Ar jums patinka subtilūs ir erdvūs desertai? Ir net nuo minimalaus produktų rinkinio? Ir pasiruošti be vargo? Siūlau itališko delikateso - panna cotta - receptą.
Recepto turinys:
- Naudingi patarimai
- Kaip virti panna cotta
- Panna cotta - žingsnis po žingsnio receptas
- Naminė panna cotta - klasikinis receptas
- Pradžia Pan Cat - Remiantis Italija
- Video receptai
Panna cotta - gavo savo pavadinimą iš pagrindinių ingredientų - želatinos ir grietinėlės. Ir būtent pastaroji, pažodžiui tariant, panna cotta išvertus reiškia - virta grietinėlė. Ir įdomu tai, kad anksčiau antrasis privalomas delikateso komponentas - želatina buvo pakeistas žuvies kaulu, o cukrus visai nebuvo dedamas dėl didelės kainos. Šiandien, nepaisant viso paruošimo paprastumo, šis saldumas tapo garsiausiu desertu, kuris yra labai populiarus daugelyje pasaulio šalių.
Beje, pas mus šio skanėsto pavadinimas rašomas kitaip: pannacotta, panna cat, panna cotta, pannacotta, pannacotta. Tačiau pati teisingiausia bus panna cotta, kuri atitinka itališką pavadinimą Panna cotta.
Naudingi patarimai, kaip gaminti panakotą
Daug grietinėlės ir šiek tiek pieno, cukraus ir trynio, šiek tiek želatinos ir bet kokių užpildų pagal skonį. Iš pirmo žvilgsnio viskas atrodo labai paprasta. Na, jei suprasite, tada ruošdami desertą turite atkreipti dėmesį į konkrečias detales.
- Tikras vanilės delikatesas gaminamas tik iš sunkios grietinėlės.
- Negalite pasigailėti vanilino, nes kreminė panna cotta išsiskiria ryškiu vanilės aromatu.
- Jie įdeda labai mažai želatinos, nes desertas neturėtų būti elastingas, jis tiesiog turi išlaikyti savo formą. Kadangi katės panna visada yra švelni ir minkšta.
- Jei deserte susidaro želė gabalėliai, tada masė filtruojama per sietą.
- Kremas šildo, bet ne verda - tai sugadins skonį. Geriausia juos gerai pašildyti ir įpilti iš anksto atskiestos želatinos.
- Saldumas patiekiamas su uogomis: šviežios arba sutrintos.
- Desertas formuojamas formelėse, iš kurių išimamas ant lėkštės, arba aukštose taurėse ar stiklinėse, iš kurių jis vartojamas.
Na, o likusieji receptai yra labai demokratiški ir apima veiksmų laisvę, tačiau laikantis pagrindinių taisyklių.
Kaip virti panna cotta?
Kaip minėta aukščiau, „panna cotta“desertas paruošiamas greitai ir lengvai, ir tiek, kad nepatyręs virėjas su juo susitvarkytų. Šiandien jau yra daugybė šio patiekalo variantų, tačiau dauguma jų yra paremti klasikine versija. Jie skiriasi papildomais komponentais, kurie praturtina kreminį skonį.
Daugeliui klasikinė panna cotta, pagaminta tik iš grietinėlės, atrodo per riebi. Todėl, norėdami sumažinti deserto riebumą, konditeriai pradėjo pilti pieną. Tai visiškai neturi įtakos skoniui, tačiau desertas pasirodo lengvesnis.
- Kalorijų kiekis 100 g - 188 kcal.
- Porcijos - 6
- Virimo laikas - 20 minučių kepimui, 2-3 valandos sukietėjimui
Ingridientai:
- Grietinėlė, riebumas 18-33% - 500 ml
- Pienas - 130 ml
- Natūrali vanilės ankštis - 1 vnt.
- Tirpi želatina - 15 g
- Vanduo - 50 ml
- Cukrus pagal skonį
Paruošimas:
- Į kaušelį supilkite grietinėlę ir pieną ir įpilkite cukraus.
- Išimkite pupeles iš vanilės ankšties ir supilkite į kremą.
- Keptuvę nustatykite ant silpnos ugnies ir įkaitinkite iki 70 ° C.
- Kol mišinys kaista, sumaišykite želatiną su šaltu vandeniu ir išmaišykite. Plona srovele supilkite ant šilto kremo. Sumaišykite masę ir palikite atvėsti.
- Supilkite grietinėlės mišinį į formeles ir šaldykite 1-2 valandas.
- Kai panna cotta sutirštės, bus gerai valgyti. Keletą sekundžių panardinkite formeles į karštą vandenį, nukoškite saldainių kraštus, uždenkite dubeniu ir apverskite. Desertą lengva pašalinti.
- Pabarstykite saldžiais padažais, uogienėmis, uogomis, vaisiais, tarkuotu ar lydytu šokoladu.
Panna cotta - žingsnis po žingsnio receptas
Jei planuojate patiekti saldumą ant šventinio stalo, geriau želatiną pakeisti agaro agaru. Ir tada galite būti tikri, kad skanėstas neištirps ir neišsiskirstys po visą lėkštę. Agaro agaras yra augalinis želatinos pakaitalas ir yra labai naudingas. Jis naudojamas ruošiant želė desertus kaip tirštiklis.
Ingridientai:
- Kremas 33% - 250 mg
- Pienas - 150 ml
- Cukrus - 100 g
- Vanilinis cukrus - paketėlis
- Agaras -agaras - 1,5 šaukštelio
Paruošimas:
- Pieną sumaišykite su grietinėle, cukrumi, vanile ir agaru.
- Padėkite puodą ant viryklės ir nuolat maišykite, kol pasirodys pirmieji verdantys burbuliukai. Po to išjunkite ugnį.
- Karštą mišinį supilkite į formeles, geriausia silikoną, ir palikite kambario temperatūroje. Tada perkelkite formeles į šaldytuvą 1-2 valandoms.
- Įdėkite šaldytą desertą į lėkštę ir užpilkite uogų padažu.
Naminė panna cotta - klasikinis receptas
Daugelis žmonių klaidingai mano, kad neįmanoma savarankiškai paruošti klasikinio panakotos recepto, sako, kad tai gali padaryti tik patyręs virėjas. Tačiau taip nėra, ir šis receptas atitinka ledo receptą. Paruoškite ir įsitikinkite, kad tai labai paprasta.
Ingridientai:
- Grietinėlė 30% riebalų - 400 ml
- Želatina - 25 g
- Vanilinas - 1 paketėlis
- Cukrus - 40 g
- Geriamasis vanduo - 50 ml
Paruošimas:
- Želatiną užpilkite šiltu virintu vandeniu ir išmaišykite.
- Puode sumaišykite grietinėlę, vaniliną ir cukrų ir padėkite ant viryklės, kad įkaistų.
- Į įkaitintą mišinį įpilkite praskiestos želatinos ir nedelsdami viską gerai išmaišykite, kad nesusidarytų gabalėlių.
- Gautą masę supilkite į formeles ir šaldykite, kol sustings.
- Paruoštą desertą perkelkite į lėkštę ir papuoškite vaisių padažu arba šviežiomis uogomis.
Naminė panna cotta - įkvėpta Italijos
Išskirtinis itališkas desertas paruošiamas labai greitai, o svarbiausia - jis yra toks paprastas, kad su juo gali susidoroti bet kuris virėjas. Italų šeimininkės mėgsta šį skanėstą atskiesti visokiais užpildais, o labiausiai paplitęs priedas yra braškės. Siūlome receptą su šia uoga.
Ingridientai:
- Kremas - 500 ml
- Pienas - 130 ml
- Želatina - 15 g
- Vanilės milteliai - paketėlis
- Šviežios arba šaldytos braškės - 150 g
- Geriamasis vanduo - 50 ml
- Cukrus pagal skonį
Paruošimas:
- Į puodą supilkite pieną ir grietinėlę, įpilkite cukraus, vanilino ir pakaitinkite iki karštos temperatūros ant silpnos ugnies, bet neužvirinkite.
- Želatiną užpilkite šiltu vandeniu ir išmaišykite.
- Želatiną mišinį užpilkite grietinėle, išmaišykite ir šiek tiek atvėsinkite. Supilkite mišinį į stiklinę ir nusiųskite į šaldytuvą.
- Pasukite pusę porcijos braškių arba prisiminkite šakute, o likusias uogas (mažesnes) palikite nepažeistas.
- Kai desertas sustings, į kiekvieną stiklinę supilkite braškių tyrę ir įpilkite šviežių uogų.
Vaizdo įrašų receptai:
