Kaip valgomas guacamole padažas ir kas jame yra? Kokia yra produkto nauda ir žala žmonėms? Visos padažo paruošimo subtilybės ir jo naudojimo receptai.
Gvakamolės (wakamole) padažas yra ir meksikietiškas padažas, vienas iš lengviausiai paruošiamų, ir nepriklausomas patiekalas, avokado užkandis. Nereikalauja terminio apdorojimo. Dažnai vadinamas veganišku padažu, nes gvakamole nėra gyvūninių riebalų. Jis turi daug naudingų savybių ir tik keletą kontraindikacijų. Greitai paruošiamas ir puikiai dera su beveik bet kokiu pagrindiniu patiekalu.
Gvakamolės padažo sudėtis ir kalorijų kiekis
Klasikiniame gvakamolės padaže yra tik trys ingredientai: prinokęs avokadas, šiek tiek citrinos sulčių ir druska. Tačiau virėjai tokio užpilo jau seniai nepasiruošė. Kiekvienais metais prieskonių receptas yra tobulinamas, o jo sudedamosios dalys yra sultingi pomidorai, vitaminų askaloniniai česnakai ir visų rūšių prieskoniai.
Kalorijų kiekis gvakamolės padaže 100 g yra 138 kcal, iš kurių:
- Baltymai - 4,78 g;
- Riebalai - 8, 91 g;
- Angliavandeniai - 12, 27 g;
- Pelenai - 1,53 g;
- Vanduo - 72, 51 g.
Vitaminai 100 g produkto:
- Vitaminas PP - 1,54 mg;
- Vitaminas B12 - 0,38 mcg;
- Vitaminas B9 - 44 mcg;
- Vitaminas B6 - 0,1 mg;
- Vitaminas B5 - 0,77 mg;
- Vitaminas B2 - 0,22 mg;
- Vitaminas B1 - 0,05 mg;
- Vitaminas C - 1,4 mg;
- Vitaminas A - 80 mikrogramų.
Mineralai 100 g gvakamolės padažo:
- Cinkas, Zn - 1,56 mg;
- Selenas, Se - 2,7 μg;
- Varis, Cu - 0,1 mg;
- Manganas, Mn - 0,14 mg;
- Geležis, Fe - 0,62 mg;
- Fosforas, P - 89 mg;
- Natris, Na - 306 mg;
- Magnis, Mg - 28 mg;
- Kalcis, Ca - 162 mg;
- Kalis, K - 249 mg.
Ant pastabos! Į vieną arbatinį šaukštelį telpa 10 g gvakamolės padažo, o 25 g - valgomajame.
Gvakamolės padažo privalumai
Gvakamolės padažas (kaip užkandis) ruošiamas be terminio apdorojimo, todėl visos naudingos sudedamųjų dalių medžiagos dėl kaitinimo neišgaruoja, o visiškai patenka į žmogaus organizmą. Be to, jo cheminėje sudėtyje nėra cukraus ir kenksmingų riebalų.
Gvakamolės nauda žmogaus organizmui slypi jo pagrindinėje sudedamojoje dalyje - avokade. Mokslininkai iš Meksikos parašė daug mokslinių straipsnių apie padidėjusią vaisių maistinę vertę ir naudą žmonėms. Dėl unikalios naudos sveikatai produktas netgi buvo įtrauktas į Gineso rekordų knygą.
Moksliškai įrodyta, kad avokadas, taigi ir jo turintys maisto produktai, įskaitant gvakamolės padažą:
- Sulėtinkite senėjimo procesus organizme … Avokaduose yra medžiagų, kurios drėkina mūsų odą ir apsaugo ją nuo laisvųjų radikalų.
- Pagerina atmintį, daro žmogų labiau susikaupusį ir dėmesingesnį … Dėl žalių vaisių padaže gausu mononesočiųjų riebalų, kurie apsaugo nervų ląsteles nuo streso ir optimizuoja smegenų kraujotaką.
- Padeda atsikratyti papildomų kilogramų … Avokadų padažas yra gana maistingas, tačiau mažai kaloringas, todėl pažodžiui apgauna žmogaus organizmą sotumo jausmu. Be to, sotumo jausmas išlieka kelias valandas - taip galite apsisaugoti nuo persivalgymo.
- Teigiamai veikia žmogaus širdies ir kraujagyslių sistemos būklę … Vaisiai reguliuoja cholesterolio kiekį žmogaus kraujyje ir padeda išvalyti bei pagerinti kraujagysles.
Liaudies medicinoje avokadai naudojami sergantiems sąnariams ir regos organams gydyti. Yra žinoma, kad vaisiai padeda stiprinti imuninę sistemą, nes jų cheminėje sudėtyje yra daug vitamino C.
Įdomus! Neoficialus avokado vaisiaus pavadinimas yra krokodilo kriaušė.
Gvakamolės padažo kontraindikacijos ir žala
Aptariamas padažas dėl multivitaminų avokado yra naudingesnis nei kenksmingas mūsų sveikatai. Dažniausiai jis patiekiamas su pagrindiniu patiekalu labai nedideliu kiekiu, todėl tai tiesiog negali būti žmogaus savijautos pablogėjimo priežastis.
Gvakamolės padažo žalą gali jausti šios vartotojų kategorijos:
- su alergija lateksui;
- su citrusinių vaisių alergija;
- su individualiu netoleravimu avokadui ir kitiems padažo komponentams.
Be to, jei esate visiškai sveikas žmogus, nepadauginkite padažo, bet valgykite jį protingomis dozėmis. Reguliarus avokadų persivalgymas gali sukelti alergiją, net jei to niekada neturėjote.
Ant pastabos! Griežtai draudžiama valgyti avokado sėklą - joje yra daug nuodingų medžiagų.
Kaip pasigaminti gvakamolės padažo?
Gvakamolės tėvynėje Meksikoje padažas dažniausiai patiekiamas su kukurūzų traškučiais, vadinamais nachos. Su kuo jūs patiekiate šį produktą, priklauso tik nuo jūsų vaizduotės. Gvakamolę galite užtepti ant duonos ar pita duonos ir netgi įdėti į sriubą. Jei nesate tikri, ar padažas patiks visiems šeimos nariams ar svečiams šventinės šventės metu, tiesiog patiekite jį prie stalo atskirame puode, ir kiekvienas atskirai pridės prie pagrindinio patiekalo.
Kaip gaminti gvakamolės padažą, kad jis tikrai pasiteisintų? Norėdami tai padaryti, naudokite tik prinokusius ir aukštos kokybės produktus. Patiekalas netinka terminiam apdorojimui, todėl jei ingredientai pasenę, visi tai pajus su pirmuoju šaukštu padažo.
Gvacamole padažo žingsnis po žingsnio receptas:
- Rinkitės 2 avokadus, svarbu, kad vaisiai būtų prinokę ir šiek tiek patamsėję, bet ne per tamsūs. Nulupkite vaisius ir pašalinkite minkštą dalį (patogiau tai padaryti su šaukštu).
- Nulupkite ir smulkiai supjaustykite 1 aitriąją papriką. Nuplaukite ir supjaustykite 1 pomidorą ir česnaką (skiltelių skaičių pasirinkite savo nuožiūra).
- Sumaišykite avokadą ir susmulkintą padažo ingredientus, pagardinkite juos mėgstamomis žolelėmis ir prieskoniais. Jei norite, kad padažas būtų vienodos tekstūros, sumalkite jo ingredientus maišytuvu.
- Į mišinį įpilkite 2 šaukštus. l. citrinos sulčių (galite naudoti laimo sultis). Padažas paruoštas naudoti!
Atkreipkite dėmesį, kad gvakamolė greitai oksiduojasi, jei paliekama indelyje be dangčio. Kad produktas nesugestų, apvyniokite jį plastikine plėvele arba folija.
Kitas rafinuotesnio ir originalesnio naminės gvakamolės su mėtomis variantas:
- Smulkiai supjaustykite avokado minkštimą (2 vaisiai).
- Nulupkite ir supjaustykite 1 čili.
- Sumaišykite gautus ingredientus, į juos įpilkite 6 šakelių mėtų, 1 valgomasis šaukštas. l. alyvuogių aliejaus ir šiek tiek druskos.
- Padažą sutrinkite trintuvu.
Profesionalus patarimas! Kad gvakamolės padažas namuose būtų sėkmingas, jam paruošti reikia naudoti tik prinokusius avokadus - jie skiriasi minkšta ir riebiąja minkštimu. Jei jums nepasisekė įsigyti žalių vaisių, palikite juos kelioms dienoms patalpoje, kurioje yra vidutinė temperatūra, ir jie subręs savaime. Pirkdami parduotuvėje pabandykite suspausti avokadą rankoje, jei ant jo paviršiaus yra mažų įlenkimų nuo pirštų, tada jis yra pakankamai prinokęs.
Gvakamolės padažo receptai
Gvakamolė puikiai dera su vaisių patiekalais, bet kokia mėsa ar žuvimi. Tokių patiekalų pavyzdžiai pateikti žemiau:
- Kepta žuvis su avokado padažu … Pirkite arba paruoškite savo filė iš bet kokios baltos žuvies, tinkamos kepti (4 gabalėliai). Dažniausiai juodadėmės menkės arba pollakas patiekiami su gvakamole. Pagardinkite druska ir pamirkykite žuvies prieskonių mišinyje, kurį galite įsigyti parduotuvėje. Filė kurį laiką paliekama ramybėje. Kai jis bus įmirkytas prieskoniuose, nusiųskite jį į karštą keptuvę su verdančiu augaliniu aliejumi. Kepkite filė iš abiejų pusių. Prieš patiekdami apšlakstykite laimo sultimis. Į lėkštę sudėkite žuvį su gvakamole ir kalendros lapais. Gero apetito!
- Gvakamolės salotos … Pasirinkite 4 prinokusius avokadus ir atskirkite nuo jų minkštimą. Gautą minkštimą supjaustykite smulkiais gabalėliais. Susmulkinkite 3 vidutines česnako skilteles. Nuplaukite ir supjaustykite 2 pomidorus ir pusę svogūno. Sumaišykite visus salotų ingredientus ir užpilkite 1 laimo sultimis. Patiekalą pagardinkite žiupsneliu druskos ir juodųjų pipirų, 1 šaukštelis. kalendra ir keli grūdai kmynų. Paruoštos salotos! Jį galima valgyti atskirai arba suporuoti su tortilijos drožlėmis.
- Avokado makaronai … Išvirkite 0,5 kg makaronų (atidžiai perskaitykite instrukcijas ant miltų gaminio pakuotės). Gvakamolės padažo gaminimas: Suberkite prinokusio avokado minkštimą su kalendra ir česnaku. Kruopščiai sumalkite ingredientus maišytuvu. Padažą pagardinkite citrinžole, druska, alyvuogių aliejumi ir pipirais. Sumaišykite makaronus su padažu ir patiekite.
- Fajitas (supaprastintas receptas) … 1 raudoną papriką supjaustykite juostelėmis. Supjaustykite 1 raudoną svogūną. 1 vištienos krūtinėlę supjaustykite tomis pačiomis juostelėmis kaip ir pipirus. Sumaišykite gautus ingredientus viename dubenyje, pagardinkite 1 šaukšteliu. rūkytos paprikos ir žiupsnelio kmynų. Lėkštės turinį apšlakstykite laimų sultimis ir alyvuogių aliejumi. Nepamirškite pridėti druskos ir pipirų pagal skonį. Palikite ruošinį 5 minutes nuošalyje. Šiuo metu pradėkite ruošti gvakamolės padažą. Atėjus tinkamam laikui, sudėkite vištieną ir visus ingredientus į mėsos lėkštę į įkaitintą keptuvę. Atkreipkite dėmesį į šį virimo etapą, kad ingredientai būtų vidutiniškai kepti ir nesudegtų. Gatavą patiekalą dar kartą apšlakstykite laimo sultimis. Iš anksto pašildytas tortilijas pašildykite ir išdėliokite lėkštėse - į jas kiekvienas svečias įdės savo. Taip pat ant stalo padėkite karštą patiekalą su mėsa ir daržovėmis (galite net įdėti į keptuvę). Guacamole padažą ir tarkuotą sūrį dėkite į atskiras lėkštes kiekvienam svečiui (tam geriausiai tinka čederis).
- Quesadilla … Išvirkite ir supjaustykite 1 vištienos krūtinėlę. Supjaustykite kuo mažesnę 50 g lašinių ir pakepinkite. Supjaustykite mažais kubeliais 0,5 svogūno, 2 prinokusius ir maksimaliai sultingus pomidorus ir 1 čili (prieš tai nulupkite nuo sėklų). Sumaišykite visus ingredientus ir pagardinkite kalendra. Pirkite tortilijas (4 vnt.). Gautą daržovių ir mėsos mišinį dėkite ant pyragų, įkaitintų mikrobangų krosnelėje arba keptuvėje. Gautus ruošinius apibarstykite mėgstamu tarkuotu sūriu ir ant viršaus uždenkite kitais pyragaičiais. Patiekite gatavą patiekalą su gvakamole ir grietine.
- Pomidorų salotos su gvakamole … Nuplaukite ir supjaustykite 0,5 kg pomidorų į vidutinius kubelius. Supilkite gautą masę su 1 valg. l. saulėgrąžų aliejus. Sutrinkite 150 g fetos sūrio. Pasigaminkite avokado padažą. Sumaišykite salotas su padažu ir patiekite.
Įdomūs faktai apie gvakamolės padažą
Mokslininkai teigia, kad patiekalo receptą pirmą kartą sudarė actekai (indėnai, kurių atstovai gyveno Meksikoje). Būtent Meksika yra avokadų gimtinė. Šiuolaikiniams istorikams pavyko sužinoti apie senovinį gvakamolės receptą rašytinių ispanų užkariautojų šaltinių dėka. Avokadus jie laikė tikra dovana, kurią į žemę atsiuntė vietiniai dievai. Taip pat rašytiniuose šaltiniuose sakoma apie legendą, pagal kurią mokslo ir meno dievas senovės actekams pasakė gvakamolės receptą.
Po kurio laiko apie nuostabų patiekalą sužinojo ir kitos tautos, kurios pakeitė savo receptą. Taigi, bėgant metams ir tūkstantmečiams padažo receptas buvo patobulintas, nepakito tik vienas ingredientas - sviestinis avokadas.
Archeologai Meksikos olose rado ąsotį, kuris buvo žalio vaisiaus formos. Vietiniai gyventojai pradėjo auginti avokadus jau 1500 m. Šiandien žmonija žino kelis šimtus avokadų veislių! Šio augalo plantacijos auginamos įvairiose pasaulio vietose.
Kaip pasigaminti gvakamolę - žiūrėkite vaizdo įrašą:
Gvakamolės padažas yra universalus pagrindinių patiekalų prieskonis. Jis paruošiamas greitai ir nereikalauja, kad virėjas įvaldytų ypatingus kulinarinius įgūdžius. Gvakamolė gerina žmogaus savijautą, padeda numesti svorio ir optimizuoja protinę veiklą. Tik alergiškiems žmonėms reikia atsisakyti padažo naudojimo.
