Aprašymas, nuotrauka ir sukralozės gamybos ypatumai, pranašumai, palyginti su cukrumi. Produkto nauda ir žala. Kokiuose receptuose galima naudoti sukralozę? Įdomūs faktai apie saldiklį.
Sukralozė yra vienas populiariausių cukraus pakaitalų. Šiandien jis parduodamas įvairiomis formomis - tabletėmis, milteliais, sirupu, jis yra daugelio sudėtingų saldiklių dalis ir naudojamas dietiniams saldainiams gaminti. Sukralozė turi daug privalumų, palyginti su įprastu runkelių cukrumi, tačiau jos žala yra plati. Prieš nuspręsdami, ar naudoti sukralozę svorio metimui, ar ne, būtinai išstudijuokite visas šio produkto savybes.
Kaip gaminama cukraus pakaitalas sukralozė?
Saldiklis sukralozė buvo gauta 1976 m., 15 metų ji buvo tiriama su graužikais, todėl, įrodžiusi savo saugumą, ji gavo oficialų patentą ir buvo pradėta naudoti kaip saldiklis pirmiausia JAV, o paskui greitai įgijo populiarumą ir platinimą visame pasaulyje.
Medžiaga nėra natūralios kilmės, ji gaunama dirbtinai. Cheminis saldiklio pavadinimas yra trichlorogalaktosacharozė. Sukralozės gamybos kodas yra E955.
Labai įdomu, iš ko pagaminta sukralozė: paimama paprasto cukraus molekulė ir į ją pridedama chloro molekulė. Toks paprastas manipuliavimas visiškai pakeičia medžiagos sąveiką su kūnu ir jos skonį.
Sukralozės cukraus pakaitalas atrodo kaip balti kristaliniai milteliai, tačiau jį taip pat galima gaminti skystu pavidalu.
Sukralozės sudėtis ir kalorijų kiekis
Cukraus pakaitalo sukralozės kalorijų kiekis yra 336 kcal 100 g, iš kurių:
- Baltymai - 0 g;
- Riebalai - 0 g;
- Angliavandeniai - 91, 2 g;
- Maistinės skaidulos - 0 g;
- Vanduo - 8 g.
85% sukralozės sudėties yra komponentai, kurių organizmas neįsisavina, tai yra, jie greitai išsiskiria nepakitę, likę 15%, perėję tam tikrus metabolizmo etapus, per dieną palieka organizmą.
Sukralozės nauda
Nuotraukoje cukraus pakaitalas sukralozė
Cukraus pakaitalo sukralozės šalininkai teigia, kad jame nėra nieko pavojingo, priešingai, produktas yra labai naudingas norintiems sulieknėti ir sergantiems cukriniu diabetu, nes jis neturi įtakos cukraus kiekiui kraujyje. Taigi, cukraus, prie kurio esame pripratę, glikemijos indeksas yra 70 vienetų ir išprovokuoja staigų gliukozės kiekio kraujyje padidėjimą, o vėliau sumažėjimą - tokie svyravimai yra labai nepageidaujami diabetikams. Sukralozė sergant cukriniu diabetu nesukelia jokių šuolių, ji turi nulinį glikemijos indeksą.
Be to, sukralozei naudinga atsparumas burnos bakterijoms. Jei jie valgo įprastą cukrų, dėl kurio jie dauginasi ir išprovokuoja burnos ertmės ligų vystymąsi, emalio ir karieso plonėjimą, tada sukėlėjai negali valgyti sukralozės, todėl jų augimas sustabdomas.
Daugybė tyrimų patvirtino absoliutų sukralozės saugumą visoms gyventojų grupėms, įskaitant nėščias moteris, žindančias moteris ir vaikus. Atskirai pažymima, kad sukralozė negali prasiskverbti nei į pieną, nei per placentos barjerą. Saldiklis visiškai pašalinamas iš organizmo per 24 valandas.
Sukralozė yra 600 kartų saldesnė už įprastą cukrų, todėl norint sukurti patogų saldumo lygį, reikia tik kelių miligramų saldiklio; esant tokiai dozei, reikia pažymėti, kad saldiklis praktiškai neturi įtakos patiekalo kalorijų kiekiui. gerti. Todėl sukralozė Ducan, Atkins ir kitose mažai angliavandenių dietose yra labai populiari.
Reikėtų pažymėti, kad sukralozės skonis yra labai artimas burokėlių cukraus skoniui, o tai tikrai yra didelis pliusas. Daugelis saldiklių turi nemalonų poskonį, todėl negali įsitvirtinti lieknančių ir besilaikančių medicininės mitybos racione.
