Dėl išsamaus aprašymo ir žingsnis po žingsnio nuotraukų galite lengvai paruošti gruzinišką gardų vasaros patiekalą „Ajapsandali“namuose. Maisto gaminimo paslaptys. Video receptas.
„Ajapsandali“yra gerai žinomas gruzinų virtuvės patiekalas, priklausantis šaltiems užkandžiams, tačiau galite patiekti ir karštą. Tradiciškai patiekalas patiekiamas su šviežiu lavašu ir žolelėmis. Patiekalas susideda iš vasarinių daržovių, jis prisotintas prieskonių ir aštrių žolelių aromatais. Reikalingi ingredientai: baklažanai, pomidorai, krūva kalendros, bazilikas, augalinis aliejus, druska, pipirai pagal skonį. Pagal skonį patiekalą gali sudaryti saldžiosios paprikos, cukinijos, svogūnai, česnakai, aitriosios paprikos, kartais dedamos bulvės. Patiekalas naudojamas daugelio tautų virtuvėse skirtingais pavadinimais, pavyzdžiui, jo atitikmuo Europoje yra ratatouille (daržovių sauté). Svarbiausia, kad daržovės būtų labai šviežios ir kokybiškos. Šis patiekalas yra paruoštas labai paprastai, o jei žinote keletą paslapčių, jis taip pat bus skaniai skanus.
- Iš pradžių ajapsandalas buvo laikomas daržovių patiekalu, tačiau šiandien jis ruošiamas su mėsa. Svarbu nepadauginti patiekalo, kad nedominuotų mėsos skonis.
- Į patiekalą turi būti bet kokios rūšies prinokę baklažanai. Svarbu iš jų pašalinti solaniną, kuris suteikia daržovėms kartumo ir gali sugadinti maisto skonį. Tam baklažanai supjaustomi, pasūdomi ir po ketvirčio valandos nuplaunami. Daržoves galite panardinti 30 minučių į druskos tirpalą: 10 g druskos ir 1 litrą vandens. Išsamius baklažanų kartumo pašalinimo įvairiais būdais receptus galima rasti svetainės puslapiuose, naudojant paieškos juostą.
- Prieskoniai ir prieskoniai yra patiekalo skonio pagrindas. Pagrindinės patiekalo žolelės yra kalendra ir bazilikas.
- Jei dedama česnako, tada jis susmulkinamas skiedinyje arba susmulkinamas kitu būdu, tada maisto skonis bus šiek tiek kitoks.
- Į patiekalą dedant saldžiųjų pipirų, vaisius galima rinktis įvairių spalvų. Jų skonis ne tas pats: žalumynai kietesni už raudonus ir geltonus. Patiekalas atrodys ryškesnis ir patrauklesnis su raudonaisiais pipirais.
- „Ajapsandal“indai turi būti storomis sienomis ir sunkiu dugnu. Tokiame inde gerai išsilaiko šiluma, o daržovės greičiau tampa minkštesnės ir geriau prisotinamos aromato.
- Nebūtina viršyti virimo laiko, kitaip maistas pavirs į vienalytę masę, panašią į daržovių ikrus, kuri neturėtų būti tikras ajapsandalas.
- Kalorijų kiekis 100 g - 184 kcal.
- Porcijos - 3
- Virimo laikas - 1 valanda 15 minučių
Ingridientai:
- Mėlyni baklažanai - 1 vnt.
- Cukinijos - 1 vnt.
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
- Baltos -mėlynos spalvos baklažanai - 1 vnt.
- Aitriosios paprikos - 0,5 ankšties
- Augalinis aliejus - kepimui
- Cilantro - krūva
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
- Pomidorai - 2 vnt.
Žingsnis po žingsnio paruošimas ajapsandali, receptas su nuotrauka:
1. Baklažanus nuplaukite, nupjaukite kotelį ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Jei reikia, pašalinkite kartumą nuo vaisių. Jei naudojate jaunus vaisius ar baltus baklažanus, tuomet nereikia iš jų pašalinti kartumo, t.y. juose nėra. Kartumas randamas senoje, prinokusioje daržovėje.
2. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir padėkite baklažaną kepti. Ant vidutinės ugnies įkaitinkite juos iki auksinės rudos spalvos.
3. Iki to laiko nuplaukite cukinijas, supjaustytas vienodais kubeliais, pavyzdžiui, baklažanus, ir sudėkite jas į keptuvę prie daržovių.
4. Toliau kepkite daržoves ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami.
5. Kai baklažanai ir cukinijos šiek tiek suminkštės, į keptuvę suberkite kubeliais pjaustytus pomidorus, smulkintas žoleles ir aitriąją papriką.
6. Pagardinkite druska, pipirais, išmaišykite ir troškinkite daržoves ant silpnos ugnies 10-15 minučių. Patiekite karštą arba atvėsintą ajapsandali.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip virti ajapsandalą (daržovių troškinį su bulvėmis)
