Iš ko pagaminti švieži baravykai, kokie juose yra vitaminų, mikro- ir makroelementų, kuo jie naudingi sveikatai. Kas neturėtų jų naudoti ir kodėl, kas gali nutikti piktnaudžiavimo grybais atveju. Įdomūs receptai. Svarbu! Produktas beveik niekada nesukelia alergijos, nėra sunkus skrandžiui (jei jis nėra keptas) ir gali būti vartojamas net vakare. Dėl terminio apdorojimo jis greitai virškinamas ir absorbuojamas.
Žala ir kontraindikacijos dėl drebulės grybų naudojimo
Šiuos grybus gali valgyti visi, net vaikai ir nėščios moterys. Tačiau pastaraisiais atvejais neturėtumėte jų įsimylėti, nes jų skrybėlėse yra daug vandens ir ląstelienos. Jei gaminiu piktnaudžiaujama, gali atsirasti lengvas pykinimas, rėmuo ir pilvo skausmas. Dažniausiai taip atsitinka, kai kalbama apie keptus baravykus. Troškinti, kepti, virti jie beveik niekada nesukelia neigiamų pasekmių. Grybus, virtus auksine plutele, reikia gydyti atsargiai - jie virsta sveikatai pavojingų kancerogenų šaltiniu.
Riboti baravykų naudojimą būtina tokioms problemoms:
- Inkstų funkcijos sutrikimas … Taip yra dėl to, kad produkte yra daug vandens, todėl šis jau susilpnėjęs organas patiria papildomą stresą. Dėl to jam prireiks daugiau laiko organizmui valyti, o tai dar labiau pablogins situaciją.
- Kepenų liga … Tai apima šio organo uždegimą, riebalinę hepatozę, įvairių tipų hepatitą, neoplazmas. Esant tokioms problemoms, baravykai gali sutrikdyti virškinimą ir sukelti viduriavimą ar vidurių užkietėjimą.
- Diabetas … Tokiems pacientams šis produktas yra per sunkus, juolab kad jame yra mono- ir disacharidų, kurie padidina gliukozės kiekį kraujyje. Visa tai gali sukelti staigų šuolį, kuris sukels galvos svaigimą, silpnumą, pykinimą ir širdies sutrikimus.
Retais atvejais galimas individualus šio grybų netoleravimas, kai yra griežtų kontraindikacijų vartoti šviežius drebulinius grybus. Jei jie pažeidžiami, ant kūno gali atsirasti spuogų ir prasidėti temperatūros kilimas, pykinimas ar net viduriavimas.
Receptai su šviežiais baravykais
Drebulės grybai yra vieninteliai lauke augantys grybai, kurių beveik neįmanoma nuodyti. Tai netgi taikoma situacijoms, kai terminis apdorojimas nėra susijęs. Tačiau be jo jie vis dar yra šiurkštūs, sunkiai sukramtomi ir šiek tiek kartūs. Jie džiovinami, marinuoti, kepti, virti, konservuoti žiemai ir sūdyti. Dažniausiai jie naudoja skrybėlę, koja laikoma per kieta. Prieš gaminant, baravykus rekomenduojama mirkyti mažiausiai 20 minučių. Tam galite naudoti citrinos rūgšties tirpalą (0,5%). Iš šio produkto gaminamos skanios salotos, užkandžiai, sriubos, garnyrai. Puikiai dera su grūdais, makaronais, daržovėmis ir mėsa.
Iš visų receptų įdomiausi yra šie:
- Su bulvėmis … Nulupkite (1 kg), supjaustykite kubeliais, pasūdykite ir palikite 20 minučių. Dabar užpilkite grybus (350 g) pasūdytu vandeniu, o po pusvalandžio nuimkite kojas ir padalinkite kepurėles į kelias mažas dalis. Tada patrinkite juos druska ir kepkite augaliniame aliejuje. Tada nulupkite morkas (1 vnt.) Ir pašalinkite lukštus nuo vieno svogūno. Supjaustykite šias daržoves ir laikykite ant silpnos ugnies iki auksinės rudos spalvos. Tada pakepinkite bulves, sumaišykite visus ingredientus, pasūdykite ir pabarstykite pipirais, užpilkite grietine, perkelkite į kepimo indus ir nusiųskite į orkaitę. Po 15 minučių pabarstykite juos sūriu ir žaliais svogūnais, palikite ten dar 10 minučių, tada išjunkite. Turėtumėte turėti 4-5 porcijas. Patiekalas gali būti patiekiamas pusryčiams, pietums ar vakarienei. Tiems, kam patinka viskas aštriau, į daržoves galite dėti česnako.
- Sriuba … Grybus (400 g) pamirkykite pusvalandį, į vandenį įmesdami kelias citrinos skilteles. Praėjus šiam laikui, nusausinkite, nuimkite kojas nuo baravykų ir nulupkite dangtelius. Dabar paskutinį supjaustykite kubeliais, pakepinkite dideliame kiekyje augalinio aliejaus ir virkite. Tada nulupkite morkas ir svogūnus (1 vnt.), Susmulkinkite, kurį laiką palaikykite ant ugnies ir sumaišykite su sultiniu. Tada druskos ir pipirų, įpilkite grietinės (2 šaukštus) ir vieną tarkuotą lydytą sūrį. Virkite sriubą dar 10 minučių po dangčiu, po to galite ją išjungti ir patiekti. Prieš tai patiekalą reikia apibarstyti smulkintais krapais. Turėtumėte turėti 5-6 porcijas.
- Pasiruošimas žiemai … Pirmiausia nuplaukite grybus (3 kg), nulupkite ir valandą pamirkykite. Po to padalinkite juos į 3-5 dalis, pasūdykite ir apšlakstykite citrinos sultimis. Praėjus nurodytam laikui, kepkite produktą ant silpnos ugnies dideliame kiekyje augalinio aliejaus, įpilkite česnako ir pipirų, susuktų mėsmalėje pagal skonį, stalo acto (2 šaukštai). Sumaišykite mišinį ir palikite troškintis po dangčiu 30 minučių. Šiuo metu skardines nuplaukite ir sterilizuokite, čia geriausiai tinka pusės litro. Prieš naudodami būtinai išdžiovinkite. Tą patį padarykite su metaliniais dangteliais. Kai mišinys bus paruoštas, užpildykite juo indus, susukite juos ir padėkite į rūsį. Turėtumėte turėti apie 6-7 skardines.
- Ant grotelių … Kruopščiai nuvalykite grybus nuo šiukšlių (kojas galima palikti) ir palikite valandai vandenyje. Šiuo metu paruoškite marinatą - sumaišykite majonezą (6 šaukštus), actą (2 šaukštus) ir citrinos sultis (4 šaukštus), druską ir pipirus. Kai baravykai tinkamai sugeria drėgmę, sutepkite juos šia kompozicija, padėkite ant iešmelių. Jei jie yra trumpi, tada pakaks 5-6 vienetų. grybai vienam. Tada įjunkite ugnį, palaukite, kol anglys pradės rūkyti, ir kepkite ant grotelių 15-20 minučių. Jei jie pradeda tamsėti anksčiau, drąsiai šaudykite. Galite juos kepti su pomidorais ir svogūnais ant specialios grotelių.
- Iškepė … Nulupkite, nuplaukite, pamerkite pusvalandį, o tada supjaustykite 0,5 kg kubeliais grybų be kojų. Tada sudėkite juos į puodą, užpilkite vandeniu ir virkite 15 minučių, nepamiršdami iš karto pasūdyti. Tada juos išimkite kiaurasamčiu, nusausinkite ir pakepinkite kartu su smulkintu svogūnu, vienu pomidoru, pipirais, alyvuogėmis be kauliukų (50 g) ir morkomis. Toliau pipirus sudrėkinkite, pabarstykite tarkuotu kietu sūriu (100 g), sudėkite į riebalais išteptą kepimo formą, kuri turėtų būti dedama į orkaitę 20 minučių.
Esami šviežių baravykų receptai nereikalauja iš anksto virti, todėl juos iškepti labai paprasta ir greita.
Įdomūs faktai apie šviežius baravykus
Baravykai laikomi ne mažiau skaniais nei baravykai. Tuo pačiu metu jis kainuoja daug mažiau ir yra parduodamas dažniau. Labai svarbu, kad šis grybas auga beveik visur, išskyrus šiaurinius regionus. Jį galima rasti Latvijos, Baltarusijos, Rusijos, Ukrainos miškuose. Yra šis Šiaurės Amerikos, Azijos, Australijos floros atstovas.
Šio grybų veislių yra daug-didžiausias laikomas spalvotomis kojomis su kepurėle iki 16 cm skersmens. Skaniausia raudongalvė pušis ir gelsvai ruda. Labiausiai vertinami juodai žvynuoti ir balti baravykai, jie taip pat yra labiausiai kaloringi.
Šis grybas mėgsta miškus, kuriuose vyrauja jaunos drebulės, todėl ir gavo savo pavadinimą. Daug rečiau jį galima pamatyti pakelėse ir ant smėlio. Jo kolekcijos viršūnė patenka į rugpjūčio mėnesį, nors daugelis jos renkasi birželio mėnesį. Paskutinius grybus galima rasti spalį, prieš prasidedant šalnoms.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie baravykus:
Čia taip pat svarbu tai, kad baravykas neturi klaidingų nuodingų „brolių“, todėl net ir nelabai patyrę grybautojai gali jį surinkti. Reikėtų pažymėti, kad jis yra visiškai netoksiškas ir saugus žmonėms.
