Bendras aprašymas, kardamono priežiūros taisyklės, nepriklausomo dauginimosi, kenkėjų ir ligų kontrolės rekomendacijos, įdomūs faktai, rūšys. Kardamonas (Elettaria) kartais vadinamas kardamonu ir dažniausiai minimi žolės, turinčios ilgą gyvavimo laiką, vaisiai - tikrasis kardamonas (Elettaria cardamomum), priklausantis imbierų šeimai (Zingiberaceae). Čia taip pat yra iki 52 genčių ir daugiau nei 1580 žaliojo planetos pasaulio atstovų. Visi jie turi vieną skilčialapį embrione - vienaląsčiai ir daugiausia auga Pietų arba Pietryčių Azijos teritorijoje, kur vyrauja tropinis ar subtropinis klimatas, taip pat jų galima rasti Afrikos ir Amerikos žemynų žemėse. Indija, būtent jos Malabaro pakrantė, taip pat Ceilono ir Šri Lankos salos, jau seniai laikoma to paties kardamono paplitimo vieta. Jei mes kalbame apie XXI amžių, tada Gvatemala laikoma šio prieskonio gamybos lyderiu.
Vaisiai sunoksta tik trečiaisiais augalo gyvenimo metais ir turi labai stiprų aromatą, kuriame yra kamparo tonų, todėl kardamonas laikomas vienu brangiausių prieskonių ir liaudyje vadinamas „prieskonių karaliene“arba „prieskonių karalienė“, o senovės graikai jį vadino „dangišku gėrimu“. Kardamonas turi žolinę augimo formą, o ūgliai gali pasiekti 3-5 metrų aukštį. Kardamono šaknis yra mėsinga, dažnai su gumbavaisiais, gumbuotais kontūrais. Tai yra lapinių stiebų daigumo pagrindas. Lapai yra dideli, pailgi su smailiu galu. Jie išdėstyti dviem eilėmis, jų kontūrai yra platūs, lancetiškos formos. Jie kilę iš apvalkalo (tai yra dalis, esanti lapo pagrinde, išplėsta ir griovelio formos, apimanti stiebą), suformuota stiebo pagrinde. Lapų paviršius yra lygus, spalva yra ryškiai žalia, jie siekia 60 cm ilgio. Abiejose lapų plokštės pusėse yra aiškiai matoma centrinė gysla, iš kurios kyla mažesnės gyslos, kurios skiriasi kaip ventiliatorius įvairiomis kryptimis. sudaryti keistą modelį.
Yra nelapių ūglių, kurių viršūnę vainikuoja racemozės, smaigalio ar panikos žiedynai. Gėlių žiedlapių paviršius yra nuspalvintas baltu, šviesiai alyviniu arba šviesiai žaliu fonu, ant kurio yra rausvos, tamsiai alyvinės arba mėlynos spalvos venų raštas. Dažnai žiedlapiai turi šviesiai žalią ratlankį. Pumpurai vainikuojami pailgais žiedkočiais, kurie dažniausiai pasklinda po dirvos paviršių. Abiejų lyčių žiedai, zigomorfiniai (jie turi vieną simetrijos ašį, kuri paprastai eina išilgai ūglio augimo). Gaubto forma paprastai yra netaisyklinga arba primena įgaubtą liežuvį.
Žydėjimo pabaigoje vietoje nuvytusių gėlių pradedami rišti žalsvi vaisiai, turintys pailgų kontūrų dėžutės formą. Jie šiek tiek panašūs į pupelių ankštis. Viduje yra daug sėklų, žalsvos arba šiaudų spalvos. Jie yra panašūs į linų sėklas ir turi apvalią arba trikampę formą. Jų paviršius raukšlėtas, iki 4 mm ilgio ir apie 3 mm pločio. Jie turi malonų aromatą. Būtent iš šios medžiagos gaminami brangūs prieskoniai.
Rekomendacijos kardamono auginimui, priežiūrai
- Apšvietimas. „Prieskonių karalienei“vieta turėtų būti su ryškiu, bet išsklaidytu apšvietimu, tiesioginiai saulės spinduliai turėtų būti užtemdyti, jei augalas yra šiauriniame kambaryje, tada bus organizuotas foninis apšvietimas. Jei šviesos lygis yra didelis, lapai pradės geltonuoti.
- Temperatūra turinys kardamonui pavasario-vasaros mėnesiais turėtų būti 20–25 laipsnių diapazone, o atėjus rudeniui-12–15 laipsnių.
- Oro drėgmė. Auginant eletariją, drėgmės rodikliai turėtų būti didesni nei vidutiniai, kuriuos galite atlikti vasaros mėnesiais, kai temperatūra pakyla, reguliariai purškiant ir duše, nuvalykite lakštų plokšteles minkšta kempine.
- Laistymas. Kad augalas būtų patogus auginant patalpose, rekomenduojama reguliariai laistyti dirvą, o žemės gabalėlis turi būti tolygiai sudrėkintas. Vandens sąstingis bet kokiu atveju yra nepriimtinas, nes tai kelia grėsmę puvimo procesams. Pavasarį ir vasarą drėgmės signalas yra viršutinio substrato sluoksnio džiovinimas puode. Atėjus žiemai, sumažėjus šilumos indeksams, laistymas atliekamas rečiau, tačiau dirvožemiui neturėtų būti leidžiama išdžiūti. Jei kardamonui nepakanka drėgmės, jo lapų plokštelės įgaus rudą spalvą ir pradės išdžiūti. Tokiu atveju turėtumėte palaipsniui didinti substrato laistymą ir stebėti „prieskonių karalienę“.
- Trąšos eletarii atvežami pavasario-vasaros laikotarpiu kas dvi savaites. Daržovių pasėliams naudojami organiniai-mineraliniai preparatai; žiemos mėnesiais šis reguliarumas tampa kas 3 savaites. Svarbu, kad nebūtų azoto pertekliaus, nes kardamono būklė iškart pablogės. Jei šildymo sezono metu purškiama „Ferovit“arba „Cirkonu“, kardamonas taps atsparesnis sausam orui.
- Perkėlimas atliekamas naudojant substratą, pagrįstą velėna ir humuso dirvožemiu, upės smėliu, santykiu 2: 2: 1. Rūgštingumo indeksas yra pH 5, 5–6.
Kardamono savaiminio dauginimo technologija
Norėdami gauti naują augalą „prieskonių karalienė“, galite sėti sėklas, nupjauti ar padalyti apaugusio krūmo šakniastiebį.
Dalijant kardamono šakniastiebius, šią procedūrą rekomenduojama derinti su transplantacija. Augalas atsargiai išimamas iš puodo, jei įmanoma, dirva nupurtoma nuo šaknų, o jo šakniastiebis nupjaunamas pagaląstu peiliu. Tai daroma taip, kad kiekviena kardamono dalis turėtų pakankamai šaknų ir bent du atsigavimo pumpurus ir dvi augančias šaknų skilteles. Rekomenduojama sekcijas apdoroti aktyvuota medžio anglimi, susmulkinta į miltelius, tai prisidės prie dezinfekcijos. Tada padalinys sodinamas į paruoštą puodą su dirvožemiu.
Sėkloms dauginti rekomenduojama naudoti tik šviežiai surinktą medžiagą, nes sėklos greitai praranda daigumą. Pavasarį, kai jie sodinami, dirvožemis parenkamas lengvas (smėlio-durpių mišinys). Sėklos įterpiamos į dirvą iki dvigubo sėklos pločio gylio, po to jos apibarstomos nedideliu to paties dirvožemio sluoksniu ir šiek tiek sudrėkinamos. Tada indas su pasėliais yra padengtas plastikine plėvele arba stiklu, kad būtų sudarytos sąlygos mini šiltnamiui. Tada indas dedamas į gerai apšviestą vietą, tačiau be tiesioginių ultravioletinių spindulių srautų, kurie gali sudeginti jaunus ūglius. Dygimo temperatūra turėtų būti palaikoma 25–28 laipsnių. Nepamirškite reguliariai pašalinti kondensato, vėdinti pasėlius ir, jei reikia, sudrėkinti pagrindą iš smulkios dispersijos purškimo buteliuko. Po 6-7 savaičių galima tikėtis, kad pasirodys kardamono daigai. Po to pastogė pašalinama, tačiau toliau stebimi drėgmės ir karščio rodikliai. Praėjus dviem mėnesiams, galite pirmą kartą maitinti jaunus „prieskonių karalienės“augalus. Kai tik ateina rudens mėnesiai, temperatūra ir laistymas palaipsniui pradeda mažėti, o sodinukų augimas pradeda lėtėti, o lapų plokštelės palaipsniui įgauna geltoną spalvą. Atėjus pavasariui, kardamonas pamažu atsibunda, o laistymas tolygiai lemia normalų režimą.
Skiepijant nuo augalo, viršūnės nupjaunamos nuo maždaug 10 cm ilgio šakų. Tada rekomenduojama pjūvius apdoroti šaknų formavimosi stimuliatoriumi (pavyzdžiui, heteroauksinu) ir sudėti į indą su vandeniu, palaukti, kol pasirodys šaknų procesai. Galite nedelsdami nusileisti į sudrėkintą smėlio-durpių mišinį (arba tiesiog drėgną smėlį) ir apvynioti auginius polietilenu arba padėti po indu iš skaidraus stiklo ar plastiko. Tai padės sukurti nuolatinę didelės drėgmės aplinką (mini šiltnamis). Rekomenduojama kasdien vėdinti šakas, o jei jos pasodintos žemėje, išdžiūvus jos sudrėkinamos. Kai tik šaknys susidaro ant auginių, kurie dedami į indą su vandeniu ir pasiekia centimetro ilgį, šakos sodinamos į paruoštą puodą su durpių-smėlio mišiniu ir taip pat dedamos po dangčiu, arba galite naudoti supjaustytą plastiką butelis (dalis su kamščiu). Priežiūra yra tokia pati kaip ir iš pradžių žemėje pasodintų egzempliorių. Įsišaknijimo temperatūra turėtų būti nuo 20 iki 25 laipsnių. Kai tik pasirodo nauji lapai ir augalai auga, galite persodinti į didelį konteinerį su derlingesniu substratu.
Kardamono laikymo namuose sunkumai ir sprendimai
Jei auginant patalpose pažeidžiamos eletarijos laikymo sąlygos (pvz., Sumažėja drėgmės lygis), tai gali lemti tai, kad kenksmingi vabzdžiai, pvz., Masto vabzdžiai ar voratinklinės erkės, gali užpulti augalą. Tokiu atveju lapų plokštelės pradeda geltonuoti, deformuotis ir išdžiūti, o vėliau nukristi. Ant lapų ir tarpuplaučių pradeda formuotis plonas voratinklis, o užpakalinė lapo dalis padengta rudomis apnašomis. Jei nesiimama priemonių kenkėjams naikinti, lapai ir ūgliai yra padengti lipniu cukriniu žiedu (kenkėjų atliekos) ir tai gali prisidėti prie suodžių grybelio vystymosi. Tokiu atveju visos augalo dalys bus padengtos pilkšvai juodais žiedais. Norint išvengti tokios problemos, pirmą kartą aptikus kenksmingus vabzdžius, būtina atlikti gydymą insekticidiniais preparatais, pavyzdžiui, „Fitoverm“, „Acrofit“arba „Vermitekom“. Po dviejų savaičių gydymas kartojamas, jei kenkėjo kiaušiniai lieka, jie taip pat mirs.
Pasirodžius skiautei, kenkėjas pašalinamas medvilniniu tamponu, o tada kardamono lapų plokštelės nušluostomos muilu, aliejumi arba alkoholio tirpalu. Po purškimo insekticidu, tada augalas yra padengtas plastikine plėvele ir laikomas šioje būsenoje iki pusvalandžio. Po dviejų dienų vaistą reikia nuplauti po dušo srove, o puodo dirvožemis yra padengtas plastikiniu maišeliu. Ši operacija kartojama kiekvieną savaitę. Kol kenkėjas bus visiškai sunaikintas.
Įdomūs faktai apie kardamoną
Populiariausios yra žalios ir juodos kardamono veislės, nes jų sėklos turi ryškų aromatą ir gydomąsias savybes.
Netgi Senovės Graikijoje šis augalas buvo vadinamas „dangiškais grūdais“dėl to, kad sėklų medžiaga buvo aktyviai naudojama ne tik kulinarijoje, bet ir medicinoje bei aromaterapijoje. Ir vis dar manoma, kad visos kardamono savybės nėra visiškai atskleistos. Ir senovės Indijos epas apie prieskonių karalienę mini tūkstantį metų prieš mūsų erą. Ir jau mūsų eros I amžiuje filosofas iš Graikijos Plutarchas rašė, kad kardamonas buvo naudojamas ceremonijose šventyklų kompleksuose arba maišomas kvepaluose Senovės Egipte. Europa susipažino su šiuo prieskoniu dėka arabų, kurie jį atvežė į šias teritorijas, tačiau tais laikais kardamonas daugiausia buvo naudojamas tik kvepalams gaminti. Garsus senovės graikų farmakologas, gydytojas ir gamtininkas Pedanius Dioscorides (maždaug nuo 40 iki 90 m.) Pirmenybę teikė kardamono, kuris buvo tiekiamas iš Armėnijos, sėkloms, tačiau Ovidijus nenutrūko dainuodamas šio nuostabaus prieskonio aromato.
Kardamoną geriausia pirkti ankštyse, nes jei perkate jau sumaltą produktą, tada jo aromatas labai greitai išgaruoja. Prieš šlifavimą būtinai pašalinkite sėklas iš ankščių - tai leis aromatui būti labiau prisotintam.
Rytų gydytojai jau seniai žinojo, kad kardamonas padeda pašalinti iš organizmo gleives ir yra naudojamas bronchitui, kosuliui, peršalimui ar astmai gydyti. Yra informacijos, kad kardamono pagalba galima išvalyti virškinimo traktą, o jei „prieskonių karalienė“bus įtraukta į vaistinius preparatus, tai pakels apetitą ir pagerins virškinimą. Kardamonas taip pat padeda išvalyti burną ir kvėpavimą, neutralizuoja patogeninę florą.
Kardamono rūšys
Žalias kardamonas (Elettaria cardamomum) taip pat turi pavadinimą „Cardamom real“(tikras) arba „Green Cardamomum“, „Choti Elaichi“. Šis augalas yra plačiai paplitęs ir aktyviai auginamas žemėse nuo Indijos iki Malaizijos. Vaisiai yra putlios žalios ankštys. Būtent ši veislė turi ypatingą vertę ir kokybę. Jo sėklų aromatas yra labai stiprus, saldaus ir malonaus skonio. Jo kvapas prilygsta mėtų kvapui. Sėklų spalva yra tamsiai pilka, jos yra lipnios, kampinės formos. Sėklų medžiaga dedama į didelius suapvalintus žalsvus kamuoliukus.
Juodasis kardamonas (Amomum Cardamomum) Šis augalas priklauso Amomum genčiai ir gali būti girdimas, kaip vadinamas ruduoju kardamonu. Tarp žmonių yra daug jo pavadinimų: bengalų kardamonas, „Java“, Siamo kardamonas arba baltasis kardamonas ir raudonasis kardamonas. Galite išgirsti pavadinimą - Kravanas arba Juodasis kardamonas (Anglijoje), Prancūzijoje Cardamome noir vardas nėra retas, Vokietijoje - Schwarzer Cardamom, Italijoje - Cardamome nero, o ispanai jį vadina Cardamome negro.
Ankštys sunoksta tamsiai rudos spalvos ir yra didesnės nei ankstesnės veislės. Jų išvaizda šiek tiek primena mažus plaukuotus kokosus. Viduje yra trys kameros, kuriose dedama sėkla. Kiekvienos sėklos ilgis siekia 3 mm. Skonis taip pat skiriasi, jis yra aštresnis ir yra kartaus, todėl jis retai naudojamas gaminant desertus.
Be šių dviejų populiariausių tipų, taip pat yra šios veislės:
- Aukštas kardamonas (Cardamomum longun) arba Cardamomum majus, paplitęs gamtoje Ceilono saloje, išskyrus tikrojo kardamono veislę, kuri yra aukštesnė už jo aukštį.
- Javos kardamonas (Amomum Cardamomum L.) daugiausia platinamas Javos ir Sumatros salų žemėse. Šios veislės sėklos turi labai stiprų kamparo kvapą, yra gana aromatingos ir šiek tiek primena tikro kardamono vaisius.
- Kinijos kardamonas (Amomum globosum Lour.). Gamtoje jį galima rasti Kinijos teritorijoje. Vaisiai turi tikro kardamono kvapą, tačiau su stipresne kamparo nata.
- Bengalijos kardamonas (Amomum aromaticum Roxb.). Šios veislės vaisiuose yra daug eterinių aliejų, jie taip pat turi stiprų kamparo-cineolio aromatą.
- Siauralapis kardamonas (Amomum angustifolium (Sonn) K Schum arba Amomum kararima Pereira) auga Afrikos žemyno teritorijoje ir Madagaskaro saloje, jis vadinamas Madagaskaro kardamonu.
- Afrikos kardamonas (Amomum melegueta (Roscoe) K Schum). Vietos augimo teritorijos patenka į Afrikos žemyno žemes, taip pat Centrinėje Amerikoje, kur ji buvo atvežta ten prekybos vergais laikotarpiu. Jei sumalsite jo vaisius, pasirodys subtilus aromatas. Sėklos yra šiltos ir pipirinės.
