Vasara, karšta, saulė, tvenkinys … Tokiu oru dažnai išeiname į gamtą ir rengiame piknikus. Tai palieka neišvengiamą klausimą, ką gaminti? Pakalbėkime apie skaniausius receptus vištienos sparneliams kepti ant grotelių.
Recepto turinys:
- Kaip virti vištienos sparnelius ant grotelių - paslaptys ir ypatybės
- Marinatas vištienos sparneliams
- Kaip marinuoti vištienos sparnelius
- Vištienos sparneliai ant grotelių medaus marinate
- Kepti vištienos sparneliai pomidorų padaže
- Kepti vištienos sparneliai imbiero padaže
- Vištienos sparneliai ant grotelių majoneze
- Video receptai
Nepaisant to, kad vištienos sparneliuose labiausiai trūksta mėsos, jie laikomi delikatesine naminių paukščių dalimi. Ir jei pasirinksite tinkamą marinatą, padažą ir terminį apdorojimą, gausite tik tikrą gurmaną, kuris lengvai suteiks šansų šlaunims ir krūtims. Todėl namų šeimininkės dažnai juos gamina orkaitėje, o vasarą kepsnys užleidžia vietą kepsniui. Ant kortos sparnai tampa pagrindiniu kebabo konkurentu. Kadangi tai yra biudžetinis, greitai paruošiamas ir labai skanus karštas mėsos patiekalas, kurį mėgsta visi be išimties.
Kaip virti vištienos sparnelius ant grotelių - paslaptys ir ypatybės
Galutinis keptų vištienos sparnelių skonis priklauso nuo marinato, kuriame jie marinuoti prieš kepant. Na, jų galimybės neribotos: nuo aštraus iki saldaus. Taip pat labai svarbu sumaniai kurti ugnį ir nustatyti anglių temperatūrą, kad sparnai nesudegtų ir gerai neiškeptų viduje.
- Sparnai ant anglių virti įvairiai: įvairiuose marinatuose, ant iešmų, ant grotelių. Grotelės yra patogesnės, nes turite pririšti gaminį ant iešmų, o tai nėra labai patogu. Tačiau šefas turi nuspręsti, kuris metodas yra geresnis. Sparnų paruošimas gali skirtis priklausomai nuo pasirinktos parinkties.
- Kepant ant iešmelių, trečią mažą jungtį reikia nuimti nuo sparno. Jis vis tiek apdegs. Kepant juos ant grotelių, to daryti nereikia. Sparnai tiesiog sukrauti taip, kad jungtis būtų suspausta tinkleliu. Į dideles grilio groteles paprastai telpa 1,5 kg sparnų. Prieš dėdami sparnus ant grotelių, sutepkite jas aliejumi. Vienam iešmeliui optimalu susieti 3-5 sparnus.
- Kepimui ant grotelių nenaudokite šaldytų sparnų; atšildžius iš jų išsisuks visos sultys ir jos bus sausos. Jei produktas buvo šaldytuve per naktį, pirmiausia pašildykite jį iki kambario temperatūros, o tada pradėkite virti.
- Kepant nelieskite mėsos, kitaip bus pažeistas plutos vientisumas ir visos sultys ištekės. Po apkepimo rekomenduojama pasūdyti sparnelius, nes druska giliai įsiskverbia į pluoštus ir produktas tampa labai sausas. Kad paukštis nesudegtų, periodiškai jį apšlakstykite vandeniu, vynu, citrinos sultimis.
- Norėdami papuošti sparnus gražiu tinkleliu, tvirtai prispauskite prie vielos stovo.
- Patiekite ant grotelių keptus sparnelius su žolelėmis, šviežiomis daržovėmis, sūriu, grybais, bulvėmis. Kilnus skonis sustiprinamas padažais. Nepradėkite skanauti iš karto, leiskite sparneliams kurį laiką pastovėti. Nes nukėlę juos nuo ugnies, jie ir toliau verda dėl vidinės šilumos. Ir po tam tikro laiko sultys tolygiai pasiskirsto gabalo viduje, o maistas tampa sultingas ir švelnus.
- Svarbią vietą užima ir malkos, ant kurių kepama mėsa. Paukščiui geriausiai tinka klevo, slyvų, obelų malkos. Ugnis užsidega likus pusvalandžiui iki virimo pradžios, nes metalas turi turėti laiko įkaisti. Signalas, kad anglys yra karštos: rausvos spalvos su plonu baltų pelenų sluoksniu.
Marinatas vištienos sparneliams
Kad vištienos sparneliai ant grotelių būtų ypač skanūs, labai svarbu paruošti tinkamą marinatą. Nes sėkmingas marinatas net ir labiausiai paplitusią mėsą padarys kilnų ir skanų. Žemiau pateikiami marinatų pavyzdžiai.
- Medus ir pomidorų pasta su druska ir prieskoniais suteiks auksinę plutą.
- Aštrus marinatas sojų padažo, kario, vyno, augalinio aliejaus, citrinų sulčių pagrindu. Druska neprivaloma, nes sojos padažas pakankamai sūrus.
- Pomidorų marinatui jums reikia pomidorų pastos, česnako, švelnaus kečupo, druskos ir pipirų.
- Imbiero marinatą sudaro imbiero šaknis, medus, čiobrelių lapai, čili pipirai ir svogūnai.
- Citrusinių vaisių marinatą galima gaminti su cukrumi, sojos padažu, apelsinų sultimis, garstyčiomis ir maltais pipirais.
- „Švelnus“marinatas ruošiamas iš riebaus kefyro, rozmarino, druskos, pipirų mišinio.
- "Lengvas" marinatas yra tiesiog tobulas. Jums reikės baltojo vyno, paprikos, baziliko, augalinio aliejaus, citrinos sulčių.
- Garstyčių marinatą sudaro garstyčios, grietinė, majonezas, prieskoniai.
- Saldus marinatas gaminamas iš cukraus ar medaus su sojos padažu arba kečupu.
Tačiau marinato variantų gali būti daug. Pagrindas yra sausas vynas, konjakas, alus, alyvuogių arba žemės riešutų aliejus, granatų ar apelsinų sultys, vynas arba balzaminis actas. Pikantiškumo prideda Tabasco padažas, citrinos sultys, kivių skiltelės, grietinė, pomidorų pasta, kefyras, kečupas, majonezas. Pagal skonį dedama svogūnų, česnako, aromatinių žolelių, prieskonių. Čiobreliai, mėtos, laurai, rozmarinai, bazilikai, peletrūnai, šalavijai, Kajeno pipirai, karis suteiks subtilų aromatą.
Kaip marinuoti vištienos sparnelius
Marinavimo principai visiems receptams yra vienodi, skiriasi tik marinuotų agurkų niuansai ir sudėtis. Štai keletas patarimų, kurie padės marinuoti vištienos sparnelius.
- Galite marinuoti kambario temperatūroje ne ilgiau kaip 30-60 minučių. Ilgiau - naudokite šaltą vietą: šaldytuvą.
- Norėdami sumažinti marinato skonį, sumažinkite augalinio aliejaus kiekį. Harmoningiausias marinatas yra tada, kai aliejus ir rūgštis sumaišomi 1: 1 derinyje.
- Vištienos sparneliai marinuoti griežtai pagal receptą. Priešingu atveju mėsa gali suminkštėti. rūgštis jį sunaikins.
- Prieš dėdami į marinatą, susmulkinkite džiovintas žoleles tarp pirštų, kad išsiskirtų aromatiniai aliejai.
- Po marinavimo sparnai neplaunami ir nedžiovinami popieriniu rankšluosčiu. Jie nedelsiant siunčiami į ugnį.
Vištienos sparneliai ant grotelių medaus marinate
Skanūs vištienos sparneliai, iškepti ant grotelių, pasirodys kvepiančia ir gražia rudos spalvos plutele, jei į marinatą bus pridėta medaus. Be to, jie gaunami su savitu saldžiu skoniu, kuris tikrai patiks kiekvienam valgytojui.
- Kalorijų kiekis 100 g - 194 kcal.
- Porcijos - 15
- Virimo laikas - 2 valandos
Ingridientai:
- Sparnai - 15 vnt.
- Pomidorų pasta - 100 g
- Medus - 2 šaukštai
- Druska - 0,5 šaukštelio
- Malti pipirai - žiupsnelis
Žingsnis po žingsnio vištienos sparnelių kepimas ant grotelių medaus marinate:
- Nuplaukite sparnus ir gerai išdžiovinkite.
- Sumaišykite visus prieskonius iki vientisos masės.
- Mišiniu aptepkite mėsą, sudėkite į maišelį ir valandą palikite padaže kambario temperatūroje.
- Pasibaigus šiam laikui, uždėkite sparnus ant grotelių, tvirtai paspauskite ant viršaus antrąja grotele ir pusvalandžiui nusiųskite juos į karštas anglis. Kartkartėmis apverskite, kad iš visų pusių būtų tolygiai iškepę.
- Jei norite, gatavus sparnelius apvoliokite sezamo sėklose.
Kepti vištienos sparneliai pomidorų padaže
Pomidorų pasta yra įprastas padažas. Tikrai kiekvienas valgytojas įvertins jo skonį.
Ingridientai:
- Sparnai - 0,5 kg
- Pomidorų pasta - 0,5 šaukšto
- Švelnus kečupas - 1 šaukštelis
- Česnakai - 1 skiltelė
- Druska - 1/4 šaukštelio
- Malti pipirai - žiupsnelis
Žingsnis po žingsnio kepkite vištienos sparnelius ant grotelių pomidorų padaže:
- Nuplaukite sparnus, nuvalykite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite išilgai falangų.
- Marinatui sumaišykite visus prieskonius. Išspauskite česnaką per spaudą.
- Į gautą mišinį įpilkite visas vištienos dalis ir sumaišykite.
- Uždenkite paukštį plastikine plėvele ir leiskite užvirinti 30-40 minučių.
- Padėkite sparnelius ant riebalais išteptos skardos ir kepkite ant grotelių, kol suminkštės. Apverskite juos kelis kartus, bet ne labai dažnai.
- Pasirinktinai ant viršaus užberkite smulkintų šviežių pomidorų.
Kepti vištienos sparneliai imbiero padaže
Aštrus, šiek tiek aitrus ir vidutiniškai rafinuotas imbiero padažas turi ypatingą skonį. Jis tikrai netinka visiems, tačiau didelė auditorija jį priima su malonumu.
Ingridientai:
- Sparnai - 25 vnt.
- Žalieji svogūnai - krūva
- Medus - 2, 5 šaukštai
- Čili raudona - ankštis
- Imbiero šaknis - 5 cm
- Čiobreliai - 2 lapai
- Druska - žiupsnelis
Žingsnis po žingsnio vištienos sparnelių kepimas ant grotelių imbiero padaže:
- Nuplaukite žalius svogūnus, išdžiovinkite ir supjaustykite trintuvu.
- Nulupkite ir sutarkuokite imbiero šaknį.
- Sumaišykite visus padažo ingredientus.
- Nuplautus ir išdžiovintus sparnelius apliekite padažu ir palikite marinuotis šaldytuve parą.
- Padėkite juos ant grotelių ir nusiųskite į ugnį.
- Kepkite apie 40 minučių, kol pasidarys auksinė ir minkšta.
Vištienos sparneliai ant grotelių majoneze
Vištienos sparneliai, marinuoti majoneze ir kepti ant grotelių ant grotelių, yra žanro klasika. Tai yra labiausiai paplitęs receptas tarp daugelio namų šeimininkių. Tokie sparnai patinka visiems be išimties.
Ingridientai:
- Sparnai - 15 vnt.
- Majonezas - 3 šaukštai
- Karis - žiupsnelis
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Garstyčios - 1 šaukštelis
- Druska - žiupsnelis
Žingsnis po žingsnio vištienos sparnelių virimas ant grotelių majoneze:
- Puode sumaišykite majonezą, garstyčias, karį, druską ir maltą česnaką.
- Paruoštus sparnelius pamarinuokite padaže ir per naktį padėkite į šaldytuvą ant apatinės lentynos.
- Padėkite sparnus ant grotelių stovo. Tvirtai paspauskite antrąja grotelėmis ir padėkite ant ištirpintos anglies grotelių.
- Mes apverčiame sparnus, kad nesudegtume, kad ant jų susidarytų raudona pluta.
Vaizdo įrašų receptai:
