TOP 4 lagmano receptai. Kaip išsirinkti tinkamą mėsą ir kokiomis daržovėmis galite paįvairinti savo patiekalą? Kai kurios maisto gaminimo paslaptys.
„Lagman“dieta
Pagal šį receptą lagmanas ruošiamas kiek kitaip. Skirtumas nuo klasikinės versijos yra tai, kad ėriena pakeičiama dietine mėsa ir tai, kad pabaigoje visi patiekalo komponentai paruošiami kartu. Virimo laikas yra įspūdingas, tačiau rezultatas to vertas - stiprus malonus aromatas, sodrus skonis ir palyginti mažas kalorijų kiekis.
Ingredientai makaronams:
- Grikių ir kvietinių miltų mišinys - 300 g
- Vištienos kiaušiniai - 2 vnt.
- Vanduo - 100 ml
- Alyvuogių aliejus plastiškumui
- Kalakutienos mėsa - 1 kg (padažui)
- Moliūgai - 200 g (padažui)
- Raudonos pupelės, iš anksto virtos arba konservuotos - 1 valgomasis šaukštas. (degalų pildymui)
- Pomidorai - 4 vnt. (degalų pildymui)
- Morkos - 2 vnt. (degalų pildymui)
- Svogūniniai svogūnai - 2 vnt. (degalų pildymui)
- Porai - 1 vnt. (degalų pildymui)
- Raudonieji pipirai - 1 vnt. (degalų pildymui)
- Švieži čili pipirai - 1 vnt. (degalų pildymui)
- Žalieji - 2-4 šakos (padažui)
- Prieskoniai, alyvuogių aliejus - pagal skonį (padažui)
Žingsnis po žingsnio dietinio lagmano paruošimas:
- Kalakutieną gerai nuplaukite ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Ruošinio storis neturi būti didesnis kaip 3 cm. Įdėkite jį į katilą ant įkaitinto alyvuogių aliejaus. Kepkite, kol mėsa įgaus balkšvą atspalvį.
- Mes valome daržoves. Nuimkite pomidorų žievelę ir supjaustykite kubeliais. Supjaustykite svogūnus ir porus. Dedame į indą, kuriame kepama mėsa, gerai išmaišome ir kepame 5-10 min.
- Trys morkos ant rupios trintuvės. Aitriąją papriką ir čili supjaustykite mažomis juostelėmis. Moliūgą supjaustykite smulkiais gabalėliais. Siunčiame į katilą. Kepimo laikas - 5 minutės.
- Įpilkite smulkiai pjaustytų žolelių ir vandens. Užgesiname ugnį. Troškinkite apie 45 minutes.
- Šiuo metu į miltus ar miltų mišinį įpilkite kiaušinių ir vandens, minkykite kietą tešlą. Šiek tiek vėliau įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Miltų masę iškočiojame plonu 3-4 mm storio sluoksniu ir supjaustome lygiomis ne daugiau kaip 6 mm pločio juostelėmis. Palikite kurį laiką išdžiūti.
- 8-10 minučių iki mėsos troškinimo pabaigos į katilą sudėkite žalius makaronus ir pupeles, įberkite prieskonių, lauro lapų. Patiekalas virinamas, kol baigiasi makaronai.
Lagmanas uzbekų kalba arba vištienos kubas
Išskirtinis šio recepto bruožas yra maisto pjaustymo būdas. Čia viskas supjaustyta kubeliais ar kvadratais, žinoma, išskyrus žalumynus. Be to, vištienos filė, kuri yra ekonomiškesnė ir pažįstama mūsų šalyje, naudojama kaip mėsos komponentas. Šio patiekalo akcentas yra žaliųjų ridikų naudojimas.
Ingridientai:
- Miltai - 4 šaukštai.
- Mineralinis vanduo - 1 valgomasis šaukštas.
- Kiaušinis - 1 vnt.
- Druska - 0,5 šaukštelio
- Augalinis aliejus - 4 šaukštai
- Vištienos filė - 0,5 kg (padažui)
- Bulvės - 3 vnt. (degalų pildymui)
- Žaliasis ridikas - 1 vnt. (degalų pildymui)
- Pomidorai - 3 vnt. (degalų pildymui)
- Bulgarijos pipirai - 1 vnt. (degalų pildymui)
- Svogūnai - 2 vnt. (degalų pildymui)
- Didelės morkos - 1 vnt. (degalų pildymui)
- Česnakai - 1 skiltelė (padažui)
- Prieskoniai, prieskoniai, žolelės, augalinis aliejus (padažui)
Žingsnis po žingsnio „lagman“paruošimas uzbekų kalba:
- Mes pradedame virti su daržovėmis, jas nuplauname ir išvalome. Mes įdedame katilą ant ugnies ir supilkite augalinį aliejų. Supjaustome svogūnus ir morkas. Pirmiausia leiskite svogūnams stovėti atskirai, tada kartu su morkomis. Į katilą sudėkite bulgarų pipirus, supjaustytus kvadratų pavidalu, ir žaliųjų ridikėlių kubelius. Smulkiai supjaustykite česnaką ir nusiųskite į likusias daržoves.
- Vištienos filė supjaustykite maždaug 3 cm dydžio kubeliais, perkelkite į ant grotelių keptas daržoves ir pakepinkite keletą minučių. Tada įpilkite druskos, juodųjų ir raudonųjų maltų pipirų, jei norite, taip pat galite pridėti baziliko, raudonėlio, kalendros.
- Šiuo metu kepame bulves ir pomidorus. Nuimkite žievelę nuo pomidorų, pakaitomis užpildami karštu ir šaltu vandeniu. Viską supjaustome kubeliais ir siunčiame į katilą apetitą kvepiančiai vištienai.
- Norėdami gauti lagmaną, pavyzdžiui, sriubą, turite įpilti apie 1 litrą vandens, bet jei norite gauti antrą patiekalą, tada šiek tiek mažiau. Uždenkite dangčiu. Be to, kulinarinis stebuklas bus paruoštas be mūsų tiesioginio įsikišimo. Reikia troškinti, kol bulvės bus paruoštos, tai yra apie 20 minučių.
- Galite pasiimti paruoštus makaronus, specialius lagman ar kiaušinių makaronus. Taip pat galite virti patys. Į indą supilkite šaltą mineralinį vandenį, įpilkite kiaušinio, druskos ir augalinio aliejaus. Viską kruopščiai išmaišykite. Palaipsniui įpilkite ir įmaišykite persijotus miltus. Kai masė taps pakankamai tiršta, perkelkite ją į stalą ir toliau minkykite. Dėl to tešla turi būti kieta. Uždenkite maistine plėvele ir kurį laiką palikite šaldytuve (1,5-2 val.). Po to susukame į ploną sluoksnį, supjaustome plonomis lygiomis juostelėmis. Susukite makaronus į vėliavas ir ištempkite rankomis. Verdame verdančiame pasūdytame vandenyje, kol suminkštės.
- Supilkite į kiaurasamtį, nuplaukite ir sudėkite į porcijas. Ant viršaus uždėkite mėsos padažą ir įmeskite saują smulkiai supjaustytų žalumynų. Šis patiekalas yra visiškai savarankiškas, papildomo garnyro nereikia.
Lagmanas su kiauliena
Šis receptas puikiai tinka mėgstantiems daug kalorijų. Sluoksnis kiaulienoje suteiks daugiau sultingumo. Prieskonių naudojimas prisotins lagmaną aromatais ir padės sukurti unikalų kulinarinį šedevrą. Patiekalas ruošiamas su įvairiomis daržovėmis, kurios labai papildo skonį. Būkite tikri, niekas neliks abejingas.
Ingridientai:
- Kiauliena - 700 g
- Žaliasis ridikas - 1 didelis arba 2 maži
- Bulvės - 4 vnt.
- Pomidorai - 3 vnt.
- Baklažanai - 1 vnt.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Morkos - 1 vnt.
- Švieži čili pipirai - 1 ankštis
- Aštrus kečupas - 2 šaukštai
- Česnakai - 3 gvazdikėliai
- Daržovių aliejus
- Prieskoniai ir prieskoniai pagal skonį
- Švieži žalumynai
- Paruošti kiaušinių makaronai
Žingsnis po žingsnio kepkite kiaulienos lagmaną:
- Mes supjaustome mėsą. Įkaitiname katilą ir jame esantį aliejų. Kepkite kiaulieną ant stiprios ugnies, kol susidarys ruda pluta. Šis procesas neturėtų trukti ilgai.
- Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, morką supjaustykite juostelėmis, čili ir česnaką. Viską sudėkite į mėsą. Po kelių minučių įpilkite skonių - druskos, pipirų, anyžių, kmynų, kalendros (pagal skonį). Čia taip pat tinka karštas kečupas.
- Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, o po to šaltu vandeniu, nuimkite žievelę ir aštriu peiliu supjaustykite kubeliais. Pridedame juos prie katilo. Po 10 minučių užpilkite karštu vandeniu ir palikite gesinti. Mėsa turi būti minkšta, bet ne visiškai iškepusi.
- Bulves, ridikėlius ir baklažanus paruoškite atskirai - nulupkite ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais, kepkite atskiroje keptuvėje, kol suminkštės. Įpilkite į mėsą ir virkite apie 10 minučių. Tada įpilkite šiek tiek kapotų žalumynų, uždenkite ir palikite kurį laiką troškintis. Išjunkite ugnį ir leiskite užvirti mėsos ir daržovių padažui.
- Paruoštus kiaušinių makaronus išvirkite pasūdytame verdančiame vandenyje.
Gatavas lagmanas patiekiamas taip: pirmiausia makaronai išdėliojami į specialų dubenį (arba gilią lėkštę), o ant jo pilamas mėsos padažas, kuris turėtų jį visiškai uždengti. Patiekalas iš viršaus dekoruotas kapotomis žolelėmis. Gero apetito!
„Lagman“vaizdo įrašų receptai
Iš aukščiau pateiktų receptų galima suprasti, kad yra labai daug lagmano paruošimo variantų. Galite pasirinkti vieną ar kitą mėsos rūšį, pašalinti arba pridėti kai kurių daržovių, paįvairinti prieskonius. Jūs netgi galite gaminti makaronus patys arba nusipirkti gatavų. Ruošiant šį patiekalą mėsos, sultinio ir makaronų derinys, keptas su daržovėmis ir skoniais, visada turėtų būti nekintamas.
