Kaip mirkyti kebabą, kad mėsa taptų minkšta? Kokius ingredientus dėti į marinatą, o kuriuos išmesti? Kokie receptai yra įdomūs ir neužima daug laiko? Skaitykite viską apie tinkamą marinavimą šioje apžvalgoje.
Recepto turinys:
- Maisto gaminimo paslaptys
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
Kiaulienos kebabas yra nuostabus patiekalas. Pirma, beveik visada ir visiems pavyksta. Antra, virimo metu dalis kenksmingų riebalų prarandama, o patekus ant stalo, visas naudingumas išsaugomas. Trečia, jis yra sultingas, nes kiaulienoje yra daugiau riebalų nei jautienoje ar vištienoje. Ir, ketvirta, majoneze marinuotas kebabas visada pasirodo švelnus, panašus į suflę. Mat majonezas neleidžia mėsai išdžiūti kepant. Žinoma, norint išmokti teisingai kepti kepsninę, reikia tobulėti visą gyvenimą. Bet aš jums pasakysiu tokį paprastą receptą, pagal kurį garantuotai kebabas pasirodys skanus.
Majoneze marinuotų kiaulienos kepsnių gaminimo paslaptys
- Ruošiant šį patiekalą yra keletas paslapčių, kuriomis mielai pasidalinsiu su jumis. Jei nevalgote majonezo, actą galima pakeisti. Kadangi kiauliena yra bene vienintelė mėsos rūšis, kurią galima laisvai marinuoti actu. Jo pluoštai turi ypatingą struktūrą, todėl nerizikuojate gauti kietos mėsos prie išėjimo. Be to, actas gali būti marinuojamas daug greičiau - vos per 3 valandas, kai infuzuojamas kambario temperatūroje, ir kebabą galima nusiųsti į ugnį.
- Kiauliena yra gana riebus produktas, todėl marinatui nenaudokite papildomų aliejų. Aliejaus užduotis yra „užsandarinti“gabalėlius, sukuriant ant jų plutą, kuri sulaiko sultis viduje. Bet šiuo atveju šią funkciją atliks riebalai ant gabalėlių ir majonezo marinatas.
- Kad mėsa kokybiškai marinuotųsi, jai reikia duoti laiko, kol ji prisisotins marinato komponentais. Kiaulienos atveju šis laikotarpis yra mažiausiai 12 valandų šaldytuve. Greitas marinavimo metodas nesuteiks panašaus rezultato.
- Kalorijų kiekis 100 g - 254 kcal.
- Porcijos - 6
- Virimo laikas - 30 minučių - virkite, 12 valandų - marinuokite, 30 minučių - kepkite
Ingridientai:
- Kiauliena - 2,5 kg
- Svogūnai - 800 g
- Majonezas - 500 ml
- Lauro lapai - 10-12 vnt.
- Druska - 2 šaukštai arba pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis arba pagal skonį
Kepti kiaulienos iešmeliai, marinuoti majoneze
1. Mėsą nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Rekomenduoju nenutraukti riebalų, tada kebabas pasirodys sultingesnis. Bet jei nesate riebaus maisto šalininkas, tuomet galite jį šiek tiek pašalinti. Tada supjaustykite mėsą į 5 cm gabalus.
2. Svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite maždaug 1 cm storio žiedais.
3. Pasirinkite marinavimo indą, į kurį dedate paruoštą mėsą ir svogūnus.
4. Į maistą supilkite majonezą, dėkite lauro lapą ir pagardinkite juodaisiais pipirais. Į marinatą nedėkite druskos, tai skatina sulčių išsiskyrimą, iš kurių kebabas nebus toks sultingas.
5. Maistą gerai išmaišykite ir palikite 12 valandų marinuotis vėsioje vietoje. Jei reikia sutrumpinti marinavimo laiką, palikite kebabą kambario temperatūroje.
6. Kai mėsa bus paruošta kepti, pasukite ją į iešmą. Tai darykite pakaitomis tarp mėsos gabalėlių ir svogūnų. Taip pat stenkitės, kad gabalai būtų prigludę vienas prie kito ir nebūtų atstumo tarp jų. Dabar pagardinkite mėsą ant iešmelių druska.
7. Užkurti ugnį ir palaukti, kol gerai kaitinant susidarys anglys. Uždėkite ant iešmo kepti ant grotelių ir saugokitės liepsnos. Jei atsiranda ugnies „liežuviai“, tada apšlakstykite juos sūrymu, likusiu nuo marinavimo. Kepant keptuvę keletą kartų pasukite iešmą, kad mėsa būtų tolygiai iškepusi. Kepsninė paprastai kepama pusvalandį. Patikrinkite jo pasirengimą peiliu - raudonas skystis sklinda, kepkite daugiau, baltas - paruoštas Patiekite karštą su bet kokiu padažu, pavyzdžiui, su česnaku, pomidoru ar sūriu.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip virti sultingą šašlyką su majonezu.
