Kas yra lęšių daigai? Kalorijų kiekis ir sudėtis. Kokia nauda iš produkto, kas neturėtų valgyti daigų? Daiginimo taisyklės, įdomių patiekalų receptai. Kaip matote, lęšių daigai yra tikrai milžiniški, jie turi stiprų gydomąjį poveikį visiems organams ir sistemoms, todėl jums tiesiog reikia juos valgyti reguliariai, net jei ne kiekvieną dieną, bet bent porą kartų savaitė.
Kontraindikacijos ir žala lęšių daigams
Visi žino, kad ankštiniai augalai yra sveikas maistas, tačiau sunkiai virškinamas. Virškinimo trakto diskomforto kaltininkai yra fermentų inhibitoriai - elementai, kurie palaiko pupeles „žiemos miego“būsenoje, kol gauna pakankamai drėgmės, tai yra, atsiduria palankiomis daigumui sąlygoms. Tuo pačiu metu daigumo metu ne tik šie fermentų inhibitoriai yra sunaikinami, bet ir atsiranda naujų naudingų fermentų, kurie prisideda prie geresnio produkto įsisavinimo, augimas. Paprasčiau tariant, tai reiškia, kad pupelių daigai, skirtingai nei pačios pupelės, yra ne tik sveikas maistas, bet ir lengvai virškinamas.
Ir vis dėlto produktas turi kontraindikacijų. Lęšių daigai gali pakenkti žmonėms, sergantiems inkstų ir tulžies pūslės ligomis, ypač atsargiai turėtumėte elgtis su podagra, šlapimo rūgšties diateze ir sąnarių ligomis.
Taip pat verta pasakyti, kad jei niekada anksčiau nevalgėte lęšių daigų, juos reikia įvesti į dietą atsargiai, nes niekas neatšaukė individualaus produkto netoleravimo. Alergiškiems žmonėms patariama būti ypač atsargiems.
Galiausiai nepamirškite apie protingą produkto vartojimą. Nepaisant to, kad daigai yra labai naudingi, per didelis jų vartojimas gali sukelti nemalonių virškinimo trakto simptomų.
Pastaba! Jei sergate tam tikromis sunkiomis ligomis, ypač virškinimo sistema, kurios nebuvo paminėtos aukščiau, prieš įvedant produktą į dietą, geriau pasitarti su gydytoju.
Kaip sudygti lęšius?
Lęšių daiginimo technologija yra labai paprasta ir nereikalauja jokių ypatingų rūpesčių. Paprastai tariant, dauguma fermentų inhibitorių bus sunaikinti po banalios pupelių mirkymo vandenyje 7-8 valandas, tačiau per tą laiką daigai neatsiras.
Išsiaiškinkime, kaip namuose sudygti lęšius:
- Eikite per lęšius, pašalinkite visas blogas pupeles ir gerai nuplaukite likusią dalį.
- Perkelkite sėklas į indą, užpilkite vandeniu, uždenkite dangčiu (padarykite nedidelį tarpelį, kad oras patektų) ir palikite per naktį.
- Ryte nuplaukite lęšius, užpilkite nauju švariu vandeniu, uždenkite keliais sluoksniais sulankstyta marle arba medvilniniu audiniu.
- Vandenį keiskite kas 7-8 valandas, daigai turėtų pasirodyti per 24 valandas.
- Pupas užauginkite iki 7–10 mm, nusausinkite, išdžiovinkite ir atšaldykite.
Paruoštus daigus galima laikyti tik šaldytuve ir ne ilgiau kaip 5 dienas.
Lęšių daigų receptai
Lęšių daigai yra gero skonio, primenantys šviežius žaliuosius žirnelius, vadinasi, jie puikiai tiks prie bet kokių salotų. Tačiau jie taip pat gali būti naudojami patiekaluose, kurie apima terminį apdorojimą - virkite su grūdais (ypač sėkmingi deriniai gaunami su ryžiais, grikiais, kvinoja), troškinami su mėsa, sumalkite į miltus ir paruoškite įdomių makaronų.
Pažvelkime į keletą įdomių lęšių daigų receptų naudojimo būdų:
- Paprastos salotos su įdomiu padažu … Agurką (1 vidutinio dydžio) ir pomidorą (1 vidutinio dydžio) supjaustykite mažais kubeliais, sumaišykite su smulkintais žaliais svogūnais ir kalendra (po 2 šaukštus), suberkite daigus (3 šaukštus). Paruoškite padažą: sumaišykite alyvuogių aliejų (2 šaukštus), citrinų sultis (1–2 šaukštus), vyno actą (1 šaukštą), raudonėlį ir karį (po 1 arbatinį šaukštelį), garstyčių miltelius ir džiovintų česnakų miltelius (1/2 šaukštelio), įberkite žiupsnelį druskos ir pipirų. Pagardinkite salotas, gerai išmaišykite, padėkite pusvalandžiui į šaldytuvą ir galite valgyti.
- Daigintas lęšių humusas … Įdėkite daigus (200 gramų) į maišytuvą, įpilkite bet kokio augalinio aliejaus (2 šaukštai) - geriausia sezamo aliejaus, taip pat prieskonių: šalavijų, baziliko, asafoetida, kario pagal skonį. Taip pat įberkite žiupsnelį druskos ir sezamo sėklų (1 valgomasis šaukštas). Įjunkite maišytuvą ir pradėkite plakti makaronus. Jei maišytuvas neįsigeria, įpilkite daugiau aliejaus. Gautą vegetarišką paštetą puikiai tinka valgyti su pita duona ir šviežiomis daržovėmis.
- Sūrio salotos … Raudoną svogūną (1 gabalas) supjaustykite pusžiedžiais, pomidorus (1 gabalas) dideliais kubeliais, smulkiai supjaustykite visus mėgstamus žalumynus (čia tinka petražolės, kalendra, salierai). Sumaišykite visus ingredientus, sudėkite daigus (70 gramų), kubeliais pjaustytą fetos sūrį (50 gramų) ir pagardinkite salotas alyvuogių aliejumi (2 šaukštai). Jei norite, įpilkite balzaminio acto, druskos, juodųjų pipirų ir kitų mėgstamų prieskonių. Salotas galima valgyti, kai tik jos paruoštos.
- Daiginta lęšių sriuba … Užvirinkite vandenį (2 litrus), įpilkite rudųjų ryžių (3 šaukštai) ir daigų (100 gramų). Po 10 minučių suberkite 2 kubeliais pjaustytas bulves. Keptuvėje pakepinkite morkas (1 gabalas), sutarkuotas ant rupios trintuvės, smulkiai supjaustytą svogūną (1 gabalas) ir salierą (0,5 kotelio). Į sriubą įpilkite virtą maišymą ir virkite dar 3-5 minutes, tada įpilkite prieskonių-ciberžolės (1/2 šaukštelio), asafoetida (žiupsnelis), lauro lapų (1 gabalas), druskos ir pipirų pagal skonį. Taip pat galite pridėti šiek tiek augalinio aliejaus, kad sriuba būtų riebesnė. Patiekite su šviežiomis žolelėmis.
- Daržovių wok … Šiam receptui jums reikės arba specialios wok keptuvės, arba gilaus plataus troškintuvo, kuris tolygiai įkaista iš visų pusių. Svogūnai (1 vnt.), Morkos (3 vnt.), Salierai (3-4 koteliai), cukinijos (1 vidutinio dydžio), nulupamos ir supjaustomos kubeliais. Keptuvėje ant stiprios ugnies įkaitinkite augalinį aliejų, pirmiausia sudėkite svogūnus, po poros minučių pridėkite morkų, dar po poros minučių - salierus ir cukinijas. Nepamirškite nuolat maišyti daržovių. Praėjus 2-3 minutėms po cukinijos ir salierų, suberkite daigus ir troškinkite dar porą minučių. Į gatavą patiekalą įpilkite druskos arba sojos padažo, patiekite su šviežiomis žolelėmis.
Apskritai, kaip matote, lęšių daigai yra labai lengvai įvedami į savo kasdienę mitybą, todėl būtinai tai darykite, nebent, žinoma, jums netaikomos produkto kontraindikacijos.
Įdomūs faktai apie lęšius
Lęšiai kartu su kviečiais, miežiais ir žirniais yra vienas pirmųjų kultūrinių augalų žmonijos istorijoje. Archeologai ne kartą rado šių pupelių fragmentų faraonų kapuose ir senovinėse vietose.
Yra Biblijos legenda, pagal kurią jauniausias Izaoko ir Rebekos sūnus Jokūbas iš vyresniojo brolio Ezavo gavo pirmumo teisę į sostą už lėkštės troškinį. Prancūzų virtuvės šefai buvo taip sužavėti šios istorijos, kad net sukūrė specialų kulinarinį patiekalą, vadinamą Ezavo chowder.
Senovėje buvo tikima, kad lęšiai išlaiko vyrišką jėgą, o vaikai „ugdo“darbštumą. Pagal baltymų kiekį lęšiai lenkia net mėsą, o pagal geležies kiekį šis ankštinis augalas yra visų augalų rekordininkas.
Lotynų kalba lęšiai vadinami „objektyvu“, o tai reiškia „lęšis“. Ir būtent lęšių garbei pavadinimą gavo optiniai abipus išgaubti lęšiai, savo forma labai panašūs į lęšių sėklą.
Lęšiai nesikaupia radionuklidų ir nitratų, o tai reiškia, kad net jei kultūra auga ekologiškai nepalankiose vietose, ji laikoma ekologišku produktu.
Priešrevoliucinėje Rusijoje lęšiai buvo labai populiarūs, iš jų buvo gaminamos ne tik sriubos, javai ir troškiniai, bet net kepama duona. Pažymėtina, kad anksčiau mūsų šalyje šios pupelės buvo vadinamos cochevia, nes jos buvo laikomos labai sultingomis, palyginti su kitais ankštiniais augalais. Lęšiai išverda daug greičiau nei kiti ankštiniai augalai, o kai kurioms jų rūšims, pavyzdžiui, geltoniems ir raudoniems lęšiams, virti reikia tik 15-20 minučių. Žiūrėkite vaizdo įrašą apie lęšių daigus:
Lęšių daigai yra unikalus produktas. Jie yra skanūs, nebrangūs, ilgai išliekantys ir lengvai virškinami, be to, jie yra labai naudingi. Šį produktą turėtų reguliariai vartoti tiek moterys, tiek vyrai, tiek vaikai - kiekvienas daigas duos reikiamos naudos. Gydytojai taip pat rekomenduoja valgyti lęšių daigus gripo epidemijų metu, atsigavus po ligų ir operacijų. Pažymėtina, kad daigelius galite valgyti tiek šviežius, tiek termiškai apdorotus, kad kiekvienas galėtų rasti sau patinkantį receptą.
