Špinatų tyrė: kaip virti, receptai

2024 Autorius: Arianna Cook | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-12 18:23

Kaip paruošiama špinatų tyrė, naudingos savybės ir žala, kai naudojama. Maisto receptai. Įdomūs faktai apie lapines daržoves ir dietą svorio netekimui naudojant žaliąją tyrę.

Špinatų tyrė yra patiekalas, kurio pagrindinis ingredientas yra pats augalas su lapais ir stiebais, o papildomas, jei laikysitės klasikinio recepto, yra nedidelis sviesto ir prieskonių kiekis. Jis laikomas klasikiniu amerikietišku patiekalu. Špinatų genties amarantų šeimos vienmetė žolė yra lapinė daržovė. Maistui naudojami tamsiai žalios spalvos lapai (kartais lapkočiai) ir šiek tiek kartaus skonio. Tinkamai termiškai apdorojant, augalo sudėtyje esančių maistinių medžiagų kiekis šiek tiek sumažėja. Kartu su sviestu jie yra visiškai įsisavinami.

Kaip gaminama špinatų tyrė?

Yra daug būdų paruošti šį patiekalą. Į jį įpilama aliejų - sviesto arba daržovių, daržovių ar mėsos sultinio, pieno, grietinėlės ir įvairių prieskonių.

Prieš gamindami špinatų tyrę, turite nuplauti lapus, surūšiuoti, paruošti troškintuvą ar storų sienelių patiekalus. Lapines daržoves reikia troškinti arba šiek tiek virti, o tada sutrinti.

Tyrės variantai:

1. Klasikinis receptas … Supjaustykite 0,5 kg lapų, pakepinkite svieste (50 g), kol suminkštės 10-15 minučių. Leiskite špinatams atvėsti. Šakute išminkyti tyrę. Skoniui pagerinti naudojami prieskoniai ir prieskoniai - susmulkintas česnakas, druska, pipirai, prieskoniai pagal skonį.
2. Vaikų receptas … Šis špinatų tyrės receptas apima vištienos kiaušinius. Siekiant apsaugoti vaiką nuo salmoneliozės infekcijos, jie perkami iš draugų arba iš anksto apdorojami: jie 30 minučių mirkomi šiltame vandenyje su soda (2 šaukštai 1 litrui), nuplaunami tekančiu vandeniu. Kai kurios namų šeimininkės kriaukles papildomai nuplauna skalbinių muilu, o po to 40 sekundžių nuleidžia kiaušinį į verdantį vandenį. Skysti tryniai kruopščiai sumaišomi su varške: 1 vnt. 100 g. Lapai, 100 g, troškinys, kaip ir ankstesniame recepte, sumalkite iki vienalytės konsistencijos, sumaišykite su varške. Galima skiesti pienu.
3. Pikantiška tyrė … Špinatų lapai, troškinti su sviestu ir kapoti iki vientisos masės, 300 g sumaišomi su skardine konservuotų žaliųjų žirnelių, iš kurių pašalintas skystis, dedami į maišytuvo dubenį. Padėkite 2 skilteles česnako, supilkite 3/4 puodelio grietinėlės. Pertraukite iki vientisos masės, įberkite pagal skonį prieskonių - druskos ir pipirų. Česnakai iš anksto išspaudžiami per presą. Pateikimui pabarstykite baltomis sezamo sėklomis.
4. Širdingas receptas … 200 g brokolių ir 400 g špinatų verdami atskirai. Į špinatus dedamas sviestas, maždaug 50 g gabalas. Viskas išmetamas į kiaurasamtį, kad būtų pašalintas skysčio perteklius. Sutrinkite 100 g minkšto sūrio - jūsų pasirinkimas. Pasirinkite veislę, kuri lydosi kaitinant. Sumaišykite visus ingredientus, pagardinkite 80 g grietinėlės, įpilkite prieskonių.
5. Špinatų ledų receptas … Lapai (2 puodeliai) atšildomi kambario temperatūroje, padedant juos ant sieto, kad vanduo taurų. Galite šiek tiek išspausti, bet kad daržovė netaptų suglebusi dėl sulčių netekimo. Į sietelį atšildytas produktas dedamas į vandens vonią ir laikomas tol, kol tampa minkštas liesti. Špinatai sutrinami iki tyrės. Puode ištirpinkite sviestą, 2 šaukštai. l., įpilkite 1-1, 5 šaukštus. l. miltai. Po minutės į tą patį indą supilama 150 ml grietinėlės, pilama 1/4 šaukštelio. tarkuoto muskato riešuto, virinto iki tirštumo. Kai kreminis padažas užvirs iki 1/3, į jį įpilkite žalios tyrės, druskos, pipirų, tarkuoto kieto sūrio - pusės stiklinės. Greitai išmaišykite, nenukeldami nuo ugnies, ir tik tada išjunkite. Paruoštą tyrę galima vartoti tiek šiltą, tiek šaltą.

Tie, kurie perėjo prie vegetarizmo, sviestą keičia augaliniu aliejumi, o pieno sūrį - soja. Skonis dera su daržovėmis - morkomis, moliūgais, įvairių rūšių kopūstais. Šios daržovės taip pat virtos.

Kad špinatų tyrė būtų tirštesnė, iš anksto pakepinkite aliejuje miltus ir tik tada paskleiskite smulkintus lapus. Siekiant padidinti patiekalo naudą, į jį įvedamos šviežios žolelės, pomidorai, raudonosios paprikos.

Špinatų tyrės sudėtis ir kalorijų kiekis

Patiekalo maistinė vertė ir maistinių medžiagų kiekis nurodomi pagal receptą, kuriame, be pagrindinio ingrediento, yra miltų, pieno ir druskos.

Špinatų tyrės kalorijų kiekis - 50,7 kcal 100 g, iš kurių

• Baltymai - 3,5 g;
• Riebalai - 2,5 g;
• Angliavandeniai - 3,2 g;
• Maistinės skaidulos - 1,5 g;
• Organinės rūgštys - 0,1 g;
• Vanduo - 87 g.

Vitaminai 100 g

• Vitaminas A - 798,4 mcg;
• Beta karotinas - 4,716 mg;
• Vitaminas B1, tiaminas - 0,095 mg;
• Vitaminas B2, riboflavinas - 0,237 mg;
• Vitaminas B4, cholinas - 22,3 mg;
• Vitaminas B5, pantoteno rūgštis - 0,363 mg;
• Vitaminas B6, piridoksinas - 0,118 mg;
• Vitaminas B9, folio rūgštis - 90,638 mcg;
• Vitaminas B12, kobalaminas - 0,022 mcg;
• Vitaminas C, askorbo rūgštis - 21,71 mg;
• Vitaminas D, kalciferolis - 0,039 mcg;
• Vitaminas E, alfa tokoferolis - 2,861 mg;
• Vitaminas H, biotinas - 0,321 mcg;
• Vitaminas K, filochinonas - 543,1 mcg;
• Vitaminas PP - 1,44 mg.

Makroelementai 100 g

• Kalis, K - 855,2 mg;
• Kalcis, Ca - 127,09 mg;
• Silicio, Si - 0,056 mg;
• Magnis, Mg - 91,49 mg;
• Natris, Na - 355,18 mg;
• Siera, S - 4,36 mg;
• Fosforas, P - 98,9 mg;
• Chloras, Cl - 509,97 mg.

Mikroelementai 100 g

• Boras, B - 0,5 μg;
• Vanadis, V - 1,27 mcg;
• Geležis, Fe - 14,942 mg;
• Jodas, I - 0,53 μg;
• Kobaltas, Co - 0,194 μg;
• Manganas, Mn - 1 μg;
• Varis, Cu - 19,27 μg;
• Molibdenas, Mo - 1,385 μg;
• Selenas, Se - 1,322 μg;
• Fluoras, F - 1,43 μg;
• Chromas, Cr - 0,14 μg;
• Cinkas, Zn - 0,6377 mg.

100 g cholesterolio kiekis yra 5,3 mg.

Špinatų tyrėje yra retų maistinių medžiagų, kurias sunku gauti iš kitų rūšių maisto

1. Kobalaminas - pagreitina raudonųjų kraujo kūnelių susidarymą ir padidina jų gyvavimo ciklą.
2. Biotinas - perneša kraują anglies dioksidą, kuris yra būtinas sveikam organizmo funkcionavimui.
3. Filochinonas - padidina kraujo krešėjimą ir kalcio bei vitamino D absorbciją.
4. Siera - padidina organizmo apsaugą, padeda sumažinti apsinuodijimo sunkiųjų metalų druskomis padarinius, be šios medžiagos neįmanoma gauti tolygaus įdegio.
5. Vanadis - lėtina senėjimo procesą, mažina jautrumą infekcinėms ligoms ir mažina cholesterolio plokštelių susidarymą.
6. Boras - gerina kaulinio audinio struktūrą ir medžiagų apykaitos procesus, kurie padidina kalcio, magnio, cinko, fluoro ir fosforo absorbciją.
7. Molibdenas - padidina antioksidacinį poveikį ir yra atsakingas už baltymų ir lipidų apykaitą.
8. Selenas - pagreitina kraujo tekėjimą į smegenis ir neleidžia susidaryti nenormalioms ląstelėms.
9. Kobaltas - reguliuoja centrinės nervų sistemos darbą, stimuliuoja fermentinį kasos aktyvumą ir kraujodaros procesą.
10. Varis - dalyvauja visose fermentinėse reakcijose, yra katalizatorius.

Indelyje taip pat yra (100 g) 29,4% DV polinesočiųjų riebalų rūgščių omega-3, 22% pektino ir 18,3% purino junginių. Be to, špinatuose yra daug oksalo rūgšties - 143%, tai yra 1,5 karto daugiau nei kasdien organizmui.

Nepaisant didelio kalcio ir geležies kiekio, šios medžiagos praktiškai nėra absorbuojamos. Patiekale yra daug oksalatų, kurių kiekis padidėja verdant dėl terminio apdorojimo ir įvedus prieskonių. Oksalatai blokuoja šių maistinių medžiagų įsisavinimą.

Špinatų tyrės privalumai

Patiekalas įtraukiamas į pacientų, atsigaunančių po sekinančių ir sunkių ligų, ir tų, kurie laikosi sveikos gyvensenos, mitybą.

Špinatų tyrės privalumai

• Padidina imunitetą, leidžia papildyti organizmo atsargas naudingomis medžiagomis.
• Užkerta kelią aterosklerozės vystymuisi, stiprina kraujagyslių sieneles ir padidina tonusą.
• Stiprina raumenų audinį, padeda formuoti reikiamo tūrio raumenis aktyvios sportinės veiklos metu.
• Pagreitina kepenų valymą, skatina tulžies rūgščių ir virškinimo fermentų gamybą.
• Padeda sustabdyti vitaminų trūkumo vystymąsi.
• Pagerina regėjimą, palaiko regos nervo veiklą.
• Pagreitina medžiagų apykaitos procesus žarnyne, padeda įsisavinti maistą, apsaugo nuo maisto likučių irimo.
• Palaiko baltymų ir angliavandenių apykaitą.

Patiekalas turi silpną diuretiką ir ryškų vidurius laisvinantį poveikį, stabilizuoja nervų sistemą, padeda atsikratyti nemigos ir susidoroti su nuovargiu po alinančio fizinio ir nervinio streso.

Špinatų tyrė ypač naudinga vaikams - ji neleidžia vystytis rachitui ir spartina augimą.

Špinatų tyrės kontraindikacijos ir žala

Ne visi gali sau leisti į savo racioną įtraukti lapinių daržovių patiekalą. Jūs neturėtumėte susipažinti su nauju skoniu, jei paūmėjimo, tulžies diskinezijos stadijoje buvo pepsinė opa ar gastritas, turintis didelį rūgštingumą. Verta apriboti vartojimą sergant urolitiaze ir tulžies akmenų liga, padidėjus kraujo krešėjimui.

Špinatų tyrė yra kenksminga žmonėms, sergantiems artritu ir podagra. Didelis purinų kiekis kompozicijoje padidina paūmėjimų dažnumą ir atakų sunkumą. Oksalatų buvimas skatina akmenų susidarymą, kurie nusėda inkstuose, tulžies pūslėje ir dideliuose sąnarių sąnariuose.

Špinatų patiekalai nėra derinami su vaistais, vartojamais tromboflebitui, varikozinėms venoms gydyti ir kraujo tiekimui pagreitinti.

Alerginės reakcijos yra dažnos valgant špinatus. Individualios netoleravimo simptomai gali būti ir žarnyno sutrikimai, ir odos sudirginimas - paraudimas ir niežėjimas.

Lapinė daržovė turi nepalankią savybę - augdama ji kaupia pesticidus, azoto junginius ir sunkiųjų metalų, įskaitant talį, druskas. Šios medžiagos gali išprovokuoti organinių patologijų vystymąsi.

Špinatų tyrės receptai

Lapų daržovių tyrę galima naudoti kaip kitų patiekalų ingredientą. Jos pagrindu verdamos sriubos ir ruošiami gardūs garnyrai.

Špinatų tyrės receptai:

1. Kreminė sriuba … Špinatų tyrė ruošiama iš anksto, jokių kitų ingredientų, išskyrus augalinį aliejų ir miltus, nededama. Gilioje keptuvėje pakepinkite svogūnus, 2 vnt., Supilkite 0,7 litro vandens ir užvirkite. Supilkite 350 g nuluptų ir smulkiai supjaustytų bulvių. Virkite, kol suminkštės, pertraukite maišytuvu ir supilkite 1 litrą pieno. Užvirkite, nukelkite nuo ugnies, į puodą suberkite špinatų tyrę, įberkite druskos, pipirų ir įgaukite vienalytę struktūrą. Ruginė duona supjaustoma kubeliais ir išdžiovinama, kad susidarytų traškūs džiūvėsėliai. Džiūvėsiai prieš patiekiant įpilami į sriubą, kad nespėtų suminkštėti.
2. Kūdikių maistas … Kai kurias morkas, žiedinius kopūstus ir bulves atskirai išvirkite, kol suminkštės. Sumaišykite su špinatų tyrėmis, praskiestomis pienu. Gali būti skiriamas kaip papildomas maistas vaikams nuo dešimties mėnesių.
3. Vitaminų tyrė … Lapų daržovių tyrę galite praturtinti vitaminais, pridėję salierų ir pastarnokų tyrės. 400 g pastarnokų šaknų ir 200 g salierų supjaustyti kubeliais ir virti, kol suminkštės. Užpildykite maišytuvo dubenį ir išplakite kartu su 1 žaliu kiaušiniu (apdorojimo būdas jau aprašytas), puse stiklinės grietinėlės, įberkite druskos, pipirų. Pristatant bulvių košę, geriau išdėlioti sluoksniais - salierą su pastarnokais, špinatus, vėl pastarnokų -salierų mišinį. Tai geriau sujungs skonį.
4. Kelmas … Bulvės išverdamos iki minkštos ir sumaišomos su špinatų tyrėmis, virtomis su muskato riešutu ir prieskoniais. Šį patiekalą mėgsta olandai ir belgai.

Žalios tyrės skonis puikiai dera su kiaušiniais ir mėsos gaminiais.

Skaniam špinatų patiekalui pirmenybė turėtų būti teikiama jauniems lapams. Nuplaukite juos prieš pat naudojimą, jei paliksite ilgą laiką, produktas išnyks.

Namų tyrę reikia valgyti iškart po virimo, jos negalima laikyti. Perkant gatavą kūdikių maistą, reikia atkreipti dėmesį į galiojimo laiką-patartina kūdikį pamaitinti likus 3-4 dienoms iki ant pakuotės nurodytos galiojimo datos.

Įdomūs faktai apie špinatų tyrę

Laukiniai špinatai buvo rasti visuose Artimuosiuose Rytuose ir šiltame Amerikos klimate nuo senų laikų, tačiau pirmą kartą buvo auginami Persijoje. Europoje patiekalai iš jo pradėti ruošti tik XI amžiuje - lapinių daržovių sėklas ir madą atnešė kryžiuočiai.

Augalas įgijo didžiausią populiarumą tarp Ispanijos vienuolių - jie pasodino visas plantacijas. Rusijoje špinatai pradėti auginti tik XIX amžiuje - Turkmėnistane ir Kaukaze. Tuo metu džiovinta žolė buvo naudojama kaip duonos priedas, o produktai buvo dažomi sultimis - kremai, padažai, desertai, pavyzdžiui, ledai ar pyragaičiai.

Laikydamiesi špinatų dietos, per 3 dienas galite atsikratyti 1,5 kg svorio. Tokios dietos ypatumas yra tas, kad visi patiekalai ruošiami bulvių košės pagrindu, o riebus maistas neįtraukiamas į racioną.

Meniu atrodo maždaug taip

• Pusryčiai - žalia tyrė su varške;
• Pietūs - kokteilis tuo pačiu pagrindu, praskiestas kefyru;
• Pietūs - daržovių kreminė sriuba;
• Popietinis užkandis - vitaminų tyrė;
• Vakarienė - virtas veršienos kelmas.

Veisėjai sugebėjo sukurti špinatų veisles, kurios per vidurinę juostą duoda iki 3 derlių per metus. Jei pasodinsite šią kultūrą savo namuose, galite būti tikri dėl produkto kokybės ir į savo namų racioną įtraukti skanų ir sveiką patiekalą.

Kaip virti špinatų tyrę - žiūrėkite vaizdo įrašą: