Kaip namuose pasigaminti dilgėlių blynus? TOP 4 receptai su virimo nuotraukomis. Maisto gaminimo patarimai ir subtilybės. Video receptai.
Pavasario-vasaros dilgėlių blynai … tai netikėtas derinys su maloniu skoniu ir ryškia išvaizda. Blynai su žaliomis dėmėmis tešloje yra gražūs ir tikrai naudingi. Mažai kaloringi jauni žalumynai turi platų esminių medžiagų spektrą: baltymus, angliavandenius ir riebalus. Augale yra medžiagų, kurios yra atsakingos už kraujagyslių stiprumą ir elastingumą, kraujo krešėjimą ir turi priešuždegiminį poveikį. Kaip namuose virti blynus su jaunomis dilgėlėmis? Patyrę virėjai dalijasi kulinariniais patarimais ir gudrybėmis.
Maisto gaminimo taisyklės ir subtilybės
- Gamtoje yra kelios dešimtys dilgėlių rūšių, tačiau maistui naudojamos tik dvi dažniausiai pasitaikančios veislės. Pirmoji - dilgėlė išsiskiria dideliu augimu - iki 1-1, 5 m, antroji - dilgėlė iki 60 cm ir stipriau gelia.
- Surinkite šviežias dilgėles toliau nuo greitkelių ir judrių kelių. Mažiausiai 300 metrų nuo judrių greitkelių.
- Dilgėlės mėgsta drėgnas ir pavėsingas vietas, todėl gerai auga palei upių ir upelių krantus, šlapiame pomiškyje ir daubose.
- Nuimdami derlių, neišraukite augalo šaknų, kaip kulinarijos tikslais tinka tik viršus - pirmieji 4 lapai. Viršutines rozetes galite rinkti nuo pavasario pradžios ir visą vasarą.
- Rinkdami augalą, norėdami apsaugoti rankas nuo klastingų dilgčiojančių vilnų, naudokite apsaugines buitines pirštines, aštrų peilį, žirkles ar genėjimo žirkles. O kad dilgėlė nekaustytų virimo metu, užpilkite verdančiu vandeniu.
- Prieš ruošdami maistą, nuplaukite vabzdžius ir šiukšles nuo šakų, nuplėškite senus ir sergančius lapus.
- Dilgėlių blynus galima papildyti šviežiomis žolelėmis: krapais, petražolėmis, bazilikais, kalendra.
Daržovių blynai su dilgėlėmis
Pavasarį, kaip niekad, džiugina pirmoji žaluma ant medžių šakų, auganti lysvėse, miškuose ir laukuose. Vienas iš jų - dilgėlių grožis … Iš jo gaminami puikūs daržovių blynai.
- Kalorijų kiekis 100 g - 139 kcal.
- Porcijos - 3
- Virimo laikas - 35 minutės
Ingridientai:
- Dilgėlė - 80 g
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Juodieji pipirai - pagal skonį
- Morkos - 80 g
- Druska pagal skonį
- Bulvės - 400 g
- Miltai - 2 šaukštai
- Augalinis aliejus - 4 šaukštai
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
Daržovių blynų kepimas iš dilgėlių:
- Dilgėles nuplaukite kiaurasamtyje ir užpilkite verdančiu vandeniu, kad lapai nusėstų ir prarastų aštrumą. Iš likusio vandens lengvai išspauskite lapus ir susmulkinkite.
- Bulves ir morkas nulupkite, nuplaukite ir sutarkuokite. Paspauskite rankas, kad pašalintumėte susikaupusį skystį.
- Sumaišykite bulves su morkomis su miltais, dilgėlėmis, kiaušiniais, druska, juodaisiais pipirais ir česnaku, išleistu per spaudą. Viską sumaišyti.
- Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi ir šaukštu išsukite tešlą.
- Kepkite blynus ant silpnos ugnies iš abiejų pusių 3 minutes iki auksinės rudos spalvos.
- Patiekite lengvai česnako skonio rožines ir traškias dilgėlių daržovių traškučius su grietine.
Dilgėlių blynus su raugintu pienu
Subtilūs ir minkšti blynai su dilgėlėmis ir varškės pienu. Jie tinka su medumi, uogiene, uogiene ir grietine.
Ingridientai:
- Dilgėlė - 100 g
- Miltai - 200 g
- Rūgštus pienas - 250 ml
- Kiaušiniai - 1 vnt.
- Druska - 1 šaukštelis
- Soda - 0,25 šaukštelio
- Sviestas, lydytas - 2 šaukštai
- Augalinis aliejus - kepimui
Dilgėlių blynų virimas su raugintu pienu:
- Atskirkite baltymus nuo trynių.
- Trynius sumaišykite su tirpintu sviestu, varškės pienu ir išplakite produktus.
- Sumaišykite sausus ingredientus (miltus, druską ir soda) ir supilkite į srutas.
- Nulupkite dilgėlę, nuplaukite ir uždenkite karštu vandeniu 2 minutes. Tada greitai nusausinkite ir užpilkite šaltu vandeniu. Nelaikykite per daug ekspozicijoje verdančiame vandenyje, kad išsaugotumėte žalią spalvą.
- Iš skysčio išspauskite lapus, smulkiai supjaustykite ir suberkite į tešlą.
- Baltymus išplakite į purias baltas putas ir paskutines įmaišykite į tešlą.
- Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir apkepkite blynus su dilgėlėmis varškės piene iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos po 3 minutes.
Blynai su jaunomis dilgėlėmis
Šiltuose ir švelniuose blynuose su jaunomis dilgėlėmis gausu vitaminų ir ryškių spalvų. Pridedant žalumynų blynų skoniui įtakos neturi, tačiau augalas patiekalą praturtins mikroelementais ir vitaminais.
Ingridientai:
- Kiaušiniai - 3 vnt.
- Kefyras - 0,5 l
- Soda - 1 šaukštelis
- Cukrus - 1-2 šaukštai
- Druska - 1/3 šaukštelio
- Miltai - 1, 5 šaukštai.
- Dilgėlė - 150 g
- Petražolės - krūva
- Saulėgrąžų aliejus - kepimui
Blynų kepimas su jaunomis dilgėlėmis:
- Į kambario temperatūros kefyrą supilkite persijotus miltus, įberkite druskos, sodos ir išmaišykite iki vientisos masės.
- Kiaušinius išplakti su cukrumi mikseriu ir supilti į tešlą. Išmaišykite. Jei tešla yra plona, įpilkite daugiau miltų iki norimos konsistencijos.
- Petražoles nuplaukite, smulkiai supjaustykite ir suberkite į blynų tešlą.
- 5 minutes panardinkite dilgėlę į dubenį šalto vandens. Žoleles išimkite, nuplaukite, nuplikykite verdančiu vandeniu ir padėkite ant popierinio rankšluosčio. Išdžiovinkite, supjaustykite ir nusiųskite į tešlą.
- Keptuvę gerai įkaitinkite aliejumi ir šaukštu išpilkite tešlą, suformuodami apvalius blynelius.
- Kepkite juos iš vienos pusės 3 minutes, kol ant tešlos pasirodys burbuliukai.
- Apverskite juos ir kepkite ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos.
- Kai jaunieji dilgėlių blynai paruduos, padėkite juos ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejus.
Dilgėlių blynai su kefyru
Keptuvės su jaunomis dilgėlėmis ant kefyro gali būti pagamintos tiek sūriai, tiek saldžiai. Priklausomai nuo užpilo, padidinkite arba sumažinkite cukraus ar druskos kiekį. Patiekite karštus paruoštus blynus su grietine ar medumi.
Ingridientai:
- Kefyras - 500 ml
- Kiaušiniai - 2-3 vnt.
- Kepimo milteliai - 1 šaukštelis
- Cukrus - 1-2 žiupsneliai
- Druska - 0,3 šaukštelio
- Miltai - 2 šaukštai.
- Dilgėlė - 100 g
- Krapai ir petražolės - 50 g
- Rafinuotas aliejus - kepimui
Blynų kepimas su dilgėlėmis ant kefyro:
- Į kefyrą kambario temperatūroje įpilkite kiaušinių, cukraus ir druskos. Išmaišykite.
- Supilkite persijotus miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, ir plakite, kol tešla taps vientisa.
- Nuplaukite visus žalumynus (dilgėles, krapus ir petražoles) ir smulkiai supjaustykite. Įpilkite jį į tešlą ir gerai išmaišykite.
- Įkaitinkite keptuvę su sviestu ir šaukštu išsukite tešlą, kad susidarytų blynai.
- Kepkite blynus su dilgėlėmis ant kefyro iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių.
Dilgėlių kiaušinių apkepas piene be miltų
Skanūs naminiai dilgėlių blynai piene be miltų. Jaukus ir šiltas, švelnus ir minkštas, ir netgi su minimaliu kalorijų kiekiu, nes nėra miltų.
Ingridientai:
- Jaunos dilgėlės - 150 g
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Druska pagal skonį
- Pienas - 3 šaukštai
- Augalinis aliejus - kepimui
Dilgėlių kiaušinienės kepimas piene be miltų:
- Paruoškite kiaušinių mišinį, kaip ir omletui. Šakute išplakite kiaušinius, įpilkite pieno, druskos ir išmaišykite iki vientisos masės.
- Dilgėlę nuplaukite, užpilkite verdančiu vandeniu, išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu ir smulkiai supjaustykite peiliu. Į kiaušinių mišinį įpilkite dilgėlių. Tešla neturėtų būti labai skysta.
- Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi ir šaukštu išsukite tešlą.
- Dilgėlių blynus kepkite piene be miltų ant vidutinės ugnies iš vienos pusės 2 minutes. Tada apverskite mentele ir kepkite iš kitos pusės.
