Bulvių blynų gamybos technologija labai paprasta: sutarkuokite bulves ir sumaišykite visus ingredientus. Tačiau norint, kad jie būtų švelnūs viduje, kraštas traškus ir skonis nepakartojamas, turite žinoti tam tikras jų paruošimo paslaptis.
Recepto turinys:
- Kaip virti bulvinius blynus - kepimo paslaptys
- Blynai su bulvių sultiniu
- Blynai su bulvių koše
- Bulviniai blynai su mėsa
- Įdaryti bulvių blynai
- Bulviniai blynai su sūriu
- Bulviniai blynai su malta mėsa
- Ploni bulviniai blynai
- Video receptai
Sunku įsivaizduoti mūsų stalą be bulvių. Mes valgome šią daržovę įvairiausiomis formomis ir tiek, kad ją galima drąsiai vadinti „antrąja duona“. Šioje apžvalgoje pagrindinis dėmesys skiriamas receptams, pagrįstiems šia krakmolinga šaknine daržove. Ir tai yra bulvių blynų receptai.
Kaip virti bulvinius blynus - kepimo paslaptys
- Tešla su žaliais bulvių traškučiais tamsėja. Kad taip neatsitiktų, paskutinę į paruoštą minkytą tešlą dėkite bulves ir iškart pradėkite kepti blynus.
- Blynus reikia kepti karštoje keptuvėje, kol susidarys traškus kraštas. Tada pasukite į kitą pusę. Jei įdėsite tešlą į šaltą keptuvę, blynai neveiks.
- Jaunos bulvės netinka blynams, nes jis nėra krakmolingas, iš kurio blynai šliaužia, dega ir blogai laikosi. Šiuo atveju ryšuliui reikia įdėti krakmolo ar kiaušinių.
- Į blynų tešlą bulvės dedamos keliomis formomis. Pavyzdžiui, nulupti žali gumbai trinami ant smulkios arba rupios trintuvės. Bulves galite susukti mėsmale arba sumalti kombainu. Taip pat yra receptų, kuriuose jie deda virtą tyrę arba vietoj pieno naudoja bulvių sultinį.
- Bulvių blynų tešlos konsistencija turėtų būti panaši į įprastų blynų.
- Liesiems blynams kiaušiniai nededami, bet dedami 1-2 šaukštai. bulvių krakmolas.
- Blynai gali būti saldūs arba pikantiški. Pavyzdžiui, be druskos ir maltų juodųjų pipirų, į gatavą mišinį galite pridėti bet kokių žolelių.
Blynai su bulvių sultiniu
Žinodami pagrindines bulvinių blynų gaminimo paslaptis, gaminkime blynus su bulvių sultiniu. Jie pasirodo su lengvu bulvių skoniu ir puikiai tinka bet kokiam įdarui. Be to, jie yra skanūs ir stovi atskirai su grietine!
- Kalorijų kiekis 100 g - 227 kcal.
- Porcijos - 15
- Virimo laikas - 40-45 minutės
Ingridientai:
- Pienas - 200 ml
- Cukrus - žiupsnelis
- Kiaušiniai - 1 vnt.
- Miltai - 200 g
- Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai
- Bulvių sultinys - 200 ml
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Pirmiausia bulvių košę išvirkite dideliame kiekyje skysčio, kad liktų bent 200 ml, kaip reikalaujama recepte. Bulves galite valgyti savarankiškai arba iš jų gaminti įdarą, salotas, maistą ir kt.
- Bulvių sultinį supilkite į indą tešlai minkyti ir palikite šiek tiek atvėsti iki kambario temperatūros.
- Į sultinį supilkite pieną, alyvuogių aliejų ir kiaušinį. Įpilkite žiupsnelį druskos ir cukraus. Maišytuvu sumaišykite visus skystus ingredientus iki vientisos masės.
- Įmaišykite miltus ir suminkykite ingredientus, kad susidarytų blyną primenanti tekstūra.
- Keptuvę gerai supjaustykite ir sutepkite aliejumi.
- Išpilkite dalį tešlos ir kepkite įprastus blynus iš kiekvienos pusės 1,5-2 minutes.
Blynai su bulvių koše
Blynai su bulvių koše paruošiami su minimaliu kiekiu miltų. Receptas puikiai tinka išmesti bulvių košę. Šiuos blynus galite naudoti patys arba pasigaminti užkandžių pyragą.
Ingridientai:
- Bulvės - 350 g
- Kiaušiniai - 3 vnt.
- Pienas - 400 ml
- Miltai - 3 šaukštai
- Druska - žiupsnelis
- Augalinis aliejus - 3 šaukštai
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Bulves nulupkite ir išvirkite pasūdytame vandenyje. Skystį nusausinkite, o gumbus sutrinkite stūmikliu.
- Į bulvių košę įpilkite pieno ir kiaušinių. Sumaišykite ingredientus.
- Įpilkite miltų ir, jei reikia, pagardinkite druska. Dar kartą išmaišykite ingredientus. Tešlos konsistencija turėtų tekėti.
- Supilkite augalinį aliejų ir gerai išmaišykite.
- Keptuvę gerai padalinkite ir sutepkite plonu aliejaus sluoksniu.
- Supilkite tešlą į keptuvę ir apkepkite blyną iš kiekvienos pusės 2 minutes.
- Prieš kepdami kiekvieną blyną, keptuvę patepkite aliejumi.
Pastaba: į tešlą galite įdėti smulkiai supjaustytą ir pakepintą iki šviesiai auksinės rudos spalvos svogūną, todėl blynai pasirodys dar skanesni.
Bulviniai blynai su mėsa
Bulvių blynai su mėsa yra tikrai skanūs! Tai puikus sotus ir kaloringas žiemos patiekalas, kuris sušildys bet kokiu šalčiu. Paruošti patiekalą nėra sunku, tačiau jis patiekiamas su grietine ar spirgučiais.
Ingridientai:
- Bulvės - 3 vnt.
- Malta mėsa - 200 g
- Kiaušiniai - 1 vnt.
- Miltai - 2 šaukštai
- Druska pagal skonį
- Pienas - 300 ml
- Augalinis aliejus - kepimui
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Bulves nulupkite, nuplaukite ir sutarkuokite ant smulkios trintuvės. Masėje bus daug skysčio. Nereikia jo nusausinti.
- Į tarkuotas bulves įpilkite kiaušinio, miltų ir druskos. Minkyti tešlą.
- Supilkite pieną ir tešlą išlyginkite iki grietinės.
- Faršą pagardinkite druska ir maltais pipirais.
- Keptuvę gerai įkaitinkite augaliniu aliejumi. Naudodami kaušą, išpilkite tešlos dalį, tolygiai paskirstydami ją visame plote.
- Kai blynas šiek tiek susispaudžia, ant jo uždėkite ploną maltos mėsos sluoksnį.
- Dar vieną nedidelę tešlos dalį užpilkite ant maltos mėsos.
- Švelniai apverskite blyną ir apkepkite iš kitos pusės.
Įdaryti bulvių blynai
Jei jums patinka blynai ir blynai, jums patiks šis blynų receptas! Šis receptas sujungia šiuos du maisto produktus. Be to, mėsos įdaras suteikia papildomo skonio ir sotumo.
Ingridientai:
- Bulvės - 4-5 vnt.
- Pienas - 400 ml
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Druska pagal skonį
- Miltai - 4-5 šaukštai
- Malta mėsa - 500 g
- Svogūnai - 1 vnt.
- Augalinis aliejus - kepimui
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Nulupkite ir sutarkuokite bulves.
- Supilkite pieną ir kiaušinius ir išmaišykite.
- Pabarstykite miltais ir druska ir minkykite tešlą.
- Jei reikia, įpilkite pieno, kad tešlos konsistencija būtų šiek tiek tiršta.
- Pagardinkite tešlą pagal skonį druska.
- Įkaitinkite keptuvę ir sutepkite augaliniu aliejumi. Išpilkite dalį tešlos ir kepkite blynus iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
- Kitoje keptuvėje supjaustykite augalinį aliejų ir sudėkite maltą mėsą.
- Svogūnus susukite arba smulkiai supjaustykite ir suberkite į maltą mėsą. Pagardinkite mėsą druska ir pipirais.
- Ant blyno uždėkite maltos mėsos porciją ir suvyniokite į voką ar vyniotinį.
- Įdėkite blynus į karštą keptuvę ir apkepkite iš abiejų pusių.
Bulviniai blynai su sūriu
Bulviniai blynai su sūriu yra patrauklus patiekalas. Tai gana paprastas vykdomas patiekalas, paruoštas iš minimalaus produktų rinkinio.
Ingridientai:
- Bulvės - 2 vnt.
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Miltai - 6 šaukštai
- Druska pagal skonį
- Serumas - 350 ml
- Saulėgrąžų aliejus - 5 šaukštai
- Sūris - 2 vnt.
- Vištienos kiaušiniai - 3 vnt.
- Majonezas - 3 šaukštai
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Išrūgas sumaišykite su kiaušiniais ir augaliniu aliejumi. Sumaišykite skystus ingredientus.
- Į išrūgas supilkite miltus ir minkykite tešlą iki vientisos masės, kad neliktų gabalėlių.
- Nulupkite bulves, nuplaukite ir susukite per mėsmalę. Įpilkite jį į tešlą ir išmaišykite. Jei reikia, į tešlą įpilkite dar šiek tiek skysčio, kad tešlos konsistencija būtų panaši į klasikinę šiek tiek tirštą blynų tešlą.
- Įkaitinkite keptuvę ir kepkite blyną iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Paruoštus blynus sudėkite į rietuvę vienas ant kito.
- Įdarui išvirkite kietai virtus kiaušinius ir sutarkuokite ant rupios trintuvės.
- Sūrį taip pat sutarkuokite ant rupios trintuvės, sumaišykite su kiaušiniais, įpilkite majonezo ir gerai išmaišykite.
- Ant blyno uždėkite 2 šaukštus. užpildykite ir susukite.
Bulviniai blynai su malta mėsa
Bulviniai blynai su malta mėsa yra tingus blynų su mėsa variantas, nors jiems iškepti reikia šiek tiek daugiau laiko. Bet kokia veislė naudojama kaip mėsa, patiekiama su grietine, spirgučiais ar keptais svogūnais.
Ingridientai:
- Bulvės - 2 vnt.
- Bulvių sultinys - 200 ml
- Pienas - 200 ml
- Kiaušiniai - 1 vnt.
- Miltai - 130 g
- Druska pagal skonį
- Augalinis aliejus - kepimui
- Jautiena - 300 g
- Svogūnai - 1 vnt.
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Bulves nulupkite, užpilkite geriamuoju vandeniu ir virkite, kol suminkštės. Pagardinkite druska 5 minutes.
- Į gilų dubenį supilkite bulvių sultinį ir sutrinkite bulves.
- Į sultinį supilkite pieną, įmuškite kiaušinį ir įpilkite 1 valg. daržovių aliejus. Skystus ingredientus gerai išmaišykite.
- Įpilkite miltų ir sumaišykite maistą be gabalėlių.
- Įpilkite bulvių košę ir dar kartą sumaišykite ingredientus.
- Jautieną nuplaukite ir susukite.
- Svogūnus nulupkite ir tokiu pat būdu praeikite per mėsmalę.
- Keptuvėje augaliniame aliejuje šiek tiek pakepinkite maltą mėsą iki šviesiai auksinės rudos spalvos.
- Kepkite blynus kitoje keptuvėje. Gerai įkaitinkite ir išpilkite dalį tešlos. Iš karto ant jos uždėkite šiek tiek maltos mėsos, paskleiskite ją per visą blyno plotą, ir supilkite ploną tešlos sluoksnį.
- Padėkite keptuvę ant viryklės ir apkepkite blyną iš vienos pusės apie 2 minutes. Tada apverskite ir kepkite tiek pat laiko.
- Gatavą blyną galima susukti ir supjaustyti ritiniais.
Ploni bulviniai blynai
Ploniems bulvių blynams naudokite sausą bulvių košę. Jis ruošiamas savarankiškai arba perkamas prekybos centre. Išvirus bulvių košę, jums tereikia nustatyti tešlos konsistenciją, kad suprastumėte, kiek miltų reikia įpilti, arba įpilkite skysčio.
Ingridientai:
- Sausos bulvių košės - 100 g
- Rūgštus pienas - 500 ml
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Druska - 0,5 šaukštelio
- Augalinis aliejus - 3 šaukštai
- Miltai - 2 šaukštai
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Supilkite bulvių košę su varškės pienu, sumaišykite ir palikite 20 minučių išbrinkti.
- Į išbrinkusią masę įmuškite kiaušinį, supilkite sviestą ir įberkite druskos.
- Sumaišykite ingredientus ir įpilkite miltų.
- Dar kartą išmaišykite. Tešlos konsistencija turi būti artima pilant. Jei reikia, įpilkite daugiau jogurto ar miltų.
- Prieš kepdami blynus, silikoniniu šepetėliu sutepkite keptuvę aliejumi.
- Kepkite blynus ant vidutinės ugnies, supilkite tešlą į karštą keptuvę ir paskleiskite ją visame plote.
- Kai blynas išdžiūsta išilgai kraštų ir yra padengtas skylėmis viduryje, apverskite jį ir kepkite iš kitos pusės apie minutę.
Vaizdo įrašų receptai:
