Lapinės ropės sudėtis ir kalorijų kiekis. Kabu nauda ir žala. Salotų ir karštų patiekalų receptai.
Lapinė ropė yra Azijoje populiari salotų kultūra. Alternatyvūs pavadinimai yra kabu, kokabu, kabuna. Augalas ypač mėgstamas Japonijoje, būtent čia jie pirmą kartą pradėjo jį auginti. Beje, jis yra labai jaunas, kabu istorija prasideda tik XIX amžiuje, ir jie ją gavo dėl to, kad kirto Tolimuosius Rytų ir Europos ropes. Augale vertingi ne tiek šakniavaisiai, kiek lapai: „šaknys“užauga tik iki 8–10 cm, tačiau „viršūnės“gali pasiekti 0,5 m aukštį! Kultūra išsiskiria ankstyva branda - ji subręsta per 25-30 dienų, taip pat nepretenzybė, ji gerai auga tiek šiltnamiuose, tiek atvirame lauke pavasarį ir vasarą. Tačiau reikia nepamiršti, kad gatvėje auginamos ropės yra šiurkštesnės, todėl dažniausiai naudojamos ne šviežios, o sūdomos ar termiškai apdoroti patiekalai - sriubos, troškiniai, marinatai. Šiltnamio ropės siunčiamos į šviežias salotas.
Lapinės ropės sudėtis ir kalorijų kiekis
Nuotraukų lapų ropėje
Kultūra jauna ir menkai ištirta. Tačiau tikrai žinoma, kad lapinės ropės, kaip ir bet kurios kitos salotų kultūros, kalorijų kiekis yra labai mažas. Jis gali būti naudojamas ramia sąžine net ir laikantis griežčiausios dietinės dietos. Produktas yra baltymų ir angliavandenių šaltinis, jame nėra riebalų.
Kabuna yra puikus vitamino C šaltinis, manoma, kad jo yra tiek, kiek ropėse, kaip ir aitriosiose paprikose, kurios, beje, turi šio vitamino turinio rekordą, labiau tik erškėtuogėse. Nors sąžiningai reikia pasakyti, kad askorbo rūgšties koncentracija vis tiek priklauso nuo veislės - 40-95 mg 100 g.
Produkte taip pat yra beta karotino, B grupės vitaminų ir gausu gintaro rūgšties, kurios iš esmės retai randama augaliniuose šaltiniuose.
Ropės lapo dalis yra įvairūs mineralai (ypač daug geležies ir kalcio druskų), taip pat chlorofilas, ląsteliena, fitoncidai, antocianinai, organinės rūgštys, garstyčių aliejus, steroliai, eteriniai aliejai.
Naudingos lapinės ropės savybės
Japonijoje kabuna auginama visuotinai ir taip pat dažniausiai patiekiama ant stalo. Jis laikomas labai naudingu produktu ir yra aktyviai naudojamas liaudies medicinoje įvairių rūšių peršalimo ligoms gydyti, dantų skausmui malšinti, kovoti su nemiga, vitaminų trūkumu.
Lapinės ropės privalumai:
- Priešuždegiminis veiksmas … Fitoncidai yra unikalūs augalų komponentai, galintys aktyviai kovoti su bet kokiu uždegimu. Tačiau šiuo atveju veikia ne tik šis svarbus elementas, chlorofilas, garstyčios ir eteriniai aliejai taip pat turi antimikrobinį poveikį, todėl priešuždegiminės augalo savybės yra labai stiprios.
- Anemijos prevencija … Tai liga, kuriai būdingas sumažėjęs raudonųjų kraujo kūnelių skaičius, kurį gali sukelti daugybė priežasčių. Geležies ir kitų hemoglobino sintezei skirtų „medžiagų“, kurių svarbiausia yra gintaro rūgštis, trūkumas yra viena pagrindinių priežasčių. Lapinėse salotų ropėse yra ir geležies, ir gintaro rūgšties, todėl reguliarus jų naudojimas yra puiki anemijos prevencija. Be to, čia vėlgi reikia paminėti chlorofilą, kuris dažnai vadinamas „augalo krauju“, ir kalbėti apie jo pernelyg didelę reikšmę žmogaus kraujo sveikatai.
- Antioksidacinis poveikis … Šiuo atveju ypač vertingas yra vitaminas C - vienas galingiausių antioksidantų vitaminų. Kai organizme susidaro daug laisvųjų radikalų, kyla pavojus sunaikinti ląstelių struktūras ir jų mutacijas, kurios gali sukelti įvairias rimtas ligas, įskaitant vėžį. Antioksidantai neutralizuoja laisvuosius radikalus ir daug kartų sumažina riziką susirgti atitinkamomis ligomis.
- Imuniteto stiprinimas … Žinoma, negalima nepamiršti milžiniško vitamino C vaidmens imunitetui. Jis stiprina organizmo apsaugą, padeda aktyviai atsispirti įvairioms infekcijoms ir virusams. Produktas ypač gerai apsaugo nuo peršalimo, todėl epidemijų laikotarpiu jį tiesiog reikia įtraukti į dietą.
- Kolageno sintezės stimuliavimas … Galiausiai, vitaminas C yra atsakingas kolageno sintezės kofaktorius - baltymas organizme, reikalingas odos, nagų, dantų, plaukų audiniams kurti. Tačiau kolagenas yra ne tik jaunystė ir grožis, bet ir sveikata, nes šis baltymas taip pat reikalingas sąnariams ir kaulams statyti ir palaikyti.
- Teigiamas poveikis nervų sistemai … Manoma, kad dėl B grupės vitaminų ir kitų augalų komponentų teigiamai veikia nervų sistemą, jis ypač gerai padeda nuo nemigos, todėl į vakarienę patartina įtraukti ropių salotas.
- Virškinimo sistemos normalizavimas … Produkte yra daug skaidulų, kurios padeda normalizuoti žarnyno veiklą. Pluoštas veikia peristaltiką ir nustato teisingą jo veiklą. Taigi, į racioną įtraukus salotų ropių, galima išvengti vidurių užkietėjimo, vidurių pūtimo ir pilvo pūtimo.
- Valyti kraujagysles ir apsaugoti širdį … Manoma, kad produktas turi kardiotoninį poveikį, nes gali turėti įtakos blogojo cholesterolio kiekiui ir sumažinti cukraus kiekį kraujyje. Abu šie veiksniai lemia kraujagyslių sveikatą ir atitinkamai kokybišką ūminių širdies ligų prevenciją.
- Kvėpavimo takų ligų gydymas … Ropės savybės yra absoliučiai unikalios gydant kvėpavimo takų ligas, o augalas veiksmingas ne tik gydant banalų kosulį, bet ir gydant įvairius bronchitus, laringitą, balso praradimą. Be to, kompleksinis astmos gydymas turi teigiamą ropės poveikį.
- Detoksikacijos efektas … Ropė padeda žarnyno funkcijai, o tai jau sukuria detoksikacijos efektą. Bet tai taip pat teigiamai veikia inkstų funkcionavimą, o tai taip pat atlieka tam tikrą vaidmenį apsaugant organizmą nuo kenksmingų medžiagų, įvairių toksinų ir toksinų kaupimosi.
Lapinė ropė turi teigiamą poveikį visam kūnui, todėl ji yra visapusiškai sveika, todėl ją būtina įtraukti į meniu.
Lapinių ropių kontraindikacijos ir žala
Deja, kabina turi tam tikrų funkcijų, kurios vis tiek riboja jo naudojimą visiems. Kaip ir bet kuris kitas produktas, turintis „stiprią“sudėtį, ropės lapai yra labai naudingi sveikam organizmui, tačiau esant ligoms gali sukelti nemalonių simptomų.
Ropės lapas gali pakenkti žmonėms, sergantiems virškinimo sistemos ligomis - skrandžiu, žarnynu, kepenimis, inkstais. Jei sergate atitinkamomis ligomis, pirmiausia pasikonsultuokite su savo gydytoju, ar patartina įtraukti produktą į dietą.
Be to, nepamirškite apie individualų netoleravimą. Lapinė ropė, nors ir atkeliavo iš Azijos, mums nėra egzotika, nes kuriant hibridą dalyvavo pažįstama europinė ropė. Ir nepaisant to, neatmetama individuali alerginė reakcija, todėl jei pirmą kartą bandote salotas, turite pradėti nuo nedidelės porcijos.
Galiausiai reikėtų pasakyti, kad visada reikia laikytis saiko, bet koks produktas, net ir pats naudingiausias, turėtų būti naudojamas protingais kiekiais. Jums nereikia valgyti kopūstų tris kartus per dieną ir didelėmis porcijomis, tiesiog vieną kartą įpilkite į salotas, kad gautumėte visas naudingas savybes ir tuo pačiu nepakenktumėte sau.
Pastaba! Jei sergate ligomis, nesusijusiomis su virškinimo sistema, tačiau reikia specialios dietos, būtinai pasitarkite su gydytoju dėl galimybės valgyti japoniškų salotų.
Ropių salotų receptai
Žinoma, kabina pirmiausia yra įvairių vasariškų šviežių salotų ingredientas. Be to, lapus visada galima dėti į daržovių troškinius, sriubą arba naudoti kaip marinato ingredientą sūdant daržoves.
Keletas receptų su lapinėmis ropėmis:
- Pupelių daigų salotos … Vyšninius pomidorus (200 g) perpjaukite pusiau, šviežius šparagus (100 g)-į 3-4 dalis, čili pipirus (1 gabalas) supjaustykite plonais žiedais ir žalius svogūnus (20 g). Rankomis skinkite ropės lapus (150 g). Sumaišykite visus ingredientus, įpilkite ankštinių augalų (50 g), šaknų salotų (50 g). Paruoškite padažą: sumaišykite smulkiai tarkuotą česnaką (1 skiltelė) ir imbiero šaknį (10 g), alyvuogių aliejų (50 ml), sezamo aliejų (1 šaukštą), kapotą kalendrą (10 g), citrinos sultis (iš pusės vaisių), ananasą sultys (1 šaukštas). Padažo ingredientus sumaišykite, supilkite į salotas, išmaišykite ir iškart valgykite.
- Greitos salotos su pupelėmis ir kukurūzais … Rankomis susmulkinkite arba nuskinkite lapines ropes (100 g), pomidorus (200 g) supjaustykite kubeliais. Įpilkite paruoštų konservuotų kukurūzų (300 g) ir pupelių (300 g). Sumaišykite atskirai susmulkintą česnaką (2 skilteles) su majonezu (50 g) ir kečupu (50 g). Įdėkite padažą į salotas, išmaišykite.
- Kabuna wok … Įkaitinkite voką, įpilkite sezamo aliejaus (2 šaukštai), sojos padažo (1 šaukštas) ir ryžių acto (1 šaukštas). Po minutės suberkite žaliuosius žirnelius (100 g), pakepinkite pusę minutės, sudėkite ropes, supjaustytas „makaronų“pavidalu, kepkite dar minutę. Galiausiai suberkite mėtų lapelius (1 puokštė), čili pipirus (1), supjaustytus žiedais, ir išjunkite ugnį. Leiskite patiekalui „pailsėti“porą minučių ir patiekite.
- Kopūstai sukasi lapinėse ropėse … Sutarkuokite morkas (1 gabalas), smulkiai supjaustykite svogūną (1 gabalas), lengvai pakepinkite daržoves alyvuogių aliejuje. Daržoves padalinkite į dvi dalis, vieną palikite, kitą dubenyje sumaišykite su malta vištiena (300 g), kiaušiniu (1 gabalas), ryžiais (100 g), mėgstamais prieskoniais ir druska pagal skonį. Paimkite salotų lapus (jums reikės maždaug vienos mažos „šakutės“) ir uždėkite ant jų įdarą, jei turite kietą, galite iš anksto užpilti verdančiu vandeniu. Suformuotus kopūstų suktinukus dėkite į keptuvę, apkepkite iš abiejų pusių. Tuo tarpu likusias daržoves sumaišykite su pomidorų pasta (2 šaukštais), druska ir pipirais pagal skonį. Ant padažo uždėkite kopūstų suktinukus, užpilkite trupučiu verdančio vandens ir patroškinkite patiekalą 30-40 minučių. Patiekite su padažu ir grietine.
- Pikantiška azijietiška sriuba … Įkaitinkite wok, supilkite alyvuogių aliejų (50 ml), suberkite susmulkintą vištienos šlaunies filė (100 g), lengvai pakepinkite, suberkite susmulkintus ropės lapus (1 maža šakutė), virkite dar 3-5 minutes. Įpilkite čili pastos (1 šaukštas), sojos padažo (2 šaukštai) ir žuvies padažo (1 šaukštas), cukraus (1 šaukštas) ir troškinkite 20 minučių. Supilkite vandenį (kiekis nustatomas pagal skonio nuostatas pagal tirštumą ir aštrumą), suberkite kubeliais pjaustytą tofu (300 g), ryžių makaronus (100 g), virkite, kol makaronai bus paruošti. Patiekite su žaliais svogūnais.
Taigi, tiek specifinius Azijos patiekalus, tiek mums pažįstamą rusų kalbą galima paruošti su kabuna, todėl būtinai eksperimentuokite ir nebijokite naudoti šio ingrediento.
Įdomūs faktai apie lapinę ropę
Daugelis tradicinių japoniškų patiekalų ruošiami su ropių salotomis, o virėjai naudoja ne tik lapus, bet ir augalo sodinukus bei šaknis.
Pažymėtina, kad jau prieš 2 tūkstančius metų jie bandė puoselėti kultūras, panašias į kabuną. Paprastai jie buvo auginami sunkiuose molio dirvožemiuose, kur buvo neįmanoma išugdyti kitos populiarios Azijos kultūros - daikono. Tuo metu kabuna buvo tik skanesnių vaisių pakaitalas ir nebuvo per daug vertinama. Tačiau kai XIX amžiuje pasirodė pirmasis sėkmingas hibridas, buvo išvestos įvairios puikaus skonio veislės, salotų ropė Japonijoje tapo beveik populiaresnė už daikoną.
Deja, „Cabuna“dar neįsišaknijo Rusijoje, ir gaila, nes tai puiki alternatyva klasikinei ropėms, nes ji yra ne mažiau naudinga, tačiau turi daug malonesnį skonį dėl to, kad yra mažiau garstyčių aliejaus ir daugiau cukraus.
Kabūna yra viena iš anksčiausiai sunokusių kultūrų, ypač „greitos“veislės sunoksta per 3 savaites, daugiausia esamos yra paruoštos per 4-5 savaites, tačiau yra ir tokių, kurių reikia palaukti 8–9 savaites. Paprastai, kuo didesni lapai ir mažesni vaisiai, tuo greičiau auga derlius ir atvirkščiai. Ankstyviausios nokinimo veislės yra safyras, Tokijas, turkis; ilgiausiai sunoksta „Snow Maiden“, „Snow White“, „White Night“.
Lapinių ropių auginimas yra paprastas dalykas, jis yra nepretenzingas, gerai toleruoja šilumą ir šaltį. Žemėje augalas gali išgyventi net iki -3 šalčiųOC. Jis taip pat nereikalingas saulės šviesai, todėl žiemą kultūra gerai auga ant palangės.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie lapinę ropę:
Lapinė ropė yra vertingas augalas. Jis turi gerą skonį ir turtingą cheminę sudėtį. „Kabuna“gali lengvai paįvairinti jūsų meniu, jį galima pridėti prie bet kokių šviežių salotų ir padaryti jį dar sveikesnį. Taip pat bus gerai prie karštų patiekalų. Būtinai išbandykite salotų ropę, jei dar nesate su ja susipažinę, pirmiausia perskaitykite kontraindikacijas.
