniu. Maišykite, kad jie nesuliptų ir virkite, kol jie išplauks į paviršių. Paprastai tai įvyksta per 3-5 minutes.

Kurnikas

Kurnikas - rusiškas pyragas, vadinamas caro pyragu, pyragų karaliumi ar šventiniu pyragu. Jis patiekiamas ypatingomis progomis, įskaitant. ir per Užgavėnes.

Ingridientai:

• Sviestas (geriausia naminis) - 100 g
• Grietinė - 110 g
• Soda - 0,5 šaukštelio
• Druska - žiupsnelis
• Miltai - 2 puodeliai
• Mėsa - 500 g
• Bulvės - 2 vnt.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Kiaušiniai - 1 vnt.

Žingsnis po žingsnio virimo kurnikas:

1. Sviestą ištirpinkite ir atvėsinkite. Įpilkite grietinės, druskos, soda ir įmuškite kiaušinį. Viską sumaišyti.
2. Išsijokite miltus, suberkite grietinės ir sviesto mišinį ir minkykite lengvą tešlą, uždenkite maistine plėvele ir palikite 1 valandai.
3. Tuo tarpu paruoškite įdarą. Aštriu peiliu labai smulkiai supjaustykite mėsą, bulves ir svogūnus, įberkite druskos ir pipirų. Išmaišykite.
4. Padalinkite tešlą į dvi dalis tokiomis proporcijomis: 2/3 ir 1/3.
5. Didžiąją dalį iškočiokite 5 mm storio ir sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą.
6. Įdarą tolygiai paskleiskite po 5 cm nuo kraštų.
7. Iškočiokite antrą tešlos gabalėlį ir padėkite ant viršaus. Smeigkite kraštus ir supjaustykite peiliu centre, kad išeitų garai.
8. Vištieną patepkite plaktu kiaušiniu ir pašaukite į orkaitę 40 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Sekmadienis - „Atleistas sekmadienis“- „Pamatyti Užgavėnes“

Paskutinė sūrių savaitės diena vadinama atleidimo sekmadieniu arba atsisveikinimu su Užgavėnėmis. Sekmadienį vyko nuostabiausios ir masiškiausios šventės, linksmybės ir žaidimai. Apėjome visus gimines ir draugus, prašėme jų atleisti už atneštas nuoskaudas, kad kita Didžiosios gavėnios diena galėtų prasidėti ramiai. Susitikus su žmonėmis, teko tris kartus nusilenkti, prašant abipusio atleidimo, ir tris kartus pabučiuoti kaip susitaikymo ženklą.

Paskutinį Didžiųjų Užgavėnių sekmadienį įprasta pasigėrėti bet kokiomis gėrybėmis, nes po jo ateis Didžioji gavėnia. Vakare prie didelio stalo šeima vėl susibūrė, kur pagrindinis patiekalas buvo blynai, blynai su varške, blynai ir pyragaičiai su kopūstais. O po vakarienės jie atliko dar vieną įdomų ritualą - skalavo dantis. Buvo nuomonė, kad jei tai nebus padaryta pasibaigus Užgavėnėms, velniai kartu su dantimis ištemps juose likusią varškę.

Kefyro blynai

Ingridientai:

• Kefyras - 350 ml
• Kiaušiniai - 2 vnt.
• Miltai - 200 g
• Druska - žiupsnelis
• Cukraus pudra - 2 šaukštai
• Soda - 1 šaukštelis (galima pakeisti kepimo milteliais)
• Liesas aliejus - kepimui

Paruošimas:

1. Išplakite kiaušinius, cukraus pudrą, druską.
2. Įpilkite kefyro, soda ir palaipsniui įpilkite miltų. Pakeiskite tirštą tešlą pagal riebios grietinės konsistenciją.
3. Įkaitinkite keptuvę su sviestu ir šaukštu švelniai paskleiskite tešlą.
4. Kepkite blynus iš abiejų pusių 3 minutes iki saulėtos dienos ir patiekite su medumi arba grietine.

Blynų pyragas su saldžia varške: receptas

Ingredientai (blynai):

• Miltai - 6 šaukštai
• Vištienos kiaušiniai - 3 vnt.
• Augalinis aliejus - 2, 5 šaukštai
• Namų pienas - 500 ml
• Druska - žiupsnelis
• Cukrus arba medus - 1 šaukštas

Ingredientai (įdaras):

• Saldi varškė - 400 g
• Grietinė arba grietinėlė - 1 šaukštas
• Vištienos kiaušinis - 1 vnt.

Paruošimas:

1. Išplakite kiaušinius, cukrų, druską.
2. Įpilkite miltų, įpilkite augalinio aliejaus ir gerai išmaišykite.
3. Supilkite pieną ir išmaišykite.
4. Įkaitinkite keptuvę, sutepkite ją augaliniu aliejumi (pirmajam blynui) ir išpilkite tešlą. Kepkite blynus iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
5. Sumaišykite saldžią varškę, kiaušinius ir grietinę.
6. Kepimo indą gerai ištepkite sviestu. Surinkite pyragą, tepdami kremą ant kiekvieno blyno ir aptepkite 2 šaukštais viršutinio blyno. Grietinė.
7. Pyragą kepkite orkaitėje 30–40 minučių iki auksinės rudos spalvos 180 laipsnių temperatūroje. Po to gerai atvėsinkite.

Draniki: žingsnis po žingsnio receptas

Skanūs ir karšti bulviniai blynai yra puikus sprendimas paskutinei Užgavėnių dienai.

Ingridientai:

• Bulvės - 4 vnt.
• Vištienos kiaušiniai - 1 vnt.
• Svogūnai -? PCS.
• Miltai - 3 šaukštai
• Druska ir malti pipirai pagal skonį
• Liesas aliejus - kepimui
• Grietinė - 2, 5 šaukštai

Bulvių blynų kepimas:

1. Sutarkuokite nuluptas bulves ir svogūną arba perbraukite per mėsmalę. Iš gautos masės išspauskite sulčių perteklių.
2. Į bulvių-svogūnų mišinį įmuškite kiaušinį, suberkite miltus, druską, grietinę ir maltus pipirus. Gerai ismaisyti.
3. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi. Šaukštu išsukite bulvių tešlą šaukštu ir apkepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
4. Paruoštus bulvinius blynus dėkite ant popierinės servetėlės, kad sugertų visus riebalus, ir patiekite karštus su grietine.

Pyragai su kopūstais

Ingridientai:

• Šviežios mielės - 30 g
• Miltai - 4 stiklinės
• Morkos - 2 vnt.
• Cukraus pudra - 2 šaukštai
• Svogūnai - 1 vnt.
• Kopūstai - 300 g
• Geriamas vanduo - ? l
• Druska - 1 šaukštelis
• Augalinis aliejus - 3 šaukštai

Paruošimas:

1. Mieles ištirpinkite šiltame vandenyje, įberkite druskos ir cukraus pudros, įpilkite aliejaus ir palaipsniui suberkite miltus. Produktus gerai išmaišykite, kad tešla pasirodytų skysta be gabalėlių. Uždenkite jį servetėle ir palikite 1,5 valandos.
2. Keptuvėje augaliniame aliejuje pakepinkite tarkuotas morkas ir svogūną, supjaustytą pusžiedžiais, kol paruduos ir suminkštės. Tada įpilkite susmulkintų kopūstų. Pagardinkite druska, cukrumi, uždenkite ir troškinkite 10-15 minučių.
3. Sudėkite suderintą tešlą ant miltais pabarstytos lėkštės, suformuokite storą dešrelę, kuri supjaustoma smulkiais gabalėliais. Kiekvieną kąsnelį apkepkite miltuose ir padarykite tortiliją su įdaru centre. Suformuokite pyragą.
4. Kepimo skardą sutepkite augaliniu aliejumi, sudėkite pyragus ir nusiųskite kepti orkaitėje 40 minučių 200 laipsnių temperatūroje. Juos taip pat galima kepti aliejuje karštoje keptuvėje.

Kaip Maslenitsa švenčiama kitose šalyse?

Pavasario atėjimas švenčiamas beveik visoje Europoje. Vakarų Europos miestuose Maslenitsa, o tiksliau atsisveikinimas su žiema, virsta nacionaliniu karnavalu. Jie pamiršta kivirčus, karaliauja nenumaldomos linksmybės ir juokas. Lenkijoje, sekmadienį, paskutinę šventės dieną, smuklėje smuikininkas savo lengva melodija džiugina netekėjusias merginas. Škotijoje įprasta kepti „liesus pyragus“. Čekijoje jauni berniukai sutepia veidus suodžiais ir, pagal muziką, vaikšto po kaimą, merginoms ant kaklo pasikabinę medinį bloką (klatik). Islandijoje rengiama prabangi šventė, po kurios valgomi įvairūs pyragaičiai. Prancūzijoje žiemą mato Užgavėnių karnavalas, kuriame ruošiami blynai ir įvairūs užkandžiai. Šveicarijoje ir Vokietijoje jie taip pat organizuoja Maslenitsa karnavalą neapšviestomis gatvėmis su teatrine eisena. Danijos mokyklose rengiami kostiumų pasirodymai, kuriuose moksleiviai per pažįstamus siunčia komiškus laiškus savo draugams, be grįžimo adreso.

Blynų ateities pranašystė per Užgavėnes

Pirmasis iškeptas blynas pirmąją Užgavėnių dieną kalba apie ateitį, kuri laukia per metus:

• blynas turi tiesius kraštus - bus laiminga santuoka. Nelygus ar suplyšęs - reikia pagalvoti: ar susiaurėjęs, už kurio tuokiesi?
• blynas lengvai apsivertė - santuoka priešakyje ir prilipo prie keptuvės - 3 metai būti tėvų namuose;
• plonas blynas - į ramų gyvenimą, bet jei jis storas - į sunkų darbą;
• blynas gražus ir rausvas - sveikatos bus daug, o blyškus - ligoms.

Perskaitę aukščiau esantį straipsnį, jūs jau žinote, kaip smagu švęsti Maslenitsa, galite lengvai nuspręsti dėl Maslenitsa meniu ir atspėti ateitį. Galų gale, ši savaitė yra linksmų, šeimos ir draugiškų susibūrimų, skanaus maisto ir gėrimo metas. Tegul šios nuostabios atostogos jums puikiai tinka!

Vaizdo įrašas: