Ar norite virti švelnias ir sultingas kepenis? Tada naudokite mano receptą - kepenėlės grietinėje. Būtent grietinė padeda subproduktams įgauti minkštą tekstūrą ir sodrų skonį.
Recepto turinys:
- Minkštų ir švelnių kepenų paslaptys
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
Daugelis žmonių mėgsta kepenis, tačiau ne visi žino, kaip jas sėkmingai virti. Pasirodo kieta, tada skonis kartokas, tada išeina visiškai sausa. Natūralu, kad daug kas priklauso nuo subproduktų kokybės, tačiau vis dėlto yra keletas subtilybių, kurios daro didelę įtaką galutiniam patiekalo skoniui.
Minkštų ir švelnių kepenų paslaptys
- Norėdami būti tikri dėl produkto kokybės, pirkite jį šviežią, neužšaldytą. Pažvelkite į jo spalvą ir kvapą. Kvapas turėtų būti šiek tiek saldus, o rūgštumas rodo gedimą. Spalva neturėtų būti nei per tamsi, nei per šviesi. Be to, neturėtų būti dėmių, o paviršius turi būti lygus ir elastingas.
- Jei jums patinka švelnesnės konsistencijos subproduktas, rinkitės vištieną arba kalakutieną, jei tankesnė - jautieną, kiaulieną ar ėrieną. Bet šiuo atveju kiaulienos ir avienos kepenis rekomenduojama prieš virimą 2 valandas pamirkyti piene. jis gali būti šiek tiek kartokas.
- Pagrindinė minkštųjų kepenų paslaptis yra troškinimas grietinėje, majoneze ar piene. Net nepaisant jo kokybės, jis vis tiek bus skanus.
- Didesnio švelnumo galima pasiekti pjaustant kepenis į ne daugiau kaip 1 cm storio gabaliukus. Jis atrodo per kietas, jei produktas perkeptas.
- Kalorijų kiekis 100 g - 132 kcal.
- Porcijos - 4
- Virimo laikas - 50 minučių
Ingridientai:
- Jautienos kepenys - 1 kg
- Svogūnai - 2 vnt.
- Grietinė - 100 g
- Lauro lapas - 3 vnt.
- Pipirai žirniai - 5 vnt.
- Druska pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
- Rafinuotas augalinis aliejus - kepimui
Kepenų virimas grietinėje
1. Nuplaukite kepenis, nupjaukite visą plėvelę, išimkite indus ir supjaustykite plonomis juostelėmis, maždaug 1x5 cm.
2. Svogūnus nulupkite, nuplaukite tekančiu vandeniu ir supjaustykite pusžiedžiais.
3. Į keptuvę su aukštomis pusėmis supilkite rafinuotą augalinį aliejų ir gerai įkaitinkite. Tada suberkite kepenėles ir kepkite ant stiprios ugnies, retkarčiais pamaišydami.
4. Kai subproduktai lengvai paruduos, į juos įpilkite svogūnų.
5. Kepkite kepenėles ir svogūnus ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos.
6. Tada patiekalą pagardinkite druska, juodaisiais pipirais, lauro lapais, pipirų žirneliais ir grietine. Viską gerai išmaišykite, užvirkite, sumažinkite ugnį iki minimumo ir pusvalandį uždengę dangtį troškinkite ant silpnos ugnies. Patiekite gatavą patiekalą karštą su bet kokiu garnyru ir daržovių salotomis.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip troškinti jautienos kepenėles grietinėje:
