Kas yra malajiečių obuolys, iš kokio augalo jis nuimtas? Naudingos atogrąžų vaisių savybės ir sudėtis, galimybė juos įtraukti į svorio metimo dietą. Kaip virti jambozę, įdomūs faktai apie augalą. Vaisiaus minkštimas turi ryškų antimikrobinį, ypač antibakterinį, poveikį. Visos augalo dalys išlaiko tą pačią savybę. Malajų obuolių sultys naudojamos infekcinėms ligoms gydyti kaip priešuždegiminė ir karščiavimą mažinanti priemonė.
Malajiečių obuolių valgymo žala ir kontraindikacijos
Jei yra galimybė vaišintis egzotiškais vaisiais, reikia turėti omenyje, kad net vienas gabalas gali sukelti alergiją.
Malajiečių obuolių vartojimo kontraindikacijos yra šios:
- Individualus netoleravimas, kuris gali išsivystyti tiek per 15 minučių po kontakto per burną, tiek per 1–3 dienas, kol vaisius yra virškinamas.
- Vidurių užkietėjimo tendencija. Minkštime nėra maistinių skaidulų - su polinkiu vidurių užkietėjimui vartojimas gali išprovokuoti mėšlungį, padidėjusį vidurių pūtimą ir sunkumo jausmą pilve.
- Dažnas rėmuo, refliuksinis ezofagitas, padidėjęs skrandžio rūgštingumas.
Sultingos egzotikos negalima įtraukti į mažų vaikų mitybą - galite išprovokuoti volvulus. Nepatartina įvairinti kasdienio meniu nėščioms moterims, kurios nėra pripratusios prie šio produkto. Nėštumo metu dažnai išsivysto vidurių užkietėjimas, jambozė dar labiau sustiprins skrandį.
Malajų obuolių receptai
Kulinarijoje malajų obuoliai naudojami kaip įprasta - jie valgomi žali, kepami, gaminami želė ir uogienė, troškinami. Namų vynai gaminami iš jambozės ir pridedami prie pramoninių gėrimų kaip ingredientas. Mėsos ir žuvies garnyrams ir prieskoniams ruošti naudojami neprinokę vaisiai, o desertams - prinokę. Malajų obuolių receptai:
- Marinuota jambose … Neprinokę vaisiai parenkami taip, kad minkštimas nesurūgtų blanšuojant - apdorojant verdančiu vandeniu. Parūgštintą vandenį su druska būtina paruošti iš anksto - malajų obuolių minkštime yra daug geležies, o jei vaisiai po pjaustymo paliekami ore, jie patamsės. Jei paprastus obuolius galima marinuoti sveikus, nuluptus, tada jambozę pirmiausia reikia supjaustyti skiltelėmis - vaisiai yra gana dideli, ir apskritai jie nebus marinuoti. Malajų obuolius paruošti daug lengviau nei paprastus - kauliukus lengva pašalinti. Sudedamųjų dalių proporcijos: švieži neprinokę vaisiai - 1 kg, tiek pat vandens, 250 g cukraus, pusė stiklinės 9% obuolių sidro arba vyno acto, šaukštas valgomosios druskos, pusė šaukštelio cinamono ir gvazdikėliai - 20 gvazdikėlių.. Ruošiant jambozę, visada naudojamos gvazdikėliai. Vaisiai supjaustomi skiltelėmis, panardinami į parūgštintą sūrų vandenį. Marinatas virinamas į verdantį vandenį įpylus cukraus, druskos ir acto. Skiltelės sudedamos į stiklainius, gvazdikėliai ir cinamonas dedami po lygiai, užpilami verdančiu marinatu ir susukami dangteliais. Bankai iš anksto sterilizuojami.
- Saldus martabako pyragas … Viena iš šio patiekalo rūšių yra įdaryta jambose. Ingredientai tešlai: stiklinė miltų, apie 1 arbatinis šaukštelis greitųjų mielių, kokosų pienas - 1,5 puodelio, 2 kiaušiniai ir šiek tiek daugiau nei pusė stiklinės cukraus. Tešla turi pasirodyti skysta, todėl minkoma dubenyje ar puode. Pirmiausia mieles užpilkite šiltu kokosų pienu, leiskite užvirinti, kad šiek tiek „tilptų“, ir išminkykite tešlą. Galite pridėti šiek tiek druskos. Kol tešla „ilsisi“, jie užsiima įdaru. Malajų obuoliai - 2 gabaliukai - nulupti, be kauliukų, pagardinti gvazdikėliais ir dedami į orkaitę kepti. Tada įkaitinkite keptuvę ir kepkite tešlą kaip blynus. Jei keptuvė yra didelė, tada „blynas“supjaustomas į keletą dalių, kad vėliau susidarytų sluoksniuotas pyragas. Daug patogiau naudoti mažą keptuvę - tada pyrago sluoksniai tiesiog sukrauti vienas ant kito, kaip gaminant pyragą. Supilkite tešlą kaušeliu į karštą keptuvę, iš vienos pusės apibarstykite sezamo sėklomis, o kitą - tarkuotu šokoladu. Kol sluoksnis kepa, šokoladas turi laiko susigerti. Gatavas „blynas“išimamas iš keptuvės, patepamas sviestu, palmių aliejumi, tik truputį, kad pyragas nebūtų įsisenėjęs. Kai tik aliejus susigeria, jambozės tyrė tepama ant ruošinio, padengiama kitu „blynu“ir procesas kartojamas dar kartą. „Martabak“susideda iš 3–4 tešlos sluoksnių.
- Malajų obuolių uogienė … Malajų obuoliai nulupami, išimami kauliukai, supjaustomi smulkiais gabalėliais, užpilami cukrumi ir paliekami pastovėti 6-8 valandas. Per tą laiką turėtų išsiskirti daug sulčių. Cukrus ir obuolių minkštimas - proporcijos nuo 1 iki 1. Kai išsiskiria sultys, padėkite keptuvę su turiniu ant ugnies ir pradėkite virti, pagal skonį pridėdami savo pasirinkimo - 2-3 šaukštus citrinos sulčių, saują juodųjų serbentų arba tiek pat vyšnių be kauliukų. Jei to nepadarysite, uogienė bus per daug cukraus. Norėdami pagerinti skonį prieš pat išjungimą, kai uogienė sutirštės ir vaisiai visiškai išvirs, galite įdėti žiupsnelį cinamono ar gvazdikėlių - gvazdikėliai puikiai dera su jambozės skoniu. Uogienė yra tikrinama, ar paruošta, kaip ir įprasta uogienė - į atšaldytą nagą pilamas lašas. Jei jis neišplito, galite jį išjungti.
- Roti kanai su malajiečių obuoliais … Roti kanai yra blynai. Tešlai turėtumėte pasiruošti iš anksto: miltai - 0,5 kg, druska - šaukštelis, cukrus - šaukštas, 1 kiaušinis, pusė stiklinės kokosų pieno ir vandens. Tešla minkoma, bet ne skysta, bet tokia, kad ją būtų galima susukti į rutulį. Geriau padaryti 2 rutuliukus, kiekvienas suvyniotas į celofaną ir dedamas į šaldytuvą, kad neišdžiūtų. Tešla bent valandą laikoma šaldytuvo lentynoje, bet geriau dvi. Dabartinė tešla padalinta į lygias dalis, taip pat susukama į rutuliukus, padengiama palmių aliejumi ir, išdėliota ant lėkštės, vėl padengiama celofanu ir vėl dedama į šaldytuvą 30 minučių. Iš kiekvieno rutulio suformuojamas plokščias, beveik skaidrus pyragas, sutraiškantis jį delnu. „Yambose“supjaustoma plonomis riekelėmis. Ant karštos keptuvės paskleiskite pyragą, jo viduryje - 2–3 skilteles malajų obuolio ir 1 gvazdikėlį. Tortą suvyniokite į voką. Kai viena pusė apkeps, apverskite blyną į kitą. Vokas yra sandariai uždarytas. Prieš patiekdami užpilkite ištirpintu šokoladu ir pabarstykite cukraus pudra.
Skanios uogienės ir uogienės gaunamos derinant su saldžia rūgščių vaisių jamboze - rūgščiais obuoliais, braškėmis, raudonaisiais arba baltais serbentais, vyšniomis. Tačiau šviežios formos šių vaisių nerekomenduojama vartoti kartu. Šis derinys apsunkina maisto virškinimą, išprovokuoja fermentaciją. Atsižvelgiant į malajiečių obuolių savybes - sulėtėjęs peristaltika, jų bendras vartojimas su rūgščiais vaisiais gali išprovokuoti žarnyno spazmus.
Įdomūs faktai apie malajų obuolį
Mirtų medis, iš kurio renkami ryškūs sultingi vaisiai, priklauso chameleonų augalams. Jauni lapai yra raudonos spalvos, o senstant jie tampa žali, užauga iki 45 cm ilgio ir 20 cm pločio. Jų dėka augalas atrodo šventiškai - blizgūs tamsiai žali lapai viršuje ir šviesiai žali apačioje yra susipynę su raudonais mažais lapais. Kai pučia vėjas, eglutė atrodo kaip Kalėdų eglutė girliandose.
Ne tik įvairiaspalviai lapai, bet ir gėlės. Įdomu tai, kad vienas augalas iš karto gali pamatyti baltas ir rausvas gėles. Yra ir kitų derinių: rožinės-violetinės ir tamsiai raudonos, baltos ir geltonos spalvos. Gėlės renkamos kekėmis, aromatas silpnas, bet labai malonus.
Brazilijoje malajų obuoliai aktyviai naudojami maistui, o gydytojai gamina potionus iš įvairių augalo dalių - nuo viduriavimo, nuo kosulio, nuo migrenos. Jambozės nuovirų pagalba gydomas net cukrinis diabetas.
Į vonią dedama vaisių sulčių - manoma, kad jos prailgina jaunystę. Be to, jo veiksmingumas gydant dermatologines ligas buvo tiksliai nustatytas.
Taip pat vertinama augalo mediena - iš jos gaminami stabai, ateityje puošiantys to paties augalo žiedais.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie tailandietiškus vaisius ir malajų obuolius:
Deja, vargu ar Europos vartotojas galės paragauti jambose, jei neišvyks atostogų į Pietų Azijos šalis. Tai labai įžeidžianti - nokinimo sezono metu vietinės parduotuvės, turgūs ir parduotuvės yra pilni vaisių, visų prekių negalima parduoti - pradeda pūti. Bet neįmanoma organizuoti jambozės eksporto į kitas šalis, net ir perdirbus ją su šiuolaikiniais konservantais - taip nuskinti vaisiai greitai pablogėja.
