Kas yra Moho Verde padažas ir kaip jis valgomas? Pagrindinės savybės: sudėtis, naudingos savybės, kontraindikacijos naudoti. Virimo būdas ir receptai naudojant Moho Verde.
„Moho Verde“padažas yra žalias įdaras, kilęs iš Kanarų salų. Tarnauja daugiausia kaip priedas prie virtų bulvių uniformomis, žuvies ar mėsos patiekalais. Tačiau jis gali būti patiekiamas su duona kaip užkandis. Jis turi aštrų ir česnakinį skonį, kelia apetitą ir gerina kūno sveikatą. Padažo pagrindas yra žalumynai - kalendra, petražolės ir kt.
„Moho Verde“padažo sudėtis ir kalorijų kiekis
Pagrindiniai standartinio Moho Verde padažo ingredientai yra:
- bazilikas;
- česnako skiltelės;
- duona iš aukščiausios kokybės miltų;
- kalendra (kalendros lapuočių dalis).
Kartais virėjai atskiedžia žolelių rinkinį su papildomais ingredientais, pavyzdžiui, petražolėmis ir krapais. Į padažą dažnai dedama paprikos (visada žalia). Visi įdaro komponentai susmulkinami ir pagardinami vyno actu bei įvairiais prieskoniais (kmynais, origano, kvapniaisiais pipirais ir kitais prieskoniais).
„Moho Verde“padažo kalorijų kiekis 100 g yra 140 kcal, iš kurių:
- Baltymai - 1 g;
- Riebalai - 11 g;
- Angliavandeniai - 10 g;
- Maistinės skaidulos - 0 g.
Padažas ruošiamas be terminio apdorojimo, todėl visi vitaminai ir kitos naudingos medžiagos beveik visiškai lieka sudedamosiose dalyse. Moho Verde yra daug šių maistinių medžiagų:
- Vitaminai: B, E, H, A, C ir kt.
- Mineralai: kalcis (Ca), kalis (K), magnis (Mg), natris (Na), geležis (Fe).
Taip pat žiūrėkite pomidorų čatnio sudėtį ir kalorijų kiekį.
Moho Verde padažo privalumai
„Moho Verde“padažo nauda žmonių sveikatai yra neabejotina, nes jame yra tik natūralių ingredientų, kuriuose gausu flavonoidų, amino rūgščių ir vitaminų. Padažas skirtas visiems žmonėms, kurie neturi ūmių virškinimo trakto problemų.
Pagrindinės naudingos padažo savybės:
- Pagreitina organizmo atsigavimo procesą peršalus - padažas pasižymi antiseptiniu, atsikosėjimą skatinančiu ir tonizuojančiu poveikiu dėl kalendros, kurios į sudėtį įtraukta gana daug. Česnakai ir petražolės taip pat padeda kovoti su virusais, prisideda prie kolageno gamybos organizme, greito maistinių medžiagų įsisavinimo ir normalaus endokrininių liaukų veikimo skatinimo.
- Gerina virškinimą - visos tos pačios kalendros turi priešuždegiminį ir vidurius laisvinantį poveikį skrandžiui ir žarnynui, taip pat pašalina iš jo patogenines bakterijas. Yra žinoma, kad kalendra visada padeda susidoroti su persivalgymu, ypač po puotos su riebiu maistu.
- Optimizuoja kraujotakos sistemos darbą - petražolėse yra daug vitaminų, kurie teigiamai veikia kraujagyslių sieneles. Jame taip pat gausu medžiagų, neutralizuojančių kenksmingus junginius, naikinančius arterijas. Mes neturime pamiršti apie česnaką, kuris padeda sumažinti blogojo cholesterolio kiekį kraujyje. Česnakai ypač naudingi žmonėms, kenčiantiems nuo aukšto kraujospūdžio, nes plečia kraujagysles, pašalina iš jų pernelyg didelį tonusą.
- Suteikia jaunystės ir grožio - petražolėse yra daug antioksidacinių savybių turinčių medžiagų. Jie pašalina iš organizmo kenksmingas medžiagas ir palengvina uždegimą.
- Žudo žarnyne parazituojančias patogenines bakterijas - česnakuose yra fitoncidų, kurie yra toksiški daugelio rūšių bakterijoms, grybeliams, difterijos baciloms ir kitiems patogenams.
Ant pastabos! Norėdami gauti kuo daugiau naudos iš produkto, naudokite jį kaip užtepėlę ant duonos.
„Moho Verde“padažo receptai
Dauguma patiekalų, tradiciškai patiekiamų su Moho Verde padažu, paruošiami greitai ir lengvai, todėl pristatome jums receptų pasirinkimą iš kategorijos „Kai svečiai yra ant slenksčio“. Žemiau pateiktus patiekalus galima paruošti likus valandai iki netikėto svečių atvykimo:
- Jaunos bulvės su žaliu padažu … 400 g jaunų bulvių išvirkite lengvai pasūdytame verdančiame vandenyje. Patartina rinktis vidutinio dydžio gumbus, patiekiant jie lėkštėje atrodys kuo estetiškiau. Puodą uždenkite virtomis bulvėmis storu rankšluosčiu ir palikite įlieti. Tuo tarpu paruoškite padažą. „Moho Verde“nereikia sumalti iki vienalytės konsistencijos, jo sudedamąsias dalis galima smulkiai supjaustyti peiliu - virėjai teigia, kad senovėje, kai žmonės neturėjo maišytuvų, padažas buvo visiškai subadytas skiediniuose. Kai tik verda bus paruošta, patiekite ją su bulvėmis skirtinguose dubenėliuose.
- Bulvių kotletai su Moho Verde … Bendras šio patiekalo virimo laikas yra ne daugiau kaip 45–60 minučių, todėl turėtumėte gauti 4 porcijas sultingų kotletų su ryškiu ir patraukliu padažu. Nulupkite ir išvirkite 800 g bulvių. Paruoškite tyrę ir įpilkite 70 g smulkiai supjaustyto rūgštynės ir 50 g špinatų, šiek tiek druskos ir pipirų pagal savo skonį. Faršas būsimiems kotletams yra beveik paruoštas. Dabar į jį įpilkite džiūvėsėlių (3 šaukštai) ir minkšto sviesto (1 šaukštas). Dabar sumaišykite dietinį faršą ir pradėkite formuoti kotletus (stenkitės, kad jie būtų nedideli). Nepamirškite prieš kepdami apvolioti džiūvėsėliuose. Kepkite pyragus augaliniame aliejuje. Tada kitoje keptuvėje augaliniame aliejuje pakepinkite 4 smulkiai supjaustytus askaloninius česnakus. Į baigtą kepti įpilkite 250 ml vidutinio riebumo grietinėlės ir troškinkite svogūną 5-6 minutes. Tada į padažą įpilkite šiek tiek žaliosios rūgštynės ir špinatų (jei susiduriate su ypač dideliais lapais, būtinai juos supjaustykite). Virkite mišinį dar keletą minučių. Pagardinkite druska ir pipirais. Gautu padažu užpilkite garnyrą, su kuriuo patiekite kotletus, šalia lėkščių padėkite „Moho Verde“puodą.
- Žuvis su Kanarų padažu … Norėdami paruošti šį patiekalą, galite naudoti visiškai skirtingų rūšių žuvis, pavyzdžiui, lašišą. 700 g žuvies filė supjaustykite pailgais gabalėliais. Mėsą pagardinkite druska, pabarstykite pipirais ir apšlakstykite citrinos sultimis. Palikite žuvį marinuoti 15-20 minučių. Per tą laiką galite pradėti gaminti „Moho Verde“. Karštame aliejuje pakepinkite jau prieskoniuose išmirkytą žuvį. Svarbu lašišos neeksponuoti ant ugnies - ji bus paruošta, kai tik bus padengta plona auksine plutele. Lašišą patiekite su padažu.
- Virtas liežuvis su žaliu padažu … Patiekalas gaminamas ilgiau nei 60 minučių, tačiau jis turi ypatingą skonį ir naudingumą žmogaus organizmui. Jautienos liežuvis rekomenduojamas vaikams ir nėščioms moterims. Tai teigiamai veikia žmogaus odos būklę, mažina cukraus kiekį kraujyje ir yra laikomas mažai kaloringu maistu. 800 g kiaulienos liežuvio užvirkite šiek tiek vandens 8-9 minutes po virimo. Išimkite mėsą iš verdančio vandens ir nuplaukite po tekančiu vandeniu. Įdėkite liežuvį į tuščią puodą, užpildykite vandeniu taip, kad tik šiek tiek padengtų mėsą. Puodo turinį vėl užvirkite. Šį kartą į verdantį vandenį įpilkite daug ingredientų: 1 vidutinę morką, supjaustytą vos keliais dideliais gabalėliais, 100 g smulkintų salierų (naudokite tik šaknį), 1 svogūną ir 2 lauro lapus. Sultinį pagardinkite žiupsneliu kmynų, keliolika čili žirnių ir tiek pat kvapniųjų pipirų. Gautas mišinys turi būti virinamas ant vidutinės ugnies mažiausiai 2,5 valandos. Kai mėsa suminkštės, išjunkite viryklę ir nuimkite plėvelę nuo liežuvio. Paruoštą mėsą supjaustykite smulkiais gabalėliais, užpilkite Moho Verde padažu ir patiekite šiltą.
Pateikimo paslaptys! Patiekite baltąjį vyną, kad pabrėžtumėte subtilų mėsos ar bulvių patiekalų ir „Moho Verde“skonį.
Įdomūs faktai apie Moho Verde
Pavadinimas „mojo verde“iš ispanų kalbos išverstas kaip „žalias padažas“, ir neatsitiktinai įdaras ruošiamas iš šviežių, žalių ingredientų. Kanarų salose ruošiamos kelių rūšių „Moho“, nes šis salyne esantis žodis yra kolektyvinis ir reiškia „padažas“, užpildantis iš bet kokių ingredientų.
Kanarų salų gyventojai „Moho Verde“visada patiekia su virtomis bulvėmis. Tačiau gumbus jie verda ypatingai: bulvės ilgai (kol visas vanduo užvirs) verdamos ne šviežiame, o jūros druskos vandenyje. Dėl to ant gumbų susidaro balta žydėjimas, o jų oda šiek tiek susiraukšlėja. Beje, bulvių įvairovė Kanarų salose visai ne tokia, kokią esame įpratę matyti vidaus parduotuvėse.
Jei norite gaminti tokias bulves savo namų virtuvėje ir neturite jūros vandens, koncentruotam sūrymo tirpalui paruošti naudokite valgomąją druską.
Kaip pasigaminti „Moho Verde“padažą - žiūrėkite vaizdo įrašą:
„Moho Verde“padažas yra sveikas prieskonis, gerinantis apetitą ir virškinimą, todėl be jo neapsieisite patiekdami riebius mėsos patiekalus. Pagardui paruošti reikia šiek tiek laiko, todėl jis tinka netikėtiems įvykiams, kai nėra laiko paruošti sudėtingų padažų.
