Kokie yra naudingi vitaminai, mikro- ir makroelementai, rūgštys, kurios yra žiedlapio dalis. Kaip tai veikia žmonių sveikatą, kokią žalą daro. Kas neturėtų valgyti šio vaisiaus ir kaip jį virti pagal visas taisykles? Įdomi informacija apie jį. Svarbu! Jūs neturėtumėte valgyti daugiau nei 1 kg vaisių per dieną, kad išvengtumėte viduriavimo - produktas yra pakankamai sunkus skrandžiui.
Žalvario naudojimo žala ir kontraindikacijos
Šis vaisius savo kontraindikacijomis yra panašus į persimoną. Jo negalima valgyti paūmėjus visoms įmanomoms ligoms, ypač virškinimo traktui. Vaikai, pagyvenę žmonės ir nėščios moterys turi būti atsargiai gydomi. Jei piktnaudžiaujama, tai gali sukelti pilvo skausmą, viduriavimą, pykinimą, rėmenį. Tokiu atveju skrandį reikia skalauti vandeniu arba aktyvuota anglimi, griežtai laikantis instrukcijų. Taip pat galima alerginė reakcija, pasireiškianti odos paraudimu ir niežuliu, silpnumu ir diskomfortu pilve.
Produktas yra griežtai draudžiamas šioms ligoms:
- Ūminis pankreatitas … Tai reiškia kasos uždegimą, kuris dažniausiai pasireiškia pageltus akių sklerai ir padidėjus bilirubino kiekiui.
- Inkstų nepakankamumas … Tokiu atveju padidės inkstų apkrova, ir jie gali nesugebėti su tuo susidoroti. Dėl to jis gali pradėti traukti apatinę nugaros dalį, varginti pilvo dieglį ir patamsinti šlapimą. Esant tokioms problemoms, turėtumėte nedelsdami kreiptis į gydytoją.
- Gastritas … Mes kalbame tik apie formą, kuriai būdingas mažas rūgštingumas. Faktas yra tas, kad vaisių minkštimas sumažina skrandžio sulčių gamybą, o tai dar labiau pablogina situaciją.
Kad medelio nauda būtų įvertinta, kūdikiams iki 2 metų skiriama ne daugiau kaip 1–2 vnt. vaisių per savaitę. Be to, jūs negalite jų valgyti tuščiu skrandžiu, prieš tai turėtumėte išgerti šilto vandens.
Medlar receptai
Šie vaisiai idealiai tinka gaminti uogienes, likerius, vynus, jogurtus, šerbetą, ledus. Iš jų gaminami labai skanūs desertai, tačiau jie beveik niekada nepridedami prie pirmojo ir antrojo patiekalų. Vaisių ir daržovių salotos, kuriose žalumynai yra nepakeičiamas ingredientas, yra reta taisyklės išimtis. Puikiai dera su medumi, obuoliais, kiniškais kopūstais, varške, kava, šokoladu.
Mes siūlome tokius paprastus, bet įdomius receptus:
- Gira … Iš vaisių turėsite išspausti sultis, jis turėtų būti apie 3 litrus. Norėdami tai padaryti, galite naudoti sulčiaspaudę arba praleisti vaisius per mėsmalę, atskiriant skystį per marlę. Tada ištirpinkite jį per pusę su atvėsintu virintu vandeniu ir padėkite į šaldiklį. Tada jame ištirpinkite cukrų (120 g) ir sausas mieles (50 g), tada pamirkykite ruginę duoną (200 g). Dabar supilkite kompoziciją į trijų litrų stiklinį indelį, pirmiausia uždenkite kaklą marlės pjūviu, tada plastikiniu dangteliu su skylėmis ir palikite tris dienas šiltoje fermentacijos vietoje. Diabetikams vietoj cukraus galima naudoti fruktozę.
- Salotos … Išvirkite kietųjų kviečių makaronus (250 g), sumaišykite su šviežių ananasų griežinėliais (3 dalis), Kishmish vynuogėmis (50 g), virtais kiaušiniais (2 vnt.), Supjaustykite griežinėliais ir pagrindiniais vaisiais (2 vnt.) Be žievelės. Pastarasis turi būti susmulkintas kubeliais. Prieš patiekiant šį patiekalą reikės pašildyti ir užpilti citrinos sultimis.
- Šerbetas … Jums reikia nuplauti ir nulupti 0,5 kg apykaklę. Tada jis turėtų būti supjaustytas kuo mažesnis, padengtas cukrumi (4 šaukštai), užpildytas apelsinų sultimis (120 ml) ir švariu vandeniu (50 ml). Leiskite masei valandą pastovėti, kad išsiskirtų vaisių sultys, ir virkite ant silpnos ugnies apie 30 minučių. Tada išjunkite kaitvietę, perkelkite mišinį į mažus stiklinius dubenėlius ir užšaldykite šaldytuve. Šis desertas patiekiamas kietas. Viršuje jis gali būti papuoštas vyšniomis ar vyšniomis.
- Uogienė … Viskas, ką jums reikia padaryti, tai nuplauti, nulupti ir supjaustyti antkaklį (3 kg). Toliau masę reikia užpildyti cukrumi (700 g) ir leisti pastovėti 2-3 valandas, kol išsiskiria didelis kiekis sulčių. Tada įpilkite šiek tiek vandens, apie 400 ml, perpilkite mišinį į emaliuotą puodą ir virkite ant silpnos ugnies 1–2 valandas. Nepamirškite kartas nuo karto pamaišyti, kad nesudegtų. Supilkite gatavą uogienę į sterilizuotus stiklainius, kuriuos reikia susukti ir po 2 dienų nuleisti į rūsį.
- Marmeladas … Nuplaukite norimus vaisius (7 vnt.), Nuimkite nuo jų žievelę ir pašalinkite sėklas. Tada minkštimą supjaustykite į 7-9 dalis, sumaišykite su citrinos skiltelėmis (1-2 gabaliukai). Tada įpilkite 220 g cukraus, supilkite mišinį į puodą su storomis sienelėmis, užpilkite vandeniu (150 ml) ir virkite ant silpnos ugnies apie valandą. Periodiškai maišykite mišinį, kad jis nesudegtų. Dėl to vaisiai turėtų gerai išvirti, tada perkelti į gilų indą ir užšaldyti šaldiklyje.
- Tyrelė … Nulupkite 1 kg medetkų, tada supjaustykite vaisius į keletą dalių ir išplakite kartu su riebia grietinėle (0,5 stiklinės) ir cukrumi (70 g). Taigi jūs gaunate desertą, kurį galima valgyti gryna forma arba pridėti prie vaisių salotų. Ant viršaus galima apibarstyti migdolais ar pistacijomis, geriausia žalias.
Pastaba! Esami medetkų receptai daugiausia leidžia gaminti desertus ir salotas, jie beveik niekada nenaudojami pirmame ir antrame patiekaluose.
Įdomūs faktai apie medvarą
Vaisiaus pavadinimas yra pasiskolintas iš turkų kalbos ir rusų kalba transkripcija skamba lygiai kaip „Medlar“. Jis auga tiek medžių, tiek krūmų pavidalu, todėl padidėja drėgmės poreikis. Jo aukštis yra apie 6 m, viršūnės visada vešlios ir žalios. Lapų ilgis yra apie 22 cm, jie yra lygūs ir šiek tiek sulenkti. Žydėjimas įvyksta rugsėjo-spalio mėn.
Šis augalas labai mėgsta šilumą, derlius miršta esant žemesnei nei 5 ° C temperatūrai. Esant šalnoms, jis gali žydėti, bet neduos vaisių.
Rytų Europos šalyse dėl gražios išvaizdos jis auginamas namuose dekoratyviniais tikslais. Tokiu atveju reikia turėti omenyje, kad antkaklis linkęs šakotis, todėl susidarę ūgliai turi būti nedelsiant pašalinti genėjimo žirklėmis.
Medlar praktiškai neeksportuojamas į kitas šalis iš Italijos, Ispanijos, Izraelio, kur aktyviai auginamas. Taip yra dėl to, kad jo vaisiai jau kitą dieną pablogėja kambario temperatūroje ir tiesiog nepasiekia kliento - jie tampa minkšti ir juodi. Štai kodėl tokio egzotiško vaisiaus rasti rinkoje beveik neįmanoma, jį galima užsisakyti tik internetinėse parduotuvėse.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie medetkų vaisius:
Šis egzotiškas vaisius tikrai vertas dėmesio gaminant maistą, nes yra be galo naudingas, išsiskiria puikiu skoniu ir yra lengvai paruošiamas. Svarbiausia nepamiršti apie esamas kontraindikacijas naudoti medlarą, ir tada jis tikrai taps lauktu „svečiu“ant stalo!
