Itališko deserto paruošimo ypatybės. TOP 8 geriausi panakotos receptai su šokoladu, uogomis, vaisiais, be želatinos ir kt. Video receptai.
„Panna cotta“yra itališkas desertas, pagamintas iš grietinėlės, želatinos, cukraus ir vanilės. Jo pavadinimas reiškia „virtą grietinėlę“. Deserto tėvynė yra Pjemonto regionas. Panakotai svarbus ne tik receptas, bet ir teisingas patiekimas, prie deserto visada pridedamas padažas - dažnai vaisių ar uogų, rečiau karamelės ar šokolado. Klasikinė panna cotta yra apvali, maža ir baltos spalvos. Tačiau itališkas desertas ne visada ruošiamas pagal tradicinį receptą, todėl forma, spalva ir ingredientai gali skirtis.
Panakotos virimo ypatybės
„Panakotos“receptas yra labai paprastas, ir net labiausiai nepatyręs virėjas gali tai padaryti. Norint paruošti desertą pagal klasikinį receptą, imamas grietinėlė, sumaišoma su cukrumi ir vanile, ir mišinys kaitinamas 15 minučių. Tada į jį įpilama želatina, desertas supilamas į formeles ir dedamas į šaldytuvą.
Kol panna cotta kietėja, ruošiamas padažas, dažniausiai uogų padažas. Uogos lengvai užpilamos vandeniu, uždedamos ant ugnies, virinamos apie 3-5 minutes, vanduo nusausinamas, o pačios išvirusios uogos trinamos per sietelį ir gautas tirštas sirupas pasaldinamas pagal skonį.
Tradiciškai desertas „panna cotta“patiekiamas ant didelio apvalaus indo, pats mini pyragas dedamas į centrą, o aplink jį pilamas padažas. Šviežios uogos dažnai naudojamos kaip apdaila.
Namuose virti panakotą yra labai paprasta; tam nereikia jokių sudėtingų įrankių ir specialių maisto gaminimo įgūdžių. Be to, desertas paruošiamas greitai, ir jis pasirodo skanus, naudingas visiems, kaip ir kiti klasikiniai itališki patiekalai.
Tačiau reikia atkreipti ypatingą dėmesį į naudojamų ingredientų pasirinkimą. Kremas turėtų būti kuo riebesnis ir šviežesnis, želatinai taip pat reikia šviežios, kitaip desertas gali tiesiog „nepriimti“.
TOP-8 receptai, kaip virti panakotą
„Panakotos“desertų receptų variantų skaičius išties didžiulis: klasikinis kreminis, uogų, vaisių, karamelės, šokoladinis, pridedant riešutų, aromatinių prieskonių, citrusinių vaisių žievelės ir kt. Kažkas ruošia desertą iš pieno, o ne grietinėlės, kažkas pakeičia želatina ant pektino ar agaro, o kažkas visai apsieina be tirštiklių ir vietoj vėsinimo iškepa desertą. Štai keletas įdomių receptų.
Klasikinis panakotos receptas
Klasikiniam panakotos receptui jums reikia tik keturių ingredientų - grietinėlės, cukraus, želatinos ir vanilino, taip pat apie pusvalandį laisvo laiko.
Taip pat žiūrėkite TOP-6 semifredo receptus.
- Kalorijų kiekis 100 g - 300 kcal.
- Porcijos konteineryje - 3-5
- Virimo laikas - 30 minučių (aktyvus), 2-3 valandos (pasyvus)
Ingridientai:
- Kremas - 500 ml
- Cukrus - 100-150 g
- Vanilinas - 1 žiupsnelis
- Želatina - 2 šaukštai
- Vanduo - 90 ml (želatinos patinimui)
Žingsnis po žingsnio virti panakotą pagal klasikinį receptą:
- Želatiną užpilti šaltu vandeniu, palikti išbrinkti.
- Nedideliame puode sumaišykite grietinėlę, cukrų ir vanilę, uždėkite ant ugnies.
- Užvirkite mišinį ant silpnos ugnies, tada virkite dar 10-15 minučių.
- Į išbrinkusią želatiną įpilkite karšto skonio grietinėlės.
- Gerai išmaišykite, kad ištirptų visa želatina.
- Supilkite desertą į formeles, šaldykite mažiausiai 2 valandas.
Kol panna cotta kietėja, galite apsvarstyti patiekimo galimybes, galite pasigaminti specialaus padažo arba tiesiog sutarkuoti šokoladą ant smulkios trintuvės, papuošti juo desertą, šviežias uogas ir vaisius.
Braškių panna cotta
Turbūt labiausiai paplitusi klasikinės panna cotta alternatyva yra uoga. Kadangi daugeliui klasikinis desertas atrodo saldžiai saldus, uogos jam suteikia labai tinkamą rūgštumą. Mes pažvelgsime į panakotos su braškėmis receptą.
Ingridientai:
- Kremas - 500 ml
- Pienas - 250 ml
- Želatina - 10 g
- Braškės - 300 g
- Cukrus - 100 g
Kaip žingsnis po žingsnio paruošti braškių panakotą:
- Braškes nulupkite, nuplaukite ir nusausinkite.
- Smulkiai supjaustykite uogas, sutrinkite į bulvių košę, ištrinkite per sietelį arba suplakite su blenderiu.
- Sumaišykite pieną su želatina, palikite pusvalandžiui.
- Supilkite grietinėlę į puodą, įpilkite cukraus, užvirkite ant silpnos ugnies, virkite 10-15 minučių.
- Supilkite pieną į grietinėlę, gerai išmaišykite.
- Nuimkite mišinį nuo ugnies, įpilkite į jį braškių tyrės, išmaišykite.
- Išdėstykite desertą skardinėse, padėkite į šaldytuvą kelioms valandoms.
Braškių pana cotta puikiai dera su ananasų ar mango vaisių padažu.
Šokolado panna cotta
Kitas populiarus panna cotta tipas yra jo šokolado variacija. Skonis vėlgi ne saldžiai saldus, o sodrus šokoladas su vos juntamu kartumu.
Ingridientai:
- Grietinėlė - 700 ml
- Cukrus - 70 g
- Karštas šokoladas 70% - 150 g
- Vanilinas - žiupsnelis
- Želatina - 15 g
- Vanduo - 60 ml
Kaip žingsnis po žingsnio pasigaminti šokoladinę panna cotta:
- Želatiną užpilkite vandeniu, atidėkite, palikite išbrinkti, kol ruošiama grietinėlė su cukrumi ir šokoladu.
- Grietinėlę sumaišykite su cukrumi ir vanile, uždėkite ant ugnies, užvirkite ant silpnos ugnies, neleisdami aktyviai virti, virkite 10-15 minučių.
- Nukelkite kremą nuo ugnies, sulaužykite šokoladą į gabalus ir sudėkite į karštą mišinį.
- Gerai išmaišykite, kol šokoladas visiškai ištirps.
- Želatiną perpilkite į paruoštą masę, gerai išmaišykite, kad ištirptų.
- Būsimą desertą išdėstykite skardinėse - galite naudoti taures, dubenėlius.
- Šaldykite kelias valandas.
Šokoladinė panna cotta yra paruošta, puikiai patiekiama su kapotais riešutais ir šokolado padažu - galite tiesiog ištirpinti bet kokį paruoštą batonėlį.
Kokosų veganiška Panna Cotta
Nustebsite, tačiau šį desertą galima atgaminti ir vegetariškai. Ir nors pagrindinius pagrindinius ingredientus teks pakeisti, skonis bus labai artimas originalui. Vietoj karvės kremo reikės naudoti kokosų pieną, o vietoj želatinos-daržovių tirštiklį agaro agaro. Taigi, toliau apie tai, kaip virti veganišką panna cotta.
Ingridientai:
- Kokosų pienas - 500 ml (galite paimti nuo 50 iki 50 - kokosų ir migdolų pieno)
- Agaras -agaras - 1 šaukštelis
- Vanilinas - žiupsnelis
- Cukrus ar kitas saldiklis - pagal skonį
Kaip žingsnis po žingsnio pasigaminti veganiškos kokoso panakotos:
- Į puodą supilkite pieną, ten įpilkite saldiklio, agaro ir vanilės.
- Užvirkite ant silpnos ugnies ir virkite 3-5 minutes.
- Paruoštą mišinį leiskite šiek tiek atvėsti ir supilkite į formeles.
- Šaldykite 2-3 valandas.
Tai viskas, panna cotta yra paruošta, kaip matote, veganiškas receptas nėra sudėtingesnis nei įprasta. Desertas gali būti patiekiamas taip pat, kaip ir klasikinis, su uogų padažu.
Pastaba! Pats kokosų pienas turi pastebimą saldų skonį, todėl būkite atsargūs, kad nepersistengtumėte pridėdami saldiklio.
Karamelinė Panna Cotta
Vienas iš nuostabiausių desertų variantų yra naminė karamelinė panna cotta. Jį paruošti reikės tam tikrų įgūdžių, tačiau apskritai receptas nėra daug sudėtingesnis nei kitų.
Ingridientai:
- Cukrus - 125 g
- Kremas - 500 ml
- Želatina - 8 g
- Vanduo - 4 šaukštai
Karamelinės panakotos paruošimas žingsnis po žingsnio:
- Supilkite želatiną į nedidelį dubenį, užpilkite vandeniu.
- Kol jis tinsta, supilkite cukrų į nedidelį puodą ar nedidelį puodą, pradėkite jį lydyti ant silpnos ugnies - būkite labai atsargūs, šiek tiek neatidūs ir cukrus sudegs.
- Kai cukrus ištirps, gausite gražią karamelę.
- Įpilkite grietinėlės, gerai išmaišykite.
- Jei pilate šaltą grietinėlę, karamelė gali šiek tiek susisukti, tokiu atveju tiesiog šiek tiek pašildykite mišinį.
- Įmaišykite želatiną su vandeniu, išplakite mišinį.
- Supilkite desertą į formeles, šaldykite 2 valandas.
Karamelinė panna cotta netinka prie įvairių padažų, bet puikiai tinka su plakta grietinėle.
Panna cotta su mango
Jei norite gaminti vaisinę panna cotta, geriausia naudoti saldžius minkštus vaisius, pavyzdžiui, mango. Tokiu būdu galite pridėti mažiau cukraus.
Ingridientai:
- Kremas - 300 ml
- Pienas - 200 ml
- Želatina - 2 šaukšteliai
- Mango - 1 vnt.
- Cukraus pudra - pagal skonį
- Vanilinas - žiupsnelis
Žingsnis po žingsnio panakotos su mango paruošimu:
- Nulupkite mangą, minkštimą sudėkite į maišytuvą, plakite.
- Į nedidelį puodą supilkite grietinėlę, pieną, vanilę ir cukraus pudrą.
- Mišinį užvirkite ant silpnos ugnies, virkite 5-10 minučių.
- Įpilkite mango tyrės, želatinos, gerai išmaišykite, troškinkite dar 5 minutes.
- Atvėsinkite, sudėkite į dubenėlius, padėkite į šaldytuvą.
Panna cotta su mangu itališką desertą paverčia atogrąžų desertu, todėl geriau jį patiekti su tropinių vaisių padažu - vėlgi, mango, ananasų, kivių.
Dviejų sluoksnių panna cotta su šokoladu ir riešutais
Ši panna cotta bus tikra šventinio stalo puošmena: lengvas, bet gražus ir skanus desertas bus puiki bet kurios šventės pabaiga. Iš šio recepto galite sužinoti, kaip pasigaminti tokią gražią panakotą.
Ingridientai:
- Keptas pienas - 400 ml
- Šokoladas - 100 g
- Graikinis riešutas - 50 g
- Želatina - 25 g
- Kremas - 50 ml
- Cukrus - 3 šaukštai
- Vanilinas - pagal skonį
Kaip žingsnis po žingsnio paruošti dviejų sluoksnių panakotą su šokoladu ir riešutais:
- Susmulkinkite šokoladą į gabalus, sudėkite į nedidelį dubenį ir ištirpinkite vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje.
- Šokolado masę užpilkite šiltu pienu (50 ml), gerai išmaišykite, suberkite riešutus ir vėl išmaišykite.
- Mišinį šiek tiek atvėsinkite, užpildykite juo pusę panakotos formelių, įdėkite į šaldiklį.
- Tuo tarpu į puodą supilkite likusį pieną, grietinėlę, įpilkite vanilino, cukraus, užvirkite ant silpnos ugnies, troškinkite 5 minutes.
- Nukelkite nuo ugnies, įpilkite želatinos, gerai išmaišykite, kol ištirps.
- Išimkite šokolado formeles iš šaldiklio, ant viršaus užpilkite baltą sluoksnį.
- Dabar padėkite į šaldytuvą, kol visiškai sukietės.
Geriausia, kad šis desertas atrodo dubenėliuose, jį rekomenduojama patiekti, kaip karamelinę panna cotta, su plakta grietinėle.
Panna cotta be tirštiklių
Gaminti panakotą galima nenaudojant želatinos ir kitų tirštiklių, tačiau šiuo atveju, norint mišinį sutirštinti, prieš dedant į šaldytuvą, jį reikės iškepti. Priešingu atveju receptas yra labai panašus.
Ingridientai:
- Kremas - 300 ml
- Pienas - 125 ml
- Cukrus - 55 g
- Vanilinas - žiupsnelis
- Druska - žiupsnelis
- Kiaušinių baltymai - 2 vnt.
Žingsnis po žingsnio virkite panakotą be tirštiklių:
- Pieną sumaišykite su grietinėle, cukrumi, druska, vanile.
- Uždėkite mišinį ant viryklės, užvirkite ant silpnos ugnies, troškinkite kelias minutes - įsitikinkite, kad nėra intensyvaus virimo.
- Įpilkite kiaušinių baltymus, prieš tai lengvai išplaktus, gerai išmaišykite.
- Paimkite kepimo formeles, aptepkite jas sviestu - nenaudokite augalinio aliejaus, rizikuojate sugadinti harmoningą pieno skonį.
- Padalinkite mišinį į formeles.
- Supilkite vandenį į gilią kepimo skardą, panakotą reikia virti vandens vonelėje. Jei neturite gilaus kepimo skardos, galite naudoti didelę kepimo formą.
- Ant kepimo skardos / formos dėkite mažas panakotos skardas / formą, kepkite apie valandą 160 laipsnių temperatūroje.
- „Panakota“iš viršaus lengvai paruduos ir įgaus apetitą. Būkite atsargūs, karšta masė yra labai subtili, o jei judate nepatogiai, galite sulaužyti formą. Desertą reikia labai atsargiai išimti iš orkaitės ir atvėsinti - atvėsęs jis taps tirštesnis.
- Kai desertas atvės, jį galima keletą valandų pertvarkyti į šaldytuvą, kad jis dar labiau sutirštėtų.
- Tokią panakotą galite patiekti su bet kokiu padažu, jis yra klasikinio kreminio skonio, todėl idealiai derės prie uogų, vaisių, šokolado ir karamelės.
