Kaip pasigaminti išskirtinį prancūzišką tartarų padažą? Patarimai ir išsamus žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis. Video receptas.
Recepto turinys:
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio paruoškite totorių padažą
- Video receptas
Totorius yra išskirtinis prancūzų virtuvės padažas. Tačiau jis yra labai populiarus už savo šalies ribų. Jo konsistencija panaši į grietinę, o rūgščiai pikantiškas skonis nepaliks abejingų. Jis tinka bet kokiam patiekalui: mėsai, paukštienai. Bet ypač tinka prie žuvies, jūros gėrybių ar daržovių salotų. Toks padažas įprastus šviežius ingredientus pavers išskirtiniu patiekalu. Pavyzdžiui, garinti kotletai pavers padažą ir pavers jį tikru kulinariniu šedevru.
Ruošiant totorių padažą nėra jokių sunkumų. Technologija yra paprasta, o produktai yra prieinami ir parduodami. Padažą galite pasigaminti iš įsigyto arba naminio majonezo. Originaliame prancūziškame recepte iš pradžių turėtų būti pagamintas majonezas, o paskui pagal jį paruoštas tartaras. Bet jūs galite supaprastinti savo užduotį ir nedelsdami naudoti gatavą pramoninį produktą.
Į gatavą pagrindą įvedami įvairūs priedai. Skiriamasis tartaro bruožas yra agurkai (švieži arba marinuoti), česnakai ir žolelės. Papildomi produktai dedami į valias: alyvuogės, kaparėliai. O kad patvarumas būtų didesnis, įpilkite šiek tiek garstyčių arba virto vištienos kiaušinio trynio.
- Kalorijų kiekis 100 g - 153 kcal.
- Porcijos - 250 g
- Virimo laikas - 10 minučių
Ingridientai:
- Majonezas - 100 g
- Grietinė - 100 g
- Krapai - kelios šakelės
- Česnakai - 1 skiltelė
- Agurkas - 1/3 dalis
Žingsnis po žingsnio „Totorių“padažo paruošimas, receptas su nuotrauka:
1. Sumaišykite atvėsusią grietinę su majonezu ir išmaišykite iki vientisos masės
2. Iš agurko nupjaukite reikiamą gabalėlį, nuplaukite ir sutarkuokite ant smulkiausios trintuvės. Jei agurkas per vandeningas, pašalinkite skysčio perteklių. Atminkite, kad agurkus reikia smulkiai pjaustyti, o ne kapoti. Priešingu atveju padaže bus jaučiami dideli daržovių gabaliukai. Siųskite agurkų masę į padažo pagrindą.
3. Nuplaukite krapus, išdžiovinkite ir smulkiai supjaustykite. Nulupkite ir supjaustykite česnaką arba praeikite per spaudą.
4. Nusiųskite krapus ir česnaką į padažą.
5. Gerai išmaišykite maistą. Jei jums atrodo, kad padažas yra labai skystas, įpilkite į jį trintą virtą trynį. Supilkite padažą į stiklinį indelį ir 3-4 dienas laikykite šaldytuve, uždengtą. Jei padažą naudosite iškart po virimo, leiskite jam užvirinti 20 minučių.
Pastaba: jei norite pagaminti tartarą su naminiu majonezu. Tada mikseriu arba trintuvu išplakite vieną kiaušinį su žiupsneliu druskos, cukraus ir garstyčių ant peilio galiuko. Po to supilkite 100 ml augalinio aliejaus ir toliau plakite emulsiją, kol sutirštės, įgaudami vienodą geltonai kreminę spalvą ir konsistenciją, panašią į majonezą. Virimo pabaigoje įpilkite 1 šaukštelį. šviežių citrinų sulčių. Išsamesnį naminio majonezo gaminimo receptą galite rasti svetainės puslapiuose.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip namuose pasigaminti klasikinį tartarų padažą.
