„Murol“sūrio sudėtis, kalorijų kiekis ir gaminimo ypatybės. Kaip jis valgomas ir kokius receptus su jo dalyvavimu galima įgyvendinti namų virtuvėje? Naudingos produkto savybės ir pagrindinės jo naudojimo kontraindikacijos.
Murol yra pusiau kietas prancūziškas sūris, pagamintas iš karvės pieno. Brandinimas trunka 5-6 savaites. Turi sūrų kreminį skonį ir subtilų pieno aromatą. Pasauliui žinomas nuo 1900 m. Jis garsėja ne tik puikiu skoniu ir naudingų savybių mase, bet ir neįprasta forma - apvalios sūrio galvutės centre yra didžiulė skylė.
Sūrio Murol paruošimo ypatybės
Produktą gamina Prancūzijoje smulkūs ūkininkai ir specializuotos pramonės įmonės. Sūrio gamintojai jį gamina nepriklausomai nuo sezono. Tačiau skaniausias ir sveikiausias sūris laikomas sūriu, gaunamu nuo balandžio iki rugsėjo iš žalių pievų ganomų karvių pieno. Moksliškai įrodyta, kad karvė, kuri ėda žalią ir sultingą žolę, gamina sveikiausią pieną, kuriame gausu baltymų ir vitaminų.
Pasaulis išmoko virti Murol sūrį dar 90 -aisiais. Delikatesas gaminamas iš pasterizuoto pieno. Kepimo metu produktas nešildomas.
Murol sūrio virimo ypatybės:
- Pasterizuoto pieno fermentacija.
- Paspaudus gautą varškės varškę.
- Sūrio galvutes suvynioti į audinį ir subrandinti į specialius rūsius, kur palaikomas tam tikras drėgmės ir oro temperatūros lygis.
- Periodiškas sūrio plutos plovimas.
- Galvos apdengimas brandinimo pabaigoje specialiu vašku.
Dėl to sūrio gamintojai gauna apvalią sūrio galvutę, kurios skersmuo yra 15 cm, o svoris-450-500 g. Kiekvienas sūrio gabalas turi apie 4 cm skersmens skylę.
Murol minkštimas išsiskiria tankiu ir elastingu sandarumu, sodria geltona spalva ir švelniu skoniu. Skanumas, priešingai nei daugelis specifinių prancūziškų sūrių rūšių, skonis beveik kiekvienam.
Atkreipkite dėmesį, kad sūrio galvutės centre išpjautos Murol dalies neišmeta apdairūs prancūzai. Gautas 4 cm skersmens cilindras yra padengtas parafino plutele ir taip pat patiekiamas sūrių parduotuvėse. Toks produktas buvo pavadintas „Mürole“, kuris prancūziškai reiškia „mažasis Murolis“.
