Romantiška Prancūzija yra skanių sūrių gimtinė. Būtent ten pirmą kartą pasirodė sūrio padažai, kuriuos labai lengva pakartoti namuose. Sužinokime, kaip jį virti. Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka. Video receptas.
Padažus paprastai galima pamatyti ant kiekvieno stalo kiekvienuose namuose. Be kiekviename šaldytuve esančių pažįstamų padažų, majonezo ir kečupo, yra ir daug kitų vienodai skanių padažų. Pavyzdžiui, subtilus ir klampus sūrio padažas. Klasikinėje versijoje jis atrodo paprastas, o jo paruošimas nereikalauja kulinarinių įgūdžių ar miklumo. Bet skonis nuostabiai skanus.
Sūrio padažas yra universalus daugelio patiekalų pagardas. Tradiciškai jis patiekiamas su makaronais. Bet tai puikiai dera su mėsa, paukštiena, žuvimi, daržovėmis, grybais, jūros gėrybėmis, dribsniais … Be to, skanu patiekti su duona, skrebučiais, lavašu, traškučiais. Tai suteikia pikantiškumo ir pagerina bet kokio maisto skonį. Sūrio padažas atgaivins įprastų patiekalų skonį, o garnyras sužibs naujomis natomis. Žodžiu, tai universalus padažas, kurio receptas pravers daug kartų. Jam svarbiausia naudoti geros kokybės sūrį, ne patį pigiausią, bet brangesnį. Jis gali būti pagamintas iš kietų ir lydytų sūrių, pridedant česnako, garstyčių, grietinės ir kitų prieskonių pagal skonį. Padažo pagrindas yra pienas arba grietinėlė. Norėdami gauti tirštumo, galite pridėti šaukštą miltų ir sviesto, kad kreminis skonis.
- Kalorijų kiekis 100 g - 141 kcal.
- Porcijos - 300 g
- Virimo laikas - 30 minučių
Ingridientai:
- Pienas - 250 ml
- Maltas muskato riešutas - 0,5 šaukštelio
- Druska - 0,5 šaukštelio arba pagal skonį
- Sūris - 100 g
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
- Kiaušiniai - 1 vnt.
Žingsnis po žingsnio sūrio padažo paruošimas, receptas su nuotrauka:
1. Sūrį sutarkuokite ant vidutinės arba smulkios trintuvės. Kuo jis smulkesnis, tuo lengviau ištirps ir padažas greičiau išvirs. Kad padažas nesisluoksniuotų, rinkitės kokybišką sūrį. Tai bus vienalytės, klampios masės be nemalonių grūdų garantija.
2. Supilkite pieną į keptuvę ar dubenį su sunkia dugne ir įkaitinkite iki 40 laipsnių.
3. Į pieną įpilkite žalių kiaušinių ir sūrio drožlių.
4. Pagardinkite maistą druska, juodaisiais pipirais ir muskato riešutu.
5. Padėkite keptuvę ant viryklės ir kaitinkite mišinį ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kad kiaušiniai nesusiglamžytų ir sūris gerai ištirptų.
6. Paruoštą sūrio padažą naudokite šiltą. Nors šaltą padažą galima patiekti su skrebučiais ir sumuštiniais, jį naudokite vietoj sviesto. Jei padažas tirštas, praskieskite jį pienu, sultiniu ar grietinėle.
Jei padažas atvėsta ir sutirštėjusi masė turi grįžti į skystą struktūrą, įdėkite ją į dubenį vandens vonioje. Kaitinkite nuolat maišydami.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip pasigaminti sūrio padažo.
