Tęsiame pažintį su turkiška virtuve ir kepame ploną lahmajun pyragą su malta mėsa. Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka. Video receptas.
Recepto turinys:
- Ingridientai
- Lahmajoon žingsnis po žingsnio
- Video receptas
Lahmajun yra Turkijos greito maisto karalius. Tai mums pažįstama pica, nors klasikiniu požiūriu jos negalima pavadinti pica. Tai labiau atrodo kaip plonas mielinis tešlos pyragas su malta mėsa, daržovėmis ir žolelėmis. Arabų šalyse „lahmajun“parduodamas kiekviename žingsnyje. Jis kepamas akmens krosnyse, kurių temperatūra gali siekti 2000 ° C. Namuose maisto gaminimo technologija ir maisto sudėtis gali skirtis priklausomai nuo regiono ir pageidavimų.
„Lahmajun“tešla yra kietesnė nei klasikinė picos tešla. Todėl po kepimo produktas yra lengvas ir traškus. Pikantiškam įdarui namuose naudojama ėriena su daržovėmis arba avienos ir jautienos mišinys. Bet mūsų šalyje nerasite šviežios ir geros ėrienos, todėl rusų šeimininkės naudoja jautienos, kiaulienos, vištienos faršą arba sumaišytą. Pomidorai yra privalomi faršui, o likusios daržovės gali skirtis priklausomai nuo virėjo skonio.
- Kalorijų kiekis 100 g - 260 kcal.
- Porcijos konteineryje - 8 tortilijos
- Virimo laikas - 2 valandos 30 minučių
Ingridientai:
- Miltai - 280 g
- Pomidorai - 1 vnt.
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas
- Svogūnai - 1 vnt.
- Saldieji pipirai - 2 vnt.
- Augalinis aliejus - 2 šaukštai maltos mėsos, 3 šaukštai. tešloje
- Česnakai - 1 skiltelė
- Druska - 1 šaukštelis
- Mėsa (kiauliena) - 250 g
- Prieskoniai (saldi malta paprika, aitriosios paprikos, petražolės, žagreniai) - pašnibždomis
- Žalieji svogūnai - kelios šakelės
- Sausos mielės - 5 g
- Vanduo - 130 ml
- Pomidorų pasta - 1 šaukštas
Žingsnis po žingsnio virimas lahmajun (turkiška virtuvė), receptas su nuotrauka:
1. Į dubenį supilkite miltus, cukrų, mieles ir išmaišykite sausus ingredientus.
2. Padarykite mažą įdubimą viduryje ir užpilkite šiltu vandeniu.
3. Lengvai išmaišykite ir įpilkite augalinio aliejaus.
4. Toliau maišykite, kol tešla taps vienodos elastingos minkštos tekstūros.
5. Tešlą suformuokite į gumulą, uždenkite šiltu rankšluosčiu ir palikite 1-1,5 val. Praėjus šiam laikui, jis iškils ir padidės 2, 5–3 kartus.
6. Iki to laiko paruoškite įdarus. Nulupkite svogūną ir česnaką, išimkite pipirų sėklų dėžutę su pertvaromis. Nuplaukite ir supjaustykite svogūnus ir žaliuosius svogūnus, česnaką, pomidorus ir mėsmalę.
7. Visą maistą susukite per mėsmalės vidurinį strypą.
8. Į faršą supilkite augalinį aliejų, sumaišykite ir įpilkite pomidorų pastos, druskos, maltų juodųjų pipirų ir visus prieskonius su prieskoniais.
9. Faršą gerai išmaišykite iki vientisos masės. Padarykite tai rankomis, perbraukdami tarp pirštų.
10. Išminkykite suderintą tešlą ir padalinkite į 8 dalis. Kiekvieną iš jų plonai apvoliojame apvaliu maždaug 2 mm storio kočėlu ir dedame į kepimo indą.
11. Taip pat faršą padalinkite į 8 dalis ir vieną iš jų uždėkite ant tešlos. Viena porcija yra maždaug 1,5 šaukšto.
12. Faršą tolygiai išlyginkite ant tešlos plonu sluoksniu, taip pat 2 mm, tarsi paspausdami. Iki to laiko įkaitinkite orkaitę iki 230 laipsnių ir nusiųskite pyragą kepti 5-7 minutes. Gatavas lahmajun turi traškius kraštus ir minkštą įdarą viduryje. Jis vartojamas atšaldytas, susuktas per pusę arba suvyniotas į vamzdelį.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip virti turkišką Lahmajun picą.
