„Karališkosios uogos“, platinimo zonos aprašymas. Kalorijų kiekis debesynuose, sudėtis ir naudingos savybės, naudojimo žala. Indai iš šiaurinių uogų, įdomūs faktai ir kolekcijos ypatumai. Išorinis debesų sulčių naudojimas turi priešuždegiminį ir regeneruojantį poveikį, padidina kraujo krešėjimą, pagreitina gijimą, jei pažeista oda.
Nudegimams ir žaizdoms visos šiaurinės uogos dalys naudojamos kaip padažas.
Žala ir kontraindikacijos naudoti mėlynes
Atsigauti su debesėliais galima ne visiems. Daugeliu atvejų neigiamą organizmo reakciją į uogas išprovokuoja persivalgymas: kauliukai dirgina skrandžio ir žarnyno gleivinę, gali atsirasti pykinimas ir vėmimas. Tačiau net ir ribotas uogų naudojimas turi kontraindikacijų. Jie apima:
- Pepsinė opa ir gastritas su dideliu rūgštingumu;
- Lėtinis kolitas ir enterokolitas su polinkiu į viduriavimą;
- Inkstų ir kepenų ligos paūmėjimo stadijoje, kepenų ir inkstų nepakankamumas;
- Individuali netolerancija.
Apdorojant uogas galima sumažinti žalą ir neigiamą poveikį organizmui: sultys mažiau dirgina virškinamąjį traktą, o terminis apdorojimas sustabdo druskos rūgšties stimuliavimo funkciją.
Tačiau mitybos specialistai įspėja, kad net būsimam naudojimui paruoštas debesis reikia vartoti su apribojimu - ne daugiau kaip 800 g per savaitę. Šviežių uogų tūris savaitės dienos meniu, net ir sveikam žmogui, neturėtų viršyti 500 g. Šios porcijos valgomos kelis kartus - ne daugiau kaip 100 g per vieną kartą.
Debesų receptai
Naudingiausias yra šviežias debesis, sumaltas su cukrumi. Jis taip pat nuimamas iš visų rūšių uogienės - uogienės, marmelado, konfitucijos, troškintų vaisių ir marinuotų. Šiuolaikinė aukštoji virtuvė pristato šiaurinę uogą kaip padažų ingredientą.
Debesų receptai:
- Paprasta uogienė … Uogos padengtos cukrumi - nuo 1 iki 1, paliekamos parai, kad išsiskirtų sultys. Virkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol sirupas sutirštės. Šis receptas naudojamas visoms sultingoms uogoms.
- Vaistinė uogienė … Uogų ir cukraus proporcijos yra tokios pačios kaip ir ankstesniame recepte, o paruošimo būdas skiriasi. Pirma, virinamas sirupas - 1 kg cukraus stiklinei vandens, tada uogos užpilamos sirupu ir virinamos ne ilgiau kaip 15 minučių. Suvynioti į sterilizuotus stiklainius, laikyti vėsioje vietoje.
- Subtilus džemas … Papildomi cukraus ir uogų ingredientai - baltasis vynas, 1, 5 stiklinės ir pusė citrinos. Nuplautas debesėlius reikia išdžiovinti paskleidžiant ant popierinio rankšluosčio - galite palikti sietelį, kad nuvarvėtų vanduo, tačiau tai užtruks ilgiau. Uogos sudedamos į puodą, užpilamos citrinos sultimis ir padengiamos puse cukraus. Palikite ruošinį per naktį, padengdami marle. Ryte sultis išleidusios debesys virinamos ant silpnos ugnies iki 20 minučių - „svogūnėliai“turėtų būti nedideli, uogos stengiasi išlaikyti nepažeistas. Pačioje virimo pabaigoje supilkite vyną, švelniai išmaišykite ir palaukite, kol keptuvės turinys užvirs. Uogos pašalinamos kiaurasamčiu, išdėliojamos į stiklainius - maždaug užpildomos per pusę, o antroji cukraus pusė supilama į keptuvę ir sirupas verdamas dar 10 minučių. Stiklainiai uogų užpilami verdančiu sirupu, dangteliai susukami. Apverskite skardines ir leiskite atvėsti po dangčiais.
- Debesų padažai … Mėsai, dažniausiai elnienai, padažas ruošiamas pagal tokį receptą: sumaišykite demi -glace padažą, debesėlių uogienę ir raudonąjį vyną, proporcijos - nuo 2 iki 1 iki 4; virkite 10 minučių, kad padažas sutirštėtų. Jei reikia nustatyti žuvies skonį, naudojamas kitas receptas. Sumalkite stiklinę debesėlių, sumaišykite su puse stiklinės riebios grietinės, įpilkite citrinos pipirų, medaus - mažiau nei šaukštelio, šiek tiek karšto pomidorų padažo - pagal skonį. Pasiekite vienalytę struktūrą ir padėkite pusvalandžiui į šaldytuvą - atvėsinkite. Patiekiama su karšta žuvimi.
- Konfigūracija … Ingredientai: uogos - 0,5 kg, obuoliai - 1 kg, rudasis kristalinis cukrus - 0,8 kg, kalkės - 1 gabalas, „Bianco“(martini) - 2,5 šaukšto. Turite sumalti debesis bulvių koše, tada 2-3 kartus perkošti per sietelį, kad pašalintumėte visus uogų pėdsakus, išplakite uogų tyrę maišytuve, kad gautumėte erdvią vienalytę struktūrą. Obuoliai, nuėmus žievelę, supjaustomi mažais kubeliais. Galite juos sutarkuoti - jei gailitės laiko, tik tokiu atveju sulaužoma klasikinės uogienės struktūra. Sumaišykite debesėlių tyrę su cukrumi, supilkite laimo sultis, įpilkite žievelės, uždėkite ant ugnies, nuolat maišydami užvirkite, supilkite obuolius į puodą. Virkite 15 minučių, nuolat pašalinkite putas, tada leiskite atvėsti. Indą vėl uždėkite ant ugnies ir vėl virkite 15 minučių, leiskite jam vėl atvėsti ir vėl virkite 10 minučių, pridedant martini. Uogienė dedama į sterilizuotus stiklainius.
- Išmirkęs debesis … Šis derliaus nuėmimo būdas buvo populiariausias iš anksto konservuotų erų metu. 1 litrui vandens - 200 g cukraus. Uogų skaičius - taip, kad cukrus vanduo padengtų paviršių 2 pirštais. Medinė vonia švariai nuplaunama, į ją pilamos prinokusios, bet ne pernokusios uogos, užpilamos sirupu ir uždengiamos dangčiu, ant kurio sumontuota priespauda (apkrova). Galite mėgautis uoga naujiems metams. Laikyti rūsyje.
- Marinuoti debesėliai … Mažai tikėtina, kad šiuolaikinių miesto butų savininkai turi rūsį, todėl raugina debesis. Marinatas verdamas tokiu greičiu: litras vandens, 10 kvapniųjų žirnių ir 8 vnt. gvazdikėliai, šaukštelis acto esencijos, pusė cinamono lazdelės, 2 šaukštai. l. granuliuotas cukrus. Pirmiausia išvirinamas cukraus sirupas, po to jis filtruojamas per marlę, dedami prieskoniai, dar kartą užvirinama, praskiedžiama vandeniu - nuo 1 iki 10, paliekama užvirinti 12 valandų po sandariu dangčiu. Švarios uogos sudedamos į stiklainius, užpilamos verdančiu marinatu ir sterilizuojamos po dangteliais apie 10 minučių. Tada stiklainiai suvynioti.
Debesis yra švelni uoga. Neįmanoma jo išlaikyti šviežio - po 3-4 valandų jis virsta koše. Norėdami virti uogienę, turite iš anksto paruošti viską sirupui. Geriausia iš anksto įspėti savo šeimą, kad grįžtate namo su „laimikiu“, tuomet galite būti tikri dėl aukštos derliaus kokybės.
Jei planuojate marinuoti ar nuimti uogą kompotų pavidalu, tuomet galite ją nuskinti nesubrendusią, rausvai oranžinę - toks produktas laikomas ilgiau.
Įdomūs faktai apie debesis
Biologinis rūšies pavadinimas susideda iš dviejų žodžių -sąvokų: graikų, reiškiančio plitimą žemėje, lotynų „morus“- pažodinis šilkmedžio pavadinimas. Pasirodo, debesėlis yra šilkmedis, šliaužiantis žeme.
Slavai chameleono uogas vadino „pelkių akimis“, „pelkių sargybiniais“ir „pelkių gintarais“, pagarbiai vadino „karališkomis uogomis“. Chameleonas - nes pirmiausia žydėjimo metu keičiasi spalvos - nuo žalios iki rausvos ir baltos, o tada uogos - žalios, baltos, raudonos ir tik tada oranžinės.
Rusijoje gira iš debesų visada buvo patiekiama prie caro stalo. Prieš mirtį didysis rusų poetas Aleksandras Sergejevičius Puškinas paprašė žmonos marinuotų uogų.
Vienoje Suomijos eurų monetų pusėje pavaizduotas debesėlis, kurį 1990 m. Sukūrė architektas Raimo Heino.
Žygiui miške geriau pasirinkti vakaro ar ryto laiką, kol nenukris rasa. Jei planuojate naudoti debesėlius medicininiais tikslais, geriau skinti lapelius.
Su savimi reikia pasiimti patiekalus su žemomis pusėmis ir plonu sluoksniu išdėlioti uogas. Jei su savimi pasiimsite kibirus ar skardines, pavyzdžiui, skynę spanguolių ar bruknių, į namus parsinešite košės. Renkant debesis reikia vengti vietų, esančių šalia pramoninių objektų - uogos sugeria oro ir dirvožemio taršą. Uogos renkamos liepos pabaigoje ir rugpjūčio pradžioje. Dvi savaitės ir šliaužiantys botagai subyra.
Paūmėjus urolitiazei ar atsiradus edemai, bet kuriuo metų laiku galite iškasti šviežių šaknų. Tačiau tradiciniai gydytojai mano, kad žydėjimo metu geriau nuimti augalų dalis būsimam naudojimui.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie mėlynių uogas: